Молочний улун — опис напою, користь і шкода, рецепти приготування з фото

Напівферментований чай з вершковим ароматом — молочний улун, користь якого, якщо правильно його заварити, величезна. Цей вид чаю по праву можна назвати одним з найпоширеніших напоїв, який здобув популярність не тільки у нашій країні, але і у всій Європі. Інша назва оолонг (tea oolong), бірюзовий чай, Цін Ча або червоний чай. Переклад містить і назву «Темний дракон».

Що таке молочний улун

Ступінь ферментації чаю становить не менше 50%, тому його і відносять до полуферментированным. Улун можна вважати проміжною ланкою між чорним і зеленим чаєм. При цьому за ароматом, смаком, кольором у ньому поєднуються характерні властивості того чи іншого виду. Чай в завареному вигляді має світлий жовтий відтінок, майже білий. У сухому вигляді являє собою великі чайні листки, що мають світло-зелений відтінок, що знаходяться в згорнутому вигляді, як показано на фото, з вершково-карамельним ароматом.

Історія

У більшості при цьому назві виникають асоціації з елітними сортами чаю або старовиною, традиціями Китаю. Цю країну можна назвати батьківщиною чаю, де протягом багатьох століть вирощували кращі сорти. При цьому постійно проводилися експерименти, виводилися нові види і удосконалювалися технології з метою отримання чайних напоїв з кращими смаковими якостями.

Приблизно в кінці 80-х років двадцятого сторіччя було отримано новий сорт чаю з низькою ферментацією, якому привласнили назву «Золотий квітка» (Цзінь Сюань). Даний чайний напій став користуватися високим попитом в Європі і виробники вирішили посилити вершковий аромат, що не привело до успіху. Тому був розроблений спеціальний ароматизатор і виробляти чай у великих кількостях стало простіше.

Склад

Окремо потрібно згадати і унікальний склад чаю. У його складі є вітаміни K, B12, E, B1, B6, B3, D, мінерали та корисні речовини, сприяючі підтримці здоров’я. Його хімічний склад включає фосфор, селен, кальцій, магній, йод, цинк, марганець, залізо. Крім вітамінів і мінералів, в чаї міститься кофеїн, танін, антиоксиданти, флавоноїди, дублення складу речовин, ефірні масла.

Види

Класифікація чаю включає наступні види:

• Цзінь Сюань;
• інші сорти з додаванням ароматизаторів.

Цзінь Сюань або «сонячна квітка» є повністю натуральним сортом напою. Він є найпершим видом і можна сказати самим справжнім. Його складно придбати, оскільки рідко зустрічається у продажу. Чайний напій відрізняє дуже тонкий і слабовираженний аромат молока. У другому випадку мають місце всі інші різновиди цього напою, оскільки в основі їх виробництва лежить технологія з обробкою при сушінні спеціальними добавками, що додають аромат.

Як роблять молочний улун

Для виробництва молочного улуна використовується цілісний чайний лист. Краще використовувати зрілі рослини, які в основному збираються восени. Зібрані листя пров’ялюють протягом півтора годин. Після чого вони поміщаються в спеціальні корзини і залишають в темному місці для подальшого процесу ферментації. Не слід забувати, що кожна година листи повинні акуратно перемішуватися. Ступінь ферментації листя не повинна перевищувати 40%. Для зупинки цього процесу аркуш нагрівається до температури 200-300 градусів.

Після цього листочками задається форма — скручений кульку. Далі вони сушаться при більш низьких температурах. Для того щоб у підсумку чайний напій отримав характерний вершковий аромат, на стадії сушіння чайного листа він обробляється спеціальною добавкою Най Сян. Завдяки цьому з’явилася ще одна назва чайного напою «Най Сян Цзінь Сюань».

Корисні властивості чаю

Зелений чай улун може бути корисний для серцево-судинної системи завдяки тому, що сприяє підвищенню еластичності і міцності кровоносних судин. Цьому сприяють містяться в чаї флавоноїди і катехіни. Вітаміни сприяють позитивному впливу на імунну систему людини. Благотворно впливають на організм і мінерали.

Завдяки вмісту кофеїну чай сприяє підвищенню фізичної витривалості, знімає головні болі і просто покращує настрій. Можна відзначити і поліпшення психологічного стану: можна знизити ймовірність виникнення депресивного або апатичного стану. Дуже часто молочний оолонг рекомендується дієтологами для схуднення. Як і будь-який інший чайний напій, у складі якого є кофеїн, чай оолонг сприяє прискоренню обміну речовин і витрачання організмом більше енергії.

Протипоказання

Китайський чай улун може завдати шкоди організму тільки у випадку сильного зловживання. Якщо пити його не більше 1-4 чашок в день, то можна уникнути негативних реакцій. Оскільки у складі чайного напою присутній іноді шкідливий кофеїн або його ще називають теином, то при перевищенні його норми можуть спостерігатися такі негативні реакції:

• дратівливість;
• безсоння;
• млявість і слабкість;
• поганий настрій;
• головний біль;
• печія;
• гастрит;
• часте сечовипускання;
• прискорене серцебиття;
• тремор.

Як заварити молочний улун

Як заварювати улун правильно, щоб повністю насолодитися смаком і ароматом? Вершковий улун на відміну від інших сортів чаю не вимагає складної чайної церемонії. Для заварювання краще скористатися посудом з кераміки або фарфору. Розглянемо, як професіонали рекомендують правильно заварювати цей сорт чаю:

• Для початку необхідно сполоснути заварювальний чайник окропом (використовуємо керамічну або фарфоровий посуд).
• Далі для заварки потрібно 10 г чаю з розрахунку на 350-400 мл кип’яченої води.
• Краще використовувати фільтровану воду при температурі близько 90-95°С.
• Напій витримується протягом 2-3 хвилин. Потім заварений чай переливається в інший чайник і вже звідти розрізняється по чашечці, які попередньо сполоснули окропом.
• Можлива кількість заварок не повинна перевищувати 5-7.

Ціна на молочний улун

Ціна на чайний напій буде відрізнятися в залежності від того, який вид ви купуєте і яку організацію упаковки – фасований або нефасований. Важливе значення на формування ціни матиме місце покупки чайного напою та спосіб доставки. Але в середньому упаковка на 100 г коштує від 360 до 450 р. Слід пам’ятати, що сам Цзінь Сюань може коштувати значно дорожче.

Відео