Млинці на молоці — рецепти тіста і як спекти їх тонкими з дірочками

Вироби, приготовлені з додаванням молочних продуктів, відомі в багатьох країнах. Таку їжу люблять багато хто, але лише деякі кулінари знають, як робити млинці такими, щоб усі просили добавку. Спробуйте спекти класичні – і тоді ваш стіл буде прикрашений ніжними, красивими ажурними, ароматними виробами.

Як приготувати млинці на молоці

Їсти любить кожен, особливо смачну їжу, тому у будь-якої господині в запасі повинна бути пара-трійка рецептів приготування млинців. Відмінний варіант, який обов’язково потрібно запам’ятати – це рецепт, як приготувати млинці на молоці. Варто знати, що товщина виробів безпосередньо залежить від використовуваної борошна, ступеня його помелу. Наприклад, використовуючи білу муку вищого сорту, ви отримаєте самі тонкі млинчики, а житнє або з висівками – пишні і товсті.

Перед тим як робити млинці на молоці, потрібно спочатку правильно замісити тісто. Деякі при цьому використовують дріжджі, а інші ні. З другим варіантом додатково необхідно додати пакетик розпушувача або трохи соди. Коли тісто станом стане, немов рідка сметана, можна починати випікати смачні млинці. Деякі додають манку для пишноти. Варто відзначити, як готувати млинці на молоці відповідно до рекомендацій досвідчених кулінарів:

1. При наливанні тесту в сковороду тримайте посуд під невеликим кутом і робіть кругові рухи – це допоможе йому розтектися по всьому периметру поверхні.
2. Після готовності одного боку смажте іншу. Вона повинна стати теж приємного світло-коричневого кольору.
3. Випікайте тільки на розігрітій до максимуму сковороді з чавуну, додавши на поверхню олії соняшникової або вершкового.
4. На кожен готовий млинець обов’язково кладіть невеликий шматочок масла – так вони стануть ще ніжніше, ароматні, більш еластичною.
5. Подавайте частування, полив сметаною або загорнувши всередину варення або мед. Яким буде склад млинчика, залежить тільки від кухаря.

Рецепт смачних млинців на молоці

Є різноманітні способи, як спекти млинці на молоці, причому кожна господиня вносить свої особливі інгредієнти – любов і турботу, тому одне блюдо, приготоване різними жінками, буде мати відмінні смакові відтінки. Вироби з молоком виходять легкими, тонкими, головне – дуже смачними. Їсти їх можна, додаючи різні начинки: вона може бути м’ясною або солодкою. Ознайомтесь, як зробити млинці на молоці згідно з деякими покроковим рекомендацій.

Рецепт 1 – Класичні млинці на молоці

Дане блюдо – одне з улюблених практично для кожного. Рецепт млинців на молоці класичний передбачає приготування виробів з використанням рідкого тіста. Перед подачею їх можна полити зверху сметаною або ж відразу зробити з солодкою начинкою. Якщо хочете начинити овочами або м’ясом, то не слід додавати ванілін або цукровий пісок.

Інгредієнти:

• пакет молока – 500 мл;
• масло – 1-2 ст. л.;
• борошно – 2 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• ванільний цукор – 1 пак.;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Насипте борошно, залийте майже всю порцію молока.
2. Масу змішайте з сипучими інгредієнтами і курячими яйцями. Скористайтеся міксером, щоб розбити грудочки.
3. Поставте ємність для смаження на плиту, капніть трохи рафінованої олії.
4. Ополоником виливайте рідке тісто, піднімаючи і нахиляючи сковороду, так маса швидше стане схожа на млинець.
5. Готові млинчики викладайте поверх один одного, змащуючи кожен коров’ячим маслом – вони будуть мати вершковий аромат і смак.

Рецепт 2 – Тонкі млинці на молоці

Всередину таких млинців зручно завертати різні начинки – від солодкого до ягідної. Дуже апетитно виглядають і смачно пахнуть вироби шоколадного кольору. Лише деякі початківці кухарі знають, як зробити тонкі млинці на молоці. Це складно, адже при цьому потрібно, щоб, поки їх перевертаєш, вони не порвалися, а були міцними, та ще і ароматними. Тут навіть особливого секрету немає, потрібно просто дотримуватися пропорції при приготуванні тіста.

Інгредієнти:

• масло – 2 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• пакет молока – 0,5 л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 200 р.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Додати сипучі складові до борошні відповідно до пропорцій. У суміш влити гашену соду.
2. Вбити яйця, перемішати компоненти до однорідності, не залишивши грудочок.
3. Вливати потроху молоко, ретельно перемішуючи масу.
4. Додати рідке масло, знову все розмішати.
5. Рекомендується залишити масу в холодильнику. Настоїться вона буквально за півгодини, після чого можна смажити тоненькі млинці.

Рецепт 3 – Млинці на кислому молоці

Якщо піч за рецептурою, то ви отримаєте ніжні, але еластичні вироби. Млинці на прокисшем молоці – ідеальний варіант частування з різними начинками. У страви смак яскраво виражений, при цьому не кислий, а гармонійний. Подавати можна до сніданку або обіднього столу, а якщо зробити незвичайну начинку, то млинці з кислого молочного продукту цілком зможуть стати чудовим частуванням на торжество.

Інгредієнти:

• сода – 0,5 ч. л.;
• олія – 5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• борошно – 2 ст.;
• цукор – 3-4 ст. л.;
• кисломолочний продукт – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Додайте до яєць сипучі компоненти, добре збийте всі разом.
2. Влийте трохи менше половини кисломолочного продукту (температура його повинна бути кімнатної).
3. Просійте борошно, засипте малими порціями.
4. Долийте інше кисле молоко, збийте масу міксером до однорідності. Додайте соду, олію і смажте майбутнє частування.

Рецепт 4 – Ажурні млинці на молоці

Будь-яка господиня прагне порадувати рідних і здивувати гостей своїми стравами. Крім основних гарнірів, на столі повинні бути ще страви до чаювання, тому ідеальним варіантом буде спекти мереживні млинці. Даний рецепт передбачає, щоб в тісто додати кефір з розведеною в ній содою – це зробить готові вироби повітряними. Ажурні млинці на молоці виходять красивими, тонкими, але головне – ніжними.

Інгредієнти:

• сода – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 0,5 склянки;
• склянку молока – 1 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• кефір – 0,5 л;
• масло – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зовсім трохи підігрійте кефір, до нього потрібно додати яйця.
2. Потім туди сіль, цукор, добре перемішайте.
3. Всипте соду з борошном, інгредієнти перемішайте. Для розбивання грудок краще скористатися міксером. Тісто має стати, наче сметана.
4. Доведіть склянку молока до кипіння, потім потрібно завести його в іншу масу, при цьому цівку робіть як можна тонше, а вміст посуду постійно помішуйте.
5. Якщо маса для майбутніх млинчиків вийшла занадто рідкою, насипте ще трішки борошна.
6. Додайте в тісто частина масла, перемішайте.
7. Для смаження краще скористайтеся товстостінної сковородою: змастіть маслом розігріту поверхню і можете робити млинці.

Рецепт 5 – Млинці з дірочками на молоці

Для деяких господинь все ще залишається невідомим, як виходять смачні млинці на молоці з дірочками, адже потрібно, щоб вони стали такими ж прекрасними, як на фото. З докладним покроковим рецептом кожен початківець кулінар, який бажає навчитися новому, зрозуміє секрети приготування ласощів. Тільки обов’язково візьміть гарну сковороду – це один з головних секретів успішного страви.

Інгредієнти:

• пакет молока – 500 мл;
• масло соняшнику – 6 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно – 1 ст.;
• сік, видавлений з лимона або оцет – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Віночком або вилкою збити яєчні солодку масу.
2. Залити туди ж необхідну кількість молока, масло, знову збити.
3. Просіяти борошно, всипати до вже підготовленої маси, замісити тісто.
4. Погасити вичавленим з лимона соком соду, додати в практично готове тісто, перемішати.
5. Смажити вироби на товстій жаровні, змащуючи поверхню маслом перед заливкою нового.

Рецепт 6 – Заварні млинці на молоці

Страви, в яких використовується вода з молоком, називають заварними. Вироби заварюють тільки закипілої водою, можливо, тому вони виходять неймовірно ніжними. Заварні млинці на молоці і на окропі можна зробити з начинкою, яку любите найбільше – солодкою, м’ясний, овочевий. Щоб посмажити за таким рецептом ароматні млинці до чаю, необхідно мати ще йогурт.

Інгредієнти:

• окріп – 250 мл;
• борошно – 9 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 3 г;
• масло (раст.) – 1-2 ст. л.;
• по склянці йогурту, молока – по 250 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• масло (злив.).

Спосіб приготування:

1. Сипучі компоненти збити з яйцями.
2. Додати необхідну кількість молока (можете взяти топлене, так буде ще смачніше), всі інгредієнти перемішати.
3. Влити йогурт, збити компоненти.
4. Засипати борошно рекомендується потроху, при цьому помішувати тісто.
5. У посуд до отриманої маси досипати ложку розпушувача, відразу залити її окропом.
6. Через пару хвилин необхідно все дуже добре, але акуратно розмішати, давши тесту заваритися.
7. Смажити млинці на олії.

Рецепт 7 – Млинці дріжджові на молоці

Даний метод випікання – один з актуальних, якщо хочете отримати незвичайні, пишні і дуже гарні вироби, як на фото. Млинці дріжджові на молоці ідеально підходять для солодких начинок або солоних – гастрономічні смаки у всіх різні. По товщині готові продукти виходять близько 3-х мм, тому вони відносяться до ситних страв – ними можна не тільки поласувати, а й наїстися.

Інгредієнти:

• цукор – 20 г;
• борошно – 330 г;
• коров’яче масло – 25 г;
• яйце – 1 шт.;
• дріжджі, сіль – кожного по 7 г;
• пакет молока – 550 мл

Спосіб приготування:

1. Рідина підігріти, частина помістити в окремий посуд. Там же розвести дріжджі, залишити настоятися, буквально хвилин на 10 (свіжим дріжджам краще дати близько 20 хвилин, не менше).
2. У залишився молоко засипати цукор з сіллю, після змішати з молочно-дріжджової сумішшю.
3. Перемішати всі інгредієнти, розбити яйце, всипати борошно.
4. Розтопити коров’яче масло, влити в майже готову до приготування масу, збити всі, використовуючи міксер, до стану, що нагадує рідку сметану.
5. Тісто залишити настоюватися, краще, якщо біля теплої батареї або плити, періодично помішувати.
6. Випікати млинці, розжаривши сковороду.

Рецепт 8 – Млинці без яєць на молоці

Трапляється і таке, що вдома просто немає деяких компонентів для готування. Можна знайти різні способи вирішення проблеми, що склалася. Наприклад, млинці без яєць на молоці будь-яка господиня зможе спекти так, що всі рідні будуть просити добавки, з’ївши по кілька порцій. Рецепт простий, а в підсумку на вашому сімейному столі буде стояти дуже смачне і невимовне словами ароматне блюдо.

Інгредієнти:

• масло – 2 ст. л.;
• борошно – 2,5 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• склянку молока – 250 мл;
• масло – 70 р.
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У підготовленій тарі добре перемішайте сипучі складові.
2. До сухих інгредієнтів потроху вливайте 250 мл пакетованого молока, рідке масло, перемішайте.
3. Поставте отриману масу в холодильник. За годину часу тісто стане ніжніше.
4. Перед смаженням розжарте посуд, змастіть маслом дно.
5. Виливайте тісто, розподіліть його рівномірно по всьому периметру дна сковороди.
6. Печіть млинці, перевертаючи різними сторонами, щоб вони стали жовто-коричневого кольору.
7. Готові вироби при бажанні обмажте коров’ячим маслом.

Рецепт 9 – Млинці на кефірі і молоці

Якщо готувати страву у відповідності з даним рецептом, то воно виходить не тільки неймовірно смачним блюдом до чаювання, а й гарним ажурним прикрасою до обіднього столу або гуляння з нагоди свята. Млинці на кефірі з молоком виходять в дрібну дірочку – на фото показано, як вони виглядають. Начинку для виробів можна використовувати будь-яку, зробивши блюдо солодким або солоним.

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст. л.;
• пакет кефіру – 0,5 л;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1,5 склянки;
• масло – 2 ст. л.;
• склянку молока – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. До подогретому кефіру додати по черзі яйце, потім сипучі компоненти, перемішати.
2. Додати дрібними порціями борошно, перемішуючи при цьому консистенцію віночком.
3. Доведіть склянку молока до кипіння, використовуючи додаткову каструлю, цівкою влийте в масу, що нагадує густу сметану. Інгредієнти збити віночком.
4. Додати масло, гарненько все перемішати.
5. Виливати млинці потрібно на розігріту до максимуму сковороду, змащену маслом.
6. Обсмажувати кожен з млинчиків, щоб вони стали жовто-коричневого кольору.

Рецепт 10 – Млинці в пляшці на молоці

Даний варіант – відмінний спосіб щоранку снідати апетитними гарячими млинцями. Приготування триває не довго, а сам процес помітно простіше і чистіше, ніж у випадку з ополоником, – стіл і плита чисті, без крапель тесту. Рецепт млинців на молоці у пляшці простий, а сам метод практичний – вироби можна випікати, коли захочеться. Готове тісто може скиснути, якщо зберігати його більше 3-х діб.

Інгредієнти:

• цукор – 3 ст. л.;
• борошно – 10 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• пакетоване молоко – 600 мл

Спосіб приготування:

1. В горлечко 1,5 літрової ємності вставити лійку. Через неї влийте масло з молоком, введіть яйця, засипте борошно, цукор, сіль, закрутіть тару.
2. Трусіть пляшку, щоб всі складові перемішалися. Тісто готове.
3. Розігрійте до максимуму сковороду, краще, якщо вона буде з товстими стінками і дном.
4. Виливайте тісто через шийку, розподіляючи його по розпеченій поверхні.
5. Готові ароматні млинці подавайте з сподобалася начинкою.

Як приготувати смачні млинці на молоці – поради шеф-кухаря

Не у всіх любительок готувати млинці виходять такими, як у дорогих ресторанах. Шеф-кухаря з величезним досвідом діляться з жінками порадами, як готувати млинці на молоці смачно:

1. Якщо при перевертанні млинці на молоці рвуться, потрібно засипати більше борошна. У зворотному випадку, коли вироби щільні або занадто товсті, потрібно долити ще теплого молока.
2. Обсмажувати млинці, які потім будуть з начинкою, бажано лише з одного боку. Викладати начинку при цьому потрібно на прожарену бік, а інша дійде до готовності безпосередньо на жарочної поверхні.
3. При збиванні тесту не перестарайтеся з інтенсивністю рухів, інакше млинці будуть нагадувати за смаком гуму.
4. Гасіть соду за правилами, до кінця, щоб готовий продукт був ніжним і без стороннього неприємного присмаку.
5. Дотримуйтесь рекомендоване в рецептах кількість яєць для приготування певного тесту. При нестачі млинці будуть розвалюватися, а при надлишку – схожими на яєчню або омлет.
6. Не перестарайтеся з солодкістю, інакше краю будуть підгоряти.
7. Надмірна кількість пісного масла в тесті зробить підсумковий продукт занадто жирним і зовсім несмачним.

Відео: Приготування млинців на молоці