Незвичайні, але прості рецепти смачних тортів

Давно забуті рецепти вітчизняної кухні

Дана стаття знайомить читачів з давно забутими рецептами вітчизняної кухні. Сьогодні вони актуальні тим, що вимагають малих фінансових витрат, прості в реалізації і віднімають трохи часу на приготування. І, звичайно ж, ними можна заінтригувати свою сім’ю і гостей.

Торт з чорних сухарів

Інгредієнти

Для тіста взяти:

• Чорний хліб – 255 грамів
• Яєчні жовтки – п’ять
• Цукор-пісок – половина граненого склянки
• Білки (курячих яєць) – п’ять

Для крему:

• Цукор-пісок – половина граненого склянки
• Курячі яйця – два
• Борошно – одна десертна ложка
• Масло Солодковершкове) – сто двадцять грамів
• Молоко гаряче – один гранований стакан
• Горіхи (Волоські) – сто грамів

Для обсипання:

• Будь-які горіхи – 200 грам

Покроковий рецепт

1. Висушити чорний хліб, нарізаний скибочками. Стовкти сухарі і просіяти їх через сито. Повинно вийти трохи більше, ніж половина склянки товчених сухарів.
2. Стерти п’ять жовтків з половиною склянки цукрового піску. Викласти масу півсклянки сухарів, змішати.
3. Збити в густу піну п’ять білків. Перемішати з масою з жовтків і сухарів. Форму, змащену маслом, обсипати залишилися в склянці чорними сухарями. Викласти в неї тісто.
4. Поставити на випікання на 15 — 20 хвилин.
5. Витягти з духовки, перекласти на стіл або дошку. Остудити, розрізати дуже плоским ножем навпіл на два коржі.
6. Приготувати заварний крем. У глибоку емальовану або скляну посуд вбити яйця. Всипати борошно, половину склянки цукру, гаряче молоко, волоські горіхи. Проварити до консистенції густоти сметани при безперервному помішуванні. Остудити. Окремо збите вершкове масло додати при частому помішуванні в крем.
7. Змастити одну з коржів кремом, покласти на неї другу.
8. Верх торта обмазати другою частиною крему і посипати рубаними горіхами.

Паризький торт

Інгредієнти

• Цукровий пісок (дрібний) – один гранований стакан
• Холодне масло солодковершкове – двісті двадцять грам
• Борошно (самий дрібний помел) – дві склянки
• Жовтки (курячих яєць) – шість штук
• Цедра цитрусових – не більше однієї чайної ложки
• Масло неролі – дві або три краплі
• Абрикосове пюре – не більше одного граненого склянки

1. Борошно обов’язково слід просіяти.
2. Холодне масло змішати (стерти) з цукром. Покласти в масляну суміш всі приготовані продукти. Замісити тісто. Воно має бути густим, як на пироги.
3. Стіл (або пирожную дошку) трохи присипати борошном, потім викласти на нього тісто. Тісто розрівняти качалкою в пласт, товщина якого буде приблизно 1,7 див. Використовуючи спеціальну форму або тарілку, вирізати з пласта два однакових кола і запекти кожен з них. В цілях економії (щоб не було обрізків тесту) коржі можуть бути квадратними або прямокутними. І навіть трикутними.
4. Коли коржі будуть готові, зняти їх акуратно з листа і остудити. З’єднати разом, проклавши між ними абрикосове пюре.

За смаком абрикосовий джем можна замінити якимось іншим джемом, густим варенням, повидлом або навіть свіжими ягодами або дрібно нарізаними фруктами.

Фруктово-ягідні начинки можна повністю виключити, замінивши їх кремом. До рецептом Паризького торта підійде, наприклад, масляний крем.