Оладки на дріжджах — як приготувати пишні на молоці, кефірі або воді за простими рецептами з фото

У кожній сім’ї знайдуться любителі випічки. Ароматні, повітряні оладки є ідеальним сніданком. Господині печуть безліч різновидів цієї страви: на кислому молоці, кефірі, з яблуками. Рецепти з фото апетитного страви, опис того, як приготувати, широко представлені в кулінарних виданнях і в цьому процесі немає нічого складного.

Як приготувати оладки дріжджові

Існує величезна кількість різних рецептів тесту для пишних оладок. Як правило, спочатку роблять опару на швидкодіючих заквасках, додаючи до них тепле молоко і трохи цукру, а потім вводять борошно і дають підійти. Випікають млинці з дріжджового тіста в невеликій кількості олії, а потім викладають на серветку або рушник.

Дріжджове тісто на оладки

Вважається, що кращими оладиками є ті, які готують з кефіром або дріжджовий закваскою. Адже чим легше і легшим буде основа, тим пористее, пишніше буде випічка. Особливу увагу варто приділити опарі – тісто для оладок на дріжджах повинно мати тягучу консистенцію. Це легко перевірити – наберіть трохи ложкою – якісна основа сповзає, а не стікає з ложки.

Рецепт оладок на дріжджах

Чим відрізняється тісто для млинців від основи для оладок? Ці частування мають відмінності не тільки у формі, смаку, але і в змісті. Рецепт оладок на дріжджах обов’язково включає в себе кислу основу: закваску, розведене молоком, водою, кефіром або кислим молоком. Для опари можна використовувати сухі активні бактерії і свіжі. Варто врахувати, що основа підніметься вдвічі, тому заздалегідь підготуйте велику ємність для замішування.

Оладки на дріжджах пишні — рецепт з фото

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 236 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Складність приготування: легка.

Це блюдо має вміти готувати кожен домашній кухар, адже в ньому закладені ази роботи з тестом, які знадобляться в майбутньому. Спочатку треба завести опару, потім дати їй підійти протягом години, ще раз розмішати, і можна випікати смакоту. Пишні оладки на дріжджах виходять дуже легкими, ніжними, швидко готуються і так само швидко з’їдаються домашніми.

Інгредієнти:

• дріжджі свіжі – 20 г;
• борошно – 250-280 г;
• цукор – 30 г;
• сіль – щіпка;
• пісне масло – 50 мл;
• молоко – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Закваску розведіть в двох столових ложках злегка підігрітого молока, додайте трохи цукру. Добре розмішайте, дайте постояти 15 хвилин.
2. Як тільки на поверхні з’явилися пухирці, додайте молоко, що залишилося, масло, підсолити.
3. Порційно введіть борошно, постійно помішуючи лопаткою, замісіть еластичне тісто. Дайте йому підійти протягом години.
4. Викладайте масу в розігріту сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажте з двох сторін. Готові оладики після випікання покладіть на серветку, щоб видалити зайвий жир. Подавайте з будь-яким варенням, джемом.

Оладки на дріжджах і молоці

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 242 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Складність приготування: легка.

Спробуйте приготувати швидке тісто на сухих дріжджах – це не займе багато часу! Залийте їх неодмінно теплим молоком і додайте трохи цукру – це допоможе їх активувати. Потрібно знати, що якщо через 15 хвилин на поверхні опари не з’явилася пінка, то закваска, швидше за все, прострочена, і смачне частування не вийде. Рецепт оладок на молоці з дріжджами перевірений досвідченими господинями, його можна сміливо використовувати у повсякденному меню.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 60 г;
• сухі дріжджові бактерії – 3 ч. л.;
• борошно – 2 ст.;
• пісне масло – 90 мл;
• молоко – 6 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розчиніть сухі дріжджові бактерії в теплому молоці, дайте постояти 10-15 хвилин.
2. Додайте злегка збиті яйця, масло, цукор і сіль.
3. Порційно введіть борошно, постійно розмішуючи опару лопаткою. Тісто має бути однорідним.
4. Поставте опару в тепле місце на 1-1,5 години підходити.
5. Випікайте вироби в розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла.

Кислі оладки на дріжджах

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 228 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Складність приготування: легка.

Таку назву дано страви з-за легкої, приємної кислинки. Дріжджові оладки на кислому молоці виходять набагато легшим тих, які приготовані на звичайних молочних продуктах. Це справа смаку, але тісто, яке містить закваску і кефір, дійсно набагато пористее, ніж на молочній основі. Рецепт підходить для тих, хто любить експериментувати і додавати в тісто різні фрукти.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• дріжджі – 50-60 г;
• цукор – 80 г;
• кисле молоко – 200 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – щіпка;
• пісне масло – 100 мл

Спосіб приготування:

1. В злегка підігріте молоко додайте цукор, дріжджову закваску, розмішайте.
2. Введіть просіяне борошно, ретельно перемішайте, підсолити.
3. Окремо збийте яйце, акуратно додайте його до решти продуктів.
4. Відставте ємність в бік настоюватися (1-1,5 години).
5. Перемішайте масу, випікайте пишні оладки на дріжджах в невеликій кількості жиру.

Оладки на сухих дріжджах

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 225 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Складність приготування: легка.

Активні, швидкодіючі закваски з’явилися на наших кухнях порівняно недавно, але встигли завоювати популярність у господинь. Вони прискорюють процес приготування страв і зустрічаються в кожному магазині. Рецепт дріжджових оладок з сухих дріжджів не містить складних продуктів і дозволяє дуже швидко приготувати велику порцію частування для всієї родини.

Інгредієнти:

• кисле молоко або кисле молоко – 500 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – щіпка;
• сухі дріжджові бактерії – 1 ст. л.;
• борошно – 500-600 г;
• цукор – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте трохи кисле молоко, додайте закваску, підсолити.
2. В окремій ємності збийте яйця з цукровим піском.
3. З’єднайте дві маси (яєчну і дріжджову), поступово введіть борошно.
4. Розмішайте до однорідності, дайте підійти протягом години.
5. Викладайте столовою ложкою пару в розігріту з маслом сковороду, обсмажуйте з двох сторін.

Дріжджові оладки на кефірі

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 225 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Відмінний варіант ситного, смачного сніданку для дітей і дорослих. Тісто на оладки на дріжджах і кефірі заводять з додаванням соди – вона робить його ще більш пористим, повітряним. При замішуванні основи потрібно неодмінно підігріти кефір, в якому будуть розчинятися закваска і сода, щоб опара швидше активувалася. Якщо зробити це холодної рідини, тісто може взагалі не вийти.

Інгредієнти:

• тепла вода – 100 мл;
• сухі дріжджові бактерії – 2 ч. л.;
• кефір – 400 мл;
• борошно – 200 г;
• сода – третина ч. л.;
• цукор – 2 щіпки;
• олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. У підігрітий кефір, додайте соду, розмішайте.
2. Розведіть суху дріжджову закваску в теплій воді, додайте трохи цукру.
3. Як тільки з’явиться пінка, змішайте дві маси, введіть залишився цукор, борошно, ретельно розмішайте. Дайте опарі підійти – на це піде півгодини.
4. Акуратно розмішайте масу. Випікайте оладки на добре розігрітій сковороді.

Існує безліч рецептів тесту, щоб приготувати на кефірі — оладки, млинці, пироги і торти. Пропонуємо вам звернути увагу на інші варіанти запропонованого страви — оладки на кефирном тесті.

Оладки на живих дріжджах

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 202 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Рецепт частування заснований всього на трьох інгредієнтах, ніякого молока, яєць. Виходить дивовижно смачне блюдо, яке можна готувати навіть у піст. Безпрограшний рецепт — оладки на опарі зі свіжими дріжджами просто, швидко готувати, а якщо додати трохи більше борошна, то можна напекти апетитні, рум’яні, круглі пампушки з начинкою і цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• тепла вода – 500 мл;
• цукровий пісок – 50 г;
• сіль – 2 щіпки;
• борошно – 500-600 г;
• дріжджі живі – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте опару з закваски, цукру і води. Дайте підійти.
2. Введіть борошно, розмішайте лопаткою, дайте постояти 45 хвилин.
3. Тісто на воді стало тягучим – можна випікати оладки. Наливайте масу ложкою на сковороду з розпеченим маслом і обсмажте з двох сторін до готовності.

Дріжджові оладки без яєць

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 210 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Особливість цього способу полягає в тому, що в тесті немає яєць, води, масла – тільки борошно, молоко і закваска. Оладки на дріжджах без яєць будуть ще смачніше, якщо додати в основу мелену корицю, подрібнені сухофрукти, ванілін або цедру. Щоб частування було менш калорійним, обсмажуйте вироби на розпеченому маслі і відразу ж викладайте на серветку.

Інгредієнти:

• борошно – 12 ст. л.;
• цукор – 50 г;
• сухі дріжджові бактерії – 1 ч. л.;
• молоко – 280-300 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте молоко до 37С, розведіть в ньому сіль, цукор, сухі дріжджові бактерії. Відправте в тепле місце, щоб підійшло 15-25 хвилин.
2. Введіть борошно порціями. Добре розмішайте до однорідності. Маса повинна нагадувати густу сметану.
3. Дайте опарі піднятися протягом 20-25 хвилин.
4. Набирайте тестяную основу ложкою викладайте на розпечену сковороду, випікайте до готовності.

Пісні млинці на дріжджах

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Піст – не привід відмовляти собі багато смачних млинці, пироги, благо є багато простих рецептів, де розписано детально, крок за кроком з фото готової страви. Пісні дріжджові оладки виходять золотистими, пишними і добре поєднуються з будь-якими видами варення, джему, з медом. У приготуванні можна використовувати сухі бактерії для закваски та пресовані – це не має особливого значення.

Інгредієнти:

• сухі дріжджові бактерії – 7 г;
• борошно – 2 ст.;
• цукор – 30 г;
• сіль – щіпка;
• тепла вода – 300 мл;
• рослинна олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Насипте в миску дріжджі, цукор, сіль, залийте теплою водою і дайте 5 хвилин інгредієнтів активуватися. Не перемішуйте масу.
2. Введіть борошно, обережно перемішайте до однорідності.
3. Накрийте ємність плівкою, відправте в тепле місце на 20-25 хвилин.
4. Як тільки маса підніметься вдвічі, можна випікати оладки.

Пишні оладки на дріжджах з яблуками

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 162 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Особливе, неповторне блюдо! Оладки з яблуками на дріжджах мають ледь вловиму кислинку, аромат і ніжну консистенцію. Для рецепту підходять будь-які фрукти, але кисло-солодкі яблука краще. Їх можна порізати дрібними кубиками або натерти на тертці з великими отворами. Якщо фрукти дуже соковиті, доведеться трохи віджати м’якоть, щоб тісто не було дуже рідким.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• дріжджі свіжі – 20 г;
• молоко – 2 ст.;
• яблука – 3 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• яйця – 5 шт.;
• вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Налийте в глибоку миску половину порції теплого молока, покладіть дріжджову закваску, розмішайте. Залиште опару на 25 хвилин піднятися.
2. Розмішайте яйця з сіллю, цукром, вершковим маслом, додати в опару.
3. Доведіть масу до однорідності, дайте підійти.
4. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння, потріть фрукти на тертці.
5. Акуратно введіть яблучне пюре, розмішайте.
6. Випікайте оладки в сильно розігрітій сковороді.

Оладки на дріжджах і соді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Даний рецепт відрізняється тим, що випічка вийде не солодкою, а солонуватою. Такі оладки на дріжджах і соді можна подавати до супів, борщів, поєднувати з м’ясної і рибної нарізками, додавати в тісто рубану зелень петрушки і цибулі-порею. В рецепті присутні кефір, дріжджова закваска, сода, що робить оладки дивно повітряними, пористими і дуже апетитними!

Інгредієнти:

• кефір – 300 мл;
• дріжджі – 30 г;
• борошно – 600 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• зелень, сіль, сода на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність помістіть кефір, закваску, борошно, яйце, сіль і соду. Добре розмішайте суміш віночком.
2. Дайте настоятися протягом 20 хвилин.
3. Дрібно порубаєте зелень і цибулю, додайте в тісто, акуратно розмішайте.
4. Маса повинна ще раз підійти. Випікайте оладки на розпеченій сковороді до готовності.

Дріжджові оладки — секрети приготування

Як приготувати пишні оладики? Як зробити їх не тільки смачними, але і не дуже калорійними? Є деякі секрети, які потрібно знати всім господиням:

• пшеничне борошно потрібно обов’язково просіяти, і не один раз, а два-три – це запорука пухкої випічки;
• чим раскаленнее сковорода, де ви будете смажити вироби, тим менш жирними вони вийдуть;
• оладки з кефіром бажано обсмажувати при середній температурі під кришкою – вони будуть пишніше;
• оладки з дріжджами будуть пахучіше, якщо додати ванілін, сухофрукти, але важливо не переборщити;
• деякі досвідчені господині для тіста використовують тільки жовток, вважаючи, що така випічка виходить більш легким;
• фрукти перед додаванням слід очищати і натирати до стану пюре, щоб консистенція майбутніх виробів була однорідною;
• перед тим як спекти оладики, потрібно обов’язково дати опарі настоятися, щоб активізувалися бактерії.

Відео: оладки на молоці і дріжджах