Морська риба: користь і позитивний вплив на організм

Тим, хто дотримується принципів здорового харчування, необхідно включати в свій раціон рибу. Вона вважається одним з кращих джерел білка і вітамінів, а також поліненасичених жирних кислот і бета-каротину, які є «будівельним матеріалом» для клітин.

Давно відомо, що морська риба приносить більшу користь, ніж птах або м’ясо. А в регіонах, де цей продукт регулярно з’являється на столі, люди значно рідше страждають від серцево-судинних захворювань.

Корисні мікроелементи і калорійність морської риби

Благотворний вплив морської риби на стан організму людини обумовлено високим вмістом ряду корисних речовин, а саме:

• вітамінів групи A, D, E, F;
• різних амінокислот;
• лізину;
• метіоніну;
• триптофану;
• поліненасичених жирних кислот (омега-3 і омега-6).

За рахунок такого складу морська риба приносить більшу користь, ніж річкові різновиди. Крім цього, вона є джерелом наступних елементів:

• фтору;
• цинку;
• магнію;
• марганцю;
• літію;
• кальцію;
• бору;
• йоду;
• брому;
• фосфору;
• заліза;
• міді.

Більшу частину сортів морських мешканок можна зарахувати до низькокалорійним, оскільки в 100 г продукту міститься всього 91 ккал. Залежно від різновиду, «морське м’ясо» містить:

• від 14 до 20% білка;
• від 2 до 3% жирів;
• від 0,1 до 0,5% вуглеводів.

До іншим переваг морської риби можна віднести те, що вона легко засвоюється організмом і перетравлюється протягом 1,5-2 годин, тоді як після вживання свинини або яловичини цей процес займе вдвічі більше часу.

Морська риба: яка користь від цього продукту?

Регулярне вживання морепродуктів дозволяє досягти таких позитивних результатів:

• нормалізується робота травної системи за рахунок легкого засвоєння продукту;
• поліпшується стан щитовидної залози внаслідок високого вмісту йоду;
• знижується ризик виникнення пухлинних захворювань і запальних процесів через відновлення балансу вітамінів В, Е і ненасичених кислот;
• стабілізується рівень холестерину в крові;
• відновлюється робота серцево-судинної системи і знижується ймовірність інфарктів і інсультів, оскільки морська риба містить достатню кількість калію;
• підвищується активність мозку;
• поліпшується зір, завдяки вітамінам А і 2.

А також споживання риби дозволяє позбутися від зайвих кілограмів, оскільки в цьому продукті міститься мала кількість калорій. Крім цього, вченими давно встановлено, що у жителів прибережних районів, які мають можливість регулярно харчуватися морепродуктами, тривалість життя вище, ніж у «м’ясоїдів».

Протипоказання до споживання

Як і будь-який продукт, риба корисна не всім. Вживати її в їжу не слід у таких випадках:

• — Наявність алергії. Оскільки «м’ясо» морських мешканців містить велику кількість білка, це нерідко провокує негативні прояви у людей, що володіють підвищеною чутливістю до цього компоненту.
• — Висока активність щитовидної залози. Морська риба містить велику кількість йоду, який діє як стимулятор для ендокринної системи, що посилює проблему при порушеннях подібного роду.

У перелічених ситуаціях морська риба може завдати істотної шкоди організму людини і значно погіршити стан його здоров’я.

Морська риба: можливу шкоду продукту

У деяких випадках морська риба здатна нашкодити і здоровій людині навіть при відсутності будь-яких протипоказань до її вживання. Цей продукт може втрачати свої корисні властивості під впливом наступних факторів:

• — Забрудненість водойм. З кожним роком екологічна обстановка в світі тільки погіршується, в моря і океани скидаються тонни промислових відходів, у тому числі і досить токсичних. Підводні мешканці вбирають шкідливі речовини, внаслідок чого морська риба може містити ртуть, кадмій, свинець, миш’як і ряд інших небезпечних елементів, здатних завдати істотної шкоди здоров’ю людини, вживає в їжу такий продукт.
• — Хвороби риб. Морська вода є середовищем існування ряду небезпечних бактерій і гельмінтів, які паразитують в організмі риб. При вживанні хворих особин в їжу велика ймовірність зараження.
• — Використання хімічних препаратів при вирощуванні. Коли морська риба утримується в умовах фірми, нерідко застосовуються гормональні склади, стимулюють швидке зростання. Компоненти цих речовин залишаються в органах і тканинах особин і нерідко є небезпечними для людини.
• — Заморожування і подальше розморожування. В місцевостях, віддалених від узбережжя, неможливо придбати свіжу морську рибу, при тривалих транспортировках продукт піддається заморожуванню, причому нерідко це відбувається неодноразово. В результаті «м’ясо» морських мешканців втрачає велику частину корисних речовин.

Іншими словами, риба, вирощена в несприятливих умовах або неодноразово заморожена і розморожена, в кращому випадку позбутися своїх корисних властивостей, а в гіршому — завдасть шкоди організму людини.

Які сорти морської риби найкорисніші?

Фахівці-дієтологи рекомендують ввести в раціон наступні різновиди мешканців солоних водойм при відсутності протипоказань:

• минтай;
• хек;
• лихоманка;
• морська форель;
• лосось;
• зубатка;
• морський язик;
• тілапія;
• тунець.

Вживати в обмежених кількостях слід такі види риби, як скумбрія і палтус. А акулу, рибу-меч і морського окуня краще виключити з раціону.

Як вибирати рибу?

Щоб вживання в їжу морської риби не завдало шкоди організму, слід знати, як правильно її вибирати. Перед тим як зробити покупку, необхідно звернути увагу на наступні моменти:

— Торгова точка. Як і будь-який продукт, рибу краще купувати у великих супермаркетах, а не «з машини» біля станції метро або автобусної зупинки. Це обумовлено тим, що у першому випадку товар проходить санітарний контроль та є придатним до вживання, а сумнівні торгові точки не несуть відповідальності за якість продуктів.

— Розмір риби. Чим крупніше особина, тим вона старша, а коли хек або минтай був виловлений в екологічно несприятливій місцевості, протягом життя він ввібрав в себе безліч шкідливих речовин. З цієї причини слід вибирати тушки невеликого і середнього розміру, оскільки молоді рибки містять меншу кількість токсинів, ніж мешканці морів похилого віку.

— Очі особини. Якщо риба якісна, очі будуть ясними і блискучими, а наявність на слизовій оболонці плям і помутнінь говорить про сумнівної свіжості продукту.

— Зябра. Дихальні органи і здорової і нещодавно виловленої особини мають темно-червоний колір, однорідну поверхню, а наявність на них слизу свідчить про те, що мешканка морів покинула рідну водойму досить давно.

— Шкіра та луска. На тілі рибки допустимо деяку кількість слизу, яка повинна бути безбарвною і не мати сторонніх запахів. В іншому випадку вживання в їжу такого продукту загрожує отруєнням.

— Пружність тушки. При легкому стисненні на тілі рибки не повинно залишатися слідів або вм’ятин, свіжий і якісний продукт відрізняється здатністю швидко відновлювати свою форму.

Після придбання тушки слід провести ще один «тест на свіжість» в домашніх умовах. Для цього потрібно опустити її у відро з водою. Якщо продукт свіжий, то рибка залишиться на дні, а у випадках, коли вона була виловлена досить давно, тіло негайно спливе.

Щоб отримати максимальну користь від морської риби, важливо правильно поєднувати її з іншими продуктами. Найкраще до лосося, зубатке, тунцу та іншим сортам підійдуть овочі і гриби, а неповторний смак і пікантність блюду додасть лимонний соус.