М’ясо по-французьки — прості і смачні покрокові рецепти приготування страви в духовці з фото

Спосіб приготування даної страви відомий давно і за весь цей час вона сильно видозмінилася. Рецепт виявився настільки популярний, що кожен кухар хотів привнести якусь свою родзинку. Зараз існує широкий вибір варіантів приготування цього смачного м’ясної страви з яловичини, свинини або курки.

Як приготувати м’ясо по-французьки

Щоб результат вийшов красивим і смачним, необхідно дотримуватися деяких правил. Приготування м’яса по-французьки – процес не складний, але важливо брати підходящу посуд, вдало вибрати вирізку і дотримувати всі рекомендації в рецепті. Наприклад, для запікання в духовці добре підходить деко. Якщо обсяг м’яса невеликий, то можна готувати в сковороді без ручки з товстими стінками. У цьому випадку страву добре пропечеться з кожної зі сторін.

Яке м’ясо обрати

Щоб зробити смачне м’ясо по-французьки в духовці, важливо брати свіже, не переморожене філе. Якщо зупинили свій вибір на свинині, то добре підходить корейка, шийка або шматок свинячого окосту. Ці частини не надто пісні, але і не жирні. При змішуванні з майонезом із-за зайвого жиру страва може стати просто неїстівним. Вибирайте шматочок з рівномірним забарвленням, уникайте тих, де присутній жир жовтого кольору.

При використанні яловичини або телятини не варто брати філе занадто темного кольору. Жовтий жир явно вказує на те, що це м’ясо старого тварини. Можете перевірити пружність філе, якщо воно пружинить, значить, хороший шматок. Якщо ж воно в’яле, то брати не варто. Будинки вирізку потрібно добре помити, висушити за допомогою серветок, видалити всі кістки. Нарізати слід поперек волокон, а відбивати спеціальним молоточком. Для цих же цілей можна використовувати тильну сторону ножа. Щоб не забруднити бризками кухню, можна загорнути м’ясо у харчову плівку.

Рецепти м’яса по-французьки

Популярність страви призвела до того, що з’явився великий вибір серед способів, як готувати м’ясо по-французьки в духовці. Є приклади приготування з куркою, індичкою, свининою або яловичиною. Кожен може запікати той сорт, який йому більше подобається. У деяких рецептах відразу ж присутній і гарнір – картопля. Нижче представлені покрокові інструкції з приготування з фото.

Рецепт 1 — М’ясо по-французьки в духовці з свинини

Даний варіант можна назвати класичним, допускається використовувати будь-яке м’ясо, але ідеальним вибором буде свинина. Нарізати її потрібно шматочками товщиною не більше 2 сантиметрів, потім його необхідно ретельно відбити. Покроковий рецепт з фото, як приготувати м’ясо по-французьки з свинини описаний нижче. Вам знадобляться для готування 5 порцій наступні компоненти.

Інгредієнти:

• твердого сиру – 200 г;
• лука – 3 шт.;
• приправи, сіль – за смаком;
• свинини – 500 г;
• майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Після того як ви порізали, відбили м’ясо його потрібно приправити, посолити.
2. Намажте маслом деко, розкладіть шматочки, між відбивними має бути відстань не більше 1 див.
3. Цибулю слід нарізати кільцями, промазати майонезом. Розкладіть рівномірно на м’ясо.
4. Останній шар – сир. Викладіть і отруювати м’ясо на півгодини в духовку.
5. Занадто тонко відбита свинина буде готуватися швидше, тому слідкуйте за приготуванням.
6. Подавайте на листі салату, можна прикрасити зеленню.

Рецепт 2 — М’ясо по-французьки в мультиварці

Іноді у дівчат немає ні бажання, ні часу возитися з духовкою, стежити за нею. На допомогу може прийти чудовий сучасний девайс – мультиварка. Вам не потрібно стежити за температурою, просто виставити необхідний режим і чекати. Даний рецепт м’яса по-французьки в мультиварці включає в себе відразу ж і гарнір – картопля. Ви отримаєте 4-5 порцій прекрасного вечері для своєї сім’ї.

Інгредієнти:

• майонезу – 450 г;
• лука – 2 шт.;
• свинини – 300 г;
• солі, перцю – за смаком;
• картоплі – 500 г;
• сиру – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте Тонкими скибочками вимите, висушене м’ясо (великі будуть довше запікатися).
2. Цибулю наріжте у формі кілець.
3. Почищену картоплю ріжте тоненькими скибочками.
4. Викладіть в чашу приладу спочатку м’ясо, потім поперчіть, посоліть його. Далі потрібно додати цибулю, змастити все майонезом.
5. Наступний шар – картопля. Ще раз поперчіть, посоліть, змастіть майонезом.
6. Присипте тертим сиром.
7. Увімкніть на 60 хвилин режим «Випічка».

Рецепт 3 — М’ясо по-французьки з картоплею

Методів готування цієї страви багато, наприклад, беруть не свинину, а курку, індичку або яловичину. Деякі кухарі починають викладати спочатку картоплю, а потім відбивні. Нижче представлений класичний спосіб, як приготувати м’ясо по-французьки в духовці, але ви можете вносити свої зміни. Не варто боятися експериментів, тому що блюдо все одно вийде смачним. Нижче покрокова інструкція, як робити м’ясо по-французьки – рецепт з картоплею.

Інгредієнти:

• майонез – 200 мл;
• спеції;
• картоплі – 1 кг;
• сиру твердого – 150 г;
• свинини – 800 г;
• лука – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Оптимальним варіантом для вирізки буде шийна частина свинини. Наріжте її брусочками, рівномірно розкладіть на деко, посоліть.
2. Зверху шар майонезу (близько 100 г) рівномірно наноситься по всьому м’яса. Якщо майонез густий, то можна не розмазувати, а зробити сітку.
3. Порізану кільцями цибулю покладіть зверху. Якщо не хочеться кілець, то допускається нарізання соломкою.
4. Наріжте картоплю, поперчіть, посоліть, змішайте з рештою майонезу. Викладіть поверх шару лука.
5. Нагрійте духовку до 220 градусів, помістіть туди деко.
6. За 7 хвилин до повної готовності страви слід висипати тертий сир зверху, і повернути в духовку, поки він не розплавиться повністю. Якщо сир насипати відразу, то скоринка буде сухою, пересушеною.

Рецепт 4 — М’ясо по-французьки з курки

Не можна назвати свинину дешевих інгредієнтів. Щоб заощадити на компонентах, можна готувати м’ясо по-французьки з куркою. Віддайте перевагу курячого філе, на якому немає шкірки, жиру або прожилок. Відбивати такі шматочки набагато простіше, що економить сили і час. З наведеного нижче покрокового рецепти з фото можна приготувати 10 порцій. Як гарнір готують гречану кашу, картоплю або макарони.

Інгредієнти:

• оцту – 2 ст. л.;
• помідорів – 2 шт.;
• курятини – 1 кг;
• цибулі – 1 шт.;
• спеції – за смаком;
• сметана – 200 г;
• цукру – 1 ст. л.;
• твердого сиру – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку або філе потрібно нарізати пластинами, відбивайте їх молоточком акуратно, щоб не порвати. Поперчіть і посоліть.
2. Застеліть деко фольгою, змастіть маслом, покладіть курку.
3. Цибуля нарізайте півкільцями, замаринуйте в 2 ст. л. оцту, 1 ложці цукру. Тримайте не менше 20 хвилин. Промийте потім цибулю під водою, розкладіть на курку.
4. Наріжте помідори, викладіть наступним шаром.
5. Змастіть зверху сметаною, притрусіть тертим сиром рівномірно по всій поверхні.
6. Запікайте при 200 градусах, щоб сир покрився рум’яною скоринкою. Це займе до 45 хвилин.

Рецепт 5 — М’ясо по-французьки з грибами

Принадність цієї страви в тому, що його можна готувати взагалі без гарніру. Всі компоненти дуже ситні, смачні і часом 1 порції вистачає, щоб не відчувати себе голодним. М’ясо по-французьки з грибами – самий затребуваний і популярний спосіб приготування даної страви. Як правило, під час готування використовуються печериці. Нижче наведені необхідні компоненти і фото з покрокової інструкцією даного рецепту.

Інгредієнти:

• вирізки, свинячої корейки – 500 г;
• цибулі – 1 шт.;
• часнику – 2 зубчики;
• грибів – 300 г;
• сметани – 2 ст. л.;
• твердого сиру – 150 г;
• спеції;
• олії – 3 ст. л.;
• кропу/петрушки – 10 г;
• плавленого сирка – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Шматочки свинини розріжте впоперек, товщина повинна становити приблизно 1,5 див. Відбивайте молоточком без гострих зубчиків.
2. Заправте м’ясо спеціями, додайте трохи оливкової/соняшникової олії, перемішайте. Щоб вийшло більше соку під час готування, необхідно використовувати замість масла майонез.
3. Очистіть часник, видаліть серцевину, покришіть (можна пропустити через прес). Наріжте дрібно зелень, нарізайте півкільцями цибулину.
4. Натріть на крупній тертці сир.
5. Другу цибулину нарізати середніми кубиками.
6. Розігрійте трохи рослинного масла на сковороді, обсмажте в ньому цибулю, щоб він став злегка прозорим. Сюди ж додайте печериці.
7. Поперчіть, посоліть на смак. Тримайте гриби на сковороді до золотистої скоринки. Якщо хочете прожарити їх сильніше, то спершу на сковороду кладіть печериці, а потім тільки цибулю.
8. Змішайте зі сметаною плавлений сир, часник, зелень, трохи твердого сиру, мелений перець.
9. Розтертий плавлений сирок перемішайте з обсмаженими грибами. Спробуйте і, при необхідності, додайте спеції.
10. Змастіть маслом дно форми покладіть спочатку цибулю, потім зверху свинину. Викладайте внапуск, можна зробити 2 шари. Якщо готуєте на порцію 2-3 людини, то краще підходить форма. Для готування на велику кількість людей слід використовувати деко.
11. Посипте свинину зеленню.
12. Далі рівномірно викладіть грибну начинку.
13. Посипте натертим твердим сиром.
14. Розігрійте піч до 220 градусів. Запікайте протягом 35 хв.

Рецепт 6 — М’ясо по-французьки на сковороді

Як правило, це блюдо запікають в духовці, але існує варіант, як приготувати м’ясо по-французьки в сковороді. Ви будете смажити, тому краще вибрати свинину. Добре підходить шийна частина або корейка. По інструкції приготування нижче у вас вийде 3-4 середні порції. При бажанні в рецепті можна використовувати курку або яловичину, але результат буде мати трохи інший смак.

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• спеції;
• печериць – 250 г;
• помідори – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• свинини – 750 р.

Спосіб приготування:

1. Тупою стороною молотка (без гострих зубців) відбийте з двох сторін свинину. Додайте спеції.
2. На сильному вогні обсмажте з обох сторін м’ясо до появи золотистої скоринки. Стежте, щоб свинина не підгоріла.
3. Якщо немає можливості використовувати духовку, то викладіть м’ясо в мікрохвильовку, щоб отримати смачну скоринку сиру. Час запікання буде залежати від товщини відбивною.
4. Поріжте гриби, розкладіть на м’ясі.
5. Наріжте часточками помідори, додайте поверх грибів.
6. На великому зерні натріть сир, змішайте з майонезом, при необхідності можете додати спеції.
7. Намажте на відбивні сирно-майонезну масу.
8. На 25 хвилин поставте в духовку на режимі 180 градусів.

Рецепт 7 — М’ясо по-французьки з фаршем

Не у кожної людини лежить вдома шматок свинини або курки, який би можна було приготувати по-французьки, але часто люди купують фарш. З цього інгредієнта можна зробити пельмені, котлети, тому він часто лежить «на всякий випадок». Нижче буде покроковий приклад, як приготувати м’ясо по-французьки з фаршу. Такий варіант може обійтися вам набагато дешевше, ніж покупка філе свинини.

Інгредієнти:

• цибулі – 1 шт.;
• фаршу (будь-якого) – 400 г;
• твердого сиру – 200 г;
• картоплі – 4 шт.;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кружальцями очищений картопля, викладіть на сковороду і посоліть.
2. Покладіть зверху шар фаршу, додайте спеції на ваш смак, посоліть ще раз.
3. Розкладіть красиво цибулю, порізану кільцями.
4. Натріть крупно сир, рівномірно посипте блюдо і поставте в духовку.
5. Запікайте 40 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 8 — М’ясо по-французьки з яловичини

Жодне сімейне свято не обходиться без м’ясної страви. Найпростіше приготувати такий варіант, при якому гарнір і м’ясо були б готові одночасно. Домогтися цього не так просто, але вихід все ж таки є. Прекрасним прикладом такого компромісу буде м’ясо по-французьки з яловичиною. Це класичний варіант рецепту з деякими додатковими компонентами. З даної інструкції у вас вийде близько 8 середніх порцій.

Інгредієнти:

• сиру твердого – 150 г;
• яловичини – 550 г;
• майонез – 230 г;
• печериць – 220 г;
• оливкової олії, спецій – за смаком;
• цибулі – 1 шт.;
• помідорів – 3 шт.;
• сік лимонний.

Спосіб приготування:

1. Поріжте на порційні шматочки яловичину, ширина не повинна бути більше 1 див.
2. Добре відбийте, щоб м’ясо стало ніжним, м’яким.
3. Вимийте гриби в суміші лимонного соку і води. Наріжте невеликими пластинками.
4. Крупно натріть твердий сир.
5. Наріжте помідори кружечками, цибулю можна кільцями, півкільцями або соломкою.
6. Змішайте перець, сіль, додайте трохи води і ретельно вимочити у цьому складі яловичину з усіх сторін.
7. Щоб вміст пропекалось рівномірно, його слід рівномірно розкласти на деко в один шар. Змастіть його маслом, покладіть яловичину.
8. Порізані гриби кладіть зверху на відбивні.
9. Наступний шар – цибуля. Зверху змастіть рівномірно всі компоненти майонезом.
10. На кожну скибочку м’яса зверху покладіть кружечок помідора.
11. Останнім додається натертий крупно сир.
12. Поставте блюдо в духовку, виставите режим на 180 градусів. Готуватися м’ясо буде близько 30 хв.

Рецепт 9 — М’ясо по-французьки з помідорами і сиром

Це фірмове, класичне блюдо на застіллях поряд з олів’є або оселедцем під шубою. Його легко готувати, інгредієнти можна змінювати, видаляти або додавати, щоб отримати незвичайний результат. Як правило, м’ясо по-французьки з помідорами і сиром готується зі свинини, але можна взяти яловичину або курку. На весь процес займе близько 40 хвилин, з яких 20 піде на підготовку компонентів для страви.

Інгредієнти:

• білого цибулі – 1 шт.;
• твердого сиру – 150 г;
• спеції;
• свинини – 700 г;
• майонез – 120 г;
• соковитих томатів – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Тонко порізане м’ясо загорніть в харчову плівку (щоб не летіли бризки) і відбийте. Товщина після цього повинна бути 0,8-1 див.
2. Цибулю можна нарізати кубиками дрібно або кільцями. Тут все залежить від ваших побажань і переваг.
3. Томати нарізати кружками, щоб красиво їх викласти.
4. Крупно натріть сир, але при бажанні можна і на середньому зерні.
5. Додайте за смаком спеції: гірчицю, перець, сіль.
6. Змастіть м’ясо майонезом, зверху покладіть цибулю, далі кладіть гуртки помідорів.
7. Намажте ще один шар майонезу, рівномірно розподіліть сир.
8. Виставте температуру в духовці 190-200 градусів і поставте м’ясо 30 хвилин готуватися.

Рецепт 10 — М’ясо по-французьки з ананасами

Деякі люди дуже люблять поєднання смаку фруктів і м’яса. Завдяки цьому на святкових столах з’являються цікаві, незвичайні страви. Один з таких прикладів – м’ясо по-французьки з ананасами. В даному випадку фрукт використовується замість томатів. Для приготування потрібно придбати консервовані ананаси, тому обробляти його не доведеться (у багатьох цей момент викликає складності).

Інгредієнти:

• спеції;
• лука – 3 шт.;
• олія соняшникова;
• сир – 250 г;
• м’яса – 600 г;
• майонез – за смаком;
• ананасів – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулини, порізати середніми півкільцями. В цьому блюді цього компонентів повинно бути багато. Якщо різкий смак овоча вам не подобається, то можна колечка в невеликій кількості олії злегка обсмажити на сковороді.
2. Змастіть форму або на деко олією. Розкладіть по всій поверхні цибулю.
3. Свинину розділіть на шматочки, вони повинні бути не товще 1 див.
4. З обох сторін відбийте м’ясо, намагайтеся, щоб воно після цього все ще залишалося соковитим.
5. Розкладіть на деко шматочки свинини, додайте за смаком улюблені спеції, можна покласти трави (базилік, кріп, петрушку) і навіть трохи соусу.
6. Промажте зверху сметаною або майонезом.
7. На кожен шматочок покласти колечко консервованого ананаса, добре знову промажте майонезом.
8. Посипте рівномірно щедро сиром, щоб вийшла смачна, рум’яна кірочка.
9. Розігрійте духовку до 190 градусів, поставте блюдо готуватися 30 хв.
10. Сигналом для закінчення буде золотава скоринка.

Ще більше рецептів приготовлениясвинины по-французьки в духовкевы знайдете в покрокових фото і видеоуроках.

Як робити м’ясо по-французьки — поради кухарів

Майже всі господині знають, як зробити м’ясо по-французьки, але початківцям кулінарам потрібно враховувати деякі важливі моменти. Є секрети, які допоможуть правильно приготувати страву і не зіпсувати його. Ось головні правила готування м’яса по-французьки для початківців:

1. Не соліть заздалегідь свинину чи яловичину, інакше вийде весь сік.
2. Щоб страва не пригорає, поставте на дно духовки чашу з водою.
3. Якщо переживаєте про калорійності їжі, то слід брати майонез малої жирності.
4. Можна використовувати бринзу замість сиру.
5. Чим більше майонезу, тим соковитіше вийде кінцевий результат.
6. Шматочки м’яса повинні бути розкладені щільно один до одного.

Дізнайтеся, як приготувати м’ясо по-французьки і за іншими рецептами.

Відео: рецепт приготування м’яса по-французьки