Начинка для тарталеток — смачні та прості рецепти приготування закусок для святкового столу з фото

Будь-який фуршет або банкет не обходиться без закусок. Традиційними вважаються салати, але їх можна оригінально подати, начинивши ними тарталетки. Легкі листкові або пісочні кошики акуратно виглядають і відмінно замінюють бутерброди. Страва виручить, якщо вам важливо зберегти руки чистими, наприклад, поєднати вечерю з настільними іграми.

Як робити тарталетки

Досвідчений кулінар знає, як приготувати тарталетки в домашніх умовах. Для цього береться листкове або пісочне тісто, викласти у формочки і запікається, причому всередину треба покласти прес. Виходять елегантні кошики, які легко начиняти салатом. Начинки для тарталеток можуть бути м’ясними, овочевими, солодкими. Однак якщо вам лінь возитися, підійдуть готові вироби з магазину.

Тарталетки з начинкою для святкового столу

При плануванні застілля господиня може не відразу зрозуміти, чим наповнити тарталетки для святкового столу. Варіантів може бути багато: креветки і сир, звичні всім олів’є або оселедець під шубою, розкладені порційно. Щоб начинка для тарталеток виглядала більш привабливо, прикрасьте її зеленим горошком, зеленню, червоною ікрою, оливками.

Закуски в тарталетках

Оптимальний спосіб того, як приготувати начинки для тарталеток на закуску, криється в використанні пластичних салатиків. Можна наповнити готові воловани крабовими паличками, маринованими огірочками з майонезом, печінковим паштетом, сумішшю з копчених шпротів з яйцями, плавленим сирком з добавками.Такі начинки для тарталеток на швидку руку обов’язково знайдуться в кожному будинку.

Чим начинити тарталетки — рецепти з фото

Особливо ефектно виглядають вафельні тарталетки з начинкою, які кулінари можуть знайти в магазині. Для них можна вибрати більш вишукані закуски, підібравши хороший покроковий рецепт з фото: мова і баклажани, копчений лосось і ікра. Для фарширування підійдуть печінка тріски і ріпчасту цибулю, креветки і маслини, маскарпоне і свіжі яблука або проста суміш огірків і редиски.

Салат в тарталетках

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви:236 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Найпростішим рецептом, як приготувати салат для тарталеток, стане використання нових варіацій вже знайомих страв. Баклажани, сир, волоські горіхи і потрібно подрібнити кріп, заправити оливковою олією. Корисне смачне святкове блюдо в кошиках буде радувати око, особливо сподобається любителям грузинської або грецької кухні.

Інгредієнти:

  • баклажани – 2-3 шт.;
  • оливкова олія – 20 мл;
  • сир – 250 г;
  • волоські горіхи – 40 г;
  • кріп – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Баклажан розрізати навпіл, проколоти, змастити олією, посолити, запікати півгодини при 180 градусах. Охолодити, додати до м’якоті сир, подрібнити блендером до пюре.
  2. Доповнити суміш подрібненими горіхами, начинити тарталетки з листкового тіста, посипати зеленню.

Тарталетки з ікрою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви:319 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Найпоширенішими для подачі на новорічний стіл є тарталетки з червоною ікрою. Ця улюблена всіма закуска виглядає ошатно і привабливо, а для її виготовлення можна взяти ікру різних сортів риби – кети, горбуші, лосося. Залишається тільки додати на дно трохи вершкового масла, кремового сиру або бринзи.

Інгредієнти:

  • готові кошички – 12 шт.;
  • бринза – 250 г;
  • ікра червона – 250 г;
  • кріп – ? пучка.

Спосіб приготування:

  1. Промазати кошики бринзою, викласти ікру
  2. Подавати з гілочками кропу.

Тарталетки з печінкою тріски

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви:105 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Ще однією простою ідеєю для подачі на святковий стіл є печінка тріски в тарталетках. Ідеально додати до неї консервований зелений горошок, варені яйця та мариновані огірки. Пікантності закуски додадуть стебла зеленої цибулі (або трохи смаженої цибулі ріпчастої), а пряної гостроти – свіжий кріп.

Інгредієнти:

  • печінка тріски – банку;
  • зелений горошок – банку;
  • яйця – 4 шт.;
  • мариновані огірки – 3 шт.;
  • зелена цибуля – 3 стебла;
  • свіжий кріп – 3 стебла;
  • вафельні тарталетки – 16 шт.;
  • майонез – 40 р.

Спосіб приготування:

  1. Печінка з вареними яйцями порізати кубиками, 2 жовтка для прикраси дрібно натерти.
  2. Огірки нарізати дрібною соломкою, зелень нашаткувати. Додати половину горошку, посолити, поперчити, заправити майонезом.
  3. Заповнити кошики, прикрасити тертим яєчним жовтком і горошком.

Тарталетки з креветками

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви:214 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Прекрасним варіантом для подачі на Новий рік або день народження стануть тарталетки з креветками і сиром. Їх вишуканий смак сподобається гостям, навіть вибагливим гурманам, адже таке блюдо не соромно подати і на урочистому прийомі. Для наповнення підійдуть дрібні креветки, очищені від панцира, але можна також порубати великих королівських або тигрових, а цілі тушки використовувати в якості прикраси.

Інгредієнти:

  • креветки – 30 шт.;
  • печериці – 8 шт.;
  • соус теріякі – 30 мл;
  • тертий сир – 150 р.;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • насіння кунжуту – 10 г;
  • оливкова олія – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Креветки і грибні пластинки маринувати в суміші теріякі з маслом 10 хвилин.
  2. Загасити суміш 2 хвилини до випаровування маринаду, посипати кунжутом.
  3. Огірок нарізати кубиками, змішати з основною масою, додати тертий сир. При необхідності заправити ложкою майонезу.

Тарталетки з сирним сиром

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви:312 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Щоб тісто не здавалося сухим, важливо дізнатися, як приготувати тарталетки з сиром, який робить масу більш ніжною. У даному рецепті начинкою для тарталеток виступає суміш сирного сиру з твердим і помідори черрі. Для любителів гострого закуску можна урізноманітнити додаванням часнику, зелені кропу або петрушки, приправити спеціями і ароматними травами за бажанням.

Інгредієнти:

  • цукор – 30 г;
  • борошно – стакан;
  • яйця – 1 шт.;
  • сіль – 5 г;
  • вершкове масло – 125 г;
  • помідори черрі – 10 шт.;
  • твердий сир – 120 г;
  • сирний сир – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, посолити, змішати з цукром, яйцем і маслом. Формувати кулю, обернути плівкою, прибрати на годину в холодильник. Тісто розкачати, вирізати кола розміром формочок, піч 20 хвилин при 180 градусах.
  2. Прогріти помідори в духовці протягом 15 хвилин.
  3. Змішати обидва сорти сиру, фарширувати кошики, прикрасити помідорами.

Тарталетки з куркою

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 30 персон.
  • Калорійність страви:308 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Смачної вважається начинка для тарталеток з куркою, якщо урізноманітнити його додаванням ароматних грибів, цибулі та часнику. Для додання смаку використовуються сушені трави і приправи ідеально поєднуються з філе орегано, сушена петрушка. Даний рецепт передбачає самостійну випічку кошичків, так що варто запланувати час на їх підготовку.

Інгредієнти:

  • сир – 150 г;
  • вершкове масло – 150 г;
  • борошно – стакан;
  • сіль – 3 г;
  • куряче філе – 250 г;
  • сушені гриби – 80 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • орегано – 3 г;
  • майонез – 40 мл;
  • твердий сир – 200 р.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, змішати з вершковим маслом, сіллю, протертим сиром. Скачати кулю, обернути плівкою, прибрати на півгодини в холодильник.
  2. Розкачати, вирізати кружечки, запекти при 180 градусах до рум’янцю.
  3. Запекти курку 40 хвилин при 200 градусах зі спеціями, напередодні замочені гриби варити до готовності.
  4. Цибульні кубики і обсмажити на олії, додати гриби, тушкувати до випаровування вологи. Змішати з тиском часником, майонезом.
  5. Додати дрібно нарізану курку.
  6. Наповнити кошики обома масами, присипати тертим сиром, випікати до появи вершковою скоринки.

Тарталетки з консервованим тунцем

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви:78 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Смачним і дієтичним є салат з тунцем в тарталетках, так що його можна їсти без побоювання за свою фігуру. Корисна риба прекрасно поєднується з маринованими огірками, вареними яйцями і зеленим цибулею. За бажанням до салату можна додати свіжий кріп, а щоб зовсім зробити закуску легкої, майонез оливковою олією з лимонним соком.

Інгредієнти:

  • тунець консервований – 240 г;
  • тарталетки – 6 шт.;
  • мариновані огірки – 300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • зелена цибуля – 2 стебла;
  • салат-латук – 3 шт.;
  • майонез – 40 мл

Спосіб приготування:

  1. Розім’яти тунця виделкою. Змішати з вареними подрібненими яйцями, кубиками огірків.
  2. Додати подрібнену зелень, майонез.
  3. На дно кошика викласти салатний лист, зверху суміш./li>

Тарталетки з фруктами

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 240 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Приємним освіжаючим десертом стануть тарталетки з фруктами, які обов’язково оцінить дитина. Їх можна нафарширувати різними начинками – від винограду і мандаринів до бананів з ягодами. Спробуйте самостійно спекти кошички, начинити маскарпоне з вершками, полуницею і ківі або злегка присипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 2 аркуша;
  • яйця – 1 шт.;
  • маскарпоне – 250 г;
  • вершки – 150 мл;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • полуниця – 150 г;
  • ківі – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Тісто розрізати на квадрати, зробити надрізи ножем по всьому периметру, вийняти середину, розкачати. Змастити яйцем, запекти при 220 градусах 10 хвилин.
  2. Вершки збити з пудрою, вмішати маскарпоне, поділити крем на 2 частини. Одну змішати з подрібненою полуницею, другу – з ківі.
  3. Фарширувати готові воловани начинкою.

Солодкі тарталетки

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 30 персон.
  • Калорійність страви:300 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: складна.

Для дитячих свят або вишуканих фуршетів підійде солодка начинка для тарталеток. Класичний рецепт передбачає використання готових кошичків з трьома видами начинки, наповнених вишуканим кремом патисьер, яблучно-імбирною начинкою з вишнею і шоколадного ганаша з кешью.

Інгредієнти:

  • тарталетки – 30 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • кукурудзяний крохмаль – 50 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • жовтки – 3 шт.;
  • цукор – 75 г;
  • ваніль – паличка;
  • ожина, червона смородина – жменя;
  • вершки – 2 склянки;
  • темний шоколад – 100 г;
  • кешью – жменя;
  • яблука – 250 г;
  • корінь імбиру – 1,5 см;
  • вишні – 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Яблука порізати кубиками, залити водою, варити 15 хвилин. Протерти через сито, змішати з половиною збитих до піни вершків, додати натертий імбир.
  2. Для шоколадного ганаша закип’ятити вершки, додати поламаний шоколад, через 3 хвилини покласти половину вершкового масла, остудити.
  3. Для крему збити півсклянки молока з жовтками і крохмалем. Закип’ятити молоко, що залишилося з ваніллю і цукром, влити в яєчно-молочну суміш, варити до загустіння. Всипати вершкове масло, остудити, збити міксером.

Тарталетки з шинкою і сиром

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви:287 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Поживними і ароматними виходять тарталетки з шинкою і сиром в духовці. Для їх виготовлення знадобляться копчена шинка, краще вищого сорту, твердий сир. Щоб начинка не розтеклася при запіканні, до неї додають картоплю, заливають сметанно-яєчним соусом. Гаряча закуска буде дуже ситної, кому-то цілком замінить обід або вечерю.

Інгредієнти:

  • борошно – 250 г;
  • маргарин – 130 г;
  • сметана – 120 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • шинка – 200 г;
  • картопля – 1 шт.;
  • сир – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. З борошна з маргарином замісити тісто, залишити на півгодини в холодильнику.
  2. Картоплю відварити, порізати кубиками, як і шинку. Змішати сметану з яйцями.
  3. Сформувати кошики з тіста, фарширувати шинкою, картоплею, залити соусом, посипати сиром.
  4. Запікати при 180 градусах півгодини.

Що покласти в тарталетки — поради шеф-кухарів

Смачна начинка у тарталетки може бути різноманітною. Якщо ви не можете визначитися, спробуйте кілька варіантів:

  • смачної вийде начинка для тарталеток з зеленого горошку, сардин, помідорів;/li>
  • відмінним варіантом, ніж наповнити тарталетки, стануть волоські горіхи, часник, маслини;
  • солодка страва прикрасить начинка з апельсина, яблук, горіхів.

Дізнайтеся, як сделатьбутерброды на святковий стіл.

Відео: З чим зробити тарталетки