Настоянка з кизилу в домашніх умовах: рецепти на горілці, на спирту і без алкоголю

Кизил — плодова рослина, що володіють чималою кількістю цілющих властивостей. Крім красивого кольору і специфічного, але корисного властивості пом’якшувати і перебивати запах спирту, кизил дійсно корисний для організму.

Зокрема:

кизил багатий на глюкозу і вуглеводи
у ньому також чимало вітамінів Е, Р, С, А;
присутня безліч кислот і ефірних масел;
кизил позитивно впливає на імунітет, а тому корисний у боротьбі з простудними захворюваннями;
покращує обмін речовин і апетит, допомагає у виведенні токсинів та продуктів метаболізму з тіла.

Яскравий, стійкий смак дозволяють використовувати кизил в рецепти багатьох страв, не тільки європейської, але і слов’янської кухні. Не менш популярний кизил в якості основи для варення, компотів і настоянок. Про приготуванні останніх в домашніх умовах і розповімо в подробицях.

Рецепти кизиловою настоянки

Властивість кизилу певною мірою врівноважувати алкоголь забезпечило його популярність при виготовленні вина, коньяку, лікеру і багатьох інших алкогольних напоїв. Використовують як свіжі, так і сушені, в’ялені і варені ягоди, що стосується і їх кісточок, які цінуються за свої антибактеріальні властивості. Також слід пам’ятати, що якість настоянки безпосередньо залежить від якості інгредієнтів і якості ємності в якій кінцевий результат буде настоюватися і зберігатися — ніякого алюмінію або в цілому металу, тільки скло. Якщо говорити про рецепти кизилових настоянок, то варто почати з безалкогольної версії.

Вона володіє приємним освіжаючим смаком, що припаде до смаку не тільки дорослим, але і підліткам. Для виготовлення цього напою в домашніх умовах знадобитися 0,5 кг свіжих ягід і склянку цукру. Процес такий:

Починати слід з миття і вибракування ягід.
Далі треба розділити ягоди на дві частини, одна з яких з кісточками, а інша без.
Потім сировину поміщається в бутель і засипають цукром.
Після чого горлечко банки обв’язують марлею і виносять в тепле, сухе, темне місце на тиждень.
Наступний крок полягає в заміні марлі на гідрозатвор і ще раз залишає у відповідному місці, вже на 6 тижнів.
Завершальним кроком є позбавлення від осаду та розлив у пляшки, після чого вони повинні бути щільно закриті.

Плюс цього напою в тому, що термін його витримки не обмежений, тому насолодитися можна як відразу, так і залишити для відповідної ситуації.

Вам знадобитися 0,5 кг кизилу, 0,7 л горілки, і 50-150 г цукру, залежно від особистих уподобань. Очищені ягоди позбавте від кісточок і розімніть качалкою, отримане пюре викладайте в банку. Розминати не потрібно тільки якщо кизил сушений — в такому разі засинайте його як є. Потім залийте ягоди в горілку і перемішайте те, що вийшло. Щільно закривши, поставте банку в темне і сухе місце, не забуваючи струшувати її раз у 2 дні. Як вийде термін, пропустіть настойку через сито або багатошарову марлю, щоб позбутися від осаду, і додайте цукор. Перемішайте те, що вийшло і знову закрийте банку, залишивши її в спокої ще на 20 днів.

Вдалу настоянку можна пропустити через вату, якщо вона здасться каламутною. Зазначені пропорції інгредієнтів забезпечую 25% фортеці. Термін зберігання до 5 років.

Спирт в цьому рецепті можна замінити на самогон, головне-без домішок. Три чверті 3-літрової банки заповнюється свіжими і цілими ягодами. Заливається літром спирту. Через кілька днів треба злити отримані 850 мл напою. В окремій ємності необхідно приготувати сироп з літра води і 300 гр цукру, після чого влити його в настоянку. У підсумку вийде досить приємний і міцний напій, цілком придатний для щоденного вживання, при бажанні.

Незвичайний, але смачний напій з таким складом можна отримати в результаті такого процесу:

400 г ягід;
1 л коньяку;
10-30 г меду.

Після миття і сушіння ягід, кожну треба проколоти голкою. Заготовки помістити в ємність, залити коньяком і додати мед. Щільно закривши, залишити настоюватися протягом 3 місяці. Відфільтрувати через сито або марлю і розлити по пляшках — настоянка на коньяку готова.

Ще один цікавий рецепт, що дозволяє створити дуже приємну настоянку. Інгредієнти такі:

1,5 л самогону з 45-50% міцності;
1 чайна ложка дубової кори;
3 одиниці запашного перцю;
2 гілки звіробою;
0,5 чайної ложки материнки;
10-20 ягід варення;
100 мл сиропу з кизилового варення.

Для початку необхідно створити ароматну основу. Берете дволітрову пляшку, кладете туди дубову кору, потім запашний перець, звіробій, материнку і заливаєте самогоном. Суміш повинна настоятися в прохолодному, але сухому місці не менше 3 днів, після чого треба злити рідину і залишити настоюватися залишок ще як мінімум 5 днів. Потім ягоди та сироп з кизилового варення заливаєте настоявшейся раніше ароматною основою і залишаєте «доходити» ще 2 тижні. Кожен пару днів бутель необхідно струшувати.

Після двох тижнів отриману настоянку треба пропустити через фільтр і розлити по підготовленій тарі. Вживати напій можна відразу, але згідно з традиційним методом краще дати йому настоятися ще від 2 до 6 місяців. У будь-якому випадку цей рецепт дозволяє приготувати не надто гіркий, але і не надто солодкий напій, який стане приємним доповненням до будь-якого столу.

Цей рецепт передбачає використання сушених плодів чорниці, щоб створити смачний і ароматний хмільний напій. Для приготування своїми руками вам знадобитися:

300 гр кизилу;
50 гр чорниці;
100 гр цукру;
100 мл спирту;
0,5 л кип’яченої води.

Процес виготовлення не надто складний. Помийте і розімніть кизил, помістіть в бутель. Додайте очищену від листочків і хвостиків чорницю. Залийте спиртом, закупорьте і залиште в спокої на місяць. Потім зваріть сироп з води і цукру, після його охолодження до кімнатної температури влийте в настоянку. Гарненько струсніть, знову закрийте і після доби настоювання розлийте по пляшках. В такому складі він повинен настоятися ще від 3 до 6 місяців, щоб смак вийшов максимально яскравим і приємним.

Приємний і м’який смак, який здатний радувати цілий рік — ось що забезпечує ця настоянка. Процес виготовлення не потребуватиме ні великої кількості часу, ні зусиль. Береться бутель ємністю 2 літра. На одну половину заповнюється свіжими і чистими ягодами кизилу, трохи підмороженим, і засипають цукром, в кількості яка повністю покриє ягоди. Бутель щільно закривається і залишається лежати на сонці на 40 днів. Після чого доповнюється кількома грамами кориці і гвоздики для смаку і до верху заливається анісовим бренді. У підсумку виходить унікальний і якісний алкогольний напій, який оцінить кожен любитель міцних «рідин».

Ця настоянка застосовується в більшості випадків в лікувальних цілях і використовується як чай. Є кілька різновидів рецептів:

30 гр просушених і подрібнених листків і квітів кизилу треба залити 250 мл окропу. Накрити і дати настоятися протягом години. Така настоянка, крім приємного смаку, діє як ефективний жарознижуючий і знезаражуючий засіб при застуді, тиф і туберкульоз.

35 гр листків і 35 гр ягід залити 0,5 л води, варити 10 хвилин і дати настоятися протягом 8 годин. Така настоянка відмінно допомагає при розладі шлунка або як сечогінний засіб.

Крім лікувальних цілей, водна кізілова настоянка є непоганою альтернативою алкогольних різновидів, якщо вам не можна їх вживати.

Специфіка кизиловою настоянки в домашніх умовах

Одне з основних властивостей кизилу, як основи для настоянки — пом’якшення алкоголю. На практиці це означає, що напій хоч і виходить досить міцним і ароматним, але не завжди сприймається як алкоголь. Очевидно, що при недостатній обережності, можна з легкістю переборщити з кількістю і заробити страшне похмілля, так і завдати шкоди організму.

Крім того, слід пам’ятати, що статистично не неможлива індивідуальна алергія на певні інгредієнти настоянки, включаючи сам кизил, тому перед вживанням буде не зайвим переконатися в її відсутності. Крім того, кизилову настоянку, виготовлену в домашніх умовах, не можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, гострому або хронічному дуоденіті, виразці або безсонні. Також, всупереч поширеним помилкам, не кожна настоянка є ефективна при лікуванні запорів або проносів — кізілова якраз відноситься до тих, що протипоказані при таких умовах.

Завжди пам’ятайте, що якість кизиловою настоянки на 90% залежить від якості інгредієнтів, а не рецепта. Ягоди, додаткові інгредієнти для аромату, спиртовмісні рідини — все повинно бути адекватної якості. Крім цього, процес виготовлення кизиловою настоянки в домашніх умовах, як і будь-який інший ягідної настоянки, крім іншого, характеризується одним важливим нюансом: тара для настоювання і зберігання повинна бути емальованому або темного скла.

Також, при виготовленні кизиловою настоянки завжди чітко уявляйте її призначення — як алкогольний напій або як лікувальний засіб. В залежності від цього будуть сильні відмінності як в рецепті, так і в потрібній кількості для вживання. Настоянки з сильним впливом на організм, які у малих дозах будуть лікувальними, у великих будуть здатні завдати чималої шкоди.