М’ясо по-королівськи як приготувати зі свинини або курки за рецептами з фото в духовці або мультиварці

Майстерно приготоване м’ясо здавна вважалося їжею, гідною королів. Святковий стіл, на якому присутній таке ефектне, апетитне блюдо як свинина по-королівськи, може позмагатися з помпезними царськими бенкетами. Спробуйте і ви приготувати це смачне, ситне частування!

Як приготувати м’ясо по-королівськи

Технологія приготування страви не містить ніяких складних, незрозумілих кроків – все просто і відносно швидко, але результат завжди перевершує очікування. Приготувати м’ясо по-королівськи під силу навіть недосвідченому кулінару. Важливо вибрати хороший шматочок свинини, розрізати його на шматки, потім відбити кухонним молоточком, присмачити майонезом і спеціями, додати овочів і сиру, запекти в духовці і насолоджуватися чудовим творінням.

Рецепт м’яса по-королівськи

В оригіналі для відбивних по-королівськи рекомендується взяти свинячу вирізку – вона в поєднанні з овочами під сирною шубкою виходить неймовірно ароматною, соковитою, солодкою. Однак цілком можливо кожен рецепт м’яса по-королівськи інтерпретувати залежно від своїх фантазій і переваг – взяти будь-який вид м’яса і, експериментуючи, поєднувати його з різними овочами або навіть фруктами – вся справа виключно в уяві і кулінарній майстерності. Ось кілька базових рецептів шикарного м’ясного блюда з фото покроково.

М’ясо по-королівськи у духовці

  • Час приготування: 1 годину 32 хвилини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 251,8 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Класичний рецепт відбивних по-королівськи передбачає запікання в духовій шафі. Завдяки безперервному впливу високих температур, всі інгредієнти рівномірно пропікаються, віддають свої соки і смаки, створюючи при цьому надзвичайно ароматну і багатогранну смакову композицію. Освойте для початку найпростіший, але дуже популярний рецепт — м’ясо по-королівськи у духовці.

Інгредієнти:

  • вирізка свиняча – 0,7 кг;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • помідор (великий) – 3 шт.;
  • майонез – 1 пачка (180 г);
  • сир твердих сортів – 250 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинину розділити на великі шматки товщиною 1 см, злегка відбити з двох сторін присипати сумішшю солі і перцю, залишити на півгодини.
  2. Цибулю нарізати кільцями, обшпарити окропом.
  3. Помідори нарізати не дуже тонкими кружальцями.
  4. Сир натерти.
  5. На деку розкласти шматки вирізки, промазати їх майонезом.
  6. Далі викладати цибулю і помідори так, щоб на кожен шматок свинини містилося по кілька кілець цибулі і великим кухоль томату.
  7. Поверх помідорів зробити тонку сіточку з майонезу.
  8. Засипати тертим сиром і знову покрити соусом.
  9. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 35-40 хвилин.

М’ясо по-королівськи у мультиварці

  • Час приготування: 67 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 274 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Таке чудо техніки, як мультиварка, просто чудово готує різноманітні м’ясні страви. Тут вони виходять особливо соковитими, адже пар в процесі запікання не виходить назовні, а залишається усередині каструльки. Сирна скоринка в ній теж не пригорає, а апетитно обволікає м’ясо. Можна взяти за основу класичний рецепт і приготувати м’ясо по-королівськи у мультиварці, але набагато цікавіше доповнити його іншими продуктами і створити нове, дуже смачне блюдо.

Інгредієнти:

  • м’якоть свиняча – 1 кг;
  • гриби (будь-які) – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • помідори черрі – 10 шт.;
  • моцарелла в кульках – 10 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • сир твердий – 150 грам;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Свинячу м’якоть розділити на стейки завбільшки з долоню і відбити, щоб вони стали тонкими, але не розлізлися.
  2. Кожен шматок приправити сіллю і перцем.
  3. Цибулю і моркву почистити. Цибулину покришити кубиками. Моркву натерти на середній тертці.
  4. Часник подрібнити.
  5. Помідори черрі і кульки моцарелли розрізати навпіл.
  6. Гриби нарізати великими шматочками.
  7. У чашу мультиварки влити пару ложок рослинного масла, включити режим «Смаження».
  8. Спочатку підсмажити цибулю, потім до нього приєднати моркву, гриби і часник. Тушкувати все деякий час.
  9. Готову суміш грибів і овочів відправити в чисту тарілку, підсолити.
  10. Кожну відбивну щедро змастити майонезом, покласти на одну половину неповну столову ложку начинки, за дві половинки помідорів і моцарелли.
  11. Накрити другою половиною, як чебурек.
  12. Сформувати конверти і покласти в чашу мультиварки.
  13. Верх страви рясно посипати тертим сиром.
  14. Готувати в режимі «Випічка» 40 хвилин.

М’ясо по-королівськи з картоплею

  • Час приготування: 58 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 269 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Дует свинини та картоплі практично завжди безпрограшний. Доповнивши м’ясні стейки цим всіма улюбленим овочем, у вас має чудове основне блюдо для святкового сімейного обіду або званої вечері – м’ясо по-королівськи з картоплею. Технологія його приготування проста, але результат неодмінно здивує вас і ваших гостей своїми неперевершеним смаком.

Інгредієнти:

  • філе свинини – 1,5 кг;
  • картопля (велика) – 9 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • свіжі помідори – 5 шт.;
  • кукурудза консервована – 3 ст. л.;
  • сир твердий – 300 г;
  • майонез – 250 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Почищену картоплю проварити в підсоленій воді на середньому вогні 3 хвилини.
  2. Відкинути на друшляк, дати охолонути, нарізати кружальцями.
  3. Філе свинини нарізати на пластини, злегка відбити, посолити і поперчити.
  4. Цибулю нарізати півкільцями.
  5. Помідори нарізати на кружки.
  6. Сир натерти.
  7. У змащену маслом форму викладати шари в такому порядку: картопля, відбивна свинина, цибуля, кукурудза, помідори.
  8. Кожен шар злегка змащувати майонезом.
  9. Верхній шар – тертий сир.
  10. Запікати при температурі 200 градусів приблизно 35 хвилин.

М’ясо по-королівськи з грибами

  • Час приготування: 49 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 258,5 ккал.
  • Призначення: на вечерю, до святкового столу.
  • Складність приготування: легка.

Ще один вдалий рецепт свинини по-королівськи варіація з грибами, адже вони чудово доповнюють смак м’яса, роблять страву апетитним і ароматним. Щоб запекти м’ясо по-королівськи з грибами, можна взяти будь-які свіжі гриби, проте ідеально підходять печериці – вони доступні в будь-який час року, не потребують попередньої обробки і готуються дуже швидко.

Інгредієнти:

  • свинина пісна (філе) – 800 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • печериці – 250 г;
  • сир твердий – 200 г;
  • майонез – 150 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Свинину розділити на порційні шматки, відбити.
  2. Посолити і поперчити, викласти на деко, промазати майонезом.
  3. Цибулю нарізати кільцями, розкласти на м’ясо.
  4. Сир натерти на тертці з дрібними отворами, посипати цибулю.
  5. Зробити тонку сіточку з майонезу.
  6. Гриби промити, просушити, нарізати тонкими пластинками, викласти наступним шаром.
  7. Посолити, знову зробити сіточку з майонезу.
  8. Верх посипати тертим сиром.
  9. Відправити в розігріту до 220 градусів духовку на 25-30 хвилин.

М’ясо по-королівськи з ананасами

  • Час приготування: 67 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 263 ккал.
  • Призначення: на вечерю, до святкового столу.
  • Складність приготування: легка.

Такий тропічний солодкий фрукт, як ананас, прекрасно гармонує зі свининою. Він дуже широко використовується для приготування різних м’ясних страв. Спробуйте приготувати м’ясо по-королівськи з ананасами за таким рецептом у вас вийде дивовижно м’яке м’ясо під шаром маринованої цибулі і солодкого ананаса. Все це пишність прикрашає апетитна сирна скоринка.

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка – 1 кг;
  • цибуля – 3 шт.;
  • ананас кільцями – 1 банка;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сир твердий – 200 г;
  • оцет 9% – 3 ст. л.;
  • цукор – 3 ч. л.;
  • маслини – 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нарізати кільцями, скласти в глибоку тарілку. Додати цукор і оцет. Залити окропом до верху, перемішати. Залишити на 30 хвилин, відкинути на друшляк.
  2. Свинячу вирізку розділити ножем на 10 рівних порцій, відбити, посолити, поперчити, розкласти на деко, полити майонезом.
  3. На м’ясі розкласти цибулю кільцями, накрити кільцями ананаса.
  4. Верх посипати тертим сиром, на кожне ананасовим колечко помістити маслину.
  5. Запікати при температурі 180-200 градусів близько 30 хвилин.

М’ясо по-королівськи секрети приготування

Щоб відбивні по-королівськи вийшли гідними високих похвал, слід запам’ятати деякі корисні секрети приготування м’яса по-королівськи:

  1. Різати м’ясо стоїть поперек волокон – це допоможе йому зберегти свої соки і не втратити форму в процесі приготування.
  2. Щоб не забруднити кухню і зберегти м’ясо соковитим, відбивати свинину треба, обернувши кожен шматочок харчовою плівкою.
  3. Якщо ви вважаєте калорії, сміливо готуйте замість свинини малокалорійні курячі відбивні по одному з рецептів.
  4. Щоб знизити калорійність страви, замість майонезу спробуйте використовувати легкий соус, до складу якого має входити сметана, трошки гірчиці, щіпка солі і пару крапель лимонного соку.
  5. Корінь імбиру чудово підкреслює смак свинини — подайте його до готового блюда.

Відео: М’ясо по-королівськи