Морква по-корейськи — як зробити вдома, спеції та інгредієнти для заправки, технологія з відео

У Росії і країнах СНД корейська кухня користується чималою популярністю, яка відома в чому завдяки радянським корейцям – так званим «коре-сарам». Одним з популярних страв серед них є своєрідний салат » морква по-корейськи, приготувати який легко – головне вибрати підходящий рецепт. Використовувати цю гостру їжу, яку називають ще морковчой, можна в якості добавки для салату або, приміром, шаурми. Крім того, її нерідко вживають як закуску, але робити це краще в невеликій кількості з-за великого вмісту приправ, оцту.

Як приготувати моркву по-корейськи

Перш ніж приступити до приготування, виберіть підходящий рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах з фото або без нього. Підготуйте тертку, але якщо її немає, можна нарізати овочі соломкою за допомогою гострого ножа. Щоб блюдо вийшло справді смачним, виберіть свіжі та соковиті коренеплоди. Практично кожен рецепт корейської моркви передбачає наявність оцту, солі і крупномолотого гострого перцю. Також додають цукор, а часом кунжутне масло. Щоб відповісти на питання, як приготувати морковчу, ознайомтеся з короткою послідовністю дій:

1. Для початку потрібно нашаткувати сиру моркву дрібною соломкою або скористатися для цього теркою.
2. Потім основу потрібно посипати цукром, сіллю і скропити оцтом. Отриману масу ретельно перемішують.
3. Далі потрібно полити салат нагрітою олією, перемішати і додати попередньо подрібнений часник.
4. В кінці залишається дати салату настоятися при кімнатній температурі, завдяки чому морква пустить сік. Зберігайте в холодильнику.

Рецепти моркви по-корейськи

Щоб зробити салат з моркви по-корейськи виберіть оптимальний рецепт з фото – від нього буде залежати як кількість інгредієнтів, так і складність приготування. При необхідності соняшникову олію можна замінити на кукурудзяна або бавовняне. Не слід доводити масло до кипіння – це зробить салат більш шкідливим і зіпсує смак. При розігріванні масла можна додати мелений коріандр, перець крупного помелу або інші ароматні прянощі. Якщо корейський салат з моркви вийшов занадто гострим, додайте в нього подрібнений волоський горіх. Рецепти:

• класичний;
• з готової приправою;
• без приправи;
• з соєвим соусом;
• без оцту;
• з цибулею;
• на зиму та ін.

Класичний рецепт

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 137 ккал на 100 р.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Класичний варіант цього традиційного корейського салату готується дуже просто. Його можна використовувати в якості заготовки і заправки для інших страв або вживати окремо під час обіду або вечері. Гострота страви регулюється за смаком з допомогою зменшення або збільшення кількості червоного перцю. Щоб відповісти на питання, як приготувати класичну морковчу, ознайомтеся з наведеними нижче рецептом.

Інгредієнти:

• морква – 250 г;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• цибуля – 1/2 штуки;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• оцет – 1 ч. л.;
• коріандр – 1 щіпка;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам буде потрібно почистити чверть кілограма моркви, після чого нарізати їх соломкою – часто для цього використовують спеціальні терки.
2. Додайте в основу сіль, цукор, дрібно порубленые часточки часнику, суміш спецій.
3. Розжаримо на сковороді рослинне масло разом з порізаною кільцями ріпчастою цибулею.
4. Видаліть шматочки цибулі, вилийте гаряче масло в основу.
5. Покладіть одну чайну ложку оцту, добре перемішайте.
6. Приберіть отриману гостру закуску в холодильник і залиште на ніч маринуватися.

З готовою приправою

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 69 ккал на 100 р.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Приготовлена морква по-корейськи в домашніх умовах виходить смачнішою, ніж та, що продається на ринку. При цьому не забувайте, що через гостроти і пекучості готового продукту вживати його не рекомендується особам з виразками кишечника і шлунку, і тим, хто має підвищену дратівливість слизової оболонки шлунка. Щоб надати салату приємний аромат і цікавий смак, скористайтесь секретом приготування, який полягає у використанні вже готової приправи.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• цибулини – 2 штуки;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• «Приправа для корейської моркви» – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте коренеплоди з допомогою невеликого гострого ножа на пластини, які необхідно розрізати на соломки по довжині, або скористайтеся терткою для овочів по-корейськи. Спосіб нарізання овочів не буде впливати на смак страви.
2. Присипте нарізані коренеплоди сіллю, перемішайте. Залиште на час, щоб вони дали сік.
3. Тим часом підготуйте інші інгредієнти. Обсмажте цибулю, який необхідно подрібнити півкільцями – обсмажують цибулю на попередньо розпеченому маслі. Потім видаліть його, оскільки він більше не потрібно.
4. Відіжміть основу, додайте оцет і приправи. Перемішайте, складіть гіркою, залийте гарячим маслом.
5. Розмішайте всю масу ще раз, після чого приберіть настоюватися на 4-5 годин.

Без приправи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: близько 130 ккал на 100 р.
• Призначення:для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Один із секретів яскравого смаку морковчи, яку можна придбати в магазині – це глутамат натрію, який є підсилювачем смаку. Поліпшити свій салат таким способом наважиться далеко не кожна господиня з-за шкоди цій добавки, тому чималою популярністю користується рецепт корейського салату без приправ. Для різноманітності ви можете додати червоний перець, причому крупномолотый, хоча його додавання в попередньому рецепті не вважається обов’язковим.

Інгредієнти:

• морква — 1 кг;
• рослинне масло – 50 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте овочі тонкою довгою соломкою або скористайтеся теркою.
2. Покладіть одну столову ложку цукру, сіль, оцет і перемішати всю масу.
3. Дайте салату просочитися маринадом. Злегка розімніть його, після чого залиште хвилин на 10 або 15.
4. Додайте за смаком червоний перець, перемішайте руками і полийте салат гарячим маслом.
5. Готову страву залиште на ніч. Як тільки він настоїться, можете прибрати в холодильник.

З соєвим соусом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 365,5 ккал на порцію.
• Призначення:для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Щоб корейська морквина придбала оригінальний смак, в неї необхідно додати ложку соєвого соусу. Ще однією відмінною особливістю цього рецепту є використання насіння кунжуту. Що стосується овочів, то бажано вибрати соковиті коренеплоди солодких сортів. Готовий салат, якому потрібно буде обов’язково дати просочитися спеціями, можна подавати навіть до святкового столу, на фото він буде виділятися своїм кольором.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• соняшникова олія – 180 мл;
• сіль, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• оцет з соусом (соєвим) – по 2 ст. л.;
• часник – 6 зубчиків;
• кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть коренеплоди на довгу і тонку соломку. Полийте її сумішшю з оцту з соєвим соусом.
2. Перемішайте цукор з сіллю і перцем, а потім всипте їх в основу. Заправте салат олією, ретельно змішайте всі інгредієнти.
3. Почистіть часник. Пропустіть всі зубчики через спеціальну землянку і додайте в салат. Перемішайте, накрийте блюдо кришкою, поставте в холодильник.
4. За півгодини основа вбере в себе смак і аромат всіх доданих спецій. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням, попередньо процідивши зайву рідину.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 225,9 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Щоб відповісти на питання, як зробити корейську моркву смачно і незвично, підготуйте два додаткових інгредієнти: солодкий перець і часник, (перший більш відомий під назвою болгарська). Виберіть червоні плоди. Невисока калорійність цього продукту робить червоний перець відмінним інгредієнтом для багатьох дієт і розвантажувальних днів. Часник само сприяє поліпшенню кровообігу – його додають в салат в сирому вигляді. В цілому, морковча з часником – страва на любителя.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• болгарський перець (червоний) – 150 г;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор – 2,5 ч. л.;
• сіль, коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплід на довгі смужки за допомогою спеціальної терки.
2. Далі необхідно додати цукор, сіль, мелений коріандр, перець. Після чого влити оцет з соняшниковою олією.
3. Очистіть часник, розчавіть прямо на основу салату.
4. Візьміть великий і свіжий перець, наріжте тонкими і довгими смужками, додайте в основу.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть готове блюдо в бік приблизно на годину. Протягом цього відрізку часу моковь пустить сік.

Без оцту

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 263 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Якщо з якихось причин ви не можете вживати оцет, то приготувати корейський салат можна і без цього компонента. Приготований за описаним нижче рецепту салат можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб – пам’ятайте про це. В якості приправи можна використовувати чорний перець, чилі, каррі, коріандр, часник і зелень, наприклад, свіжу кинзу. Для більш швидкого приготування краще всього скористатися вже готової приправою, яка продається в пачках.

Інгредієнти:

• морква – 7 штук;
• рослинне масло – 1/2 склянки;
• сіль – 1 ч. л.;
• часник, приправа – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистіть, наріжте їх соломкою – щоб швидко вирішити цю задачу, використовуйте спеціальну терку.
2. Додайте сіль, залиште основу на півгодини, щоб вона дала сік.
3. Обов’язково злийте сік, щоб основа салату не була надмірно вологою.
4. Дрібно нарубаєте часник, додайте до моркви. Полийте рослинним маслом, приміром, соняшниковою.
5. Ретельно перемішайте. Перед вживанням дайте морковче настоятися приблизно дві години.

З цибулею

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 556 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Ситним і справді дуже смачним варіантом є корейська морква з цибулею і куркою. Готову страву можна сміливо подавати навіть до святковому столу, воно ще більше прикрасить його, адже завжди хочеться скуштувати чогось новенького. Готувати такий варіант морковчи не так вже й складно, як може здатися спочатку, єдиний момент – тут дещо більше дій.

Інгредієнти:

• морква – 2 штуки;
• ріпчаста цибуля – 1/2 штуки;
• куряче філе – 200 г;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 1/2 пучка;
• коріандр, приправа для курки – по 1/4 ч. л.;
• свіжий базилік – 1/4 пучка;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• оцет 9% — 1 ст. л.;
• червоний перець (гострий), сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте свіжомелені спеції, які необхідно перетерти в ступці.
2. Натріть коренеплід на тертці, збризніть соусом лимона або оцтом, посоліть.
3. Дрібно наріжте базилік зі свіжою зеленню.
4. Цибулю слід нарізати, після чого обсмажити до появи коричневої скоринки. Потім видаліть його – він більше не потрібен.
5. Обсмажте філе птиці, додавши соєвий соус, спеції для птиці.
6. Залишається з’єднати всі компоненти і видавити в отриманий салат часник, скориставшись пресом.

Морква по-корейськи, як на ринку

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 130-140 ккал на 100 р.
• Призначення:для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Основний секрет смаку страви, яку можна придбати на ринку, полягає у використанні такого підсилювача смаку, як глутамат натрію. Нічого добре від його використання ви не отримаєте, навпаки, намагайтеся уникати вживання такої добавки. Для приготування корейської моркви, яка за смаком не буде поступатися тієї, що на ринку, скористайтеся наведеними нижче рецептом. В результаті ви отримаєте блюдо з такими ж якостями, що і покупна продукція.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• рослинне масло – 100 мл;
• часник – 2-4 зубчики;
• приправа для корейської моркви (без солі) – 20-40 г;
• оцет, цукор – по 1 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• цибуля, червоний перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Натріть на спеціальній тертці всі коренеплоди, посипте приблизно 2 столовими ложками солі, залийте водою. Розмішайте і залишіть на годину.
2. Після закінчення однієї години злийте воду, спробуйте морква – якщо вона виявиться солоної, то промийте чистою водою, відіжміть.
3. Посипати готовою приправою, змішайте.
4. Додайте цукор, оцет, перемішайте, закрийте кришкою.
5. Розігрійте в сковороді олію, насипте гострий перець, варіюючи його кількість за своїм смаком. Покладіть дрібно нарізану цибулину – вона віддасть свій смак, але в самому блюді не використовується.
6. Процідіть масло, залийте ним основу. Перемішайте, додайте часник.
7. Накрийте салат кришкою. Залиште маринуватися на ніч у холодильнику.

Швидка морква по-корейськи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 персон.
• Калорійність страви: 130-140 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: легка.

Правильно підібравши оптимальний рецепт, приготувати це корейське блюдо можна на 5-10 хвилин швидше, що дозволить вам швидше накрити на стіл. Правда, для того, щоб салат придбав необхідні смакові якості, вам все одно доведеться почекати хоча б півгодини, поки він просочиться усіма використаними інгредієнтами. Готувати його дуже просто – великих кулінарних здібностей від вас не буде потрібно.

Інгредієнти:

• морква – 600 г;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• оцет – 2-3 ст. л.;
• сіль, цукор, чорний перець (мелений) – по 1 ч. л.;
• часник – 2-3 головки;
• коріандр, гвоздика, мелений лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплід довжиною тоненькою соломкою.
2. Доведіть до кипіння масло, залийте їм моркву.
3. Вичавіть зверху часник.
4. Додайте в отриману масу перець, спеції, цукор, сіль.
5. Для поліпшення смакових якостей бажано дати страві настоятися.

Відео