Начинка для вареників: як приготувати

Найбільш просту і улюблену усіма страву – вареники – можна урізноманітнити за допомогою начинки. Її готують ситну з овочами, солодку з різними ягодами. Якщо вам хочеться постійно робити різні страви, то спробуйте один з варіантів начинки для вареників і пельменів: картопляну, ягідну, сирну і навіть з капустою. Міняйте інгредієнти і радуйте близьких новими стравами.

Як приготувати начинку для вареників

Для приготування різних начинок не потрібно володіти особливими кулінарними навичками. Всі рецепти включають в себе відварені або тушковані овочі, свіжі ягоди, молочні продукти. Деякі компоненти можна поєднувати, щоб отримати новий вид вареників. Начинка не повинна бути занадто сухий, але і випливати при найменшій дырочке теж не має. З чим роблять страву:

  • з картоплею (до нього додають м’ясо, сало, печінка, шкварки);
  • грибами;
  • сиром;
  • вышней;
  • сиром;
  • капустою;
  • яйцями.

Рецепти начинки для вареників

Смачні, солодкі, солоні, соковиті вареники – все це можна зробити своїми руками, якщо вибрати вподобаний рецепт з фото або відео і заготовити необхідні продукти. Якщо ви збираєтеся ліпити їх з овочами, які попередньо варять або тушкують, то рекомендується попередньо остудити їх, відкинути на друшляк, щоб тісто під час ліплення не размягчалось. Всі варіанти готового страви прекрасно поєднуються зі сметаною.

Начинка для вареників з картоплею

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 99 ккал / 100 г.
  • Призначення: начинка.
  • Складність: легка.

Один з класичних варіантів приготування страви – з картоплею. Овоч кладуть як відвареною, так і сирим, але при цьому тонко порізаним. Часто картоплю попередньо розминають в пюре, солять, додають улюблені спеції, зелень, смажену цибулю або гриби. У кожної господині картопляна начинка для вареників готується на свій розсуд, тому не можна сказати, що існує єдиний правильний рецепт.

Інгредієнти:

  • картопля– 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • масло вершкове – 20 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю почистити від шкірки, порізати на великі шматочки і поставити варитися в підсоленій воді.
  2. У цей час розтопити на сковороді вершкове масло.
  3. Дрібно порізану цибулю посмажте на маслі.
  4. Як тільки картопля звариться, злити воду в склянку і розім’яти варений коренеплід. Не рекомендується робити це блендером, тому що при готуванні не настільки важлива гладка пюреобразная консистенція. При необхідності, щоб зробити начинку однорідною, більш рідкою, додайте воду.
  5. Змішайте цибулю з картоплею.

З сиром

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 85 ккал / 100 г.
  • Призначення: начинка.
  • Складність: легка.

Ще один класичний рецепт, який так подобаються і дорослим, і дітям. Сир підходить для приготування будь-який: зернистий, м’який, домашній, магазинний. Можна зробити як солоний варіант страви, так і солодкий, якщо додати цукор або ягоди. Ванілін зробить страву більш ароматним. У випадку з солоними варениками можна додати до них свіжу зелень: відмінно поєднуються з сиром кріп або кінза.

Інгредієнти:

  • сир – 600 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • кінза – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Сир розімніть виделкою.
  2. Вбийте яйця, перемішайте.
  3. Зелень дрібно поріжте, змішайте з сирно-яєчної сумішшю. Посоліть за смаком.

З ягодами

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 80 ккал / 100 г.
  • Призначення: начинка.
  • Складність: легка.

Це блюдо особливо подобається дітям, тому що воно виходить дуже смачним і солодким. Часто з ягід господині вважають за краще використовувати вишню, але сміливо використовуйте сезонні ягоди – черешні, полуницю, малину, смородину, асорті, букет ароматних лісових ягід. Якщо ви вибрали кислі плоди, то рекомендується побільше їх підсолодити або подавати зі згущеним молоком. Вареники з ягодами стануть улюбленою стравою в сезон врожаю.

Інгредієнти:

  • вишня – 0,5 кг;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Вишню добре промийте, почистіть від плодоніжок та іншого сміття.
  2. Почистіть кожну ягоду від кісточки.
  3. Змішайте м’якоть з цукром і крохмалем.

З яйцем

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 160 ккал / 100 г.
  • Призначення: начинка.
  • Складність: легка.

Якщо вам по душі пиріжки з цибулею і яйцем, то вам обов’язково сподобаються незвичайні вареники з яйцями. По суті це те ж таки тісто, тільки зварене. Такий варіант страви подається зі сметаною або майонезом. Яйця потрібно обов’язково зварити круто. Для цього використовуйте таймер: після закипання води яйце має проваритися 7 хвилин. Так ви точно отримаєте добре проварений продукт з щільним жовтком.

Інгредієнти:

  • яйця – 8 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • масло вершкове – 20 г;
  • цибуля зелена – пучок;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть яйця круто.
  2. Почистіть від шкаралупи, потім поріжте невеликими кубиками.
  3. Цибулю дрібно нашаткуйте. Обсмажувати його потрібно у вершковому маслі до прозорості.
  4. Зелену цибулю дрібно поріжте.
  5. Змішайте всі інгредієнти між собою.

З капустою

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 40 ккал / 100 г.
  • Призначення: начинка.
  • Складність: легка.

Ще один простий і самий економічний варіант приготувати смачний обід – це зробити несолодкі овочеві вареники з капустою. При чому можна використати як вже готову тушковану, так і свіжу, квашену – все на ваш розсуд і особисті переваги. У капусту додають гриби, цибулю, моркву, солодкий перець – за смаком кухаря. Якщо збираєтеся готувати вареники з молодою капустою, то можна попередньо її не готувати, тому що вона і так дуже ніжна і м’яка.

Інгредієнти:

  • капуста – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • масло вершкове – 20 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Капусту нашаткуйте.
  2. У каструлі з товстим дном потушкуйте капусту до готовності.
  3. Цибулю дрібно покришіть, обсмажте у вершковому маслі.
  4. Змішайте обидва компоненти.

З сиром

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 350 ккал / 100 г.
  • Призначення: начинка.
  • Складність: легка.

Дуже смачний рецепт сирної начинки, який особливо сподобається любителям цього молочного продукту, вегетаріанцям. Для приготування використовують будь-які сири: твердий, напівтвердий, м’який, плавлений, копчений, адигейський – все залежить тільки від особистих переваг. Не рекомендується суміш солити, а якщо вам страва здасться недосоленим, то краще додати сіль в процесі їжі.

Інгредієнти:

  • сир адигейський – 200 г;
  • «Російський» сир – 200 г;
  • моцарелла – 200 г;
  • кінза – пучок;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Всі сири натріть на крупній тертці.
  2. Змішайте з яйцями.
  3. Зелень дрібно покришіть, перемішайте з іншими продуктами.

Відео