Окрошка на кефірі — покрокові рецепти приготування з мінералкою, ковбасою та дієтичної з фото

Класична окрошка на кефірі включає обов’язкові інгредієнти: картоплю, м’ясо чи ковбасу, огірки, сметану. Легкий холодний супчик російської кухні освіжить влітку, додасть сил і бадьорості. Готувати його швидко: треба підготувати компоненти, подрібнити і змішати з заправкою. Ознайомтеся з варіантами приготування класичної та оригінальною окрошки, їх фото, порядком закладки продуктів і калорійністю одержані ласощів.

Як приготувати окрошку на кефірі

Традиційний рецепт окрошки на кефірі передбачає, що до складу входять відварну картоплю, свіжі огірки, редиска, зелена цибуля, багато зелені і м’ясні компоненти в рівних пропорціях. Останні можуть використовуватися на будь-який смак: від вареної яловичини до ковбасних виробів. Всі продукти дрібно ріжуть, з’єднуються і заливаються кефірним напоєм. Перед подачею тарілки прикрашають вареними яйцями і сметаною, як на фото.

Рецепти окрошки на кефірі

Щоб кожен знав, як приготувати окрошку на кефірі, скористайтесь докладними рецептами та інструкціями з фото. Кисломолочну основу можна брати будь-яку, але якщо ви на дієті, візьміть знежирений напій. Замість нього добре взяти молочну сироватку, вона менш калорійна, але освіжає так само добре. Варіювати компоненти можна по-різному, включати картоплю або відмовитися від нього, додавати редис з морквою або обійтися без них.

Класична окрошка

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 49 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Класична окрошка з кефіром потребує додавання відвареного м’яса. Можна взяти курку, яловичину, свинину переважно нежирних сортів. Отриманий суп відрізняється приємним свіжим ароматом, пряним смаком за рахунок додавання великої кількості свіжої зелені і натуральних трав. Кефірну основу виберіть традиційну – бажано жирності 3,2%, менш жирна не дає такої насиченості.

Інгредієнти:

• нежирний кефірний напій – літр;
• відварна свинина – 0,2 кг;
• варена картопля – 5 шт.;
• яйця варені – 3 шт.;
• огірки – 4 шт.;
• редис – 100 г;
• зелена цибуля – 40 г;
• кріп – пучок;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сіль – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Поріжте свинину та картоплю невеликими кубиками, редис і огірки – соломкою, цибулю – кільцями.
2. Подрібніть Зелень кропу, жовтки розітріть з гірчицею, білки наріжте скибочками.
3. Медово-жовткова масу змішайте з кефірним напоєм, посоліть.
4. Залийте компоненти основою, перемішайте, охолодіть кубиками льоду.
5. Можна додати трохи хрону.

З ковбасою

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Для спекотного літнього вечора підійде кефірна окрошка з ковбасою, зробити яку можна з варених (традиційний рецепт) або напівкопчених виробів. Супчик допоможе швидко і смачно перекусити, а якщо з’їсти його на вечерю, можна не турбуватися про набрані кілограми. Як приготувати просте ласощі: відварити компоненти, порізати і змішати з основою.

Інгредієнти:

• знежирений кефір – 2 л;
• сметана – 100 мл;
• варена ковбаса – 150 г;
• огірок – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• зелена цибуля – 40 г;
• кріп – 40 г;
• сіль – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відваріть з яйцями, охолодіть, наріжте кубиками.
2. Ковбасу наріжте скибочками, подрібніть зелень, огірки.
3. Перемішайте компоненти, залийте кефіром основою, посоліть.
4. Якщо вийшло густо, розбавте кип’яченою водою.

Дієтична окрошка

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 40 ккал.
• Призначення: на перше.
• Складність: легка.

Щоб не погладшати від з’їденого супу, замініть жирний кефірний напій знежиреної сироваткою, а замість майонезу покладіть 10%-ву сметану. Огірочки вибирайте хрусткі, з тонкою шкіркою. Якщо шкірка груба, краще її зрізати. Смачно буде, якщо замість ковбаси взяти відварну курячу грудку. Покладіть більше зелені, щоб шлунок наситився швидше і зберігав це почуття довше.

Інгредієнти:

• сироватка – півлітра;
• редис – 6 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• зелена цибуля – 35 г;
• петрушка – 35 г;
• огірки – 2 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• варене куряче філе – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця круто, подрібніть.
2. Відварне м’ясо, редис поріжте невеликими кубиками.
3. Перемішайте компоненти з сироваткою, посипте подрібненою зеленню, перцем.

З курячим м’ясом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: проста.

Куряча грудка в складі супу надає йому легкості і дієтичні властивості. Для максимальної користі виберіть охолоджене м’ясо, відваріть його на пару зі спеціями і прянощами, охолодіть і розірвіть руками на волокна. Кефірна заправка відтінятиме ніжний присмак курки, а сік лимона в якості приправи зробить його пікантним. За бажанням додайте в суміш картоплю.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 0,4 кг;
• огірки – півкіло;
• яйця – 6 шт.;
• зелена цибуля – 35 г;
• кріп – 30 г;
• гірчиця столова – 3 ч. л.;
• кефір – 1,5 л;
• сік лимона – 20 мл;
• сіль – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Відваріть грудку, яйця, остудіть, подрібніть.
2. Овочі порізати кубиками, порубаєте зелень, змішайте з білковими продуктами.
3. Посоліть, додайте сік лимона, залийте кефірним напоєм.
4. Дайте настоятися півгодини, подавайте.

З мінеральною водою

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Призначення: на перше.
• Складність: легка.

Якщо додати в кефірну основу мінералку, вийде освіжаючий приємний суп з бульбашками газу, який буде бадьорити. Мінеральна вода знижує калорійність підсумкового страви, може бути використана в якості розріджувача жирної кисломолочної основи. Суп виручить в літню спеку, вгамує голод. Класичні компоненти можуть бути доповнені великою кількістю зелені, свіжої редискою.

Інгредієнти:

• картопля – 300 г;
• редис – 300 г;
• огірки – 300 г;
• яйця – 5 шт.;
• петрушка пучок;
• кріп – 35 г;
• зелена цибуля – 30 р;
• куряча грудка – 1 шт.;
• кефір – літр;
• сметана – стакан;
• газована мінеральна вода – 1500 мл;
• гірчиця – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, грудку, яйця зваріть, порубаєте.
2. Білки поріжте кубиками, овочі соломкою, зелень подрібніть.
3. До жовтків додати трохи гірчиці, розімніть вилкою.
4. Компоненти залийте кефірно-мінеральною сумішшю.
5. Приправити сметаною, за бажанням додайте бальзамічний оцет.

Відео