Настоянка на лимоні — як готувати з м’ятою, імбиром, італійську Лимончелло, солодку або Тайгову

Більшість свят не обходиться без спиртного, і якщо громадські заходи передбачають купівлю алкогольної продукції, то для домашніх посиденьок багато використовують алкоголь власного приготування. Однією з найбільш простих і смачних є лимонна настоянка, зробити яку не складе праці. Вживаючи її щодня в малих дозах можна проводити профілактику простудних захворювань, гіпертонії, варикозу, вегетосудинної дистонії і т. д.

Що таке настоянка на лимоні

Домашня лимонна настоянка – це алкогольний напій, що володіє крім чудових смакових якостей і цитрусового аромату ще й високими лікувальними властивостями. Міцність напою безпосередньо залежить від кількості води, якої розбавляється алкогольний компонент і цукру. Продукт може вийти слабоалкогольних (від 6 до 12% спирту), середньої міцності – у вигляді солодкого бальзаму (30-45%) або горького (30-60%).

Кількість цукру може варіюватися від 18% до 50%. При максимальній кількості підсолоджувача продукт відносять до категорії лікерів, 40%-ное зміст цукрового піску є підставою для класифікації напою як наливки. Він виходить напівпрозорим, від світло-жовтого до темно-жовтого відтінку залежно від кольору лимонів. Додаткові інгредієнти можуть надавати іншу забарвлення настоянці.

Запах – лимонний з легкими нотками спиртів і інших компонентів (м’яти, часнику, меду, апельсинів, мускатного горіха, спецій і навіть кава). У профілактичних цілях прийом лимонного алкоголю здійснюється в невеликій кількості 3 рази в день через чверть години після прийому їжі. Багато варіанти настойки можуть використовуватися в якості частування за святковим столом, а один з рецептів адаптований для додавання в випічку.

Як зробити лимонну настоянку

Зробити таке частування в домашніх умовах зовсім не складно, всі рецепти настоянки на лимоні мають загальні принципи приготування:

1. Кожен рецепт настоянки з лимоном передбачає використання одного з видів спиртного – горілки, самогону, спирту.
2. Технологія приготування напою в кожному рецепті своя, відмінність полягає не тільки в наборі продуктів та їх кількості, але ще способі додавання деяких інгредієнтів. Від плодів лимона частіше беруть цедру, що містить максимум ефірних масел, і сік. Рідко використовують м’якоть, порізавши невеликими шматочками. Цукровий пісок в первісному вигляді кладуть нечасто, відповідно до більшості рецептів, з нього готують солодкий сироп.
3. Наполягати продукт необхідно в затемненому приміщенні при кімнатній температурі 1-4 тижні (залежно від рецепту).

Рецепт лимонної горілки в домашніх умовах

Приготувати настойку на лимоні можна, використовуючи різні рецепти. Якщо ви робите це вперше, чітко дотримуйтесь послідовність дій і не змінюйте кількість інгредієнтів. Варіюйте фортеця і солодкість продукту вже після дегустації. Враховуйте, що пити настоянку можна дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту, виразку, гастрит, коліт і алергічні реакції на компоненти рідини.

Солодка настоянка з лимоном

Домашня лимонна настоянка на горілці готується просто і швидко, а за смаком дещо нагадує відомий італійський лікер «Лімончелло». Фортеця готового продукту невелика – не більше 12°, тому його можна віднести до категорії легких винних напоїв. Подавати таке частування необхідно попередньо охолодженим, наливаючи в прозорі келихи, щоб було видно його красивий колір.

Інгредієнти:

• лимон – 5 шт.;
• горілка – 500 мл;
• цукор – 1/4 кг;
• вода – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Лимони добре вимийте, зніміть з 1 плоду цедру інструментом для чищення картоплі або за допомогою терки.
2. З м’якоті вичавити сік, змішайте з водою, цукром і поставте на плиту.
3. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть суміш 5 хвилин, не забуваючи заважати і прибирати піну.
4. З решти плодів теж зніміть цедру, білу шкірку обріжте, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.
5. Перекладіть в попередньо вимиту банку, додайте горілку з сиропом, щільно закрийте кришкою і гарненько струсіть.
6. Приберіть настоянку на полицю холодильника, а через 5 діб процідіть через марлю з ватою.

Спиртова на лимонній цедрі для випічки

Проста лимонна настоянка на спирту, як і деякі інші алкогольні напої часто використовуються в приготуванні десертів і випічки. Дані компоненти розкривають смак ласощів, додають аромат. Якщо ви часто печете щось солоденьке, варто приготувати лимонний екстракт заздалегідь і зберігати його в щільно закупореному флаконі. Або не викидайте шкірку лимонів після того, як вичавили сік, а зберігайте в морозилці для отримання настоянки безпосередньо перед випічкою.

Інгредієнти:

• рослинна олія (без запаху) – 50 мл;
• цедра лимона – 300 г;
• спирт (96%) – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Всі компоненти з’єднайте, потолките товкачем, перекладіть в невелику банку.
2. Закрийте кришкою, виконавши посередині отвір.
3. До неї щільно примотати флакон, вставити одним кінцем у нього довгу пластикову трубочку, а інший – опустіть у дірку на кришці.
4. Перемістіть конструкцію у каструлю, придавивши зверху гнітом.
5. Запаліть вогонь, поставте ємність кип’ятитися.
6. Поруч поставте миску з льодом, в яку опустіть середню частину пластикової трубки.
7. Під час кипіння через неї буде проходити пар, а в місці зіткнення з льодом – охолоджуватися і ставати рідиною, поступово накопичується у флаконі.
8. Зберігайте ємність з екстрактом щільно закупореній. Додавайте згідно рецептурі.

Вітамінна на лимон і часник

Така лимонна горілка в домашніх умовах з додаванням шипшини і меду готується протягом 10-14 днів. Вживання настоянки у весняний період допоможе впоратися з авітамінозом, укріпити захисні функції організму, побороти вірусні інфекції. У списку інгредієнтів присутній часник, але присутність пікантного овоча не повинно вас лякати, оскільки його запах у готовому продукті практично не буде відчуватися.

Інгредієнти:

• лимон – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• часник – 300 г;
• мед (свіжий) – 1 л;
• сушені плоди шипшини – 250 г;
• горілка (40%) – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Візьміть ємність об’ємом не менше 5 л. Якщо вона прозора, оберніть фольгою, щоб всередину не потрапляло світло.
2. Часник з лимонами дрібно поріжте, перекладіть в ємність, додайте шипшина і воду, попередньо вскипятив її.
3. Добре розмішайте масу, укутайте і поставте остигати до 300-400.
4. Потім додайте мед, горілку, знову перемішайте, закупорьте кришкою, залиште в темному приміщенні на 10-14 днів. Відфільтруйте настоянку.

Тайгова гірка на лимон і мед

Приготувавши настоянку на лимон і мед під назвою «Тайгова», ви отримаєте справжній лікувальний бальзам, оскільки в рецепті є багато трав’яних зборів, коренів і ягід, що володіють лікарськими властивостями. За рахунок трав і цитрусових фруктів корисні якості напою збільшуються в кілька разів. Стає більше і список захворювань, які можна вилікувати.

Інгредієнти:

• спирт 96% (етиловий) – 700 мл;
• лимон – 1,5 кг;
• квітковий мед – 900 г;
• вода дистильована – 330 мл;
• плоди шипшини;
• сік калини;
• висушена шкірка апельсина;
• листя, квіти малини (сушені);
• ромашка аптечна;
• корінь аїру;
• лист подорожника;
• м’ята;
• березові бруньки;
• корінь женьшеню.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте банки невеликого обсягу для кожного сухого інгредієнта.
2. Візьміть трави, коріння, плоди в рівній кількості, розкладіть все по банках, залити спиртом, розділеним на однакові порції, залишивши таку ж кількість для цедри лимона.
3. Перемішайте, закупорьте кришками, приберіть в затемнене місце мінімум на 2 тижні.
4. Фільтрувати всі настої, змішайте в рівних або будь-яких пропорціях на ваш розсуд. Приберіть ще на 20 діб.
5. Одночасно зніміть цедру з лимонів, залийте залишилися спиртом, поставте до трав.
6. З решти плодів вичавіть сік, влийте воду і закип’ятіть суміш.
7. Додайте мед, добре розмішайте, розлийте по пластикових контейнерів, заморозьте.
8. Після закінчення 20 діб розморозьте медово-лимонну суміш.
9. Змішайте з трав’яний рідиною і процідженої лимонної настоянкою.
10. Розлийте настоянку по пляшках, нагрійте на пару до 60°C, остудіть, зберігайте при кімнатній температурі.

На лимоні і м’яті

Настоянка на лимоні з додаванням м’ятних листочків виходить дуже красивого жовто-салатового кольору з чудовим цитрусовим ароматом і легкими нотками свіжості. Таке поєднання серед покупної алкогольної продукції зустріти складно. За смаком частування – напівсолодке з приємною кислинкою. Напій сприяє поліпшенню апетиту, засвоєння їжі.

Інгредієнти:

• лимон – 4 шт.;
• горілка – 1 л;
• цукор – 2,5 ст.;
• м’ята – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Лимони і м’яту ретельно вимийте.
2. З фруктів зніміть цедру, інші частини плодів очистіть від білої шкірки, поріжте часточками, виймаючи кісточки.
3. Листочки м’яти дрібно порубаєте гострим ножем.
4. Помістіть всі в дволітрову банку, залийте горілкою, закрийте кришкою, приберіть в темне місце на 4 доби.
5. Процідіть рідину в іншу банку, всипте цукор, щільно закрийте, струсніть.
6. Настоюйте ще 10 днів, щодня струшуючи.
7. Процідіть настоянку, насолоджуйтеся смаком.

Італійський Лимончелло

Рецептів італійської настоянки «Лімончелло» існує кілька, навіть жителі Італії готують алкоголь різними способами. Таке частування не просто лікувальний, його часто вживають, як аперитив перед прийняттям їжі. Основна відмінність усіх способів приготування рідини полягає в фортеці готового напою і використанні різних частин цитрусових фруктів – м’якоті або цедри.

Інгредієнти:

• цедра лимона – 300 г;
• спирт 96% (етиловий) – 500 мл;
• цукор – 500 г;
• вода – 500 мл

Спосіб приготування:

1. Цедру лимона залийте спиртом, закупорьте, приберіть в затемнене місце на 10 діб.
2. З води і цукру зваріть сироп до отримання не зміненої краплі.
3. Лимонний спирт процідіть, з’єднайте з цукровим сиропом, розмішайте, поставте настоюватися ще на 5 днів.
4. Розлийте по пляшках, залиште ще на 5 діб, після чого заморозьте.
5. Подавайте настоянку до столу, діставши безпосередньо з морозильної камери.

Настоянка з лимоном і шафраном

Даний варіант лимонної настоянки відноситься до одних з простих, швидких рецептів. Готується частування всього за 1-2 тижні, що зручно, коли скоро свято, і часу на приготування більш складного напою не залишається. Алкоголь володіє яскраво вираженим стійким ароматом завдяки шафрану. На кінцевому етапі приготування рекомендується додати трохи лимонного соку для освітлення готового продукту.

Інгредієнти:

• цедра лимона – 200 г;
• горілка – 800 мл;
• вода – 250 мл;
• цукор – 150 г;
• шафран – 3 г.

Спосіб приготування:

1. З цукру, води і шафрану зваріть солодкий сироп звичайним способом.
2. З’єднайте цедру лимона з сиропом, залийте горілкою, додайте трохи лимонного соку.
3. Закупорьте, поставте настойку в темне місце на 1-2 тижні (можна більше). Процідіть.

Лимонно-імбирна

Лимонна настоянка на самогоні з імбиром в процесі приготування набуває красивого коньячний відтінок. Крім цитрусових фруктів її аромат збагачують дубові тріски, ваніль і кориця. Якщо збільшити кількість останньої спеції, то смак напою придбає шоколадні нотки. Ванільну паличку за бажанням можна замінити маленьку щіпку ванільного цукру.

Інгредієнти:

• цедра 1 лимона;
• спирт (96%) – 1 л;
• мед – 3 ст. л.;
• імбир (маленький) — 1 шт.;
• тріски дуба – 5 м;
• ваніль – 1/8 стручка;
• кориця – 1/5 палички.

Спосіб приготування:

1. Всі компоненти, крім меду, змішати в підготовленій ємності, закупорити, настоювати 9 діб.
2. Додати мед, перемішати, настоювати ще тиждень.
3. Настоянку процідити, вживати охолодженим.

Відео