Оладки з кабачків з фаршем: прості рецепти приготування, фото, відео

Як смачно приготувати оладки з кабачків? Можна зробити їх з фаршем. Так страва буде більш ситним, тому його можна подати не тільки на сніданок, але і на обід або вечерю. Приготувати смачні оладки дуже просто. Потрібно тільки правильно замісити тісто і підготувати фарш. Як це зробити, ви дізнаєтеся з рецептів з фото і відео нижче.

Як приготувати оладки з кабачків

Оладки – без цієї страви російську кулінарію дуже складно уявити. Ця їжа схожа на маленькі пишні млинці, але готується зовсім по-іншому. В класичному варіанті для тіста використовують кефір або молоко, борошно і яйця. Є і інші рецепти, наприклад, оладки з кабачків з фаршем. В овочевий сезон це особливо смачне і доступне блюдо. Кабачки часто готуються фаршированими, але і в оладушках вони виходять не менш смачними, адже надають їм ніжний і легкий смак. Крім того, у ньому виявляється багато клітковини і вітамінів, які особливо необхідні дитині.

При всіх цих корисних властивостях цей овоч є ще й дієтичним продуктом. З цієї причини вони корисні для тих, хто підтримує ваги на певній позначці або навіть намагається схуднути. Навіть дієтологи підтверджують, що поєднання овочів з м’ясом є ідеальним при прагненні скинути зайві кілограми. З’ївши пару таких оладок, ви вгамуєте голод, але при цьому не перевищите денну норму калорій.

Оладки з кабачків і фаршу є більш жирними, ніж чисто овочеві. Калорійність ж залежить від другого інгредієнта. Хоча навіть за такої умови кабачково-м’ясні оладки теж цілком підійдуть для дієтичного харчування. Головне – правильно вибрати м’ясо і слідувати технології, як зробити оладки з кабачків. В результаті ви отримаєте не якийсь гарнір, а повноцінне блюдо. За смаком і зовнішнім виглядом оладки з кабачків дуже нагадують звичайні котлети, особливо якщо в тісто додається м’ясної компонент.

Яке м’ясо краще для фаршу

З усіх видів м’яса для такої страви найбільше підходить птах, наприклад, курка або індичка. Хоча рецептів для оладок підійде будь фарш свинячий, яловичий або навіть рибний. Від вибору конкретного м’яса залежать не тільки смакові якості готового блюда, але і його калорійність. Більш дієтичним воно вийде з курячим або рибним фаршем. Яловичий або свинячий зроблять оладки жирніше. У деяких рецептах навіть змішують відразу кілька видів м’яса.

Як зробити тісто кабачкове

Щоб правильно приготувати тісто, необхідно вибирати кабачки молодий і дужий, як показано на фото. Вони мають більш ніжною шкіркою. З цієї причини знімати її не обов’язково. Так ви ще й збережіть більшість корисних речовин, які містяться саме в шкірці. Якщо ж для приготування використовуються старі кабачки, то їх краще вимити, почистити від шкірки і насіння. В цілому процес замішування тіста включає такі етапи:

• переробка кабачків на тертці;
• змішування їх з зеленню і яйцями;
• додавання борошна, введення спецій;
• введення в тісто м’ясного компонента.

Приготування тіста залежить від використовуваних кабачків. Якщо вони молоді, то рідини при їх натирання виділяється більше, ніж від старих плодів. Щоб замісити тісто потрібної консистенції, доводиться додавати борошно понад визначену кількість. Інший варіант – злити рідину. При смаженні для викладання тіста краще користуватися ложкою, щоб оладки не виходили занадто товстими або великими. Добитися того, щоб вони почали хрустіти і не прилипли до сковорідці, її необхідно обов’язково гарненько прогріти.

Рецепти страви з кабачків і фаршу

Варіантів, як смачно приготувати оладки з кабачків і фаршу, існує безліч. Класичний спосіб передбачає їх смажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Цей інгредієнт в рецептах оладок з кабачків з фаршем є найбільш калорійним. З цієї причини для тих, хто дотримується дієти, краще додавати поменше масла, запекти страву, скориставшись духовкою, або ж приготувати на пару. Самі оладки варто викладати на серветку. Так з них стече зайвий жир. Нижче ви знайдете кілька різних способів приготування оладок.

Оладки з кабачків в духовці з курячим фаршем

Один із самих ніжних рецептів – це оладки з кабачків з курячим фаршем. Список інгредієнтів для такої страви включає наступні пункти:

• курячий фарш або грудка – 300 г;
• сіль зі спеціями – за смаком;
• середнього розміру кабачок або цукіні – 1 шт.;
• манка – 4-5 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• морква – 1 шт.;
• панірувальні сухарі.

У більш дієтичному варіанті, особливо для вегетаріанців, курку можна замінити соєвим м’ясом. Самі кабачкові оладки в духовці готуються так:

1. Почистити цибулю, нарізати, додати до м’яса, туди ж відправити нашатковану зелень.
2. За допомогою терки переробити овочі, ввести яйце, манку, після чого перемішати. Тісто повинне вийти трохи густіше, ніж для смаження. Якщо ж воно рідке, то потрібно додати ще манки.
3. Деко застелити фольгою, зверху змастити маслом.
4. Формувати ложкою оладки і викладати їх на підготовлену форму з невеликим проміжком між ними, як показано на фото.
5. Поставити запікатися в духовку, температура в якій не нижче 200 градусів. Для отримання менш зажаристого страви зверху накрити ще одним шаром фольги або пергаменту.

Як зробити кабачкові оладки зі свининою

У цьому рецепті оладки виходять трохи жирніше. Інгредієнти тут знадобляться такі:

• середнього розміру кабачок – 0,6-0,7 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• м’якоть свинини з жирком – 0,4-0,5 кг;
• чорний перець, сіль, рослинне масло;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 150 р.

Кількість останнього інгредієнта може бути більше. Все залежить від того, скільки виділиться соку. З цієї причини додавати борошно необхідно в індивідуальних пропорціях, але не занадто багато, інакше тісто почне розвалюватися. Ось і сам процес приготування оладок:

1. Під струменем води промити м’ясо, промокнути паперовою серветкою або рушником.
2. Почистити цибулину, помити, пропустити разом зі свининою через м’ясорубку або подрібнити блендером.
3. Кабачок помити, якщо потрібно, зняти шкірку, видалити насіння. Потім натерти його на тертці.
4. З’єднати м’ясо з овочевою масою, вбити яйце, засипати борошно, знову все перемішати.
5. Розігріти сковороду з маслом, потім викладати на неї невеликими порціями тісто і обсмажувати з обох сторін.

Рецепт кабачків з фаршем та сиром у мультиварці

Смачно і при цьому швидко приготувати оладки з кабачків з фаршем можна за допомогою мультиварки. Продукти для цього потрібні наступні:

• м’ясний фарш – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• кабачок – 0,6 кг;
• борошно – 5-6 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• твердий сир або бринза – 0,2 кг.

Приготувати оладки можна покроково за такою інструкції з фото:

1. Кабачки знову перетерти за допомогою тертки, потім посолити їх, далі залишити приблизно на 10 хвилин.
2. Коли цей час закінчиться, віджати сік, що виділився, після чого ввести до цієї маси м’ясної інгредієнт.
3. Розчавити пресом часник, перетерти сир, відправити ці інгредієнти до м’яса і кабачків. Туди ж вбити яйце, додати нашатковану зелень і перемішати.
4. Приправити тісто перцем і сіллю, всипати борошно. Ще раз добре перемішати.
5. В мультиварці виставити режим «Смаження» або ж «Випічка», виставивши таймер.
6. Змастити чашу маслом, обсмажувати тісто при піднятій кришці.

Смачні кабачкові оладки з м’ясом і часником

Для любителів більш пікантного смаку підійде цей рецепт оладок з часником. З запалі з жару вони легко можуть стати улюбленим блюдом як мешканців, так і гостей. М’ясо тут підійде будь-яка, все залежить від ваших смаків. Його потрібно близько 300 р. Інші компоненти такі:

• часник – 2 зубчики;
• борошно – 2/3 склянки;
• цибулина – 1 шт.;
• середній кабачок – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.

Ось як приготувати кабачкові оладки:

1. Овочі перетерти на тертці, тільки часник розчавити під пресом.
2. З’єднати вже подрібнені інгредієнти з яйцем, м’ясом і спеції, перемішати.
3. Всипати борошно, перевірити консистенцію тесту – вона повинна нагадувати густу сметанку.
4. Розжарити сковорідку, налив трохи масла.
5. Викладати потроху тіста, смажити кожну сторону до появи золотистого кольору.

Відео: як готувати оладки з кабачків і курки