Огірки по-корейськи на зиму: рецепти приготування смачних і пікантних заготовок на зиму

Корейська національна кухня стає все більш популярною в багатьох країнах. Гострі, ароматні страви стануть ідеальним доповненням сімейного обіду або урочистого застілля. Наприклад, огірки по-корейськи відрізняються від класичної консервації незвичайним смаком, апетитним хрускотом і додаванням більшої кількості спецій.

Як приготувати огірки по-корейськи в домашніх умовах

Шанувальники їжі з «вогником» оцінять різні рецепти приготування овочів. Любителям гострих кулінарних страв обов’язково сподобаються огірки по-корейськи на зиму. Маринувати зелений овоч можна за різними технологіями. Нижче описані найбільш затребувані методики приготування апетитною консервації. Якщо в точності слідувати рецептурою, то вийде незвичайна, пряна закуска (як на фото).

Салат з огірків по-корейськи на зиму з гірчицею

За таким рецептом краще маринувати на зиму молоді овочі маленького розміру – пікулі (поки вони не встигли перерости). Корейська зимова заготівля виходить ароматною, хрусткою і дуже смачною. Необхідні інгредієнти:

• огірки – 4 кг;
• мелений перець – дві ст. л.;
• гірчичний порошок – 2 столових ложки;
• часник – три великі часточки;
• рослинна олія, оцет – по 200 грамів;
• сіль – 200 г;
• цукор – 100 р.

Маринувати огірочки по-корейськи на зиму треба так:

1. Овочі добре відмиваються розрізають уздовж.
2. До них додається перець, цукровий пісок, сіль і часник, подрібнений на тертці.
3. Отримана маса заливається маслом, ретельно перемішується і настояти 3 години.
4. Салат поміщається в літрові банки, заливають розсолом.
5. Простерилизованная тара закочується, остуджується.
6. Закуска з огірків по-корейськи відмінно просочиться і стане незамінним ласощами в зимовий, непогожий день.

Гострі огірки по-корейськи швидкого приготування без стерилізації

Спеціально для тих господинь, які не бажають витрачати час на стерилізацію, існує простий рецепт кисло-солодких корейських огірочків на зиму. Такий салат чудово доповнить будь-яку страву. Він виходить гострим, пікантним і шалено смачним. Продукти для приготування закуски:

• зелені плоди – 6 кг;
• жовтий салатний перець – 8 шт.;
• помідори – 3 кг;
• часник – 2 головки;
• гострий перець – 1 шт.;
• цукор – стакан;
• сіль – 4 ст. л.;
• приправа для корейської моркви – велика ложка;
• оцет – 1 склянка;
• соняшникове очищене масло – 2 склянки.

Маринувати салат з огірками по-корейськи необхідно за наступним алгоритмом:

1. Томати і перець добре промиваються, перемелюють на м’ясорубці або кухонному комбайні.
2. До овочів додається подрібнений часник, корейська приправа.
3. Основний інгредієнт нарізається по всій довжині вздовж, змішується з іншими овочами.
4. Суміш поміщається в казан або велику мідну миску. До неї додаються цукровий пісок, сіль, рослинне масло.
5. Продукти ретельно змішують, доводять до кипіння, варяться 15 хвилин. В майбутню гостру закуску вливається оцет. Кип’ятити п’ять хвилин.
6. Салат розкладається по банках, що щільно закривається.
7. Солоні огірки по-корейськи на зиму закутуються і коштують 24 години.
8. Можна зберігати в холодильнику.

Як готувати огірки з морквою по-корейськи на зиму

Якщо хочеться приготувати щось неординарне, то можна спробувати заготовку з огірків і моркви. Така закуска виходить одночасно ніжної і пряної. Інгредієнти для салату:

• огірки – 2 кг;
• часник – 2 головки;
• морква – 200 г;
• соняшникова олія – 150 мл;
• цукровий – 50 г;
• оцет – 150 мл;
• сіль – велика ложка;
• спеціальна «корейська» приправа – 1 ст. ложка.

Салат з огірків та моркви по-корейськи на зиму робиться за такою покрокової методики:

1. Основний продукт нарізати четвертинками, моркву подрібнити, часник очистити, роздавити під пресом. Всі ці інгредієнти змішуються в одній ємності.
2. До овочів додаються цукор, олія, оцет, сіль і приправа.
3. Складові інгредієнти ретельно змішати, витримувати добу.
4. Салат викладається в простерилізовані банки, заливають маринадом.
5. Тара накривається кришками, стерилізується 10 хвилин, закочується.

Корейський салат з огірків на зиму

Стандартна рецептура для шанувальників страв «гарячих» закусок – це соковиті, солодкі і в міру гострі огірочки. Завдяки додаванню різних приправ салат отримує багато різних смакових відтінків. Продукти для приготування:

• головний інгредієнт – 2 кг;
• цукор – ? склянки;
• оцет – ? склянки;
• часник – головка;
• сіль – 50 р;
• рослинна рафінована олія – ? склянки;
• мелений коріандр, хмелі-сунелі – по ? ч. л.;
• кмин – третя частина маленької ложки;
• перець чилі мелений – четверта частина ч. ложки.

Маринувати огірки з приправою по-корейськи слід так:

1. Спочатку відмиваються огірки, просушуються, нарізати гуртками.
2. Овочі кладуть у велику ємність, доповнюються подрібненим часником, посипаються цукром, сіллю, приправами. Заправляються соняшниковою олією, оцтом.
3. Всі інгредієнти перемішуються, маринуються 4 години.
4. Закуска розкладається по банкам, прикривається простерилизованными кришками.
5. Тара поміщається в каструлю з водою. Рідина доводиться до кипіння, банки стерилізують 10 хвилин і закочуються.
6. Консервація замотується теплою ковдрою, залишається на добу вниз кришками.

Салат зі свіжих огірків по-корейськи на зиму в мультиварці

Ще один нестандартний рецепт приготування хрустких огірочків передбачає використання мультиварки. Щоб зробити смачне, насичене, пряна страва на зиму, знадобляться такі продукти:

• огірочки – 3 кг;
• морква – 500 г;
• оцет – стакан;
• часник – пара головок;
• цибуля – ? частину;
• цукор – ? ст.;
• сіль – дві ст. л.;
• соняшникова олія – стакан;
• приправа для корейської моркви – 2 ст. л.

Методика приготування зимової малосольною «вогненної» заготовки:

1. Огірки нарізати соломкою, морквина треться на тертці.
2. Часник і цибуля подрібнюються ножем.
3. Все перемішується, додаються масло, цукор, сіль, оцет, корейська приправа.
4. Закуска маринується в прохолодному місці 24 години.
5. Гостра заготівля викладається в скляну тару, яка стерилізується 10 хвилин в мультиварці. Для цього підійде режим «Мультиповар».
6. Банки закатати, відправити на зберігання.

Мариновані огірки по-корейськи з кунжутом

Незвичайних способів приготування пряних огірків дуже багато. Наступний рецепт теж відноситься до таких методик. Огірки в неймовірно смачне соусі з кунжутом виходять хрусткими, пікантними і ароматними. Це блюдо підкорює з першого дегустації. Інгредієнти для салату:

• свіжі огірочки – кг;
• оцет – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• кунжут – ст. л.;
• пекучий червоний перець – чайна ложка;
• часник – 4 шматочка;
• рафінована соняшникова олія – 4 ст. л.;
• цукор – три ст. л.;
• паприка солодка – 4 ч. л.;
• гіркий перець – 2 шт.

Алгоритм створення зимової пікантною заготовки:

1. Огірки промиваються, обсушиваются паперовим рушником, нарізати брусочками.
2. Потім вони викладаються в глибоку ємність, солятся, перемішуються і настоюють 40 хвилин.
3. Насіння кунжуту промиваються, просушуються, обсмажуються на розігрітій сковорідці.
4. Гіркий перець, часник подрібнити пресом.
5. Основний продукт ретельно віджимається від рідини, перекладається в інший посуд.
6. Далі майбутня закуска заправляється соусом, цукром, оцтом, перемішують.
7. Засипається смажений кунжут, паприка, часник, гіркий перець.
8. Соняшникову олію трохи підігрівається на сковорідці (перекаливается), остуджується пару хвилин. Його треба залити до пряної суміші.
9. Все змішується, викладається в баночки, стерилізується через 20-30 хвилин після закипання.
10. Залишається законсервувати, закутати у щось тепле.

Відеорецепт огірків по-корейськи на швидку руку