Млинці на кефірі з окропом — як швидко і смачно приготувати ажурні, або тонкі мереживні

Для сімейного сніданку або чаювання чудово підходять млинці. Цей ситний, смачний і економний десерт можна приготувати різними способами, наприклад, заварним. Млинці на кефірі з окропом виходять ніжними і ажурними, а тісто готується з найпростіших продуктів. Головний секрет заварного рецепта – використання окропу. Цей компонент гарантує надзвичайну ніжність готовому продукту, а ще він надовго збереже свіжість і не засохне.

Як приготувати заварні млинці на кефірі і окропі

Красиві, пористі, запашні і дивно ніжні млинці можна приготувати з продуктів, які зустрінуться в кожному будинку. Компоненти краще з’єднаються, якщо їх заздалегідь вийняти з холодильника. Після змішування тісто теж не поспішайте відправляти на сковороду. Щоб млинці не рвалися в процесі, залиште масу набрякнути на п’ятнадцять хвилин, а потім приступайте до смаження. Сковорода повинна бути добре розпечена, змастіть посуд один раз маслом, прогрійте до появи легкого диму. Після такої підготовки млинці будуть легко зніматися.

Особливості приготування тіста

Відмінність представлених рецептів від традиційних полягає у використанні окропу. Гаряча вода – це секрет пористості і легкості готового страви. Окріп вводиться повільно, тоненькою цівкою, в цей час тісто ретельно перемішується, маса могла заваритися. Змішувати компоненти зручніше міксером. На високій швидкості все складові збиваються в однорідну масу, без грудочок. Щоб млинці вийшли ажурними і тонкими, тісто має бути по консистенції, як рідка сметана.

Рецепт млинців на кефірі з окропом

Готувати заварні млинці нітрохи не складніше, ніж їх традиційну версію. Існує кілька варіацій цього рецепту, але кожна з них полягає в ретельному змішуванні продуктів, додаванні дуже гарячої води і випіканні десерту на сковороді. Як альтернативу заявленому кисломолочному продукті можна взяти натуральний йогурт, кисле молоко, замінити його кислим молоком або ряжанкою. Це дещо змінить смак продукту, але нітрохи не зіпсує його. Вам знадобиться мінімум інгредієнтів, посуду і часу, щоб отримати дивовижно ніжне блюдо.

Заварні млинці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 148 ккал/ 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Зробити заварні млинці на кефірі і окропі ви зможете навіть без рецепта з фото. З простих і доступних продуктів ви отримаєте дивно ніжне і смачне ласощі. Використовуйте вищий сорт пшеничного борошна. Просійте її двічі до того, як класти в тісто. Ці маніпуляції зроблять готовий продукт ще ніжніше і легшим. Кількість цукрового піску варіюйте на свій смак. Якщо покласти його більше, ніж в рецепті, млинці вийдуть добре засмаженими. Будьте обережні, слідкуйте, щоб вони не пригоріли, адже вони готуються за лічені секунди.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• борошно – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• сода – ? ч. л.;
• пісне рафінована олія – 2 ст. л.;
• окріп – 150 мл

Спосіб приготування:

1. Яйце збийте віночком з цукром і сіллю.
2. Додайте в яєчну масу половину кефіру, розмішайте.
3. Поступово всипайте просіяне борошно, ретельно вимішуючи густу масу.
4. Додайте залишився кефір, розмішайте до однорідної консистенції.
5. У окріп покласти соду.
6. Далі починайте заварювати тісто. Потроху вливайте гарячу воду в приготовану масу. Розмішуйте все віночком.
7. Влийте олію, ще раз візьміть віночок і перемішайте, дайте компонентів з’єднатися хвилин 10-15.
8. Випікайте порції тіста на розпеченій сковороді. Коли млинець підсмажиться з одного боку, акуратно перевертаємо його на іншу.
9. Змащуйте їх вершковим маслом. Подавайте з медом, згущеним молоком.

Ажурні млинці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал/ 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Ажурні млинці на кефірі з окропом – це вишукана прикраса для вашого столу. У таких млинцях не відчуваються смак соди і кислота кефіру. Вони не сохнуть по краях, легко перевертаються при смаженні, не рвуться. Знизити калорійність мереживних млинців можна, якщо додавати тільки яєчні білки, що використати кисломолочний продукт низької жирності і взяти невелику кількість цукру.

Інгредієнти:

• млинна борошно – 500 г;
• кефір – 500 мл;
• окріп – 500 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• пісне рафінована олія – 2-3 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. В окропі розчиніть щіпку солі і цукор.
2. З допомогою міксера замісіть тісто з борошна і ? об’єму кефіру.
3. Додайте залишок кисломолочного продукту, ретельно перемішайте. Консистенція повинна бути схожа на густу сметану.
4. Потроху влийте гарячий солодко-солоний розчин, постійно помішуючи масу.
5. Яйця збийте в окремому посуді до легкої піни, потім вмішайте в суміш.
6. Першу порцію тіста виливайте на добре розігріту сковороду, злегка змащену олією.
7. Засмажуйте до апетитного золотистого кольору, потім перевертайте.

Рецепт тонких млинців

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 151 ккал/ 100 г.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Ситні і економні млинці на кефірі з окропом можна готувати не тільки на Масляну, але й кожен день. Вам не потрібен рецепт з фото, адже процес приготування зрозумілий навіть початкуючому кулінару. Щоб вийшли тонкі млинці на кефірі з окропом, робіть рідке тісто. Час смаження млинців вибирайте самостійно. Якщо хочете домогтися хрусткого краю, то потримаєте їх трохи довше на сковороді. Щоб зробити краю м’якими і ніжними, складайте готове частування один на одного, змащуючи шматочком масла.

Інгредієнти:

• кефір – 2 ст.;
• вода – 2 ст.;
• борошно – 2,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Зробіть віночком однорідну масу з кисломолочного продукту, борошна, яєць, цукру і солі.
2. Далі потрібно погасити соду в окропі, швидко перемішати і відразу вилити в приготовану суміш. Залишити на чверть години.
3. Додати масло, перемішати, залишити при кімнатній температурі на 10 хвилин.
4. Випікати звичайним способом на гарячій сковороді.

Млинці на молоці і кефірі, заварені окропом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 182 ккал/ 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Зробити дивовижно смачний десерт ви зможете з простих продуктів, приготувавши заварне тісто для млинців на кефірі і свіжому молоці. Ажурність готового продукту – результат заварювання, використання гарячого компонента. Щоб підсилити цей ефект, скористайтесь секретом: збийте окремо жовтки і білки. Також «дырчатость» млинців на кефірі з окропом буде вище, якщо сковорода добре розпечена.

Інгредієнти:

• кисломолочний продукт – 170 мл;
• молоко – 170 мл;
• вода – 120 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• борошно – 250 г;
• сода – ? ч. л.;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Змішайте в мисці всі компоненти, крім води, соди і борошна.
2. Поступово вмешивайте в масу борошно. Варіюйте її кількість в більшу або меншу сторону в залежності від розміру яйця.
3. Додайте соду і тут же вливайте вскипяченную воду, постійно помішуючи.
4. З допомогою ополоника виливайте тісто на розігріту до високої температури, змащену олією сковорідку.
5. Обсмажують млинці з кожного боку до красивого золотистого кольору.

Млинці без яєць з кефіром

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 128 ккал/ 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Якщо ви хочете порадувати свою сім’ю смачним десертом, але в будинку не виявилося яєць – не біда. Приготуйте млинці на кефірі з окропом без цього компонента. Вони виходять еластичними, з дірочками і підходять для фарширування. Це відмінна ідея для вегетаріанців, які відмовилися від вживання цього продукту. Якщо вам не до смаку, коли млинці виходять ажурними, додайте трохи більше борошна, дотримуючись інші пропорції. Любителям пишних млинців таке рішення буде до вподоби.

Інгредієнти:

• кефір – 400 мл;
• цукор – 1,5-2 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• борошно – 300 г;
• окріп – 200 мл;
• пісне масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кисломолочний продукт, сіль, цукор, соду.
2. Повільно всипайте борошно, помішуйте, стежте, щоб не утворювалися грудочки.
3. Потроху влийте дуже гарячу воду, розмішайте.
4. Влийте масло, перемішайте масу, дайте компонентів з’єднатися хвилин 10-15.
5. Випікайте на сковороді з антипригарним покриттям, змащеній маслом, з двох боків до рум’янцю.

Шоколадні заварні млинці на кефірі з окропом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 174 ккал/ 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Якщо вам хочеться здивувати сім’ю незвичайним десертом, для вас підійде шоколадний варіант млинців на кефірі з окропом. Час приготування займе небагато, а результат – вище будь-яких похвал. Вам не потрібен рецепт з фото, адже процес зрозумілий навіть того, хто пізнає ази кулінарного майстерності. Дійте за інструкцією, дотримуйтесь пропорції і насолоджуйтесь дивовижною шоколадним смаком традиційного російського страви.

Інгредієнти:

• кисломолочний продукт – 2 ст.;
• борошно – 2 ст.;
• какао — порошок – 1 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 1 ст.;
• сода – ? ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• рослинне масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці розітріть яйця, цукор і сіль.
2. Додайте кисломолочний продукт, борошно, какао, ретельно вимісіть. Для цієї мети можна використовувати віночок або міксер.
3. В дуже гарячу воду всипте соду, миттєво перемішайте і влийте рідину в приготовану масу. З допомогою віночка розмішайте тісто.
4. Залиште на 10-15 хвилин, потім додайте масло. Перемішайте всі компоненти ще раз і приступайте до етапу випікання.
5. Розігрійте сковорідку до появи легкого димку, змастіть маслом.
6. Наливайте тісто на сковороду ополоником, рівномірно розподіліть по поверхні.
7. Підсмажуйте з кожної сторони близько 1-2 хвилин.

Начинка для заварних млинці на кефірі

Коли млинці на кефірі з окропом готові, ви зможете загорнути в них будь-яку начинку. Їх нейтральний смак прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, починаючи від солоної риби і закінчуючи солодким сиром. Вибирайте начинку на свій смак:

1. Змастіть млинці вершковим маслом і присипте цукром.
2. Подайте до десерту улюблене варення, джем, згущене молоко, мед.
3. Розімніть сир виделкою, додайте часник, пропущений чесночницей, улюблену нарізану зелень. Все змішайте, присолите. Розкладіть рівномірно по поверхні. Можна згорнути трубочкою, конвертиком або ріжком.
4. Обсмажте м’ясний фарш і нарізану цибулю на сковорідці, перемеліть на м’ясорубці. Додайте подрібнені яйця, сіль, мелений перець, перемішайте. Викладіть, загорніть зручним чином.
5. Яблука без шкірки і насіння натріть на некрупною тертці. Додайте цукрову пудру, корицю, подрібнені горіхи, заздалегідь розмочений родзинки. Покладіть начинку і загорніть, підгинаючи краю.
6. У сир додайте цукор, ванілін, яєчні жовтки. Перемішайте, начиніть масою млинці.

Відео