Морозиво з кавуна – кращі рецепти з вершками, молоком, йогуртом, динею, бананами

Морозиво і кавуни – найулюбленіші літні ласощі. Тільки в цей час року вони поїдаються в неймовірній кількості.

Чому б не приготувати одне з іншого? Наприклад, зробити морозиво з кавуна.

Морозиво з кавуна – загальні принципи приготування

Саме просте морозиво з кавуна – це фруктовий лід. Потрібно подрібнити м’якоть, за смаком додати цукор, розкласти у форми і заморозити. Але в домашніх умовах можна також приготувати більш цікаві і схожі на справжнє морозиво ласощі. Це займе на набагато більше часу, але результат порадує більше. Роблять їх з кавунової м’якоті. Зазвичай її подрібнюють блендером, щоб позбутися від жилок. Далі однорідне пюре з’єднують з іншими інгредієнтами.

Що додають в морозиво:

• вершки, молокой, йогурти, сир;
• цукор;
• інші ягоди, фрукти, горіхи.

Заморожувати масу для морозива бажано в кілька етапів за 30-40 хвилин. При появі перших крижаних кірочок, потрібно все ретельно перебивати і повторно ставити в морозилку. Можна просто розмішувати ложкою. Цей прийом запобігає утворенню щільної крижаної брили.

Перед остаточною заморожуванням можна розкласти масу в спеціальні формочки або підібрати альтернативні варіанти. Якщо буде використовуватися ложка для морозива, яка дозволяє набирати кульки, то залишайте у великій мисці або в контейнері. Важливо, щоб була кришка, так як у відкритому посуді погіршується якість, втрачається смак і аромат.

Просте морозиво з кавуна і вершків

Варіант легкого морозива з кавуна, простіше якого робиться тільки фруктовий лід. Для приготування знадобиться всього 3 інгредієнта. У рецепті вказано кількість чистої м’якоті кавуна без насіння і кісточок.

Інгредієнти

• 400 г кавуна;
• 2 ст. л. сах. пудри;
• 200 г жирних вершків.

Приготування

1. Нарізати м’якоть кавуна невеликими шматочками, скласти в блендер і пюрировать до отримання однорідної маси.

2. Вершки для морозива використовуються тільки жирні на менш 30%. Але можна взяти кондитерські вершки, які призначені для приготування десертів, часто вони мають рослинну основу. Перелити в миску.

3. Збиваємо вершки до стійких піків, додаємо цукрову пудру, збиваємо ще раз.

4. З’єднуємо вершки з кавуновим пюре, збиваємо разом кілька секунд. На цьому етапі довго орудувати міксером не потрібно, тільки змішати інгредієнти.

5. Прибираємо масу в морозилку у цій же мисці, в якій готували. Чекаємо приблизно 30-50 хвилин, поки на поверхні і з дна не почне утворюватися крижана кірка.

6. Заздалегідь готуємо форми, щоб морозиво можна було швидко розкласти. Але можна його залишити і в цьому посуді, щоб потім набирати звичайної ложкою або спеціальної для кульок.

7. Виймаємо з морозилки почала замерзати кавунову масу і швидко збиваємо міксером.

8. Розкладаємо по формах, відправляємо в морозилку, чекаємо повного застигання.

Низькокалорійне морозиво з кавуна і йогурту

Для приготування дієтичного морозива з кавуна знадобиться натуральний грецький йогурт, але можна взяти і будь-який інший, в тому числі з наповнювачами. Щоб ласощі вийшло ніжне і не зовсім водянисте, потрібно враховувати пропорції м’якоті кавуна і йогурту 2:1. Менше молочних продуктів додавати не варто.

Інгредієнти

• 300 г кавуна;
• 150 г йогурту;
• цукор за бажанням.

Приготування

1. Подрібнити чисту кавунову м’якоть будь-яким способом. Якщо є бажання зробити морозиво шматочками, то невелику частину нарізаємо, відкладаємо в сторону.

2. Додаємо подрібнений в кавун охолоджений йогурт. Збиваємо все це міксером близько п’яти хвилин. За смаком можна додати цукрову пудру або кристалічний цукор, але калорійність десерту в цьому випадку трохи збільшиться.

3. Якщо відкладали шматочки, то саме час їх додати. Розмішуємо.

4. Охолоджуємо масу в морозилці близько години.

5. Дістаємо морозиво, розмішуємо ложкою і знову ставимо в морозилку. Повторюємо ще раз.

6. Після останнього розмішування розкладаємо кавунове ласощі по формочках.

7. Відправляємо кавунове морозиво в морозилку, чекаємо остаточного застигання.

Молочне морозиво з кавуна за заварний технології

Це морозиво буде нагадувати за смаком пломбір. Готується воно трохи складніше, ніж попередні варіанти, але і результат виходить цікавіше. Додатково використовуються вершки, беремо високу жирність.

Інгредієнти

• 200 г цукру;
• 4 жовтка;
• 200 г вершків;
• 280 мл молока;
• 250 г морозива.

Приготування

1. Акуратно відокремити жовтки від білків, покласти в каструлю, додати цукровий пісок і розтерти до однорідності.

2. Розвести жовтки молоком, поставити на плиту. Нагрівати до легкого згущення маси, але ні в якому разі не давати закипати. Як тільки почнуть з’являтися перші бульбашки, каструльку відразу зняти з вогню.

3. Молочний крем повністю остудити. Краще приготувати заздалегідь, потримати в холодильнику. Він стане ще трохи густіше.

4. Подрібнити кавунову м’якоть до кашки, найкраще збивати блендером.

5. Вбити до пишноти охолоджені вершки.

6. Акуратно змішати кавунову м’якоть з вершками.

7. Додати охолоджений молочний кермен з жовтків, перемішати ще раз і відправити в морозилку для першого заморожування.

8. При появі тонкої замерзлої скоринки, потрібно масу вийняти, перебити міксером, повторити ще раз.

9. Після другого збивання морозиво з кавуном можна розфасувати по невеликим формами.

Морозиво з кавуна з динею «Феєрія смаку»

Цей варіант морозива відрізняється просто незвичайним літнім ароматом. Звичайно, якщо кавун і диня поспіли на сонечку. Знову використовуються вершки, беремо продукт понад 30%, інакше морозиво не вийде ніжне і м’яке. Це морозиво можна зробити шарами, буде дуже цікаво.

Інгредієнти

• 230 г вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• 200 г кавунової м’якоті;
• 170 г дині.

Приготування

1. М’якоть кавуна і дині порізати на шматочки. Подрібнити фруктову основу до стану пюре. Якщо хочете отримати смугасте морозиво, то можна це робити окремо і також розділити збиті вершки, викласти у форму шарами.

2. Збити вершки до збільшення обсягу в два рази, засипати пудру. Збити повторно, щоб цукор розчинився.

3. З’єднати обидві маси. Збити пару хвилин міксером.

4. Відправити у морозильну камеру.

5. Через півгодини вийняти, збити міксером.

6. Знову відправити в морозилку, залишити на півгодини.

7. Якщо морозиво листкове, то перебиваємо окремо динну і кавунову масу. Після цього рази наливаємо у форми спочатку один смак, потім інший, роблячи шари. Викладаємо ложкою і акуратно, щоб не утворювалися воронки. Багато шарів робити не потрібно.

8. Залишаємо години на 3-4, щоб ласощі повністю замерзло.

Морозиво з кавуна і бананів

Варіант вегетаріанського морозива без молочних продуктів. Щоб вийшло смачно, беремо стиглі банани, але вони не повинні бути темні і зіпсовані. Замість лимонного соку можна використовувати невелику кількість розведеної кислоти.

Інгредієнти

• 4 банана;
• 250 г кавунової м’якоті;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• цукор за бажанням.

Приготування

1. Очистити банани від шкірки, порізати шматочками по сантиметру, розкласти на плоске блюдо або дошку, заморозити. Щоб шматочки не прилипли, можна використовувати силіконовий килимок або звичайну плівку.

2. М’якоть кавуна подрібнити в блендері. Викласти в миску.

3. Дістати заморожені банани з морозилки, засипати в блендер і збити 2-3 хвилини.

4. Додати до бананів лимонний сік, він поліпшити смак і допоможе зберегти колір морозива.

5. Відразу викласти кавунове пюре. Збити ще раз до однорідності. Але якщо шматочки бананів розчинилися не повністю, то нічого страшного.

6. Розкласти масу по формах, поставити в морозильну камеру на чотири години.

Морозиво з кавуна «Крижане»

Варіант десерту з попередньою заморожуванням кавунової м’якоті. Ще один рецепт з молоком і вершками.

Інгредієнти

• 150 г молока;
• 100 г цукру;
• 200 г кавуна;
• 150 г вершків;
• 2 жовтки.

Приготування

1. Порізати кавунову м’якоть кубиками по 1-2 сантиметри. Виділяється сік прибираємо, зайва вода в десерті не потрібна. Прибираємо шматочки в морозилку, заморожуємо.

2. З’єднуємо яєчні жовтки з цукром і молоком, розтираємо до однорідності, ставимо на плиту і готуємо простий заварний крем. Як тільки маса почне густіти, знімаємо і остуджуємо.

3. Збиваємо вершки до піни, додаємо молочний крем. Розмішуємо і ставимо в морозилку на півгодини.

4. Дістаємо заморожені шматочки кавуна, закидаємо в блендер, перемелюємо хвилинку.

5. Дістаємо почало застигати морозиво, збиваємо хвилинку і засипаємо підготовлений кавун.

6. Розмішуємо, можна міксер вже не використовувати, досить ложки. Розкладаємо по формах. Заморожуємо.

Морозиво з кавуна – корисні поради та хитрості

Потрібно пам’ятати, що після охолодження морозиво стає на смак менш солодким. Тому додавати цукру потрібно більше, ніж за смаком. В іншому випадку є ймовірність отримати не те, що очікується.

Якщо морозиво вперто не хоче діставатися з формочок і намертво пристало, занурте їх на кілька секунд у гарячу воду. Все легко і швидко відійде.

Якщо кавунове морозиво готується ля дорослих, то сміливо додавайте в нього лікери, коньяк, можна влити ром. Все це дає прекрасний аромат, глибокий смак, але важливо не переборщити. На одну порцію достатньо однієї чайної ложки.

Ніколи не зберігайте відкрите морозиво в морозильній камері. Ласощі не тільки швидко вбирає сторонні запахи, але і втрачає свій смак. Якщо формочки для ескімо не закриваються, їх можна скласти у великий контейнер, у відро з кришкою або просто помістити в пакет, зав’язати.