Огірки по-корейськи — як смачно і швидко приготувати за покроковими рецептами з фото

Якщо ви любите взимку їсти різні заготовки, то вам припадуть до душі смачні огірки по-корейськи, мариновані швидким способом. Така консервація стане доповненням до будь-якого гарніру, а вже краще закуски до святкового столу, ніж корейська огірочок і не придумаєш. Спробуйте і ви урізноманітнити меню з таким частуванням, слідуючи покроковим рецептами з фото.

Як приготувати огірки по-корейськи

Є багато тих, хто любить корейські закуски, але огірки в такому виконанні раніше не пробували. Якщо і ви маринуете їх вперше, то знайте, що будь-який рецепт має свої особливості:

1. Вибирайте свіжі овочі, підійдуть навіть переросли. Якщо вони вже трохи полежали – залийте холодною водою.
2. Перед початком роботи овочі слід промити, очистити, нарізати за бажанням або рецептом.
3. Якщо не знаєте, як правильно приготувати салат, чітко дотримуйтесь рецептурою, дотримуйтеся кількість продуктів і спецій, використовуйте покрокових майстер-класи з фото.
4. Майже всі корейські салати можна їсти відразу, але якщо ви збираєтеся їх консервувати, обов’язково мийте і стерилізують банки, кришки.
5. Якщо потрібно стерилізувати банки вже з салатом, то для ємностей 0,5 л витримуйте час 10 хвилин, для літрових банок – 15.

Рецепти огірків по-корейськи

Є різні способи приготування корейських салатів, але огірки серед них займають особливе місце. Їх гасять, стерилізують, маринують різними способами, додають інші овочі, гірчицю і спеції. Кожен може вибрати для себе спосіб, як приготувати салат по-корейськи (переглянувши рецепти з фото) і радувати близьких смачним блюдом в різному виконанні.

Швидкого приготування

• Час: 3 години 50 хвилин.
• Кількість порцій: 18 персон.
• Калорійність страви: 57 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: посередньо.

Величезним плюсом даного блюда є те, що для нього підійдуть плоди будь-якого розміру, адже в процесі їх потрібно натирати на тертці. Разом з іншими складовими, подрібненими таким же чином, частування по-корейськи буде мати гарний вигляд і не менш прекрасний смак. Крім того, овочі просто тушкуються і не потребують подальшої стерилізації, обробки.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• морквина – ? кг;
• цибуля – ? кг;
• цукор – 180 г;
• сіль – 100 р;
• соняшникова олія – 100 г;
• оцет 9% – 100 м;
• часник – 2 головки;
• корейська приправа – 1 упаковка.

Спосіб приготування:

1. Лук нашаткувати півкільцями, інші овочі натерти на крупній стороні терки, часник – на дрібній.
2. Все об’єднати, додати інші складові і готову приправу, перемішати.
3. Залиште на пару годин маринуватися. Потім поставте на вогонь і кип’ятіть 15 хвилин після того, як скипить. Для пікантності додайте 1 столову ложку насіння кунжуту.
4. Розкладіть по банках, закатайте.

Огірочки по-корейськи на зиму

• Час: 6 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 66 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Новий смак і чудовий аромат огіркового салату по-корейськи додасть болгарський перець. Вибирайте соковиті, м’ясисті плоди, краще різних кольорів, тоді закуска буде яскравою і апетитними на вигляд. Завдяки соковитості перцю в процесі маринування вийде багато рідини, яка зробить овочі м’якими і стане в нагоді під час закрутки для їх подальшої просочення.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• морква – 300 г;
• болгарський перець – 300 г;
• перець (гострий стручковий) – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет 6% – 120 г;
• масло – 120 г;
• чорний мелений перець – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Огірки замочити (на 2-4 години), нарізати кільцями. Натерти моркву на корейській тертці, потрібну кількість солодкого перцю нашаткувати соломкою.
2. Часник видавити, гострий перець нарізати кільцями. Всі овочі з’єднати.
3. Зробити маринад, змішавши залишилися компоненти, залити їм овочі, залишити маринуватися на 3 години.
4. Розкласти по банках, простерилізувати, закатати.

Гострі огірки по-корейськи

• Час: 3,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Гострі закуски люблять багато, але деякі воліють по-справжньому гарячу їжу, яка є в корейській кухні. Якщо ви ставитеся до таких гурманам, то пікантні огірочки по цьому рецепту припадуть вам до смаку. Спробуйте одного разу зробити такий салат по-корейськи і наступного разу зможете додавати або зменшувати кількість гостроти по своєму смаку.

Інгредієнти:

• огірки – 500 г;
• кунжут, соус соєвий – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• винний оцет – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• мелений червоний перець – 2 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Нарізані огірки (півкільцями) присоліть, залиште на 1 годину. Злийте сік.
2. Нашаткуйте і додайте до малосольні овочів цибулю, часник, зелень, інші складові, змішайте з соєвим соусом.
3. Перемішайте, маринуйте мінімум 2 години.

З морквиною

• Час: 6 годин.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність страви: 67 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: посередньо.

Огірки з морквою по-корейськи не тільки смачні, але і дуже апетитно виглядають завдяки контрастним кольорам овочів. Така зимова заготівля буде відмінно виглядати як в банках, так і на обідньому столі. Плоди намагайтеся вибирати не дуже великі, рівні, але якщо попадуться перерослі – не біда. Просто очистіть такі плоди від шкірки, видаліть насіння і дрібніше наріжте.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг;
• морква – 1 кг;
• цукор – 250 г;
• масло – 250 г;
• оцет 9% – 250 г;
• сіль – 100 р;
• приправа для страв по-корейськи – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Заявлена кількість свіжих огірків розрізати на 4 часточки, моркву натерти на тертці тонкою соломкою.
2. Для приготування маринаду: змішайте сухі спеції з рослинним маслом і оцтом, підігрійте.
3. Полийте гарячим маринадом овочі, перемішайте. Накрийте суміш і відправте в холодильник на 5 годин.
4. Розкладіть салат по-корейськи в банки. Закатайте.

З кабачками

• Час: 13 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Таке частування по-корейськи різноманітить ваше літнє меню. У цей період усі заявлені в рецепті овочі є на будь-якому городі і продаються на ринку, в магазині за доступною ціною. Цей салат – альтернатива свіжим продуктам, підійде до молодої картопельки, каш і макаронів. Зробіть це гостре огірково-кабачкове блюдо, здивуйте своїх гостей і близьких.

Інгредієнти:

• огірки – 2 шт.;
• кабачок – 150 г;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 1 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• коріандр (мелений) – 0,5 ч. л.;
• мелений перець чилі – щіпка;
• суміш перців – 1 / 3 ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірки нарізати брусочками, моркву і кабачок натерти, додати сухі спеції.
2. Масло підігріти на сковороді, видавити до нього часник, залити овочі.
3. Влити оцет, соус, перемішати, прибрати на ніч у холодильник.

З цибулею

• Час: 24 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 36 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Рецепт огірків по-корейськи з цибулею користується популярністю серед любителів такої кухні. Він не забирає багато часу у господині, але при цьому виходить дуже смачним і ситним. Ріпчасту цибулю віддає частину своєї гіркоти закуски і чудово хрумтить під час дегустації. Вибирайте для страви великі тверді плоди бажано різних кольорів (червоний, білий).

Інгредієнти:

• огірки – 600 г;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• оцет 9% – 20 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• червоний перець – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Огірки нарізати брусочками, цибулю – півкільцями.
2. Додати все інше, перемішати, дати промаринуватися добу в холодильнику.

З гірчичним порошком

• Час: 4 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 55 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Особливий смак і гостроту огіркової закусці по-корейськи додасть гірчичний порошок. Цей продукт коштує копійки і є доступним для всіх. Овочі в літній період теж дешеві, тому така заготовка обійдеться вам недорого, але буде годувати всю зиму. Вибирайте для консервації невеликі плоди, щоб після нарізки, перебуваючи в банку, вони апетитно виглядали.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг;
• сіль – 200 г;
• гірчиця (суха) – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• соняшникова олія – 200 г;
• оцет 6% – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі розрізати уздовж навпіл (або на 4 частини), з’єднати з іншими компонентами, перемішати. Залиште суміш на 2-3 години.
2. Далі розподіліть по банкам, залийте отриманим соком, стерилізуйте, закатайте.

З французькою гірчицею

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 25 персон.
• Калорійність страви: 60 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Особливу пікантність огіркового салату по-корейськи надає французька гірчиця. Цілісні гірчичні зерна хрумтять, коли ви їсте блюдо. Така закуска – прекрасне доповнення до смаженої або запеченої картопельки з м’ясом або гарнір до будь-яких м’ясних страв. Законсервувавши гостину влітку, ви зможете порадувати своїх домочадців салатом всі зимовий час.

Інгредієнти:

• огірки – 7 кг;
• велика морквина – 7 шт.;
• часник – 10 зубчиків;
• цукор – 12 ст. л.;
• сіль – 6 ст. л.;
• коріандр (мелений) – 2 ч. л.;
• масло пісне – 250 г;
• оцет 9% – 300 мл;
• паприка (мелена) – 2 ч. л.;
• французька гірчиця – 6 ст. л.;
• чорний перець (мелений) – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Огірки нарізати часточками, моркву подрібнити на тертці, часник вичавити.
2. Об’єднати овочі з іншими інгредієнтами, перемішати, дати настоятися 2 години.
3. Розкласти в банки, простерилізувати, закатати.

Відео