Настоянка з чорноплідної горобини — корисні властивості і як готувати з листям вишні, лимоном або гвоздикою

Десертна або лікувальна настоянка з горобини має приємний смак і запах і володіє корисними терапевтичними властивостями. Напій виготовляється після першого морозу пізньої осені: це час повної стиглості і соковитості ягід. Сушені плоди використовуються рідше, для приготування їх потрібно в два рази менше. Всі складові напою дешеві і доступні.

Що таке настоянка з чорноплідної горобини

Аронія (інша назва – чорноплідна горобина) – північноамериканське невибаглива до клімату рослина, що є основним складовим для настоянки. Для приготування напою використовують свіжі або сушені плоди, які ретельно відбирають від дрібних ягід (вони гіркі). Смак зрілої аронії, підходящою для напою – кисло-солодкий, в’язкий і терпкий.

Корисні властивості

Настоянка з черноплодки вживається як десертний або лікувальний продукт. Для терапевтичного ефекту рекомендується вживається по 1 чайній ложці настоянки на день (щоб уникнути алкогольної інтоксикації, похмілля, інфаркту та інсульту). Вплив на організм:

• знеболюючий ефект;
• знімає набряки;
• підвищує апетит;
• зміцнює кровоносну і серцево-судинну системи, стінки судин;
• знижує рівень холестерину;
• знижує артеріальний тиск;
• підвищує еластичність капілярів;
• покращує і нормалізує процес травлення, роботу печінки і жовчного міхура.

Як зробити настоянку з чорноплідної горобини

Для готування наливки використовується основа, яка складається з спиртного (горілка, самогон, коньяк), чорної або червоної свіжої або сушеної аронії та цукру. До сировини для додання аромату за бажанням додається гвоздика та інші спеції (наприклад, кориця). Мед використовується замість цукру. Правильно приготовлена наливка не має яскравого спиртового запаху.

Рецепт наливки з чорноплідної горобини

Використовується свіжа або сушена (додається в два рази менше) аронія, що не впливає на смак. Для настоянки, що використовується в лікувальних цілях, підходить розведений спирт, який вважається «чистіше» інших основ. Смак залежить від інгредієнтів і їх пропорцій: на 1 літр рідини припадає від 1 до 3 кг рослини. Чим більше плодів, тим більш терпкий смак. Оригінальний аромат надає гвоздика, кора дуба і ягоди вишні.

На горілці

• Час: 20 хвилин+60 днів на наполягання.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 177 ккал.
• Призначення: аперитив, вечеря, лікувальна профілактика.
• Складність: легка.

Рецепт настоянки з чорноплідної горобини на горілці вважається класичним варіантом, який не потребує додаткових інгредієнтів або спецій. Цукор є не обов’язковим продуктом, можна додати його в малих кількостях або не класти зовсім. Настоюється наливка з чорноплідної горобини на горілці мінімум два місяці. В цей час напій повинен знаходитися в темному місці при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• плоди чагарнику – 1 кг;
• горілка – 1 літр;
• цукор – 300-400 г (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Підготувати плоди: промити і покласти на дно банки, залити горілкою (вона повинна покриватися на 2-3 сантиметри), додати цукор.
2. Змішати інгредієнти, закупорити банку.
3. Відправити настоюватися продукт в темне місце на 60 днів.
4. Кожні 4 дні збовтувати вміст.
5. Профільтрувати наливку, розлити по пляшках. Зберігати в темному приміщенні.

На спирту

• Час: 10 хвилин+90 днів на наполягання.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: аперитив, вечеря, лікувальна профілактика.
• Складність: легка.

З’єднання інгредієнтів надає продукту особливий аромат, смак якого виходить терпким і несолодким. Кора дуба, яку можна придбати в аптеці або добути самостійно, служить для посилення смаку та аромату. Настоянка на чорноплідної горобині на спирту додається в чай. На склянку гарячого напою припадає одна столова ложка наливки. Чай з наливкою володіє властивістю знижувати тиск.

Інгредієнти:

• плоди чагарнику – 2,5 склянки;
• розведений спирт 40-50% – 1 літр;
• рідкий мед – 3 столові ложки;
• кора дуба – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Промити і покласти на дно банки плоди, додати розтоплений мед.
2. Промити кору дуба, покласти в банку. Наповнити банку з інгредієнтами спиртом, відправити настоюватися в прохолодне затемнене місце на 90 днів.
3. Раз за сім днів окрім останнього тижня струшувати банку.
4. Відфільтрувати, розлити по бутлях, щільно закупорити.

З вишневим листом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 225 ккал.
• Призначення: аперитив, вечеря, лікувальна профілактика.
• Складність: легка.

Наливка з черноплодки з вишневим листом виходить красивого насиченого бурштинового кольору з м’яким смаком. Приготувати напій у домашніх умовах можна у великих обсягах, наливка має властивість зберігатися тривалий час. Горілку можна замінити коньяком, а вишневі листя розбавити смородинными і малиновими в однакових пропорціях (наприклад, по 33 аркуша).

Інгредієнти:

• горілка – 1 літр;
• аронія стигла – 400 г;
• цукор – 300 г;
• листя вишні – 100 г;
• кислота лимонна – 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Кип’ятити листя вишні 10 хвилин в 1,5 літрах води під закритою кришкою, витягнути їх.
2. В ту ж воду додати плоди, варити 10 хвилин.
3. За 5 хвилин до готовності додати цукор і лимонну кислоту.
4. Дати охолонути, процідити, просушити аронію. До настою додати горілку, розмішати, розлити по пляшках.

З лимоном

• Час: 30 хвилин+5 тижнів на наполягання.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 162 ккал.
• Призначення: аперитив, вечеря.
• Складність: легка.

Один з варіантів, як урізноманітнити настоянку – додати лимонного соку. Ягоди аронії варто вибрати ті, що були зібрані після перших заморозків. Якщо вони зірвані раніше, можна покласти плоди в морозилку на два-три дні. Ягоди повинні бути без цвілі і дефектів. Напій на аронії з додаванням лимона настоюється менше, ніж в інших рецептах – всього 2-3 тижні.

Інгредієнти:

• рослини – 500 г;
• спирт 40-50% – 500 мл;
• цукор – 200 г;
• вода – 200 мл;
• лимон – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. До промитим плодам в банку додати воду, цукор, лимонний сік і спирт. Закупорити і прибрати на три тижні в темне місце, періодично струшуючи.
2. Процідити наливку, прибрати настоюватися ще на 2 тижні.
3. Розлити по пляшках.

З гвоздикою

• Час: 20 хвилин+60 днів на наполягання.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 170 ккал.
• Призначення: аперитив, лікувальна профілактика.
• Складність: легка.

Сушена гвоздика добре поєднується з корицею і надає напою пряні ароматні нотки. Термін зберігання наливки після фільтрації – 3 роки. Ягоди можна використовувати повторно, знову залив їх алкоголем і наполягаючи таку ж кількість часу, що і в перший раз. Рідина після другої процедури виходить м’якше, але такою ж приємною. Спеції слід додати свіжі.

Інгредієнти:

• ягоди – 1,5 кг;
• горілка – 1 літр;
• цукор – 500 г;
• гвоздика – 3-4 бутона.

Спосіб приготування:

1. Плоди промити, покласти в банку, потовкти, додати гвоздику, підсолодити, перемішати.
2. Горлечко перев’язати марлею, відправити в темне місце на 2 дні.
3. Додати горілку, залишити настоюватися два місяці.
4. Профільтрувати, розлити по бутлях.

Із сушених ягід

• Час: 30 хвилин+4 місяці на наполягання.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 221 ккал.
• Призначення: аперитив, вечеря.
• Складність: легка.

Спиртова основа і сушені ягоди скорочують термін придатності продукту до трьох місяців після настоювання. По закінченні цього часу настоянка з чорної горобини набуває яскраво виражений запах спирту. Настоюватися продукт має чотири місяці в темному приміщенні. Використовується настоянка на чорноплідної горобини на спирту в лікувальних цілях, додається в чай або подається як десертний напій.

Інгредієнти:

• сушена ягода – 500 г;
• спирт – 1 літр;
• цукор – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Промити плоди, пропустити через м’ясорубку, покласти в банку.
2. Підсолодити, додати спирт, перемішати.
3. Відправити настоюватися.
4. Профільтрувати, розлити по пляшках.

Відео