Настоянка з смородини в домашніх умовах: рецепти на спирту, горілці, самогоні

Смородина – джерело вітамінів і корисних мікроелементів. У ній міститься вітаміну С більше, ніж у цитрусових. У кулінарії використовують не лише ягоди, але і листочки, які придатні для салатів, сбитней та квасу.

Настоянка з смородини в домашніх умовах — основні принципи приготування

Смородина має приємний, кисло-солодкий смак, що робить ягоди справжньою знахідкою для виготовлення алкогольних напоїв. Вони позбавлять готовий напій від різкого запаху спирту і зроблять його корисним.

Настоянка – один з кращих варіантів приготування алкогольного напою зі смородини. Зробити її просто, для цього потрібні наступні інгредієнти: спирт, горілка, самогон, цукор і власне сама смородина. Однак існують і більш складні рецепти, в яких використовується набагато більше компонентів.

Настоянку готують як з червоної, так і з чорної смородини. Важливо використовувати тільки гарні ягоди. М’яті і підгнилі не підійдуть. Ягоди ретельно перебирають, видаляючи гілочки і сміття. Плоди викладають на сито і промивають під проточною водою. Настоянку бажано готувати зі свіжих ягід, але якщо таких немає, можна використати заморожені і навіть варення. У якості алкогольної основи застосовують: коньяк, самогон, горілку, спирт або інші спиртовмісні напої.

Напій має приємний терпкий смак. Колір настоянки залежить від використовуваного алкогольного напою.

Рецепт 1. Настоянка з смородини в домашніх умовах на спирту

Інгредієнти

• три листочка чагарнику;
• 750 мл фільтрованої води;
• спирт – півлітра;
• 300 г стиглої чорної смородини.

Спосіб приготування

1. Ягоди смородини ретельно переберіть, видаливши листочки, гілочки і інше сміття. Ретельно промийте їх під проточною водою.

2. Візьміть бутель такого обсягу, щоб ягоди заповнили його наполовину. Пересипте смородину в бутель.

3. Вміст посуду залийте спиртом і щільно укупорьте пробкою. Залиште на тиждень.

4. Готовий напій процідіть через складену вдвічі марлю. Тепер розведіть його фільтрованою водою в співвідношенні 3:2.

5. Настоянку розлийте в підготовлені скляні пляшки і відправте на зберігання в підвал або інше прохолодне приміщення.

Рецепт 2. Настоянка з смородини в домашніх умовах «П’яна смородина»

Інгредієнти

• два кг ягід чорної смородини;
• ванілін – щіпка;
• десять листочків з куща чорної смородини;
• літр горілки;
• 700 г цукру.

Спосіб приготування

1. Перебираємо свіжі плоди смородини, чорноплідної, очищаючи їх від листочків і гілочок. Викладаємо ягоди в друшляк або сито і промиваємо.

2. Трилітровий балон ретельно миємо і просушуємо. Перекладаємо смородину у підготовлену скляну тару, пересипаючи кожен шар цукром-піском. Розтирати і розминати ягоди не потрібно, вони повинні залишатися цілими.

3. Вміст скляної тари заливаємо горілкою, так щоб спиртний напій повністю покрив ягоди. Посуд закрити кришкою і відправляємо на місяць у темне місце.

4. Готову настоянку проціджують через марлю або дрібне сито. Розливаємо по пляшках, щільно закорковуємо і зберігаємо в прохолодному місці протягом року.

Рецепт 3. Настоянка з смородини в домашніх умовах з кмином

Інгредієнти

• півкілограма свіжої чорної смородини;
• 5 г кмину;
• 1 літр 500 мл горілки високої якості;
• 20 листочків з куща смородини.

Спосіб приготування

1. Плоди чорної смородини перебираємо. Уважно стежимо, щоб усі гілочки, листочки і іншого сміття був видалений. Перекладаємо ягоди в сито або друшляк і акуратно промиваємо, щоб не пом’яти і не пошкодити їх. Обсушуємо і пересипаємо в чистий посуд.

2. Ягоди розминаємо з допомогою маточки або товкачика. Якщо у вас є блендер, можете використовувати його. В ягідну масу додаємо насіння кмину і листя чагарнику.

3. Отриману суміш перекладаємо в чистий сухий бутель. Вливаємо горілку і закриваємо кришкою. Залишаємо на півтора місяця в темному місці.

4. Напій проціджують і розливаємо по стекленной тарі об’ємом в півлітра. Щільно закрити пробками і зберігаємо в прохолодному темному приміщенні.

Рецепт 4. Настоянка з смородини в домашніх умовах «Медовий нектар»

Інгредієнти

• 800 г плодів чорної смородини;
• 600 мл фільтрованої питної води;
• літр меду;
• 5 г меленої кориці;
• літр самогону.

Спосіб приготування

1. Ягоди чорної смородини переберіть, ретельно видаляючи весь сміття. Ретельно промийте плоди. Перетріть через сито, або перебити до стану пюре в блендері.

2. В ягідну масу влийте рідкий мед. Краще всього використовувати мед з акації. Якщо у вас густий натуральний мед, розтопіть його на водяній бані.

3. Додайте в суміш корицю і залийте все самогоном. Вміст гарненько розмішайте. Перекладіть отриману масу в чистий балон, закрийте щільно кришкою і поставте на два тижні в темне місце. Час від часу струшуйте настоянку.

4. Через відведений час черносмородиновую настоянку процідіть і розведіть питною водою так, щоб фортеця напою становила 25 градусів. Розлийте по скляних пляшках, щільно укупорьте і зберігайте у темному прохолодному приміщенні.

Рецепт 5. Настоянка з смородини в домашніх умовах на коньяку

Інгредієнти

• 900 г стиглих ягід смородини;
• літр якісного п’ятизіркового коньяку;
• 400 г цукор білого.

Спосіб приготування

1. Стиглі ягоди чорноплідної смородини перебрати від листочків, гілочок і іншого сміття. Викласти плоди у друшляк або сито і промити. Залишити, щоб стекла вся рідина.

2. Викласти смородину в глибокий посуд, додати цукор і залити все коньяком. Перемішати.

3. Скляну ємність об’ємом два літри вимити, висушити. Перекласти в неї смородиновую суміш і накрити кришкою. Витримати пару тижнів в темному місці.

4. Готовий напій процідити через спеціальний фільтр. Розлити у підготовлені пляшки і зберігати в прохолодному приміщенні.

Рецепт 6. Настоянка з червоної смородини в домашніх умовах

Інгредієнти

• 300 г ягід червоної смородини;
• 150 г цукрового піску;
• пів-літри горілки, спирту, коньяку або самогону.

Спосіб приготування

1. Ягоди червоної смородини перебираємо, видаляючи гілочки, листочки і інше сміття. Ретельно промийте плоди.

2. Літрову банку моєму з содою, обполіскуємо й обсушуємо. Перекладаємо в неї червону смородину. Додаємо цукровий пісок і вливаємо горілку або інший спиртний напій.

3. Банку щільно закриваємо кришкою і гарненько струшуємо. Залишаємо в темному теплому місці на пару тижнів. Струшуємо кожні три дні.

4. Готову настоянку проціджують через марлево-ватний фільтр і розподіляємо по пляшках. Щільно укупориваем і зберігати в погребі чи холодильнику.

Рецепт 7. Класична настоянка з смородини в домашніх умовах

Інгредієнти

• 600 г плодів чорної смородини;
• пів-літри горілки або 60% спирту.

Спосіб приготування

1. Свіжі плоди чорної смородини перебираємо, видаляючи підгнилі ягоди, гілочки і листочки. Промиваємо.

2. Перекладаємо смородину у чистий сухий трилітровий балон. Заливаємо ягоди спиртним напоєм так, щоб вона повністю покрила плоди. Щільно закорковуємо і прибираємо на три тижні в темне місце.

3. Готову настоянку проціджують через спеціальний фільтр, розливаємо по чистим пляшках. Щільно закрити пробками і відправляємо на зберігання в холодне місце. Якщо ви хочете знизити градус напою, розбавляємо його фільтрованою водою до потрібної фортеці.

Рецепт 8. Швидка настоянка з смородини в домашніх умовах

Інгредієнти

• щіпка кориці;
• стакан чорної смородини;
• щіпка ваніліну;
• стакан цукрового піску;
• половина скл. горілки;
• 50 г меду;
• півтора скл. питної води.

Спосіб приготування

1. Очищені від сміття, листочків і гілочок ягоди чорної смородини промийте. Викладіть в чашу блендера, додайте цукру і перебити до пюреобразного стану. Якщо блендера немає, перетріть ягоди через сито. Масу перекладіть в сотейник і залийте водою.

2. Додайте в ягідну суміш корицю і ванілін. Поставте на повільний вогонь і тримайте до випарювання третини всього вмісту. На це піде приблизно півтори години.

3. Вміст сотейника процідіть через сито. Остудити до теплого стану і додайте мед, перемішайте і охолодіть повністю.

4. Перелийте вміст у підготовлену скляну тару і залийте горілкою. Перемішайте і приберіть на добу в темне місце.

Настоянка з смородини в домашніх умовах – поради та хитрості

Не викидайте заспиртовані ягоди. Їх можна використовувати для приготування десертів, випічки, або додавати в чай.

Наполягайте напій тільки у скляній тарі, пластикова і залізна для цього не підходить.

Якщо вам не вистачає солодощі, можете додати ще цукру або меду і залишити ще на пару днів.

Проціджування можна уникнути, якщо протерті ягоди помістити в марлевий мішечок, який потрібно просто видалити з готового напою.