Найкорисніша печінка: яку вибрати і як приготувати

Печінка – продукт, який заміняє декілька. Якщо регулярно вживати її в їжу, можна забути про проблеми з анемією, а якщо правильно і смачно приготувати, урізноманітнити стіл. Чи все ж калорійність печінки – перешкода для вибору на користь субпродукту?

Без сумніву, це досить калорійний продукт незалежно від того, яка це печінка. Так, серед кількох різновидів можна виділити дієтичну, але, тим не менш, це відносно один одного.

Яловича: самий оптимальний склад для корисної печінки?

Зміст на 100гр.:

• Калорійність 120 – 130 Ккал.;
• Білок 18г.;
• Вуглеводи 5,5 гр.;
• Жири 4г.

Крім цього, яловича печінка містить таку кількість мікроелементів та вітамінів необхідних для якісного функціонування організму, що може замінити собою кілька продуктів:

• Всі вітаміни групи В і Холін сприяють зміцненню кісткової і м’язової тканини;
• Вітаміни А, С, Д, РР в комплексі поліпшують зір, прискорюють обмін речовин, відповідають за якість шкіри, волосся, нігтів;
• Магній, калій, кальцій, залізо, що містяться у великих кількостях, повністю забезпечують організм необхідним обсягом, що регулює рівень гемоглобіну. Ці мікроелементи необхідні кращим, так як нікотин виводить з організму ці хімічні елементи;
• Фосфор, цинк, селен і мідь – елементи, необхідні для будови клітини, допомагають боротися зі старінням, компенсують недолік при дієтичному харчуванні.

Яловичу печінку можна назвати корисним продуктом. Це найпоширеніший варіант. Її віддає перевагу більшість. Вона має не нав’язливий смак, і цим приваблює при виборі. Але сама чи це корисна печінку?

Якщо ви прагнете скинути вагу, 200 – 300гр. в тиждень будуть тільки на користь. Кількість вуглеводів в продукті мінімально. Якщо ж зниження ваги не є метою, а важлива його підтримка, страви з цього продукту стануть прекрасною профілактикою вітаміноза і будівельним матеріалом для м’язів.

Свиняча: низькокалорійна, значить корисна?

Зміст на 100гр.:

• Калорійність 110 Ккал;
• Білки 19 гр.;
• Жири 4 г;
• Вуглеводи 5 гр.

Вітаміни і мікроелементи, на відміну від яловичої печінки, не значно, але відрізняються, і яку з них можна назвати самою корисною печінкою, залежить тільки від того, які цілі ви переслідуєте в харчуванні:

• Вітаміни групи В;
• Вітаміни А, С, Е, РР;
• Калій, фтор, кальцій і магній;
• Цинк, селен фосфор, мідь;

Не дивлячись на те, що свинина – один із самих жирних продуктів, свиняча печінка низькокалорійний продукт. При приготуванні необхідна достатня обробка – страва не повинно бути сирим.

У поєднанні, мікроелементи сприятливо впливають на серцево – судинну, статеву систему, при наявності їх в організмі, поліпшується склад крові, усылается захисна функція організму.

Качина: сама жирна, значить не найкорисніша печінку?

Зміст на 100 гр.:

• Калорійність 400 – 405 Ккал.;
• Білки 16 гр.;
• Жири 36 – 40 гр.;
• Вуглеводи 0 гр.

Вітаміни і мікроелементи цього продукту відрізняються деякими особливостями:

• Качина печінка не містить таких вітамінів як С, Д, Е і В12. Це ті елементи, які життєво необхідні організму людини;
• Кількість Холіну досить високо, а це значить, що ліпідний обмін в організмі завжди буде в нормі, і не дивлячись на високу жирність продукту;
• Високий вміст заліза, цинку, йоду та хрому забезпечують стійкість до анемії, захворювань щитовидної залози, виключають проблеми з пам’яттю і мозковою активністю.

Висока калорійність продукту лякає людей, які не враховують, що складається вона з жирів і білків, при повній відсутності вуглеводів. 100 грам фуа – гра вам звичайно не зашкодять раз в тиждень, але щоденне вживання навряд чи принесе користь.

Куряча: сама чи печінка корисна для дітей?

Склад на 100гр.:

• Калорійність 137 – 138 Ккал.;
• Білки 20 – 21 гр.;
• Жири 6 гр.;
• Вуглеводи до 1 гр.

Вітаміни та мікроелементи:

• Вітаміни групи В, РР.;
• Вітамін А, С;
• Калій, фосфор, залізо, марганець;
• Мідь, цинк, хром.

На користь курячої печінки завжди виступає її ніжний і ненав’язливий смак. Невисока калорійність і легке засвоєння організмом зробило цей продукт не лише дієтичний, але і придатним для дитячого харчування. Головне – не смажити курячу печінку, і комплектувати прийом їжі овочами.

Печінка тріски

Склад на 100гр.:

• Калорійність 600 – 615 Ккал.;
• Білки 4 г.;
• Жири 65 – 67 гр.;
• Вуглеводи до 2 г.

Вітаміни та мікроелементи:

• Вітаміни В1, В2, В6, В9. Відсутність Холіну (В4) у складі виступає не на користь такого багатого жирами продукту;
• Вітамін А, С, Д. Високий зміст та якісне з’єднання для засвоєння один одного і кальцію;
• Магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо в достатній кількості, при вживанні 100 гр. в тиждень.
• Омега-3 кислоти в поєднанні з вітаміном Д, роблять продукт незамінним для людей, які відмовилися від м’ясної їжі.

Користь печінки тріски настільки велика, що багато спортсменів закривають очі на калорійність продукту. 30 – 40 гр. на сніданок не зіпсують фігуру, а тільки поліпшать обмін речовин, завдяки амінокислотам, з’єднання яких працює на користь розщеплення накопичених запасів. Це точно найкорисніша з печінки риби.

Страви самої корисної печінки

Мінімальна теплова обробка робить страви з печінки найкориснішими. Не варто смажити або запікати печінка з маслами, так ви додасте страви калорій, а своєму шлунку ускладните завдання.

Тушкуйте продукт з моменту закипання не більше 20 хвилин, якщо шматочки приблизно 5 на 3 див.

Замочування печінки в молоці перед приготуванням, або використання молока замість води для варіння або гасіння, зробить продукт ніжним і легше засвоїться завдяки молочному білку.

Шанувальники готових печінкових паштетів повинні знати, що печінка займає в складі до 60%, а значить, і користь готового продукту далека від ідеальної.

Самостійно приготовані:

• рагу з яловичої печінки з овочами та вершками;
• тушкована з помідорами свиняча печінка;
• паштет з курячої або гусячої печінки з морквою,
• стануть ідеальним доповненням до корисного і смачного домашнього столу.

Для кого важливо обмеження в раціоні навіть самої корисної печінки

Незважаючи на всю користь, багатий список вітамінів і мікроелементів у складі, декому варто обмежувати кількість печінки, або навіть відмовитися повністю.

Якщо:

• У вас алергія потрібно повністю відмовитися від печінки, і стежити за складом м’ясних продуктів;
• Ви в літньому віці, і кількість холестерину в організмі високо, страви з печінки можуть спровокувати утворення холестеринових бляшок;
• У вас виявлене серцево – судинне захворювання, або є підозра на нього;
• Ви відчуваєте нудоту, печію після обіду з цим продуктом, можливо початок розвитку захворювань шлунково – кишкового тракту, і варто звернутися до лікаря, перш ніж обідати калорійними стравами.

Найкориснішою печінкою, насправді, є кожна, тільки потрібно враховувати її зміст і калорійність. Вибравши один продукт, ви позбавляєте себе тих мікроелементів і амінокислот, якими багата інший вигляд. Правильне приготування і дозування принесуть користь організму без зайвих кілограм, а шкірі свіжість і молодість.