Оладки з кабачків з сиром — як приготувати за покроковими рецептами на сковороді, в мультиварці та духовці

З приходом сезону кабачків на столах практично всіх сімей з’являються різні овочеві страви, які готуються з урожаю, вирощеного в літній період. Скільки смачних страв можна приготувати з цього овоча: одні оладки з кабачків з сиром і часником (або без нього) чого варті, адже простих рецептів приготування оладок в кулінарії дуже багато, на будь-який смак.

Як приготувати оладки з кабачків

Для приготування апетитних овочевих оладок з молодих кабачків, як на фото, необов’язково володіти особливими навиками кухарської майстерності. Вистачить лише того, щоб був повний набір необхідних продуктів і простий рецепт. Якщо ви вирішили побалувати сім’ю смачним сніданком, то вам будуть потрібні кабачок, яйце, борошно, соняшникова олія. Дотримуйтесь інструкцій:

  1. Середній кабачок (або цукіні) промивають, очищають від шкірки і насіння. Ніжну шкірку молодих овочів можна не видаляти.
  2. Потім натріть овоч, використовуючи крупну тертку. Відіжміть зайвий сік.
  3. Додайте одне яйце, всипте борошно (2 ст. л.), додайте сіль за смаком.
  4. Все ретельно перемішайте. За необхідності додайте ще трохи борошна, щоб вона ввібрала в себе вологу, але пам’ятайте, що консистенція тесту не повинна бути занадто густий.
  5. Налийте в розігріту сковороду рослинного масла.
  6. Майбутні оладки найзручніше викладати ложкою на гарячу сковороду і трохи притиснути, щоб вони прийняли плоску форму.
  7. Смажать оладки по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
  8. Викладайте готову закуску на тарілку, покриту паперовою серветкою, щоб вона ввібрала в себе зайве масло.
  9. До готового блюда відмінно підійде сметана (її можна посолити за смаком або додати спеції), майонез, сирний або вершковий соуси.
  10. Якщо ви все зробите правильно, то у вас вийде дуже смачна закуска з рум’яною скоринкою, як на фото з книги рецептів.

Кабачкові оладки з сиром — рецепт з фото покроково

Не менш смачними будуть оладки з кабачків з сиром, які обов’язково сподобаються як дорослим, так і дітям. Сир додає страві солонувато-вершковий смак і надає тісту в’язкість, а якщо додати зелень кропу, то вийде ще смачніше. Приготування не займе багато часу, а за основу можна взяти рецепт класичних кабачкового оладок:

  1. Невеликий кабачок помити, позбутися від шкірки і насіння, а потім натерти на середній тертці.
  2. Сир твердих сортів (100 г) потрібно нарізати або натерти на дрібній тертці.
  3. Зелень дрібно порубати.
  4. Змішайте інгредієнти: яйце, борошно, натертий сир, кабачки, зелень.
  5. Сковороду розігріти.
  6. Ложкою викласти масу на гарячу поверхню і обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку.
  7. При подачі можна запропонувати часниковий соус: зубчик часнику очистити, дрібно нарізаємо або тремо на дрібній тертці і змішуємо зі сметаною. Додайте сіль, перець за смаком.

З сиром і часником

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 80 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Для любителів пікантного смаку відмінно підійде швидкий рецепт кабачкового оладок з додаванням сиру та часнику. Їх ніжний смак запам’ятається вашим близьким надовго, і вони будуть з нетерпінням знову чекати ваших кулінарних подвигів. Секрет в тому, щоб використовувати сир твердих сортів, бо він найкраще поводиться при обсмажуванні. Часник можна дрібно порізати, натерти на дрібній або середній тертці, пропустити через прес.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • сир – 100 г;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок потерти на тертці або подрібнити у блендері.
  2. Змішати з яйцем, тертим сиром і дрібно нарізаним часником.
  3. Оладки з кабачків з сиром і часником можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці, що додасть їм ще більше пікантності і золотисту хрустку скоринку.
  4. Кабачкові оладки з сиром і часником можна сміливо подавати як основну страву, запропонувавши до нього вершковий соус або легкий салат зі свіжих овочів, заправлений рослинним маслом.

Дієтичні оладки з кабачків з сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 112 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Для тих, хто постійно стежить за своєю фігурою і хоче бути схожими на струнких моделей з фото з глянцевих журналів, існує незвичайний рецепт кабачкового оладок, які будуть не менш смачними, але зате більш корисними. Калорійність цього страви мінімальна – 112 ккал на 100 г продукту. Щоб зробити частування ще більш корисним, можна запекти оладики в духовці, без використання масла.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сир – 100 г;
  • борошно – ст. л.

Спосіб приготування:

  1. До тертому кабачка додається 100 г зернистого сиру, яйце і їдальня ложка борошна.
  2. Все це ретельно перемішується. Викладати столовою ложкою на розігріту поверхню без масла і обсмажувати по 3-4 хвилини з кожного боку.
  3. В даному випадку буде краще накривати посуд кришкою, щоб овоч краще пропікся всередині.

Кабачкові оладки без яєць

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 50 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви думаєте, що приготувати оладки без яєць не можна, то ви глибоко помиляєтеся. Для зв’язки всіх інгредієнтів цілком підійде тільки борошно, однак під час смаження доведеться бути гранично акуратними, щоб оладки не розвалилися під час перевертання. В цьому випадку допоможе один секрет: робіть розмір коржів трохи менше звичайного, щоб вони покривали всю поверхні лопатки та не виходили за її межі. Кабачкові оладки без яєць підійдуть тим, хто худне на дієті за Дюкану.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • борошно – 2-3 ст. л;
  • олія для обсмажування;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Тертий кабачок змішайте з борошном до отримання однорідної маси, підсолити.
  2. Обсмажуйте оладики на розігрітій сковороді.
  3. При подачі посипте зеленню.

З сиром та ковбасою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 80 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви хочете приготувати оладки з кабачка з сиром в якості основного блюда, то цілком підійде швидкий рецепт з ковбасою. Кабачкову суміш готують все за тим же рецептом, тільки залишиться додати тертий сир, ковбасу (краще всього «Докторську» або «Молочну», але хтось, можливо, воліє напівкопчену або курячу). Порізану дрібними кубиками ковбасу акуратно перемішують з іншими інгредієнтами, а смажать оладки на розігрітій сковороді в рослинному маслі.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • сир – 50 г;
  • ковбаса – 50 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Сир натерти на дрібній тертці, ковбасу дрібно порізати.
  2. Тертий кабачок змішати з яйцем, сиром, ковбасою, додати борошно.
  3. Обсмажувати в олії до утворення золотистої скоринки.
  4. Необов’язково викладати маленькі оладки по всій поверхні. Можна просто розкласти суміш на сковороду і тоді у вас вийде велика кабачкова коржик з сиром і ковбасою.

З кабачків і картоплі з сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 90 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Осінній урожай – це чудова пора для господинь, адже вони сміливо можуть видозмінювати класичні рецепти і робити нові страви. Наприклад, оладки з кабачка можна доповнити картоплею. Спосіб приготування нітрохи не стає складніше, а результат порадує навіть самих примхливих в їжі гурманів.

Інгредієнти:

  • невеликий кабачок;
  • картопля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 2-3 ст. л.;
  • сіль, перець, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть пару середніх картоплин, невеликий кабачок від шкірки, потім натріть на крупній або середній тертці.
  2. Приберіть зайву рідину.
  3. Додайте яйце, борошно, сіль, перець, спеції за смаком.
  4. Перемішайте масу.
  5. Викладайте столовою ложкою на розігріту сковороду і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку.
  6. Подаються оладки з кабачків з сиром і сметаною, змішаною з часником і зеленню.

З помідорами

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 70 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Особливо виходять ніжними оладки з додаванням помідорів. Смачна м’якоть цих овочів робить кабачкову масу ще більш соковитою. У підсумку оладки виходять ніжними, смачними і корисними. Це блюдо стане прекрасним сніданком, особливо сподобається школярам. Подавайте на стіл частування зі сметаною, майонезом або вершковим соусом. Гарячі оладки можна зверху посипати тертим сиром.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 3-4 ст. л.;
  • олія для обсмажування;
  • сіль, перець, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок потерти, помідор нарізати.
  2. Після того, як терті овочі перемішуються, їх обов’язково віджимають, щоб злити зайвий сік, якого виходить дуже багато.
  3. Потім додають борошно, яйце, сіль і перемішують масу.
  4. Обсмажувати оладки потрібно на розігрітій сковороді в рослинному маслі.
  5. При подачі можна посипати твердим сиром (пармезаном).

З плавленим сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 90 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Хочете додати оладкам новий ніжний смак? Тоді вирушайте в магазин за плавленим сиром і натріть його в кабачкову суміш для оладок. Найкраще взяти більш твердий продукт, який згодом розплавиться, інакше м’який сир вам буде складніше перемішати з іншими інгредієнтами. Найзручніше цей продукт натерти на крупній тертці.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • сирок «Дружба» — 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 2-3 ст. л.;
  • сіль;
  • олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Овоч необхідно вимити, очистити від шкірки.
  2. Кабачок і сир натріть на тертці, змішайте, додавши яйце, борошно та сіль.
  3. Поки ви готуєте суміш, поставте сковороду на плиту розігріватися.
  4. Додайте в неї дві столові ложки рослинної олії, а потім викладіть ложкою оладки, кожен трохи придавлюючи.
  5. Обсмажте з кожного боку по 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки.
  6. Перекладіть готові оладки з кабачка з сиром в сковороду з товстим дном і накрийте кришкою, щоб вони доготовились.

Оладки з кабачка з сиром і манкою

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 80 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо в будинку не знайшлося необхідної кількості борошна, то її цілком можна замінити манкою. Манну крупу часто використовують у приготуванні випічки, так як вона володіє приблизно тими ж властивостями, що борошно. Єдиний мінус: доведеться витратити трохи більше часу на приготування, тому що манці необхідно дати розбухнути, однак це не займає більше 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль;
  • манка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть овоч, подрібніть зручним способом (на тертці або блендером) і змішайте з яйцем, тільки замість борошна додайте 2 ст. л. манки.
  2. Після того, як ретельно перемішали суміш, залиште її на 20 хвилин, щоб манка набухла.
  3. По закінченні часу, починайте смажити оладки в рослинній олії.
  4. Кабачкові оладки стануть чудовою закускою на вашому столі. Їсти їх можна гарячими або холодними.

Кабачкові оладки на кефірі з м’яким сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 100 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Класичні пишні оладки готуються на кисляку або на кефірі. Так чому б не використовувати цей метод при приготуванні кабачкового оладок? У підсумку, вони вийдуть пишними, з додаванням овочів і м’якого сиру. Що може бути смачніше? Подавайте оладки близьким і гостям зі сметаною, майонезом або вершковим соусом на сніданок, обід або вечерю.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • кефір – 1 склянка;
  • сіль;
  • борошно – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Одне яйце розбийте в миску, збийте, додавши солі.
  2. Додайте склянку кефіру або кислого молока. Підійде кисле молоко.
  3. Все добре перемішайте, додайте тертий кабачок, половину склянки борошна і соду. Знову перемішайте і відставте в сторону на 15-20 хвилин.
  4. У розігріту сковороду викладіть ложкою заготовлене тісто. Обсмажте оладки з кожного боку по 3-4 хвилини.
  5. Для рум’яних оладок з кабачком відмінно підійде сметана або вершковий соус.

З морквою та цибулею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 60 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Восени, як відомо, необхідно споживати в їжу якомога більше вітамінів, тому, приготувавши оладки з кабачками, морквою і цибулею, ви вб’єте двох зайців: нагодувати сім’ю і поповните організм поживними речовинами. При цьому вартість такої страви дуже низька, що не може не порадувати економних господинь. Оладки добре поєднуються зі сметаною, тертим сиром.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 3 ст. л;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. На один середній кабачок візьміть невелику морквину, цибулину. Можна скористатися блендером, щоб подрібнити овочі з допомогою нього, або натерти на дрібній тертці.
  2. Змішайте овочі з яйцем, додайте борошно, сіль, перець.
  3. Обсмажте овочеві оладки в рослинній олії або на сухій сковороді.

Особливості приготування оладок з кабачків і сиру

Кожна господиня обирає свій спосіб приготування того чи іншого блюда. Комусь подобаються жирні оладки, обсмажені в олії, іншому за смаком запечені в духовці, а треті вважають за краще користуватися мультиварка. Кожен з цих варіантів приготування по-своєму гарний, а щоб знайти свій улюблений, варто спробувати кожен з них. Оладки з кабачків з сиром у будь-якому випадку стануть вашим улюбленим ласощами.

На сковороді

Обсмажувати оладки на сковороді – традиційний спосіб, яким користувалися наші мами, бабусі і прабабусі. Крім того, він є самим швидким, адже вам потрібно всього 7 хвилин на те, щоб приготувати одну порцію смачних кабачкового оладок. Для смаження підходить рафінована соняшникова олія без запаху, однак деяким більше подобається готувати на топленому. В тому чи іншому випадку оладки виходять із золотистою, хрусткою скоринкою.

У духовці

Приготування оладок в духовці займе набагато більше часу, ніж якщо їх смажити на сковороді, однак результат буде вище всіх похвал. Це один із самих нешкідливих способів приготування, адже вам не доведеться додавати рослинне масло. Перш ніж викладати тісто на деко, необхідно розігріти духовку до 200 градусів. Випікати оладки потрібно 20-30 хвилин, до появи золотистої скоринки. Корисний овоч збереже свої корисні речовини, а ваш прийом їжі однозначно можна буде назвати поживним.

В мультиварці

Мультиварка для смаження оладок використовується за принципом сковорідки, тільки при цьому менш ймовірно те, що їжа пригорить. Змастіть поверхню олією, вершковим або оливковою олією і випікайте оладки на режимі «Випічка» до приготування. Можна накрити каструлю кришкою, щоб вони краще приготувалися зсередини, хоча високі стінки посуду і так створюють оптимальний температурний режим.

Відео