Минтай з морквою і майонезом в духовці – майже делікатес!

Минтай, за своєю природою, – суха риба і щоб при запіканні в духовці зберегти в рибному м’ясі вологу, і додати готовому страві соковитості вдаються до різних способів. Один з них – приготувати минтая з овочами, в даному випадку з морквою.

Минтай з морквою в духовці готують по-різному. Рибу нарізають шматочками, укладають у форму незбиране філе риби. Морква комбінують з різними овочами, але найчастіше з цибулею. Додаткові смакові відтінки страв надають сирами як твердих, так і плавленим.

На думку професійних кулінарів – майонез краще доповнення до таких рибних страв. Минтай з морквою і майонезом готується в духовці максимум сорок хвилин. Страви завжди виходять смачними, соковитими і ніжними.

Минтай з морквою і майонезом в духовці – загальні принципи приготування

Перш за все, потрібно правильно відтанути рибу. Для цього її залишають при кімнатній температурі на кілька годин або поміщають на ніч в холодильну камеру. Після відтавання тушки зачищають від луски, зрізають ножицями плавники і потрошать, видаляючи і чорну плівку з черевця. Обмивши в прохолодній воді, минтая розрізають на шматки або розбирають на філе, яке порційно ріжуть.

Моркву нарізають тонкою соломкою або натирають на крупній тертці. Часто для цього використовують спеціальну терку для корейських страв. Моркву змішують з іншими овочами, частіше з цибулею і перекладають з рибою шарами, а іноді і перемішують з нею.

Приправляють рибку меленим чорним або білим перцем або готовими спеціями, які можна придбати в асортименті.

Майонез бажано брати з найвищим показником жирності, можна використовувати і домашній. Соусом, як правило, промащують овочеві шари.

Продукти викладають на намасленный деко або у глибоку вогнетривку форму. Ставлять сформованное страву в розігріту духовку, випікають зазвичай при 190 градусах. Час приготування і температурний режим завжди обумовлені в рецептурі.

Тушкований минтай з морквою і майонезом в духовці з томатним соусом на вершках

Інгредієнти:

  • морква – 300 гр.;
  • 700 гр. морозива минтая;
  • п’ять великих цибулин;
  • 400 гр. свіжих червоних помідорів;
  • чайна ложка цукру;
  • пшеничне борошно;
  • 200 мл 20% вершків;
  • рафінована олія високої якості;
  • 75 гр. майонезу;
  • великий лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Очистивши луску і попатравши, промиваємо тушки прохолодною проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматками шириною 2 див.

2. Насипаємо в широку миску трохи борошна, підсипаємо сіль і ретельно перемішуємо. Бажано брати дрібну сіль. Перемішавши – обов’язково спробуйте паніровку на смак, при необхідності досоліть.

3. На інтенсивному вогні прогріваємо сковороду з рослинним маслом. По черзі паніруємо шматки риби в борошні, опускаємо в гарячу олію. Швидко обсмажуємо обидві сторони до рівномірного нанесення.

4. Очищені цибулини розрізаємо вздовж на чотири часточки, після чого тоненько шаткуємо. Моркву натираємо максимально крупно. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до розм’якшення. Починаємо з лука, а коли його смужки стануть м’якими, додаємо моркву.

5. Обмиваємо томати, на плодоніжці розрізаємо шкірку хрестоподібним надрізом. Опускаємо на хвилину в окріп, потім швидко охолодити і знімаємо з них шкірку. Ріжемо м’якоть невеликими кубиками або перетираємо на тертці. Можна перебити блендером до однорідності.

6. Покривши дно і стінки глибокої вогнетривкої форми маслом, викладаємо рівним щільним шаром смажену рибу. Поверх неї – обсмажену з цибулею морквину і майонез.

7. У вершках розчиняємо цукор і змішуємо їх з томатом. Приготовану суміш виливаємо в форму з рибою і ставимо в духовку.

8. Тушкуємо минтая з морквою в томатному соусі при 200 градусах, не менше півгодини. За п’ять хвилин до повної готовності рясно посипаємо подрібненим кропом.

Минтай з морквою і майонезом в духовці під шапкою з суміші сирів

Інгредієнти:

  • півкіло моркви;
  • 350 гр. горького цибулі;
  • великий лимон;
  • 750 гр. минтая;
  • «Костромський» і «Голландський» сир – 200 грамів у сумі;
  • 100 мл жирного майонезу;
  • рафінована олія;
  • набір приправ «Для рибних страв».

Спосіб приготування:

1. Очистивши від луски і добре попатравши тушки, розбираємо минтай на філе. Промивання проточною водою, обсушуємо. Натираємо рибу спеціями, складаємо в миску.

2. Лимон ошпарюємо окропом, віджимаємо сік і відміряємо дві ложки.

3. Дрібненько очищену цибулю шаткуємо, подрібнюємо на крупній тертці моркву. Злегка прижариваем овочі на мінімумі масла. Не підрум’янюємо, перемішуючи, готуємо до розм’якшення.

4. Частину овочевої обжарювання рівним шаром розкладаємо по дну форми. Викладаємо зверху філе минтая, збризкуємо лимонним соком, наступним шаром розрівнюємо залишилися овочі і змащуємо їх майонезом.

5. Подрібнюємо дрібної теркою сир, засипаємо стружкою майонезний шар і ставимо духовку. Запікаємо, поки верхній, сирний, шар не схопиться рум’яною скоринкою, приблизно 30 хвилин.

Неперевершена класика – минтай з морквою і майонезом в духовці: запечена риба під овочами

Інгредієнти:

  • минтай, філе – 350 гр.;
  • велика соковита морква;
  • головка цибулі;
  • плід солодкого перцю;
  • дві ложки борошна;
  • часник;
  • 50 гр. сиру «Костромський»;
  • два м’ясистих помідора;
  • 50 грамів 72% майонезу;
  • соняшникова олія;
  • половина ложечки цукру;
  • чайна ложка оцту.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізаємо довгою тонкою соломкою, якщо є терка для корейської моркви, краще використовувати її. М’якоть болгарського перцю ріжемо вузькими смужками, цибулю – тонкими півкільцями. Очищаємо великий зубок часнику і дрібненько рубаємо.

2. Викладаємо все в миску, додаємо цукор, трохи перчимо. Вливаємо оцет і все ретельно перемішуємо, заливаємо овочі трьома ложками киплячого масла, перемішавши, залишаємо на годину маринуватися.

3. Філе минтая ріжемо шматками, довжиною до 6 див. Посипаємо сумішшю солі з свіжомеленим перцем. Обвалюємо зі всіх сторін у борошні і швидко обсмажуємо, опустивши в киплячу олію.

4. Помідори режим невеликими кубиками, додаємо до промариновавшимся овочів, перемішуємо.

5. Змащуємо деко або форму ватним диском, обмокнув його в масло, викладаємо обсмажену рибу. Зверху розподіляємо овочі.

6. На овочевий шар наносимо рідку сітку з майонезу, розрівнюємо і засипаємо крупно тертим сиром.

7. Готуємо при 180 градусах, помістивши деко в духовку. Час приготування 30 хвилин.

Минтай з морквою і майонезом в духовці з вершковим сиром

Інгредієнти:

  • великі тушки розділеного минтая – півкіло;
  • шість цибулин;
  • морква – 300 грамів;
  • 200 гр. вершкового сиру;
  • якісне рослинна олія;
  • спеції Для риби»;
  • жирний майонез.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо, промиваємо та нарізаємо шматками. Можна обробити тушки на філе.

2. Цибулини розрізаємо навпіл і тоненько шаткуємо. Моркву тремо крупно, можна порізати тонкою соломкою.

3. Змішуємо моркву і цибулю викладаємо частину у форму, дно і стінки якої попередньо завдали рослинне масло. Посипаємо овочевий шар сіллю, приправляємо спеціями, поливаємо майонезом і рівномірно розмазуємо його.

4. На овочеву подушку викладаємо шматочки риби, її теж трохи присмачую спеціями. Викладаємо на минтая вершковий сир, розрівнюємо і засипаємо все залишилися овочами, товстим шаром наносимо майонез.

5. Встановивши в духовці нагрівання 180 градусів, ставимо в неї форму з рибою. Готуємо приблизно 20 хвилин, потім різко зменшуємо температуру майже вдвічі, і тушкуємо страву ще чверть години.

Запечений минтай з морквою і майонезом в духовці під шубкою

Інгредієнти:

  • велика цибулина;
  • минтай або його філе – 500 гр.;
  • велика морквина;
  • дві ложки майонезу;
  • 40 мл молока;
  • твердий сир – 150 гр.;
  • соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Нарізану шматками минтай складаємо в миску. Приперчив рибку, перемішуємо і заливаємо соєвим соусом. Даємо постояти не менше 20 хвилин.

2. Готуємо овочі. Цибулю нарізаємо на півкільця, крупно трьом моркву.

3. Дно і стінки невеликого листа натираємо маслом і розкладаємо обсушену від маринаду рибу. Зверху рівномірно розкладаємо цибулю, а на нього моркву.

4. Тримаючи над мискою крупну тертку, подрібнюємо сир. Додаємо майонез, підливаємо молоко. Добре розмішавши, виливаємо суміш на овочі.

5. Накривши листом фольги, ставимо форму в духовку, яку заздалегідь прогріли до 190 градусів. Готуємо філе минтая півгодини, якщо це шматочки з хребетної кісткою, то 40 хвилин.

6. Для одержання рум’яної скоринки, за десять хвилин до готовності зніміть форми фольгу.

Минтай з морквою і майонезом в духовці під яйцями

Інгредієнти:

  • три тушки минтая;
  • велика морква – 1 шт.;
  • дві середньорозмірних цибулини;
  • ложка густого томата;
  • 75 гр. майонезу будь-якої жирності;
  • шість яєць;
  • чверть чайної ложки куркуми;
  • приправа «Для риби в духовці».

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо у велику стружку моркву. Оброблену рибу ріжемо шматками, двухсантиметровой ширини. Тонко шаткуємо цибулю, у формі півкілець.

2. Виклавши минтай в миску, перемішуємо з овочами. Заправляємо все сумішшю томату і майонезу, приправляємо спеціями і, трохи підсолюємо, відставляємо в сторону на півгодини.

3. Викладаємо вміст миски в форму, розрівнюємо і на 20 хвилин ставимо в духовку.

4. Збиваємо яйця з додаванням куркуми, заливаємо злегка пропекшуюся рибку і знову поміщаємо її в духовку. Доводимо до готовності протягом 20 хвилин.

Минтай з морквою і майонезом в духовці з рисом

Інгредієнти:

  • три кіло минтая;
  • півтори склянки цілісного круглозерного рису;
  • дві великі цибулини;
  • 200 гр. гарбуза;
  • велика морквина;
  • 100 гр. «Голландського», свіжого сиру;
  • майонез, домашній.

Спосіб приготування:

1. Потрошеную, очищену від луски рибу розрізаємо по хребту і акуратно видаляємо його. Промиваємо філе, обсушуємо рушниками.

2. Морква і гарбуз окремо крупно натираємо, очистивши цибулини, спочатку розрізаємо уздовж, потім тоненько шаткуємо.

3. Промиваємо рис, відварюємо до напівготовності, присолив воду. Відкидаємо на друшляк, обполіскуємо повторно і залишаємо в друшляку, щоб прибрати зайву вологу.

4. Стінки і дно глибокої форми покриваємо маслом, викладаємо рибу, зверху розрівнюємо обсушенный рис.

5. По рисовому шару розрівнюємо суміш цибулі з морквою, зверху викладаємо гарбуз. Злегка присолив овочевий шар, посипаємо товченим в ступці перцем, підливаємо чверть склянки води.

6. Майонез змішуємо з сирною стружкою, приправляємо соус меленим перцем, можна використовувати трохи готових спецій для смаженої риби.

7. Викладаємо сирну заправку на овочі, розрівнюємо і ставимо рибу в духовку. Готуємо 40 хвилин, перевіряємо готовність. Це блюдо можна досолити в самому кінці приготування, зрозуміло, знявши пробу.

Хитрощі приготування минтая з морквою і майонезом в духовці – корисні поради та рекомендації

Використовуйте якісну рибу! Її м’ясо повинно бути світлим, без синців і різного роду вкраплень.

Не беріть минтай, покритий товстим шаром льоду! У кращому випадку чимала частина грошей буде заплачена за воду, в гіршому – за неякісний товар.

Не варто купувати рибу, взагалі непокриту хоча б тонким шаром льодяної глазурі. Її м’ясо може виявитися вымерзшим, і страва вийде сухим.