Оладки на сметані — як приготувати сметанне тісто на дріжджах або соді за покроковими рецептами з фото

Страва готується так само просто і швидко, як прості млинці, однак виходить набагато ніжніше, м’якше, пишніше. Це забезпечує оладушкам сметана: при її додаванні частування набуває максимальну легкість, стає дуже смачним і тане в роті. Такі ласощі можна подавати до ранкового чаю/кави або в ролі десерту.

Як приготувати оладки на сметані

Готуються оладки зі сметаною по-різному і можуть мати не лише основу з тіста, але також з фруктів, круп і овочів. Популярністю користуються кабачкові оладки, випічка з гарбузом, з бананом, з яблуком. Незалежно від набору інгредієнтів, завжди залишається незмінною сметана. Для приготування оладок підходить кисломолочний продукт будь-якого строку давності, жирність теж не грає великої ролі. Тим не менш, більш пишною виходить випічка з нежирної сметани (занадто жирний продукт можна розбавити молоком або кефіром).

Щоб приготувати оладки на сметані, знадобляться сода, яйця і борошно, однак цей базовий набір компонентів теж може змінюватись, в залежності від рецепту. Подаються готові оладки у гарячому вигляді, при цьому їх обов’язково супроводжує згущене молоко, мед, джем, варення або свіжа сметана. Вибір соусу залежить від продуктів, з яких приготовлена була випічка.

Рецепт оладок на сметані

Якщо експериментувати, а не зупинятися на класичній рецептурі оладок, їх смак може перевершити будь-яку складну випічку. Щоб переконатися в цьому, спробуйте зробити їх самостійно з різними начинками. Для цього пропонується скористатися інформацією, запропонованої нижче. Кожен представлений рецепт оладок на сметані неодноразово перевірений російськими господинями: страви виходять пишними, м’якими і дуже смачними.

Оладки на сметані пишні — рецепт з фото

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 2 персони.
  • Калорійність страви: 183 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Пишні оладки на сметані, приготовлені в домашніх умовах за класичною рецептурою, виходять дуже ніжними та смачними. Подобається таке блюдо не тільки дорослим, але й дітям. Повітряні смажені на сковороді коржі стануть прекрасним сніданком або десертом. Щоб ласощі вийшло ідеальним, слід заздалегідь дістати з холодильника сметану і яйця, оскільки продукти повинні мати кімнатну температуру. Як приготувати оладки з сметани?

Інгредієнти:

  • сметана – 1 ст.;
  • цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • рафінована олія для смаження;
  • сіль і сода – ? ч. л.;
  • борошно – 20 ст. л. (без гірки).

Спосіб приготування:

  1. Збийте вінчиком яйця з сіллю і цукром.
  2. Додайте до компонентів сметану, знову перемішайте суміш віночком.
  3. Починайте потроху підсипати борошно, з’єднану з содою. Готове тісто повинно мати рідковату консистенцію.
  4. Розігрійте сковороду, змащену маслом, викладайте на неї ложкою порції тіста.
  5. З кожної сторони коржі повинні підсмажитися до рум’яності (процес приготування однієї партії займе приблизно 3 хвилини при середньо-сильному вогні).

Оладки на сметані без яєць

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 160 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Сметанні оладки виходять ароматними і пишними, ніж їх кефірні побратими. Оладки без яєць на сметані повітряні і смачні, незважаючи на те, що в їх складі відсутній один з ключових компонентів. Якщо під час вимішування тіста, цукру і солі додати ще і ванілін, то страва буде приємно пахнути, викликаючи ще більше слиновиділення. Як приготувати ситне блюдо до сніданку?

Інгредієнти:

  • сода – 1 ч. л.;
  • кисла низької жирності сметана – 1 ст.;
  • цукор – ? ст.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • кефір нежирний або йогурт натуральний – 1 ст.;
  • борошно біла 1 сорту – 0,3 кг

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте в одній посуді кефір зі сметаною (відмінно підійде продукт, який встиг трохи прокиснуть). Сюди ж потрібно всипати соду, суміш перемішати і залишити в стороні на 10 хвилин.
  2. Додайте в масу цукровий пісок, сіль, ретельно перемішайте продукти.
  3. Після починайте додавати в основу для оладок борошно (попередньо її потрібно просіяти). Відповідна консистенція тіста – сметанна.
  4. Смажити оладки обов’язково слід на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Щоб домогтися максимальної пишноти, робіть це на середньому вогні і під кришкою.
  5. Далі потрібно викласти готові вироби на блюдо і посипати цукровою пудрою.

Оладки на кефірі і сметані — рецепт

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 5 персон.
  • Калорійність страви: 222 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Сметанні оладки набувають повітряну консистенцію завдяки додаванню в блюдо нежирного кефіру, кислого. Оскільки дія даного продукту в тесті проявляється швидко, час приготування ласощі максимально скорочено. Щоб прискорити процес і посмажити максимально пишні оладки на кефірі і сметані, додають розпушувач або соду. При цьому закладати їх у тісто потрібно в останню чергу, після чого не можна збивати масу – тоді страва вийде дуже смачним. Як зробити десерт?

Інгредієнти:

  • яйце;
  • борошно 1 сорту – 2 ст.;
  • цукор-пісок – 6 ст. л.;
  • низької жирності кефір – ? ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • ваніль;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • оцет – ? ч. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте сметану, цукор, ваніль. Збийте продукти до однорідності.
  2. Додайте сюди ж теплий кефір, ретельно перемішайте суміш.
  3. Просійте в миску пару склянок борошна, посоліть масу.
  4. Погасіть харчову соду оцтом і відправте продукт до борошна.
  5. Рідку суміш починайте повільно вливати в суху. Акуратно помішуйте компоненти, щоб не залишилося грудок.
  6. Залиште готову основу на півгодини настоятися.
  7. Сковорідку розжарте, промаслите, після смажте на ній оладки. набираючи тісто ложкою і викладаючи в ємність (відстань між коржами повинно бути не менше 1,5 см, інакше вони після розтікання злипнуться в єдиний блін).
  8. Накрийте сковороду кришкою, даючи оладушкам можливість піднятися. Готові вироби викладіть на серветку, яка вбере зайвий жир.

Ознайомившись з нашими рецептами, ви легко сможетеприготовить оладки на кефірі різними способами.

Оладки на кислій сметані

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 237 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Оладки з гущі, яка сметани – ідеальний варіант простого, але дуже смачного десерту, який готується швидко і вимагає наявність мінімуму продуктів в холодильнику. Якщо надмірна кислота тесту ласощі вам не по душі, додайте в основу більше цукру або присипте готові вироби цукровою пудрою. Крім того, можна подавати оладки з будь-яким варенням, сиропом або повидлом. Технологія приготування оладок на сметані описана нижче.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 ст.;
  • кисла сметана – 0,5 л;
  • сода – ? ч. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • яйце;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • масло рослинне – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку ємність розбийте яйце. Сюди ж влийте рослинне масло.
  2. Додайте до суміші цукор, сіль, соду. Перемішайте компоненти до однорідності.
  3. До готової масі слід викласти 500 грамів сметани і знову перемішати продукти.
  4. Посмажте оладки з двох сторін на промасленим добре нагрітій сковороді. Готувати їх можна під кришкою або без неї.

Оладки на сметані з яблуками

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: на 2 персони.
  • Калорійність страви: 154 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

За цією рецептурою оладки з яблуками на сметані виходять ароматними, соковитими і дуже ніжними. Страва чудово підходить для дитячого сніданку, оскільки містить багато вітамінів. Крім того, подавати його можна як ситного перекусу в середині дня, при цьому доповнити випічку варто трав’яним чаєм або невеликий чашкою пряного кави. Щоб зробити блюдо смачніше, подавайте його з сметанним соусом з кисломолочного продукту, змішаного з ванільним цукром. Як приготувати ласощі?

Інгредієнти:

  • цукор – 1/3 ст.;
  • сметана свіжа – 1 ст.;
  • коньяк (за бажанням) – 2 ст. л.;
  • горіх мускатний – ? ч. л.;
  • лимон – ? шт;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • пшеничне або житнє борошно – 0,35 кг;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кориця – ? ч. л.;
  • яблука – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Сметанку викладіть в глибоку посуд, додайте до неї цукор, борошно, мускатний горіх.
  2. Не припиняючи помішувати масу, додайте в неї води, поки суміш не придбає потрібну густоту.
  3. Сюди ж слід додати рослинне масло і коньяк.
  4. Гашену лимонним соком соду акуратно з’єднайте з тестом. Поставте основу для оладок в сторону на 5 хвилин.
  5. Очищені сирі яблука потрібно натерти на тертці. Перед цим зніміть з фруктів шкірку і видаліть насіння.
  6. Змішайте цукор з корицею, яблучної стружкою. Цю масу потрібно з’єднати з тестом і гарненько перемішати.
  7. Увімкніть середній вогонь, нагрійте на ньому промаслений сковорідку і починайте викладати на поверхню посуду тісто невеликими порціями.
  8. Переверніть вироби на іншу сторону, коли нижня частина підрум’яниться. Подавайте десерт з фруктовим джемом, сметанним соусом або медом.

Оладки з сиру і сметани

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 219 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Десерт із зернистим продуктом виходить надзвичайно ніжним, ароматним, смачним і, до того ж, корисним. Оладки на сирі та сметані можна подавати на сніданок у вигляді основного страви або як десерт після легкого обіду. Готують оладки або шляхом обсмажування на маслі або ж запікаючи в духовці, а подають разом з какао, чаєм або кавою, доповнюючи ласощі варенням, медом або джемом. Нижче представлений детальний рецепт з фото.

Інгредієнти:

  • борошно – 0,35 кг;
  • сир нежирний – 0,1 кг;
  • масло вершкове – 60 г;
  • сметана низької жирності – 0,2 л;
  • молоко – 0,35 л;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – ? ст.;
  • олія соняшникова – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перетріть з цукровим піском яйця і сир, додайте сметанку і перемішайте масу ложкою.
  2. Вершкове масло слід розтопити з допомогою мікрохвильової печі чи плити, після трохи охолодити.
  3. Окремо змішайте борошно з молоком, домігшись однорідності. Влийте отриману суміш до сирної маси разом з охолодженим маслом.
  4. Дуже добре перемішайте масу посоліть її.
  5. Отжарьте на олії сметанні оладки і подавайте з улюбленим гарячим напоєм.

Оладки на сметані і молоці

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 230 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Щоб приготувати незвичайний і одночасно простий десерт, цей рецепт підходить ідеально. Малинові оладки на молоці і сметані виходять неймовірно ніжними, мають оригінальний смак і апетитний ягідний аромат. Їх можна подавати навіть без будь-яких соусів – просто змастивши вершковим маслом або посипавши цукровою пудрою. Як зробити товсті оладки на домашній сметані?

Інгредієнти:

  • яйця — 2 шт.;
  • сода – ? ст. л.;
  • малина свіжа або морожена – 0,2 кг;
  • масло вершкове – 1,5 ст. л.;
  • борошно – 1,5 ст;
  • сметана домашня кисла – 0,3 л;
  • молоко – 1/3 ст.;
  • малиновий лікер – 2 ст. л.;
  • сіль – 1/3 ст. л.;
  • цукор коричневий – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Викладіть ягоди на сковорідку, полити малиновим сиропом і тушкуйте на слабкому вогні, поки малина не перетвориться в пюреообразную масу.
  2. Просійте борошно, з’єднайте з гашеного оцтом содою, сіллю, цукром.
  3. Окремо збийте яйця з молоком, після додайте сюди ж сметанку і талое вершкове масло.
  4. З’єднайте всі компоненти з борошняною масою і малиною.
  5. Посмажте оладки на розпеченій промасленим сковорідці.

Оладки на сметані з бананом

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 232 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Тісто для оладок повинно мати не дуже рідку консистенцію, інакше коржі будуть розтікатися по сковорідці. При цьому замішаною основі бажано дати 15-20 хвилин настоятися – тоді випічка придбає очікувану пишність і легкість. Щоб ласощі мала апетитний, чарівний аромат, додайте до складу трохи екстракту ванілі. Крім того, в основу допускається додавати різні наповнювачі типу горіхів, цукатів, ягід, пр. Як готуються оладки на сметані з бананом?

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 2 ст. л.;
  • сода – ? ч. л.;
  • борошно біла – 0,35 кг;
  • сметана – 1 ст.;
  • цукор – ? ст.;
  • банани стиглі м’які – 2 шт.;
  • яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищені банани наріжте на середні шматочки. Змішайте їх з кисломолочним продуктом. Обробіть масу блендером до однорідності.
  2. Змішайте масло, борошно, збиті з цукром яйця, соду.
  3. Об’єднайте сметанно-бананову масу з отриманою сумішшю, додайте борошно.
  4. Змастіть сковороду маслом, розігрійте посуд. Посмажте оладки, сформовані з допомогою ложки, з обох сторін.

Оладки на сметані без соди

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 237 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Щоб урізноманітнити буденні сніданки і порадувати своїх близьких смачним десертом, спробуйте приготувати легкі оладки без соди. Незважаючи на стереотип, що без цього продукту випічка не може бути пишною, коржі виходять не менш повітряними і м’якими, ніж приготовлені з додаванням соди. Нижче описано, як зробити оладки на воді зі сметаною без соди.

Інгредієнти:

  • волоські горіхи – 50 г;
  • яйце;
  • родзинки – 30 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • сметана, розбавлена водою 2:1 – 1 ст.;
  • ківі – 1 шт.;
  • яблуко – ? шт;
  • ягідний джем.

Спосіб приготування:

  1. В об’ємну миску вилийте розведену сметанку кімнатної температури.
  2. Сюди ж додайте збите з цукром яйце. Після потроху починайте вводити в рідину борошно.
  3. Подрібніть горіхові ядра качалкою, підсушіть їх на сухій сковорідці, після відправте в тісто.
  4. Потріть очищене яблуко, дрібно поріжте ківі. Ізюм вимити, замочити на 5 хвилин в гарячій воді, потім відіжміть. Надішліть компоненти до основі для оладок.
  5. Розжаримо сковорідку з олією і викладіть на неї ложкою невеликі коржі, залишаючи між ними невеликі проміжки.
  6. Смажте ласощі на середньої потужності конфорок, накривши посуд кришкою (це необхідно, щоб не залишити серединку коржів сирої).
  7. Готовий десерт полити ягідним варенням і подавайте гарячим.

Дріжджові оладки на сметані

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 228 кКал/100 р.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Складність приготування: низька.

Дріжджова випічка вважається самою м’якою, повітряної і ароматною, проте не її приготування, як правило, йде вдвічі більше часу, ніж на будь-яку іншу, тому багато господинь віддають пригощати своїх близьких менш времязатратными десертами. Оладки на сметані і дріжджах готуються набагато швидше решти дріжджовий випічки, тому їх можна включити в свій раціон навіть самим зайнятим кулінарам.

Інгредієнти:

  • молоко – 100 мл;
  • цукор – 25 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • дріжджі сухі – 1 уп.;
  • сіль;
  • манна крупа – 1 ст. л.;
  • борошно 1 ґатунку – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

  1. Манку зі сметаною змішайте в одній посуді, залишивши на 20 хвилин для набухання крупи.
  2. Трохи підігрійте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, додайте цукор, 1 ст. л. борошна. Розмішати суміш, залиште її біля включеної печі на 15 хвилин для вистоювання опари.
  3. Коли маса збільшиться втричі, перелийте молоко з дріжджами до манки, додайте сіль, перемішайте.
  4. Давши основі ще 10 хвилин «відпочити», можете починати смажити оладки на невеликій кількості олії. При цьому сковорідку кришкою можна не накривати – вироби отже будуть пишними.

Оладки з сметани — секрети приготування

Щоб десерт вийшов максимально пишним, добре тримав форму при смаженні і не розтікався по сковороді, тісто має бути в міру рідким. Які ще хитрощі варто врахувати, готуючи сметанні оладки:

  • щоб трохи скоротити калорійність страви, готуйте його в духовці, а не на промасленим сковороді (при цьому деко застеляється фольгою або пергаментом);
  • не обов’язково гасити соду оцтом – додайте порошок в кислий молочний продукт, і він автоматично загаситься;
  • щоб перевірити, розжарився поверхня сковороди, капніть на неї трохи тесту: якщо воно утримало форму і не розтеклося, можете приступати до смаження коржів;
  • щоб отримати рівномірно просмажені, красиві вироби, вибирайте чавунну, або товстостінну володіє антипригарним покриттям посуд.

Відео: Оладки з згущеного молока