Мойва в духовці — як приготувати смажену на деку або запечену за рецептами з фото

Будь-якій господині або домашньому кухареві обов’язково потрібно знати, як посмажити мойву в духовці на деку. Це блюдо готується дуже швидко, виходить ароматним і смачним, є відмінним варіантом обіду або вечері. Дрібна рибка добре чиститься, має насичений смак, прекрасно поєднується з кашами, картоплею, свіжими овочами.

Як приготувати мойву в духовці

Щоб у вас вийшло дійсно смачне блюдо, слід правильно приготувати мойву в духовці і вивчити запропоновані рецепти. Спочатку потрібно придбати якісну, свіжу рибу охолоджену або заморожену. При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд і якість тушок: вони повинні бути цілими, з непошкодженою шкіркою. Віддайте перевагу ваговий продукту, а не в упаковці, без великої кількості льодяної глазурі, з мінімальним строком зберігання.

Приготування мойви в духовці починається з обробки риби. Якщо вона заморожена, то її потрібно повільно розморозити, не використовуючи гарячу воду або мікрохвильову піч. Краще покласти тушки на дно раковини і дати їм відтанути при кімнатній температурі. Далі рибку потрібно помити, якщо потрібно, почистити і замаринувати, полив лимонним соком, посоливши і посипати приправами за смаком.

З-за підвищеної жирності риби її можна запікати навіть без олії, що скоротить загальну калорійність страви. Щоб запобігти при цьому пригорання або прилипання тушок, деко або форму для запікання застелити фольгою або промасленим пергаментом. Доповніть частування картоплею, овочами, капустою або рисом. Для отримання приємною хрусткої скоринки варто запанірувати морепродукт в борошні або панірувальних сухарях зі спеціями і запекти при температурі 220 градусів.

Мойва в духовці — рецепти з фото

Існують різні рецепти мойви в духовці, які неодмінно сподобаються кулінарам. Почати варто з класичного, простого варіанту: запеченої рибки. Більш дієтичним блюдом стане мойва без масла або з овочами, а для любителів смачних, поживних страв знадобляться ідеї запікання риби з майонезом або сметаною, картоплею.

Мойва, запечена в духовці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 124 ккал
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: проста.

Мойва, запечена в духовці, вийде дуже ароматною і приємною на смак. Використання пшеничного борошна для приготування сухого кляру дасть при запіканні апетитну хрустку скоринку. Демократична за ціною рибка не поступиться за смаком більш дорогим сортам, заощадить час господині на приготуванні і наситить всю сім’ю. Подавати краще за все з картопляним пюре.

Інгредієнти:

• мойва – 0,8 кг;
• спеції для риби – 20 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• борошно – 20 г;
• свіжа зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Рибу почистіть, промийте, посоліть, посипте спеціями, обваляйте в борошні.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів.
3. Викладіть заготовки на з маслом деко, запікайте 20 хвилин.
4. Прикрасити подрібненою зеленню.
5. Гарніруйте овочевими салатами, відварним рисом з соусом. Можна подати до страви біле вино.

Мойва в духовці — рецепт без масла

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 120 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: проста.

Рецепт мойви в духовці без масла підійде тим, хто дотримується посту або знаходиться на дієті. Відсутність масла в страві робить його менш жирним і калорійним, але при цьому дуже корисним і ситним. Запечена рибка вийде красивою і золотистою, з апетитним ароматом, соковитою м’якоттю і тонкою, засмаженої скоринкою. Зробити її легко, слідуючи наступним рецептом.

Інгредієнти:

• мойва – 1 кг;
• сіль – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте рибу не до кінця, відріжте голову, розкрийте черевця, видалите потрухи.
2. Промийте проточною водою, видаліть чорну плівку, натріть кожну тушку сіллю.
3. Компактно викладіть на деко, вистелений силіконовим килимком або змащений маслом.
4. Далі тушки потрібно запекти 15 хвилин при 200 градусах.
5. Подавайте з скибочками лимона і картоплею. Це хороша закуска до пива.

Мойва смажена в духовці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 129 ккал
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: проста.

Мойва смажена в духовці виходить трохи менше засмаженою порівняно з стравою, приготованою на сковороді, але за смаком нітрохи йому не поступається. Ще одна перевага – відсутність масла. Для маринування можна брати будь-які спеції, особливо добре підходять сушений часник, кріп і розмарин. Перед подачею збризніть частування лимонним соком і прикрасьте зелений цибулею або петрушкою.

Інгредієнти:

• мойва – 500 г;
• чорний перець – 20 р;
• сіль – 25 г;
• борошно – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Рибку промийте, обсушіть на паперовому рушнику.
2. З’єднайте борошно зі спеціями.
3. Вистеліть деко пергаментом або фольгою.
4. Тушки обвалюйте в борошняній суміші. Для цієї мети можна скористатися пакетом: висипте в нього паніровку і викладіть рибку. Добре струсіть пакет — паніровка рівномірно розподілиться по тушкам.
5. Помістіть мойву на деко — її потрібно викладати не дуже щільно один до одного.
6. Запікайте при 190 градусах 20 хвилин.

Мойва з картоплею в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 135 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Ситна і смачна виходить мойва з картоплею в духовці. Це частування може бути одночасно гарніром і основною стравою. Для приготування такого ласощі краще використовувати крохмалисті сорти картоплі, щоб вони могли приготуватися одночасно з рибою. Чудовим доповненням стануть овочі: свіжі або мариновані гриби або дрібно рубана зелень.

Інгредієнти:

• мойва свіжоморожена – 0,7 кг;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• помідори – 1 шт.;
• рослинне масло – 20 мл;
• майонез – 80 мл;
• приправа – 10 г;
• лимон – 1 шт.;
• кріп – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте рибу, видаліть нутрощі, промити, обсушити паперовими рушниками.
2. Змішайте половину майонезу зі спеціями і соком лимона (його потрібно попередньо видавити в окрему ємність), залийте рибу маринадом на півгодини.
3. Картоплю поріжте тонкими кружальцями, підсолити, поперчіть. Овочі наріжте кільцями.
4. Змастіть форму для запікання олією, викладіть картоплю, мойву, кільця цибулі, помідори.
5. Змастіть майонезом, що залишився, додайте воду, накрийте фольгою.
6. Випікайте 20 хвилин при 220 градусах, зніміть фольгу, тушкуйте ще 10 хвилин.
7. Посипте зеленню і запашними травами.

Мойва в духовці з майонезом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 131 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: проста.

Мойва в духовці з майонезом виходить калорійною, тому краще поєднувати її з легким гарніром – оптимально підійде нарізка з свіжих овочів або рагу з великою кількістю зелені. Запечена мойва при запіканні знаходить апетитну, зажаристую скоринку. Тим, хто є противником майонезу, можна порадити замінити його сметаною або жирними вершками.

Інгредієнти:

• мойва – 1000 м;
• майонез – 200 мл;
• цибуля – 200 г;
• соняшникова олія – 25 мл;
• сіль – 15 г;
• чорний перець – 7 р.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте рибу, промийте, промокніть від зайвої вологи. Замаринуйте в суміші солі і перцю на 15 хвилин, при бажанні додайте сік лимона.
2. Цибуля нарубайте кільцями, викладіть на пергамент.
3. Помістіть рибні тушки, змастіть майонезом.
4. Запікайте півгодини при 200 градусах.
5. Подайте готове частування до столу зі свіжими помідорами, болгарським перцем, зеленим горошком.

Мойва в сметані в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: легко.

Мойва в сметані в духовці готується легко і просто. Перед тим, як зробити гарнір або салат, потрібно швидко замаринувати рибку, викласти її на деко, полив сметаною і присипавши цибулею. Страва не вимагає тривалої підготовки і надскладних інгредієнтів. М’яка, соковита рибка запечена під ароматним сметанним соусом, викличе захват у гостей.

Інгредієнти:

• мойва – 1 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• сметана 20% жирності – 120 мл

Спосіб приготування:

1. Рибу промийте, відріжте голову, видаліть нутрощі, одним шаром викладіть у форму, змащену маслом.
2. Посоліть, поперчіть, змастіть половиною порції сметани.
3. Укладіть цибульні півкільця, повторіть рибний шар, приправте спеціями.
4. Залийте залишилася сметаною, прикрийте фольгою.
5. Готуйте 50 хвилин при 170 градусах.
6. Гарніруйте печеною картоплею, розсипчастою гречкою-ядриця.

Мойва в духовці у фользі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 122 ккал
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: проста.

Мойва в духовці у фользі запікається у власному соку, стає соковитою і ніжною. Якщо хочеться отримати рум’яну рибку, то за кілька хвилин до готовності варто відкрити фольгу, щоб поверхня тушок підпеклася. При бажанні можна використовувати режим «Гриль». Такий блюдо відмінно підійде для тих, хто любить рибний натуральний смак. Спеції можна використовувати на свій розсуд.

Інгредієнти:

• мойва – 0,7 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• лимон – ? шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте рибу, промийте проточною водою, обсушіть, випатрайте, очистіть від чорної плівки.
2. Викладіть шарами на фольгу, посипте кожен спеціями.
3. Зверху покладіть лавровий лист, збризніть лимонним соком.
4. Щільно загорніть фольгу конвертом, укладіть на дно посуду з високими бортиками. Запікайте півгодини при 200 градусах.
5. Як запекти мойву в духовці з скоринкою? Відкрийте фольгу, залиште запікати ще 10 хвилин.
6. Подайте з квасолею або відвареним рисом жасмин.

Як приготувати мойву смачно в духовці – поради від шеф-кухарів

Щоб правильно і смачно приготувати мойву смачно в духовці, скористайтеся рекомендаціями професіоналів:

• перед обсмажуванням натріть тушки сумішшю з солі і спецій для риби, збризніть лимонним соком;
• не варто надовго залишати рибку без уваги під час запікання — вона має властивість ставати сухою і несмачною при тривалій обробці;
• щоб отримати більш вишуканий смак, з’єднайте чорний і запашний перець з мускатним горіхом, гвоздикою і коріандром;
• готуючи рибу у фользі або пергаменті без масла, відкрийте її за пару хвилин до кінця процесу, щоб отримати гарну скоринку;
• замочіть рибу в молоці, якщо вам не подобається її різкий запах;
• для вишуканого смаку поєднуйте запечену рибку з часниково-вершковим соусом, підливами на йогуртовій або майонезній основі;
• пікантність і гостроту страви додасть маринад на основі бальзамічного або винного оцту з соєвим соусом і цукром або медом;
• замість панірування на основі борошна можна використовувати тісто на яйцях.

Відео: Запечена в духовці мойва