Минтай в клярі — покрокові рецепти приготування кляра і риби на сковороді або в духовці з фото

Гарячі страви займають велику частку у повсякденному меню будь-якої сім’ї, тому важливо їх робити різноманітними і ненудними. Одним з варіантів смачного обіду стане минтай в тесті, смажену на олії. Риба, приготовлена таким способом, виходить апетитно хрусткою, з засмаженою золотистою скоринкою, приємним ароматом.

Як приготувати минтай в клярі

З вибору недорогий риби та її оброблення починається приготування минтая в клярі. Для готування може підійти охолоджене або заморожене філе або ціла тушка, розібраний на шматочки і очищена від кісток. Підготовлені порції промиваються, посипаються спеціями – краще використовувати класичні зразок суміші перців і морської солі, але є варіант використання лимонного соку, розмарину або каррі.

Після посипання спеціями філе дають трохи відпочити. В цей час зробіть кляр. До складу входять основна рідина (молоко, майонез, сметана), яйця і борошно. Виходить своєрідне рідке тісто, в яке вмочують шматочки минтая і відправляють на розпечену сковорідку обсмажуватися до підрум’янення. Так риба зберігає соковитість.

Смачну рибу можна ввести в повсякденний раціон в якості другої страви або подавати на святковий стіл як ошатну гарячу закуску (краще поєднувати її з соусом тар-тар або «1000 островів»). Коли ви навчитеся слідувати рецептами, зможете експериментувати: наприклад, збивати кляр з оригінальними спеціями.

Кляр для минтая

Якщо правильно приготувати кляр для минтая, вам вдасться зберегти смак продукту і підкреслити відтінки смаку. Правильно зроблений кляр володіє густою в’язкою консистенцією, за яку відповідають основні складові та додаткові добавки. Основними продуктами вважаються майонез, пшеничне борошно, курячі яйця. Можна додати пиво замість молока. З додаткових ж смачно додати часник, сир, лимонну цедру, гірчицю, біле вино. Смачно замінити крохмалем борошно або подрібненими вівсяними пластівцями.

Як зробити кляр для риби минтай: взяти основні компоненти, обробити їх, злегка збити молоко з яйцями і замісити в’язке тісто за допомогою борошна. Залишається лише приправити його спеціями за смаком – чорним, білим перцем, рисової борошном або картопляним крохмалем. Ось кілька смачних рецептів кляру для смаження минтая:

• майонез, яйця, сіль;
• майонез, борошно, лимонна цедра, білий перець;
• сметана, кукурудзяний крохмаль, яйця;
• майонез, борошно, яйця, цибуля, плавлений сир, кунжут, петрушка;
• молоко, часник, болгарський перець, яйця, борошно.

Кляр для минтая з майонезом

Найпопулярнішим вважається кляр для минтая з майонезом, який надає скоринці особливий хрускіт і поджаристость. Для його приготування знадобиться основний компонент, борошно, яйця і спеції. Краще робити кляр для філе минтая з білим і лимонним перцем, базиліком і чебрецем. Змішайте яйця з майонезом в рівних співвідношеннях, введіть борошно і спеції. Занурте рибу (попередньо її потрібно обсушувати) в суміш і посмажте її на розпеченому оливковій олії.

Кляр для риби зі сметаною

Більш ніжним і вишуканим виходить кляр для риби зі сметаною, який відрізняється легкістю. Надати йому особливий хрускіт зможе крижана вода, яка змішується з яйцями, горілкою і сметаною. Загущает заливку борошно зі спеціями, причому, чим густіше вийде кляр, тим щільніше вийде скоринка на минтае. З’єднувати для його виготовлення краще окремо білки і жовтки зі сметаною і борошном, замішуючи рідку масу.

Риба в клярі — покроковий рецепт з фото

Вибрати підходящий покроковий рецепт риби в клярі непросто, тому що їх існує дуже багато – на будь-який смак. Новачкам в світі кулінарії сподобається простий варіант, який показує використання борошна і молока, а ось професіонали можуть замісити тісто на пиві, майонезі або інших рідких компонентів. Приготувати по кроках їх все можна швидко, щоб отримати ароматну хрустку рибку.

Філе минтая в клярі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 137 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Філе минтая в клярі відноситься до тих страв, які можна їсти кожен день. Риба виходить низькокалорійної і легкої, добре засвоюється організмом. Рецепт пояснить, як приготувати філе минтая в клярі за півгодини, щоб отримати ніжну рибку, яка так подобається дітям і дорослим. Результат порадує всіх – доступна їжа готується швидко.

Інгредієнти:

• філе минтая – 0,5 кг;
• молоко або вершки – стакан;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 0,2 кг;
• лимонний сік – 50 мл;
• коріандр – 15 г;
• сушена паприка – 15 г;
• рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Філе очистіть від плівки, промийте, поріжте шматочками. Рясно збризніть соком лимона, посипте спеціями, сіллю, перцем.
2. Залиште на 20 хвилин для маринування, приберіть надлишок приправи.
3. Підсолити розбиті яйця, збийте вінчиком, влийте молоко, всипте борошно. Перемішайте до зникнення грудочок.
4. Занурюйте рибу в кляр і смажте на розпеченій сковороді за шість хвилин з кожного боку. Потрібно дотримуватися помірний вогонь.
5. Прикрасьте зеленню, лимонними часточками для фуршету.
6. Гарніруйте спагетті, сметанно-часниковим соусом, овочевим салатом для повсякденного меню.

Минтай в клярі на сковороді

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 181 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Ніжним виходить минтай в клярі на сковороді , відрізняється тонкою ажурною скоринкою і соковитим м’ясом. Заливка перешкоджає витіканню соку на сковороду, тому риба залишається м’якою і насиченою. Даний швидкий рецепт минтая в клярі належить до простих і традиційним, але його завжди можна урізноманітнити включенням приправ при бажанні, лимонного соку або часниковою стружки. Слід проявити фантазію і зробити вишукане ласощі.

Інгредієнти:

• філе минтая – 0,3 кг;
• яйця – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 60 г;
• рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Рибу наріжте шматочками.
2. З’єднайте борошно, яйця, приправи, розмішайте. При надмірній густоті розбавте водою або молоком.
3. Залийте соусом шматки, виймайте виделкою і смажте по три хвилини на помірному вогні.
4. Прикрасити маринованими овочами, свіжою зеленню.
5. Гарніруйте вареними макаронами, підсмаженою тостовым хлібом.

Риба в клярі в духовці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 133 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Минтай в клярі в духовці схожий на приготовлену рибу на сковороді, але відрізняється тим, що смажиться до напівготовності, а потім запікається. Це дає страві смак приємний, м’якість і соковитість, але більш тонку скоринку з пониженим хрускотом. Ласощі відрізняється зниженою калорійністю, має легкий пікантний смак за рахунок додавання до заливання кетчупу і маринованих огірків. Слід подати страву гостям у поєднанні з легким білим вином.

Інгредієнти:

• філе минтая – 0,5 кг;
• борошно – 0,2 кг;
• кетчуп – 40 мл;
• майонез – 40 мл;
• часник – 3 зубчики;
• мариновані огірки – 1 шт.;
• рослинне масло – 20 мл;
• лимон – ? шт;
• жирні вершки – 40 мл;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе порізати товстими шматочками, залийте маринадом з лимонного соку зі спеціями на 20 хвилин. Вмикайте духовку, розігрійте до 180 градусів.
2. Окремо змішайте вершки, яйця, борошно.
3. Розігрійте масло, викладіть рибу, залиту соусом, смажте дві хвилини з кожного боку.
4. Подрібніть Блендером суміш огірка, часнику, кетчупу і майонезу.
5. Обсмажені шматочки викладайте в промаслений форму, залийте соусом. Запікайте 15 хвилин.
6. Гарніруйте овочами, звареними на пару, зверху покладіть шматочок вершкового масла.

Філе минтая в клярі на сковороді

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Філе минтая в клярі на сковороді вийде ще більш апетитним і хрустким, якщо використовувати для заливки панірувальні сухарі, бажано з пшеничного хліба. Добре зробити соус з додаванням спеціальної рибної приправи, що продаються в будь-якому магазині. Якщо хочеться, можна змішати спеції самостійно, використовуючи орегано, базилік і лимонну цедру з часником.

Інгредієнти:

• філе минтая – 0,7 кг;
• яйця – 2 шт.;
• панірувальні сухарі – півсклянки;
• приправа для риби – 10 г;
• рослинна олія – 125 мл;
• борошно – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте філе, поріжте шматочками, видаліть зайву вологу паперовим рушником.
2. Розбийте яйця, приправте спеціями, в іншій мисці змішайте борошно з сіллю, в третю висипте сухарі, розігрійте масло.
3. Шматочки по черзі обваляйте в борошні, залийте соусом, повторіть розбирання сухарями. Викладіть на сковороду, смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки.
4. Переверніть лопаткою, викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою овочевою нарізкою.
5. Гарніруйте розсипчастими звареними крупами – рисом, гречкою або булгуром. Полийте аджикою або томатним соусом.

Риба в клярі в мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 121 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Риба в клярі в мультиварці готується ще простіше, але аналогічно духовому шафі виходить більш м’якою і менш хрусткою, ніж при готуванні на сковороді. Простий склад компонентів допомагає зробити напрочуд яскраве смачне блюдо із збереженням вітамінів, яке легко повторити навіть початківцям кулінарам. Для заливки використовуються яйця, пшеничне борошно вищого сорту і спеції, правильно підібрана суміш яких вказує на талант кулінара.

Інгредієнти:

• філе минтая – 0,4 кг;
• борошно – 100 грам;
• яйця – 1 шт.;
• вода – ? склянки;
• рослинна олія – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Поріжте рибу середніми шматками, обсушіть папером, посипте спеціями.
2. Збийте виделкою яйце, поступово всипте борошно, перемішайте і влийте воду.
3. Рибу обваляйте в борошні, умочіть в заливку.
4. Розігрійте масло на режимі «Смаження», готуйте минтая до рум’яної скоринки, не закриваючи кришку приладу.
5. Перед подачею видаліть зайве масло паперовою серветкою, щоб отримати дієтичний варіант.
6. Прикрасьте консервованим зеленим горошком, подавайте до картопляного пюре з великою кількістю зелені.

Риба в клярі – секрети приготування

Кожному кухарю знадобляться секрети приготування риби в клярі, які розкривають професіонали зі всього світу. Вони рекомендують:

• для економії часу не маринувати рибу, а просто добре присипати спеціями і приступати до смаження;
• прекрасним гарніром будуть парові овочі або підсмажені на грилі – це смачно і корисно;
• замість філе можна смажити цілі тушки риби без хребта, але тоді час готування збільшиться вдвічі-втричі;
• чим сухіше філе перед обсмаженням, тим смачніше вийде готову страву, і тим менше буде «стріляти» масло у процесі;
• користуватися краще антипригарній сковородою;
• замінити рослинна олія для смаження можна топленим жиром.

Відео: Риба в клярі в духовці