М’яке вівсяне печиво: як спекти м’яке з медом, горіхами, апельсином, яблуками, сиром

Смачна випічка до чаю та інших напоїв, і взагалі для перекусу) — вівсяне печиво, без праці може вийти м’яким, якщо слідувати рецептами м’якого печива, а також знати деякі пекарські хитрощі.

М’яке вівсяне печиво — основні принципи приготування

Для приготування вівсяного печива годиться вівсяне борошно, цілісне або подрібнені вівсяні пластівці, а ще до цього зазвичай додають борошно інших видів, наприклад, пшеничне. Крім того, в рецептах часто присутні яйця, маргарин або вершкове масло, сода або розпушувач. Можна замісити тісто на молоці, йогурті або молочній сироватці, сметані або кефірі, додати в нього сир.

Вівсяне печиво буває солодким, так і несолодким. Добавками, які прикрашають його смак і текстуру, служать горіхи і сухофрукти, шоколад і какао, мед, прянощі і спеції, свіжі подрібнені овочі і фрукти, печуть навіть печива з беконом і сиром.

Зверху печиво можливо прикрасити маком, кунжутом або глазур’ю.

Корисно знати про те, що безліч рецептів м’якого печива взагалі, можна перетворити в печиво вівсяне, якщо замінити від однієї третини до трьох чвертей борошна у вихідному рецепті, борошном вівсяної.

Рецепт 1. М’яке вівсяне печиво: класичне з шоколадною крихтою і фундуком Інгредієнти

• пластівці вівсяні — 1,5 склянки;
• натуральний молочний шоколад — три чверті плитки;
• горіхи волоські або фундук — півсклянки;
• борошно пшеничне — стакан;
• масло вершкове — 2/3 пачки;
• яйця — дві штуки;
• цукор-пісок — стакан;
• мед — 2 столові ложки;
• сода — 0,5 чайної ложки;
• сіль — 1/3 чайної ложки.

Приготування

1. покришіть в блендері вівсяні пластівці;
2. розітріть м’яке вершкове масло з цукром;
3. дрібно порубаєте горіхи і шоколад;
4. вбийте до маслу яйця, додайте мед і перемішайте;
5. змішайте борошно з вівсянкою, сіллю і содою, і невеликими порціями додайте до вже змішаним інгредієнтів, замісіть тісто;
6. готове тісто додайте шоколад і горіхи;
7. відставте посуд з тестом на чверть години в бік;
8. далі, сформуйте великі кульки і відправте їх випікатися в розігрітій до 190 градусів духовці 16-22 хвилин.

Рецепт 2. М’яке вівсяне печиво: апельсинове

Інгредієнти

• борошно кукурудзяне і борошно вівсяна — по 1/3 склянки;
• пшеничне борошно — стакан;
• яйця — дві штуки;
• вершкове масло — 2/3 пачки;
• апельсинова цедра — столова ложка;
• ванільний цукор — чайна ложка;
• цукати з апельсинів і/або лимонів — 3 столові ложки;
• цукор — 2/3 склянки;
• сіль — 0,5 чайної ложки;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

1. збийте яйця і цукор, додайте ванільний цукор, цедру, вершкове масло, завчасно прогріте до м’якості і сіль;
2. борошно з’єднайте з розпушувачем і малими порціями додати до решти продуктів;
3. останніми додати цукати і перемішайте все, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту;
4. накрийте посуд з тістом поліетиленовою плівкою і поставте його на 15 хвилин у холодильник;
5. сформуйте печиво у вигляді плоских дрібних кульок і випікайте їх протягом 16-18 хвилин в духовці, завчасної розігрітій до 200 градусів.

Рецепт 3. М’яке вівсяне печиво: з яблуком

Інгредієнти

• борошно пшеничне — стакан;
• пластівці вівсяні — стакан;
• жовтий родзинки — чверть склянки;
• цукор — 2/3 склянки;
• яблучко;
• масло вершкове — половина пачки;
• розпушувач — чайна ложка;
• яйця — дві штуки;
• сіль — 1/3 чайної ложки.

Приготування

1. м’яке масло з’єднайте з цукром і яйцями, додайте сіль;
2. вівсяні пластівці покришіть в блендері;
3. додайте до масляної суміші вівсянку;
4. ізюм промийте та підсушіть на сухій сковороді;
5. зніміть шкірку з яблука і натріть його, потім, акуратно відіжміть, видаляючи частину соку, але не перетворюйте фрукт в кашку! Викладіть яблука з родзинками до інших інгредієнтів, все перемішайте;
6. з’єднайте борошно з розпушувачем і додайте до всього іншого;
7. замісіть тісто до густини, з якою з нього можна буде формувати не розпливаються в руках середнього розміру круглі печеньки;
8. помістіть їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів і випікайте приблизно 25 хвилин.

Рецепт 4. М’яке вівсяне печиво: сирне

Інгредієнти

• одне яйце;
• вершкове масло — 1/3 пачки;
• сир нежирний — пачка;
• цукор-пісок — 2/3 склянки;
• вівсяні пластівці — стакан;
• пакетик ванільного цукру;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

1. сміливі вівсяні пластівці в чаші блендера в крихту;
2. вершкове масло змішайте з цукром, додати до них яйце і розпушувач, все змішайте;
3. до отриманої маси додайте вівсянку, перемішайте і відставте в сторону на півгодинки, щоб пластівці набубнявіли;
4. сир розімніть в однорідну масу ложкою або протріть через сито;
5. додайте сир до інших інгредієнтів і все перемішайте;
6. сформуйте печиво у вигляді дрібних кульок і відправте їх на 20 хвилин в прогрітий до 180 градусів духовку.

Рецепт 5. М’яке вівсяне печиво: на йогурті з бананом

Інгредієнти

• пластівці вівсяні — стакан;
• одне яйце;
• йогурт натуральний — півсклянки;
• звичайний цукор тростинний або — одна третина склянки;
• пшеничне борошно — одна третина склянки;
• сода — половина чайної ложки;
• половинка дуже стиглого (плямистого) банана.

Приготування

1. погасіть соду в йогурті;
2. покладіть в чашу блендера нарізаний банан і перетворіть його в пюре;
3. з’єднайте фрукт, йогурт, яйце і цукор, добре перемішайте;
4. всипте вівсянку, розмішайте і відставте посуд в сторону на 10-15 хвилин;
5. додайте до іншим продуктам невеликими порціями борошно, вимісіть тісто;
6. ложкою викладіть тісто на деко, поставте в духовку і випікайте печиво приблизно 13-17 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 6. М’яке вівсяне печиво: Мадлен

Інгредієнти

• борошно пшеничне — 1 / 3 склянки;
• 3 яйця;
• вершкове масло — половина пачки;
• вівсяна борошно — дві третини склянки;
• тростинний цукор — півсклянки;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

1. поставте сотейник на плиту, розтопіть в ній вершкове масло і зніміть посуд з вогню, дайте охолонути;
2. додайте до масла цукор з яйцем і перемішайте;
3. розпушувач з’єднайте з борошном і поступово всипте її до інших продуктів;
4. замісіть тісто, досить рідке для того, щоб розливати його ложкою;
5. формочки для випічки повинні бути неодмінно маленькими і у формі черепашок — в інших Мадлен не печуть. Якщо вони не з силікону — змастіть їх маслом;
6. наповніть формочки на 2/3 тістом і поставте на 12 хвилин в жар духовки, випікатися при 180 градусах.

Рецепт 7. М’яке вівсяне печиво: на кефірі з чорницею

Інгредієнти

• кефір — стакан;
• вівсяні пластівці — стакан;
• масло рослинне — дві столові ложки;
• сода — половина чайної ложки;
• пшеничне борошно — склянка з чвертю;
• цукор — дві третини склянки;
• одне яйце;
• сушені ягоди чорниці (можна замінити на будь-які інші) — 4-5 столових ложок.

Приготування

1. погасіть соду кефіром і всипте в нього вівсяні пластівці, відставте миску на 10 хвилин;
2. додайте в посуд з кефіром і вівсянкою всі інші продукти, крім борошна, перемішайте;
3. в останню чергу всипте частинами муку і замішайте тісто середньої густоти;
4. сформуйте з нього приплюснуті великі кульки і поставте випікатися 15-20 хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів.

Рецепт 8. М’яке вівсяне печиво: сирно-кабачкове

Інгредієнти

• свіжий кабачок — 150 г;
• сир низької жирності — пачка;
• сметана — 2-3 столові ложки;
• борошно пшеничне — дві третини склянки;
• вівсяні пластівці — дві третини склянки;
• одне яйце;
• сода — половина чайної ложки;
• цукор-пісок — столова ложка;
• сіль — щіпка.

Приготування

1. погасіть соду в сметані і змішайте її з сиром;
2. кабачок натерти на крупній тертці;
3. розбийте до сиру яйце, сіль і цукор, перемішайте;
4. додайте тертий кабачок, а слідом — вівсянку, розмішайте все і відставте на 15 хвилин;
5. введіть до інгредієнтів борошно і вимісіть тісто;
6. за допомогою ложки викладіть печиво на деко, поставте в духовку, прогріту до 180 градусів і чекайте його готовності через 20 хвилин.

Рецепт 9. М’яке вівсяне печиво: сирне

Інгредієнти

• пшеничне борошно — дві третини склянки;
• борошно вівсяна — одна третина склянки;
• сир — 180 г;
• цукор — столова ложка;
• сіль — одна третина чайної ложки;
• сметана — дві столові ложки;
• масло вершкове — одна третина пачки;
• одне яйце;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

1. натріть сир на крупній тертці;
2. з’єднайте борошно і розпушувач, додати сіль;
3. розітріть м’яке вершкове масло з цукром і яйцями, додайте сметану;
4. змішайте всі інгредієнти, включаючи сир і, накривши посуд плівкою, приберіть тісто на півгодини-годину постояти на теплій кухні;
5. сформуйте круглі плоскі печива і поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку — через 15 хвилин будуть готові.

М’яке вівсяне печиво — поради та хитрості

розходяться думки про те, чи варто брати для м’якого вівсяного печива вівсянку швидкого приготування або пластівці геркулесові звичайні. Вибір може змінюватися, залежно від того або іншого рецепту, від особистого смаку;

за брак блендера, вівсяні пластівці подрібнюють, пропускаючи через м’ясорубку;

багато хто вважає, що вівсяне печиво буде кращої якості, якщо після замісу тіста відставити його «відпочити» на час від 10 до 60 хвилин, і за цей час вівсянка, якщо вона була взята у формі пластівців (нехай навіть і мелених), а не муки, вбере вологу і набубнявіє, за рахунок чого печива краще збережуть форму, а також рівномірніше пропечуться;

один із секретів ніжності вівсяного печива — просіювання пшеничного борошна (якщо така є в рецепті);

тісто для будь-якого м’якого печива можна занадто довго вимішувати, місять його рівно стільки, скільки потрібно для перемішування інгредієнтів;

щоб тісто при формуванні печива не сильно липло до рук або посуді, періодично змочуйте пальці або ложку водою;

щоб печиво не пристало до дека, рекомендується покривати його пекарської папером або змащувати олією;

щоб не зіпсувати печиво, поки воно печеться, ні за що не відкривайте дверцята духовки;

вівсяне печиво ризикує вийти сухим і хрустким (а зовсім не м’яким), якщо, по-перше, формувати печива занадто дрібними і тонкими, а по-друге, якщо випікати його занадто довго;

про те, наскільки м’яким вийшло вівсяне печиво, можна судити тільки після того, як він охолоне, бо поки тепле — завжди буде м’яким;

можливо зберегти м’якість ласощі, якщо остуджувати свіжоспечене печиво на блюді під рушником або в контейнері під закритою кришкою.