Настоянка з малини в домашніх умовах: рецепти на спирту, горілці, самогоні, коньяку

Малинова настоянка не тільки смачна, але й корисна. Цей яскравий, витончений десертний напій можна легко приготувати самостійно.

Виходить натуральна, в міру міцна настоянка, яка особливо популярна холодною зимою.

Настоянка з малини в домашніх умовах – основні принципи приготування

Для настоянки підійдуть свіжі і навіть заморожені ягоди. Останні потрібно попередньо розморозити. Ягоди ретельно перебирають, видаляючи весь сміття, промивають, і тільки після цього використовують для приготування настоянки. В якості основи виступають алкогольні напої. Це може бути самогон, коньяк, спирт, горілка або інший алкоголь. При цьому варто пам’ятати, що смак напою буде відрізнятися в залежності від алкоголю.

У деяких випадках настоянку готують з малинового варення або джему.

Готують напій тільки в скляній або в глиняному посуді. Підготовлені ягоди засипають в обрану посуд, заливають спиртним напоєм і настоюють кілька днів у темному місці. Потім напій проціджують, розливають по скляних пляшках і зберігають у прохолодному приміщенні.

Щоб смак настойки став ще цікавіше, в неї додають кірки цитрусових, ванілін або корицю.

Для солодощі в напій додають цукор або мед.

Рецепт 1. Настоянка з малини в домашніх умовах на горілці з листям

Інгредієнти

• кг ягід малини;
• цукровий пісок;
• 10 г сушених листя малини;
• літр якісної горілки.

Спосіб приготування

1. Ягоди малини переберіть, видаляючи гілочки, листочки і інше сміття. Викладіть малину у друшляк або сито. Акуратно промийте під краном і залиште, щоб стекла зайва рідина. Підготовлені ягоди перекладіть в глибокий посуд і розімніть товкачкою для картоплі.

2. Банку ретельно вимийте, обсушіть і перекладіть в неї малинову масу. Влийте горілку, перемішайте і залиште в темному місці на півтора місяця. Більше наполягати не варто, інакше кісточка дасть зайву гіркоту.

3. Акуратно процідіть напій. Додайте в нього цукор на свій смак. Перемішайте і розлийте по півлітрових пляшках. Щільно укупорьте. Бажано перед вживанням витримати настоянку ще пару місяців.

Рецепт 2. Настоянка з малини в домашніх умовах на спирту

Інгредієнти

• малина – півтора кг;
• питна вода – 500 мл;
• спирт 96% 600 мл + 400 мл питної води;
• цукровий пісок – півкілограма.

Спосіб приготування

1. Переберіть ягоди малини. Зіпсовані плоди, гілочки і листочки викиньте. Перекладіть малину в друшляк і промийте під краном. Залиште, щоб вода скла.

2. Перекладіть ягоди в скляний або емальований посуд і розімніть до стану кашки.

3. Спирт розбавте 400 мл питної води. Розмішайте. Залийте спиртовим розчином малину, перемішайте і залиште на сонці на тиждень. Періодично перемішуйте.

4. Готову настоянку відфільтруйте через шар марлі і вати. Макуха відіжміть. З цукрового піску і питної води приготуйте сироп. Влийте його в настоянку і перемішайте. Перелийте напій у трилітровий бутель, закрити капроновою кришкою і витримайте ще три тижні. Якщо з’явився осад, відфільтруйте настоянку ще раз.

Рецепт 3. Настоянка з малини в домашніх умовах на джині

Інгредієнти

• кг свіжої малини;
• цедра двох лаймів;
• півтора літра джина.

Спосіб приготування

1. Малину акуратно переберіть і покладіть в друшляк. Ягоди повинні залишитися цілими.

2. Банку вимийте, обсушіть і покладіть в неї ягоди малини, заповнивши скляну тару на три чверті об’єму. З лаймів зніміть цедру з допомогою самої дрібної терки. Додайте її в банку. Залийте вміст під горлечко джином. Закрийте і поставте в темне місце.

3. Через пару днів, якщо є необхідність, долийте джина. Щодня струшуйте бутель. Наполягайте протягом трьох тижнів.

4. Потім настоянку злийте. Ягоди не віджимайте. Розлийте напій по пів-літровим пляшками і зберігайте в прохолодному приміщенні.

Рецепт 4. Настоянка з малини в домашніх умовах на коньяку

Інгредієнти

• свіжа малина – 400 г;
• коньяк – півлітра.

Спосіб приготування

1. Літрову банку ретельно вимийте і обсушіть. Ягоди малини переберіть, відокремте від хвостиків і видаліть сміття.

2. Підготовлені плоди викладіть в банку. Залийте їх коньяком, закрийте кришкою і поставте в тепле місце.

3. Наполягайте напій протягом двох місяців. Потім настоянку злийте, процідіть через спеціальний фільтр. Перелийте в пляшку об’ємом 0,7 літра. Зберігайте напій в прохолодному приміщенні.

Рецепт 5. Настоянка з малини в домашніх умовах на ромі

Інгредієнти

• кг свіжої малини;
• 30 г цукрового піску;
• пів-літра світлого рому;
• лимон;
• 250 мл очищеної води.

Спосіб приготування

1. Перебрані від усього зайвого і промиті ягоди малини викладіть в емальований посуд, залийте питною водою. Додайте в суміш вичавлений з лимона сік і цукровий пісок.

2. Поставте на слабкий вогонь і варіть, безперервно перемішуючи, чверть години. Ягоди повинні добре пропарити і пустити сік. Потім зніміть посуд з вогню і повністю остудіть.

3. Процідіть суміш через марлю, гарненько відіжміть, ще раз відфільтруйте і знову поставте на вогонь. Закип’ятіть. Прямо в гарячу суміш влийте ром, добре перемішайте, накрийте кришкою і укрийте теплою тканиною. Залиште на місяць, потім відфільтруйте і розлийте в пляшки.

Варіант 6. Настоянка з малини в домашніх умовах з варення

Інгредієнти

• малинове варення – 500 г;
• самогон – півлітра.

Спосіб приготування

1. Перекладаємо варення в чисту суху літрову банку. Вливаємо самогон і перемішуємо. Закрити капроновою кришкою. Ставимо скляну тару в тепло на п’ять днів. Щодня збовтуємо вміст.

2. Готову настойку фільтруємо через шар марлі і вати. Розливаємо в пляшки і прибираємо на зберігання в прохолодне приміщення.

Рецепт 7. Настоянка з малини в домашніх умовах з прянощами

Інгредієнти

• 600 г малини;
• 10 г цукру;
• 500 мл коньяку;
• ванільний екстракт;
• 2 см палички кориці;
• три бутона гвоздики.

Спосіб приготування

1. Свіжу малину переберіть, видаліть все зайве. Викладіть в друшляк і промийте. Робіть все акуратно, щоб ягоди залишилися цілими.

2. Візьміть чисту банку. Викладіть в неї малину і прянощі. Залийте все алкоголем, закрийте кришкою і поставте тару в тепле місце.

3. Через три тижні відкрийте банку, вміст злийте в інший чистий посуд через марлю. Відіжміть залишки ягід. Додайте на свій смак цукровий пісок перемішайте. Розлийте по пляшках і витримайте ще як мінімум місяць.

Рецепт 8. Настоянка з малини в домашніх умовах з перцем чилі і імбиром

Інгредієнти

• півкілограма свіжої малини;
• половина стручка перцю чилі;
• 700 мл спирту 70%;
• 20 г свіжого імбиру;
• 550 мл питної води;
• 70 г фруктози.

Спосіб приготування

1. Малину можете використовувати свіжу або заморожену. Свіжі ягоди переберіть, промийте. Заморожені повністю розморозьте.

2. Викладіть плоди в чисту скляну тару і залийте спиртом. Наполягайте десять днів у темному місці. Імбир очистіть, вимийте і дрібно натріть. Перчик вимийте, злегка надріжте. Додайте перець і імбир в банку з настоєм.

3. Залиште на три дні. Потім спробуйте, якщо напій гострий, можете його зливати. Якщо ви хочете, щоб настоянка була ще гострішою, витримайте її добу. Потім злийте напій, фільтрувати, розбавте водою і додайте цукровий пісок за смаком. Розлийте настоянку по пляшках. Перед вживанням витримайте її ще як мінімум кілька тижнів.

Рецепт 9. Настоянка з малини в домашніх умовах «Малиновий піджак»

Інгредієнти

• 1 кг 200 г малини;
• три бутона гвоздики;
• два літри самогону;
• 3 р ядерець абрикосів або вишні.

Спосіб приготування

1. Бутони гвоздики та ядра абрикосів викладіть в ступу і потовчіть товкачем. Перекладіть прянощі в чисту скляну тару.

2. Ягоди малини добре переберіть. Гілочки, підгнилі плоди і листочки видаліть. Плоди викладіть в друшляк і промийте під проточною водою. Викладіть ягоди в банку. Об’єм, що залишився, заповніть алкоголем. Поставте в тепло на три тижні. Щодня струшуйте банку.

3. Через відведений час акуратно злийте настоянку. Процідіть через сито, спеціальний фільтр чи марлю. Спробуйте. Якщо напій занадто міцний, влийте півлітра води і перемішайте. Додайте на свій смак цукрового піску. Розлийте напій у пляшки, щільно укупорьте пробками і витримайте ще місяць.

Настоянка з малини в домашніх умовах – поради та хитрості

Настоянку готуйте тільки в скляному або глиняному посуді.

Цукор або мед додавайте в практично готову настоянку на свій смак.

Перед вживанням витримайте напій ще як мінімум кілька тижнів.

Ягоди не викидайте, з них можна приготувати сироп, який можна використовувати для просочення тортів.

Якщо напій вийшов занадто міцний, можете розвести його водою до потрібного градуса.