Неповторна свіжа капуста: користь і шкода

Капусту по праву можна назвати царицею овочів. Завдяки високою врожайністю, невибагливістю в вирощуванні, смакоти і корисності продукт займає почесне місце на нашому столі.

У Росії особливою популярністю користується білокачанна капуста, яку їдять як у свіжому вигляді, так і піддану тепловій обробці або засоленому вигляді.

Існують інші види овоча: брокколі, червонокачанна, кольорова, морська, кольрабі, брюссельська, пекінська.

Склад свіжої капусти

Капусту відносять до дієтичних продуктів з-за її низької калорійності, залежно від виду від 16 до 42 ккал в 100 грамах і високого вмісту грубої клітковини, яка очищає організм від шлаків і токсинів, покращує перистальтику кишечника.

Свіжі сорту продукту мають максимальну кількість корисних речовин порівняно з обробленими. Найціннішим елементом капусти є рекордний вміст вітаміну С, який зберігається в ній навіть при тривалому зберіганні і нарізуванні. А також інші групи безцінних вітамінів А, В, D, К, Р, U.

Овоч багатий та безліччю макро — і мікроелементів, таких як:

• кальцій;
• калій;
• магній;
• фосфор;
• фтор;
• залізо;
• йод;
• мідь;
• марганець.

Капуста свіжа має у своєму складі органічні кислоти, природні антибіотики, ферменти. Весь вищезгаданий арсенал корисних і цінних компонентів необхідний людському організму для повноцінного функціонування і зростання.

Капуста свіжа: користь для організму

В дієтології розроблена піраміда правильного харчування, де овочі обов’язкові для щоденного раціону всім категоріям дітей і дорослих, вони мають складати близько 35 % від загальної частки споживаних продуктів за день. Збалансований, унікальний склад капусти здатний задовольнити добову потребу людини необхідними речовинами.

Благотворний вплив капусти на організм полягає в наступному:

• зміцнення імунітету, підвищення опірності до різних захворювань;
• зниження ризику онкології різної етіології, в тому числі у жіночої статі — молочної, у чоловічого — передміхурової залози;
• нормалізації рівня холестерину і цукру в крові;
• виведення надлишкової рідини, шлаків, токсинів;
• зменшення ризику серцево-судинних недуг;
• очищення кишечника та оздоровленні мікрофлори;
• зниження зайвої ваги;
• поліпшення стану зубів і ясен;
• заспокійливу дію на нервову систему, полегшенні симптомів втоми;
• омолоджуючому ефект на тканини і органи.

Крім вживання в їжу капусту використовують як лікувальний і косметичний засіб. Капустяний сік застосовується як відхаркувальний засіб від кашлю, а, розведеним навпіл з водою, полощуть запалене горло. При екземах, опіках, радикуліті, головного болю прикладають свіже листя до хворого місця. Для жінок популярні маски з подрібненого овоча, які принесуть ефект омолодження, очищення шкіри. А свіжозаморожену сік можна використовувати як тонізуючий засіб.

Відмітні особливості капусти свіжої і користь в залежності від сорту

У російських широтах особливо популярною в кулінарії і народній медицині вважається білокачанна капуста, але інші види теж володіють високою харчовою цінністю. Основний склад корисних речовин різних сортів залишається незмінним, але присутні невеликі відмінності.

Близька родичка білокачанної є червонокачанна капуста. Вона має більш щільну форму і яскраву фіолетову забарвлення, завдяки спеціальному речовині — антоциану, який збільшує стійкість організму до радіоактивного випромінювання. Даний сорт володіє більш високим вмістом каротину і біофлавоноїдів.

Овоч зовсім не містить жир, а калорійність складає всього 24 ккал на 100 грам, тому рекомендується для дієтичного харчування при різних ступенях ожиріння. Велика кількість харчових волокон ефективно знижує апетит і дбайливо очищає від шлаків.

Даний вид капусти на території Росії вирощується не так широко, як белокочанный сорт, на ринках активно реалізується в замороженому вигляді. Броколі містить рекордну кількість білка, який за своїм складом прирівнюється до курячого, а каротиноїди сприяють поліпшенню зору. Овоч є гіпоалергенним продуктом, зважаючи на це рекомендований для першого прикорму малюків. Калорійність 100 грамів всього 34 ккал.

Цвітна капуста свіжа, користь якої характерна вмістом вдвічі більше цінних речовин, ніж белокочанный родич. Калорійність 100 грамів близько 30 ккал. Овоч має протизапальну дію на організм, покращує травлення, запобігає розвитку онкологічних хвороб. Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти і вітамінів групи В, знижує ризик формування вроджених дефектів плода у вагітних жінок. Цвітна капуста чудово засвоюється організмом дорослих і дітей, а також рекомендується для першого прикорму немовлят.

Морська капуста, або ламінарія, бурі водорості виростає в морях і відрізняється від інших сортів вмістом йоду, що перевищує денну норму для дорослої людини. Щоденна потреба в йоді у дорослого населення складає 150 – 200 мкг. Ламінарія містить 300 мкг в 100 грамах. Як відомо, цей мікроелемент необхідний для повноцінної роботи щитовидної залози, яка контролює життєво важливі процеси в організмі. Калорійність 100 грамів близько 24 ккал.

Калорійність пекінської капусти всего15 ккал на 100 грам. До того ж вона володіє дивовижною властивістю — під час перетравлення організм витрачає більше енергії, ніж є в самій капусті. У шлунку вона збільшується в об’ємі, що дозволяє втамувати голод навіть мінімальною порцією. Користь пекінської капусти буде очевидна при подагрі, гепатиті, гіпертонію, хвороби Альцгеймера. Як лікувальний продукт призначається при ожирінні всіх ступенів, діабету, неврозах, серцевих недуг, гормональних розладів.

Має капуста свіжа шкідливі для організму властивості?

Будь-який продукт при надмірному вживанні може стати отрутою для організму.

Незважаючи на цілий спектр унікальних корисних властивостей свіжої капусти, вона протипоказана при:

• індивідуальної непереносимості;
• розладах травлення;
• панкреатиті;
• хворобах шлунково-кишкового тракту в період загострення;
• проблеми з зубами (неможливості ретельно пережувати);
• грудному вигодовуванні, щоб уникнути виникнення кольок у дитини.

Під час вагітності вживання свіжої капусти на шкоду може бути тільки при нерозумних дозах. Якщо немає серйозних заборон від лікаря, то диво овоч принесе тільки користь мамі і малюкові.

Важливо! Не рекомендується їсти качан у білокачанної капусти, так як там накопичується велика кількість нітратів та інших шкідливих речовин.

Слід пам’ятати, що завдяки високому вмісту харчових волокон в капусті, вона може викликати метеоризм, кишкові коліки. Тому при таких проявах слід обмежити вживання овоча або з’їдати не більше 200 грам за день.

Якщо немає протипоказань, то для бажаючих скинути зайві кілограми за допомогою капусти, важливо виключити сіль з раціону, для заправки салатів використовувати нерафіновану олію, випивати до 2 літрів рідини за день. Щоб зменшити метеоризм, включити в меню фенхель, кріп.

Будь сорт капусти можна по праву назвати унікальним овочем, здатним вирішити численні проблеми зі здоров’ям дорослих і дітей.