Мигдальне молоко — користь і шкода, рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Напоєм рослинного походження вважається молоко, отримане з мигдалю. Як і у випадку з кокосовим, це скоріше не молочко, а суміш подрібнених горіхів мигдалю з водою. Від традиційного коров’ячого або козячого напій відрізняється ніжним горіховим ароматом і високим вмістом вітамінів.

Мигдальне молоко – склад

Вегетаріанці і ті, хто постує люди цінують складу мигдалевого молока за відсутність в ньому продуктів тваринного походження, лактози і холестерину. Напій підходить для тих, хто худне або для тих, хто страждає від непереносимості коров’ячого молока. На 100 мл продукту припадає 3,6 г білка, 11,1 г жиру і 5,6 г вуглеводів. Багато мигдальне молочко кальцієм, магнієм, фосфором і цинком. Містить вітаміни Д та Е, з мікро мінералів – мідь, марганець, трохи заліза.

Мигдальне молоко – калорійність

Залежно від способу приготування і задіяних продуктів, калорійність мигдального молока може відрізнятися. Найпростіший рецепт, який передбачає подрібнення ядер мигдалю з водою, дає продукт зі 100 ккал на 100 мл, а ось вже більш складний, з ваніллю і медом, підвищує калорійність до 135 ккал. Енергетична цінність вища, ніж у коров’ячого або козячого, продукт більш поживний.

Мигдальне молоко — користь і шкода

Вегетаріанцям придасться знати, в чому полягає користь і шкоду мигдального молока, щоб бути поінформованими про всі властивості продукту. Користь у наступному:

• немає холестерину і лактози, підходить алергікам на молочний білок;
• служить джерелом кальцію, зміцнює кістки, зуби, покращує стан нігтів, волосся, шкіри;
• за рахунок фосфору і магнію підтримує в порядку роботу серця і якості крові;
• жирні кислоти омега 3 і 6 нормалізують тиск, знижують ризик захворювання серцево-судинної системи;
• вітамін Д знижує ризик розвитку остеопорозу, рахіту;
• вітаміни У впливають на м’язову і нервову систему, А забезпечує поліпшення зору.

У лікувальних цілях можна використовувати ніжне молочко, отримане з ядер мигдалю. Ось його переваги:

• допомагає при пневмонії, запальних течіях, лікує застуду;
• усуває судоми, мігрень;
• нормалізує роботу харчової, нирково-сечової систем;
• знижує ризик розвитку атеросклерозу, анемії;
• полегшує коліки, сильний кашель, напади астми;
• усуває безсоння, головні болі, оніміння кінцівок;
• володіє антипохмельным ефектом;
• підвищує імунітет.

Знаходить застосування мигдальне молочко і в косметології. Воно багате корисними речовинами, що дає наступні ефекти:

• пом’якшує, зволожує шкіру;
• очищає, відбілює;
• видаляє макіяж;
• сприяє схудненню.

Однак є і певні протипоказання для застосування:

• не можна вживати молоко при алергії на горіхи або індивідуальній непереносимості;
• покупне молоко містить карагенан, який при постійному прийомі може викликати запалення шлунка, кишечника, спровокувати виразку, ішемічну хворобу;
• з-за добавок карагенану є ризик провокування онкології.

Мигдальне молоко дітям

Давати мигдальне молоко дітям можна тільки в дошкільному віці, тобто після 3-4 років, за умови відсутності індивідуальної непереносимості. Немовлятам-немовлятам давати його не можна, оскільки вони не отримають ті необхідні поживні речовини, які містить материнське або хоча б коров’яче. Крім того, не можна передбачити передчасну алергію на горіхи, яка проявиться у вигляді кропив’янки, набряків або діатезу.

Мигдальне молоко — рецепт приготування

Найпростіший рецепт приготування мигдального молока сподобається домашнім кухарям, тому що з нього можна зробити смачна страва без особливих проблем. Залишки макухи можна приправити корицею, какао, оформити як цукерки. Кожен рецепт мигдального молока може доповнюватися іншими компонентами: кокосовою стружкою, кленовим сиропом, мускатним горіхом. Дуже смачно замінювати класичне молоко мигдальним при вживанні кави або какао, робити заправку для салатів.

Молоко з мигдалю

• Час приготування: 12 годин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 135 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Зробити смачне молоко з мигдалю просто за наведеним нижче рецептом. Потрібно тільки жменю горіхів і проста кип’ячена або відфільтрована вода. Інструкція з покроковим описом етапів приготування підкаже, як зробити мигдальне молоко, яке відмінно підійде для самостійного вживання або додавання гарячі напої. Чашка молочка може замінити перекус.

Інгредієнти:

• ядра мигдалю без шкірки – 200 г;
• вода – літр;
• ванільний екстракт – 10 мл;
• мед – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Мигдаль замочіть водою на ніч, залиште при кімнатній температурі.
2. Ранок подрібніть блендером до однорідності, підсолодіть медом і ваніліном.
3. При бажанні додайте екстракт стевії.
4. Замість цілих ядер горіхів можна взяти вже готову мигдалеву борошно. Зберігати таке молоко допускається добу.

Желе з мигдального молока

• Час приготування: 7 годин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 193 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дуже ароматним і незвичайним виходить желе з мигдального молока, яке можна подавати як закуску солодке або десерт вечорами. Пригостити ним навіть можна прийшли друзів: воно сподобається тим, хто любить традиційний італійський десерт паннакота, але уникає вживати багато жирних вершків. Макуха після виготовлення желе не викидайте – з нього вийде ароматне печиво або добавка в каші.

Інгредієнти:

• сирий мигдаль – жменя;
• вода – 0,4 л;
• кокосова стружка – 20 г;
• цукор – 60 г;
• вершки 10%-ної жирності – 100 мл;
• желатин – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Замочіть горіхи склянкою холодної води на п’ять годин, злийте рідину, додайте стружку і цукрову пудру, отриману перемелюванням цукру.
2. Збийте блендером з залишилася водою, профільтруйте.
3. Вершки з’єднайте з желатином, дайте настоятися 40 хвилин, підігрійте, не доводячи до кипіння.
4. З’єднайте маси, розлийте по формочках, дайте застигнути в холодильнику.

Каша на мигдалевому молоці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 72 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Дитині старшого віку сподобається каша на мигдалевому молоці, яка відмінним чином підійде на сніданок за умови відсутності алергії. Приємне страву можна їсти і дорослим – вегетаріанцям на перекус, тим, хто постує на вечерю або котрі худнуть на полуденок. Приправити кашу добре фруктами і ягодами, полити сиропом або медом. Замість вівсянки можна використовувати будь-які інші крупи.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці Геркулес – 60 г;
• мигдальне молочко – стакан;
• банани – 1 шт.;
• кленовий сироп – 40 мл;
• мигдальний паста – 20 г;
• чорниця – 100 г;
• сіль – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Залийте пластівці молоком, підсолити, додайте 2/3 гуртків банана.
2. Варіть 10 хвилин, зменшіть вогонь, томіть п’ять хвилин.
3. Додайте сироп, пасту і ягоди, перемішайте.
4. Подайте з прикрасами з решти банана.

Ціна на мигдальне молоко

В магазинах зустрічається різна ціна мигдального молока, яка залежить від виробника і рівня мережі. Придбати продукт можна і в інтернет-магазинах, де вартість буде трохи нижче. У таблиці представлені приблизні ціни на продукт:

Відео: Як приготувати мигдальне молоко будинку

Відгуки

Марія, 21 рік

Я вегетаріанка зі стажем, тому розбираюся в дієтичних продуктах добре. Одним з моїх самих улюблених напоїв є особливе ніжне молоко, отримане з ядер мигдалю. Напій подобається мені в якості перекусу, я печу на ньому веганські млинці або додаю в каву, чай. Дуже смачний здоровий продукт, підсадила на молочко батьків і подруг.

Олена, 34 роки

В останній рік я стала багато хворіти, у мене знизився імунітет. Звернувшись до лікаря, я з’ясувала, що причиною став непорядок роботи шлунково-кишкового тракту. До того ж лікар сказав, що у мене прихована непереносимість лактози, так що надається відмовитися від улюбленого молока. Я перейшла на мигдальне, але не оцінила – для мене воно дуже солодке. Спробую ще кокосове.

Юрій, 64 роки

У моєму віці лікарі виявили остеопороз і підвищену крихкість кісток, яка загрожувала в будь-який момент ризиком переломів. Щоб заповнити недолік кальцію, я звернув увагу на молоко з ядер мигдалю, яка мені порадила донька. Щоранку випиваю чашку, щоб отримати денну норму мінералів, вже помічаю поліпшення.