М’ясо по-французьки з картоплею в духовці — рецепти приготування запеченої страви з фото

Страва, до смаку якої багато хто з нас вже звик, не має ніякого відношення до Франції. Цей варіант придумали вітчизняні господині, щоб отримати ситну, смачну печеню. Вже багато років прийнято подавати запечену свинину з картоплею до урочистого обіду, щоб порадувати гостей.

Як готувати м’ясо по-французьки в духовці

Починається приготування м’яса по-французьки з картоплею з підготовки продуктів. Краще віддати перевагу м’ясо високої якості, але не дуже жирне. Якщо це свинина – вибирайте не суху частину свинячого окосту, корейку, зачищену шийку. Можна використовувати відбиті курячі грудки, м’якоть телятини або яловичу вирізку. Щоб запекти м’ясо по-французьки з картоплею в духовці, всі інгредієнти викладайте на деко, змащене будь-яким маслом, додайте овочі на свій смак.

Скільки готувати м’ясо по-французьки

Щоб гаряче вийшло максимально смачним, замаринуйте попередньо свинину (яловичину, курку) в соєвому соусі, вини, травах з лимонним соком, можна використовувати аджику. Щоб вирішити, скільки запікати м’ясо по-французьки в духовці, щоб воно виглядало, як на фото з кулінарних книг, орієнтуйтеся на товщину відбивних. При температурі 200 градусів, процес приготування займає від 40 хвилин до години. Перевіряйте блюдо кожні 20-30 хвилин, щоб не пересушити.

М’ясо по-французьки — рецепт з картоплею

Невеличкий кулінарний секрет: якщо викласти першим шаром картоплю, а вже потім м’ясні шматки, страва не пригорить і набагато краще просочиться. Рецепт приготування м’яса по-французьки з картоплею відмінно доповнюється сиром, білим цибулею, майонезом або сметаною.

Інгредієнти:

  • свинина – 1 кг;
  • картопля – 2 кг;
  • білий цибуля – 2 шт.;
  • нежирний майонез – 200 г;
  • сир – 150 г;
  • сіль і перець – за смаком;
  • кріп – 50 г;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Свинячу м’якоть добре промийте, очистіть від жирних прошарків і плівок. Наріжте порціями вздовж волокон, викладіть на дошку і відбийте.
  2. Замаринуйте свинину в спеції (сіль, перець) або з додаванням улюбленого маринаду.
  3. Овочі очистити. Наріжте: картопля товстими кружечками, а цибулю півкільцями.
  4. На деко, протертий оливковою олією (соняшниковою) олією, викладіть шарами: картопля, шматочки свинини, овочі. Зверху тонким шаром полийте майонезом і потріть сир.
  5. Відправте в духовку (200 градусів). Коли сир розплавиться (від 30 хвилин до години), посипте зверху його подрібненим кропом.

М’ясо по-французьки в духовці з свинини

Яке гаряче блюдо подати гостям на святі, щоб воно поєднувало в собі м’ясну складову і гарнір? Ідеальним варіантом буде свинина по-французьки з картоплею. Доповнити його краще всього вашими улюбленими овочами та спеціями. Смачне м’ясо по-французьки з розсипчастою картоплею в духовці вийде, якщо доповнити його гострими приправами, аджикою або паприкою.

Інгредієнти:

  • картопля – 1 кг;
  • корейка – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • червоний солодкий перець – 2 шт.;
  • майонез (низької жирності) – 200 г;
  • тертий твердий сир – 100 г;
  • спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі вимийте, зніміть полову, шкірку і очистіть від плодоніжок, насіння. Наріжте картоплю на кружечки, перець, цибулю на кільця.
  2. Свинячу м’якоть наріжте на шматки, відбийте на відбивні ножем або молотком. Приправте улюбленими спеціями, сіллю.
  3. На деко викладіть картоплю, потім відбивні, кільця овочів, посипте сиром. Зверху змастіть тонкою сіточкою майонезу (як на фото).
  4. Відправте в духовку і запікайте блюдо одну годину при температурі 190 градусів.

М’ясо по-французьки з картоплею і сиром

Спробуйте цікавий варіант страви, в якому основний продукт буде обіграно по-новому. Якщо додати ананас м’ясо по-французьки з картоплею і сиром, то поєднання солодкого фрукта і свинини обов’язково забезпечить нові відтінки смаку. Гості здивуються такому рецепту і обов’язково попросять добавки.

Інгредієнти:

  • свинина – 1 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • ананас, консервований (шматочками) – 200 г;
  • цибулю-шалот – 1 пучок;
  • сир – 150 г;
  • майонез (низької жирності) – 100 г;
  • спеції – за смаком;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинину промийте, розділіть на шматки і відбийте. Замаринуйте спеціями і залиште відпочити.
  2. Почистіть картоплю, наріжте тонкими слайсами, подрібніть пір’я зеленої цибулі.
  3. У середину кожного шматочка свинини викладіть консервований ананас, але не занадто багато, щоб можна було згорнути рулетиком. Викладайте м’ясні рулети швом вниз на деко, попередньо наповнений картоплею. Дно рекомендується вистелити фольгою і змастити оливковою олією.
  4. Посоліть, викладіть цибульні кільця.
  5. Посипте сиром.
  6. Покрийте майонезній сіткою.
  7. Відправте в духовку. Блюдо буде готове через 1 годину (при температурі 190 градусів).

Приготуйте свинину по-французьки в духовці і за іншими рецептами, подивившись покрокові фото і відеоуроки.

Курка по-французьки в духовці з грибами

Знайоме нам поєднання визнано кулінарами одним з найвдаліших: гриби чудово відтіняють ніжність курячого філе! Слойки, пироги, млинці, піца, кошики – далеко не повний список тих страв, які вдасться створити з допомогою цих складових. М’ясо по-французьки з куркою і грибами вийде особливим, якщо приділити увагу деякими нюансами приготування.

Інгредієнти:

  • філе курки – 0,5 кг;
  • шампіньйони – 0,5 кг;
  • бульби картоплі – 0,5 кг;
  • цибулю білий або червоний – 1 шт.;
  • майонез (краще низької жирності) – 100 г;
  • спеції до курки– за смаком;
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • соєвий соус класичний – 100 мл;
  • сир – 150 г;
  • гірчиця – 3 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Філе очистити від жирових плівок, жив. Добре промийте і просушіть паперовим рушником або на дерев’яній дошці.
  2. Наріжте великим кубиком і замаринуйте. Для маринаду змішайте: перець, спеції, соєвий соус. Відставте на 1 годину.
  3. Гриби замаринуйте в суміші гірчиці, меду, спецій (сіль, перець). Обсмажте трохи на сковороді, щоб випарувалася рідина.
  4. Очистіть овочі. Наріжте цибулину кільцями, а бульби картоплі кружечками.
  5. У протерту маслом форму викладайте: картопля, філе, гриби, цибулю. Кожен шар, окрім грибів потрібно посолити. Зверху всю масу покрийте сіткою майонезу і посипте сиром. Якщо любите, то засипте ще і подрібненим кропом.
  6. При температурі близько 190 градусів страва буде готове через годину.

М’ясо по-французьки з куркою та картоплею

Наситити картопля найкращими пахощами і смаком допоможе ніжне куряче філе, приправлене спеціями. Можна вибирати не тільки дієтичні грудки, але ще й гомілки, стегна, крильця. Картопля по-французьки з куркою – блюдо, в якому всі компоненти просочуються смаками один одного. Подавайте блюдо на стіл з салатами, заправленими рослинним маслом, свіжої овочевої нарізкою або соліннями.

Інгредієнти:

  • курячі гомілки – 10 шт.;
  • картопля – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • майонез – 100 г;
  • гірчиця (не дуже гостра) – 1 ст. л.;
  • сир – 170 р.

Спосіб приготування:

  1. Очищені бульби картоплі, нарізати великими брусочками.
  2. Викласти шарами: картопля, кріп, гомілки, цибулю, приправити все, сумішшю гірчиці і майонезу.
  3. Присипати сирної стружкою і відправити в розігріту духовку до 170 градусів. Через 30 хвилин зменшити температуру до 150 градусів і готувати до розплавлення сиру і м’якості картоплі.

М’ясо по-французьки з картоплею і помідорами

Класичне гаряче блюдо завжди можна доповнити яскравим інгредієнтом, який освіжить смак. М’ясо по-французьки з картоплею і помідорами дуже апетитне і ароматне, особливо якщо додати легкий акцент у вигляді сушеного часнику. Спробуйте використовувати в якості маринаду суміш італійських спецій, щоб запах пряного перцю базиліка і забезпечив вашому обіду особливий смак.

Інгредієнти:

  • свинячий ошийок – 1 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • помідор – 4 шт.;
  • цибуля біла – 1 шт.;
  • часник – за смаком;
  • майонез (низький відсоток жирності) – 100 г;
  • сир – 150 г;
  • приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Ошийок розділити на порційні шматки і трохи відбити. Замаринувати в перці, улюблених спеціях. Можна додати червоне вино або трохи лимонного соку.
  2. Очищену картоплю подрібнити на кубики, цибулю нарізати кільцями, як і помідори.
  3. Викладати шарами: картопля, спеції, порції ошийка, помідор, пресований або сушений часник за смаком, цибуля, сир, майонез.
  4. Готувати годину при температурі 180.

М’ясо по-французьки з картоплею і грибами

Коли кулінар «грибна душа», то він завжди намагається додати улюблений інгредієнт в рецепт. Картопля по-французьки з м’ясом і грибами – це доречне поєднання продуктів у святковому гарячому блюді. Краще в процесі приготування використовувати печериці, лисички або білі гриби (можна сушені). Як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею в духовці, щоб всі складові смачно поєднувалися в страві? Використовуйте велику кількість тертого сиру, причому краще взяти сорти, які легко плавляться.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 4 шт.;
  • шампіньйони – 0,5 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • солодкий червоний перець – 1 шт.;
  • червоний або білий цибуля – 1 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • сир – 200 г;
  • спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М’якоть філе дрібно нарубати ножем. Всі овочі, гриби очистити, добре промити.
  2. Печериці нарізати на слайсы, а овочі великим кубиком.
  3. Картоплю відразу викласти в деко для випічки, оброблений маслом.
  4. Попередньо обсмажити на сковороді подрібнені гриби і овочі. Можна додати улюблені приправи.
  5. Зверху у форму викласти рубаний фарш, змастити трохи майонезом, додати спецій. Потім посипати все грибно-овочевий сумішшю, полити майонезом і натерти сир.
  6. Всі випікати в духовці 45 хвилин при 180 градусах.

М’ясо по-французьки з яловичини з картоплею

Вишуканий обід або вечерю можна приготувати без особливих витрат часу. Запечена яловичина по-французьки з картоплею – проста варіація для тих, хто любить поживні страви, але не хоче використовувати жирну свинину. М’якоть яловичини або телятини підійде навіть тим, хто сидить на дієті, і відмінно поєднується з будь-яким маринадом.

Інгредієнти:

  • яловичина – 600 г;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • сир – 200 г;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину обробити на шматки, відбити. Замаринувати у спеціях: перець, паприка, сухий часник. Залишити на годину. Можна додати кілька крапель лимонного соку.
  2. Всі овочі очистити від шкірки, лушпиння. Моркву подрібнити на тертці, цибулю нарізати півкільцями, а картопля слайсами.
  3. Моркву і цибулю обсмажити попередньо до легкої золотавості, м’якості. Трохи посолити.
  4. У форму для готування викласти: картоплю, яловичину, зажарку, майонез і сир, натертий на крупній тертці. Додати трохи улюблених спецій.
  5. Випікати 1,5 години при 180 градусах. Прикрасьте петрушкою, кінзою, кропом і свіжими овочами.

М’ясо по-французьки з картоплею в фользі

Якщо гаряче запікати обернутим, то воно вийде максимально просоченим спеціями, які ви використовуєте при готуванні, до того ж, можна буде обійтися без додавання олії. Як приготувати м’ясо по-французьки в фользі в духовці, розповість будь покроковий рецепт з кулінарної книги. Спробуйте використовувати балик: він сухіше, ніж ошийок, але легше відбивається, добре маринується і запікається.

Інгредієнти:

  • свинячий балик – 1 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • яблука – 2 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • сир – 200 г;
  • майонез – 150 г;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Балик нарізати на порції, добре відбити, приправити перцем.
  2. Яблука очистити від хвостика, серцевини, овочі від шкірки. Все нарізати акуратними тонкими слайсами, цибулину – півкільцями.
  3. У формі для запікання викласти великий аркуш фольги. На нього класти шарами: балик, яблука, балик, картопля, цибуля. Змастити столовою ложкою майонезу, засипати сиром.
  4. Щільно загорнути конверт з фольги.
  5. Готувати близько години при 170 градусах, потім фольгу відкрити. Потримати ще десять хвилин.

Як зробити м’ясо по-французьки в духовці — поради шеф-кухарів

Знаючи деякі нюанси, можна зробити будь-яку страву досконалим, навіть якщо кулінарія поки що не ваша сильна сторона. Шеф-кухаря охоче діляться секретами про те, як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею в духовці ідеально:

  1. Ви не любите їсти велика цибуля? Подрібніть на тертці або наріжте кубиками.
  2. Якщо м’ясо по-французьки з картоплею робити в духовці загорнутий у фольгу, то можна відмовитися від майонезу. Це знизить калорійність страви.
  3. Щоб сир не був надто сухим, як кірка, а виглядав як на фото з журналів, потрібно поверх нього зробити майонезну сіточку або додати плавлений.
  4. Правильно класти першим шаром картоплю, а вже потім відбивні. Тоді страва не пригорає.
  5. Солити м’ясо потрібно в останній момент, ні в якому разі не маринувати з сіллю, інакше сік витече. Ознайомтеся з рецептами, як правильно замаринувати свинину.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати м’ясо по-французьки.

Відео: Свинина по-французьки з картоплею в духовці