Морський язик — користь і шкода, калорійність та приготування смаженої, вареної або запеченої риби

Європейська солея – запаморочливо смачна риба, приготувати з якої вдасться величезна кількість страв. В народі вона значно більше відома, як морський язик або риба-сіль. Її смажать, тушкують, запікають, подають з овочами та картоплею. Читайте, що апетитного можна зробити з цієї рибки.

Як приготувати морський язик

Фахівці стверджують, що для організму ця риба неймовірно корисна. Вона плоска, невеликого розміру, покрита дрібними твердими лусочками, сірими з коричневим відтінком. У продажу зустрічається свіжої, замороженої, а іноді солоної, копченої і сушеної. М’ясо мови поживне, соковите і ніжне. На солею дуже схожа морська риба пангасіус і багато людей навіть не можуть відрізнити їх. Є кілька нюансів, знаючи які, ви завжди будете готувати мова правильно:

1. Якщо ви купили морожену рибу, розморожуйте її внизу холодильника або в крижаній воді. Застосування мікрохвильової печі або окропу неприпустимо. Інакше більший відсоток своїх корисних властивостей вона втратить.
2. Розморожувати філе треба не повністю, а до стану, за яке його комфортно різати ножем. Рибні скибочки перетирають з сіллю, перчать, а потім піддають термічній обробці.
3. Приготування європейської солеивыполняется за різними технологіями. Якщо ви зібралися смажити рибу, робіть це швидко і на добре прогрітій сковороді.
4. Філе можна панірувати в сухарях, борошні, клярі. При смаженні з відкритою кришкою на ньому утворюється апетитна скоринка, а якщо її закрити, то шматочки буде соковитіше.
5. Риба відмінно гармонує з соусами на вершковому маслі і цитрусових соках і будь-якими гарнірами.

Рецепти з морським мовою

Перелік страв, які ви зможете зробити з цієї риби, величезний і є в ньому, як повсякденні варіанти, так і святкові. Її готують цілком, шматочками, на сковорідці, в мультиварці, в духовій шафі і НВЧ-печах. Є страви з морського мови з додаванням картоплі та інших овочів. З риби роблять котлети, додають її у салати, ситну випічку. Не уявляєте, що приготувати з морського мови? Скористайтеся кращими рецептами.

Морський язик в клярі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність: 1521 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Одним з найпростіших вважається рецепт морського мови, смаженого на сковорідці в клярі. Важко уявити собі страву, яке готувалося б швидше. Морський язик в клярі ідеально підійде до будь-якого гарніру. Можете подати його з картоплею-пюре, розсипчастим вареним рисом або просто зі свіжими овочами. Рідке тісто (кляр) готується з борошна, яєць і молока. Останнє при бажанні можете замінити вершками.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 3 шт.;
• сухарі панірувальні – 4,5 столових ложки;
• масло пісне – дві третини склянки;
• молоко – 75 мл;
• борошно – 4,5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• мелений перець – дві щіпки.

Спосіб приготування:

1. Яйця старанно і довго збивайте, щоб на них утворилася піна і кляр вийшов пишним.
2. Повільно підливайте молоко. Всипте сіль, перець.
3. Поступово вводите борошно і сухарики. Ретельно перемішайте.
4. Філе промийте, наріжте порційними шматочками.
5. У сковорідці прогрійте масло. Кожен шматочок риби занурюйте в паніровку і відразу ж кладіть на неї.
6. Смажте з кожної сторони близько семи хвилин.

Морський язик в духовці

1. Час приготування: 45 хв.
2. Кількість порцій: 6 персон.
3. Калорійність: 3728 ккал.
4. Призначення: свято, вечеря.
5. Складність приготування: легка.

Якщо ви стурбовані тим, як приготувати філе морського мови, візьміть на озброєння наступний рецепт. У ньому пропонується піч рибу в духовій шафі. Вона виходить дуже апетитною, приголомшливо соковитою. Морський язик в духовці запікається під рум’яної сирної скоринкою, завдяки чому чудово виглядає на фото. Таку рибу без сорому можна подавати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 6 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• коріандр – 2 щіпки;
• мелений чорний перець, сіль;
• панірувальні сухарі – 2 столових ложки;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сир Пармезан – 400 р.

Спосіб приготування:

1. Кожне філе промийте, натріть сіллю, перцем, паприкою. Полийте олією. Залиште маринуватися на чверть години.
2. Духовку поставте підігріватися до температури 200 градусів. Застеліть фольгою деко.
3. Сир натріть крупно. Перемішайте з коріандром, панірувальними сухарями, лимонним соком. Поперчіть.
4. Рибу викладіть на деко, посипте сиром зі спеціями. На те, щоб запекти її, піде чверть години.

Котлети з морського мови

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність: 4836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Щоб вразити близьких незвичайним блюдом, зробіть котлети з морського мови. Вони шалено ніжні і соковиті. Презентувати такі котлетки слід з пюре з картоплі або іншим гарніром, прикрасивши декількома гілочками свіжої зелені. Якщо ви засвоїте, як приготувати котлети покроково, то завжди зможете забезпечити своїм рідним смачний і ситний обід. Ось побачите, вони обов’язково попросять добавки.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 1,5 кг;
• борошно – 10 ст. л.;
• рослинна олія;
• перець, рибна приправа сіль;
• цибулини – 2 великих;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, порізати середніми шматочками. Пропустіть її і цибулю через м’ясорубку.
2. Сіль, перець і приправи, яйця, половину борошна додайте у фарш. Старанно перемішайте.
3. Розігрійте в сковороді трохи олії. Вологими руками формуйте котлети, панірують їх в залишилася борошні. Розподіляйте по сковороді і смажте до золотистого відтінку (близько 10 хвилин на кожну сторону).
4. Обсушіть готові котлети перед подачею на паперовій салфеточке, щоб не були надто жирними.

Морський язик в мультиварці

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 2173 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Завдяки сучасної кухонної техніки, асортимент страв, які можуть готувати господині, істотно розширився. Приміром, дуже легко зробити морський язик в мультиварці. Словами неможливо передати, наскільки це смачно і апетитно. Рибка виходить настільки м’якою, що миттєво тане в роті. Якщо у вас є мультиварка, обов’язково запам’ятайте, як приготувати солею з її допомогою.

Інгредієнти:

• європейська солея– 1 кг;
• морква – 4 шт.;
• сіль, спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• лимонний сік – 2 столові ложки;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть і обробити рибу. Поріжте шматочками. Натріть сіллю, приправами, перцем, лимонним соком. Залиште приблизно на 20 хвилин.
2. Цибулю і моркву очистіть, подрібніть. Обсмажте 20 хвилин на «Випікання».
3. Викладіть в чашу рибу, змастіть майонезом.
4. Увімкніть «Гасіння» і готуйте рибу 40 хвилин.

Смажений морський язик

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 2836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Смажений морський язик – це дуже смачно і поживно. Готується це блюдо швидко, менше години піде на те, щоб зробити величезну кількість шматочків. Варто відзначити, що калорій в рибі багато, адже вона смажиться на сковороді з додаванням великої кількості олії. Тим людям, які стежать за своєю фігурою, не рекомендується їсти його на вечерю і поєднувати з важкими гарнірами.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 4 шт.;
• перець, сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте, наріжте порційними шматочками, натерти перцем, сіллю.
2. У сковорідці розтопити на середньому вогні вершкове масло.
3. Викладіть рибу і обсмажте по 10 хвилин з кожного боку.
4. Додайте почищений і порізаний півкільцями цибулю. Готуйте, поки він не стане золотистим.
5. Подавайте рибу на цибулевої подушці, посипавши тертим сиром.

Пиріг з морським мовою

• Час приготування: 255 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 4315 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: висока.

Рецепт пирога з морським мовою аж ніяк не назвеш простим, зате виходить така випічка просто дивовижною. Дріжджове тісто добре піднімається, виходить пишним і повітряним. Якщо хочете спробувати випічку, яка буде реально незвичайною, спробуйте зробити такий рибний пиріг. Ви точно залишитеся дуже задоволені отриманим результатом.

Інгредієнти:

• європейська солея– 750 г;
• перець мелений чорний – пару щіпок;
• картопля – 0,5 кг;
• каррі – чверть чайної ложки;
• сіль – 1 столова ложка;
• базилік сушений – 0,5 ч. л.;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• кріп сушений – 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• борошно – 2,5-3 склянки;
• вода – 125 мл;
• дріжджі швидкорозчинні – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте, почистіть і натріть крупно. Залийте холодною водою і залиште на півгодини. Після зваріть до напівготовності.
2. Рибу помийте, поріжте маленькими кубиками. Змішайте з картоплею, 0,5 ст. л. солі, 1,5 ст. л. олії, кропом, базиліком, каррі, поперчіть.
3. Молоко, воду, цукор, решту сіль і олію підігрійте. Введіть дріжджі і приблизно склянку борошна. Залиште в теплі підходити. Тричі подмешивайте борошно.
4. Відокремте від тесту трохи більше половини. Розкачайте корж. Вона повинна лягти в форму і утворити бортики.
5. Викладіть на тісто начинку. З решти зробіть другий корж, накрийте нею пиріг і защипайте краю. У центрі зробіть маленький надрезик для виходу повітря.
6. Змастіть яєчним жовтком і готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько години.

Морський язик з овочами

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 2193 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви потушкуйте морський язик з овочами, то отримаєте блюдо, до якого навіть не потрібно подавати гарнір. Риба виходить дуже ароматною і яскравою, дивовижно виглядає на фото. Вона насичується овочевими соками, стає м’якою. Найцікавіше, що на приготування цього кулінарного шедевра витрачається мінімальна кількість часу. Обов’язково прочитайте, як приготувати солею з овочами.

Інгредієнти:

• мова морський – 0,5 кг;
• сіль;
• перець болгарський – 1 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• оливки чорні без кісточок – 15 шт.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• лимонний сік – 0,5 ст. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• цибуля – 1 маленька головка;
• петрушка – половина пучка;
• часник – 1 зубочек;
• мелена паприка – 0,5 ч. л.;
• чилі мелений – щіпка;
• зіра – 0,5 ч. л.;
• коріандр – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте коріандр з паприкою, лимонною цедрою, чилі, зірою. Натріть цибулю, роздушіть часник порубаєте петрушку і додайте до спецій. Посоліть, налийте оливкової олії і лимонного соку, перемішайте.
2. Рибу порізати великими шматочками. Підсолити. Кожен обітріть сумішшю спецій. Залиште хвилин на 15.
3. У сотейник налити оливкової олії. Поріжте помідори часточками, кабачок – кружальцями, перець – смужками. Викладіть овочі в сотейник. Смажте 5 хвилин, весь час помішуючи.
4. Додайте оливки цілком і решту суміш приправ. Перемішайте. Зробіть вогонь мінімальним і готуйте 5 хвилин.
5. У сковорідці розігріти олію. Викладіть рибу. Смажте 5 хвилин без кришки. Переверніть, викладіть зверху овочі з сотейника і накрийте кришкою. Тушкуйте чверть години.

Морський язик з картоплею

• Час приготування: 95 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 1933 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Зробивши морський язик з картоплею, ви забезпечите себе і основною стравою, і гарніром відразу. Це дуже поживна їжа, яку можна подати як на обідній стіл, так і на вечерю. У рецепті немає конкретних рекомендацій щодо використовуваних спецій. Можете використовувати будь-які, які, на вашу думку добре підходить до рибі. Подавайте запечене блюдо гарячим, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Інгредієнти:

• європейська солея– 0,5 кг;
• приправи – на ваш розсуд;
• картопля – 0,5 кг;
• сіль, перець;
• сир твердий – 150 грам.

Спосіб приготування:

1. Поки риба розморожується, прогрійте духовку до 200 градусів.
2. Картоплю почистіть, поріжте тонкими кружечками. Половину викладіть у форму для запікання. Посипте сіллю, спеціями, перцем.
3. Зверху викладіть рибу, нарізану порційними шматочками. Посоліть, поперчіть, посипте спеціями.
4. Зверху розподіліть залишилася картоплю, знову підсолити. Посипте тертим сиром.
5. Поставте форму з продуктами в духовку і випікайте 40-50 хвилин.

Салат з морського мови

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 12 персони.
• Калорійність: 2232 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Солея часто використовується як компонент салатів, тому що має яскраво виражений смак. Як правило, закуски з нею відмінно виглядають на фото. У салат з морського мови додаються різні овочі, фрукти, бобові. В якості заправки можуть використовуватися рослинні олії, майонез, сметана. До складу такого салату входять легкі компоненти, тому він виходить низькокалорійним.

Інгредієнти:

• європейська солея(філе) – 0,8 кг;
• перець, сіль;
• листя шпинату – 0,4 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сік лимонний – 100 мл;
• морква – 2 шт.;
• масло рослинне – 100 мл;
• горошок зелений консервований – 120 г;
• сметана – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте, обсушіть. Поріжте маленькими шматочками. Натріть сіллю і перцем, обсмажте на соняшниковій олії до появи рум’яної скоринки.
2. Шпинат вимити, варіть 5 хвилин у киплячій воді, відкиньте на друшляк. Коли він стече, наріжте тонкими смужками.
3. Моркву почистіть, натріть крупно.
4. Яйця зваріть круто. Дайте їм охолонути і почистіть. Поріжте невеликими шматочками.
5. Перемішайте всі продукти з горошком, посоліть і поперчіть.
6. Заправте салат сумішшю сметани і лимонного соку.

Морський язик у фользі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність: 1935 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Можна запікати морський язик у фользі, а не просто на деку. Філе виходить ще соковитіше і ароматні. У даному рецепті пропонується готувати рибу з грибами. Поєднання незвичайне, а на смак просто чудове. Ви можете додати які-небудь приправи, але європейська солеяхороша сама по собі, тільки сіллю і перцем. Запам’ятайте, як приготувати європейську солею в конверті з фольги.

Інгредієнти:

• філе мови морського – 2 шт.;
• перець, сіль;
• печериці свіжі – 0,2 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• масло пісне – 30 мл;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте і гриби, цибулю. Печериці порізати тонкими пластинками. Цибулю поріжте дрібними кубиками. Обсмажте продукти в рослинному маслі.
2. Рибу натріть перцем, сіллю, полийте лимонним соком. Покладіть одне філе на великий аркуш фольги.
3. На рибу викладіть суміш цибулі і грибів. Накрийте другим філе.
4. Загорніть фольгу, щільно защипайте краю, щоб в процесі приготування не витікав сік
5. Рибу покладається випікати в духовці, підігрітої до 200 градусів 20 хвилин. Подавайте в фользі, обережно розгорнувши краю.

Відео