Олів’є з червоною рибою — як готувати зі свіжим огірком, авокадо і креветками

Коли звичайні салати приїдаються, але хочеться приготувати традиційну страву, то можна внести нотку свіжості і незвичності іншими інгредієнтами. Наприклад, щоб олів’є вийшло надзвичайно гарним і смачним, можна замінити звичне м’ясо курки червоною рибкою або навіть її цінною ікрою.

Рецепти салату Олів’є з червоною рибою

Зробити олів’є з цінною червоною рибою не складно. Найпростіший рецепт – це замінити в складі варену ковбасу чи м’ясо морським делікатесом, а солоний огірок – свіжим.

З лососем

  • Час: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 165 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

У цьому варіанті олів’є використовується малосольный лосось, який можна замінити відвареною або копченим, а також іншими видами червоної риби – фореллю або сьомгою. Замість консервованого огірка тут використовують мариновані оливки, а звичну зелень замінюють селерою.

Інгредієнти:

  • картопля – 300 г;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • свіжий огірок – 2 шт.;
  • мариновані оливки без кісточок – 100 г;
  • зелений горошок – 0,5 банки;
  • майонез Провансаль – 200 мл;
  • філе малосольного лосося – 200 г;
  • черешкова селера – 50 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поставити варити картоплю і яйця. Охолодити і очистити від шкірки.
  2. Овочі порізати дрібними кубиками або як зручно.
  3. Яйця нарізати ножем або продавити через яйцерезку.
  4. Зняти з філе риби шкірку, нарізати кубиком.
  5. Цибулю почистити. Нарізати його як інші інгредієнти.
  6. Селеру подрібнити і оливки.
  7. Додати маринований горошок, всипати прянощі.
  8. Добре перемішати все.
  9. Олів’є з лососем заправити майонезом за 30 хв. до подавання.

Олів’є з сьомги зі свіжим огірком

  • Час: 75 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 170 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Щоб приготувати олів’є з сьомгою і свіжим огірком, рекомендується використовувати солону рибу. Замість консервованого зеленого горошку використовуються мариновані каперси.

Інгредієнти:

  • солона сьомга – 200 г;
  • свіжий огірок – 2 шт.;
  • мариновані каперси – 100 г;
  • картопля – 300 г;
  • морква – 1 шт.;
  • яйця курячі – 3 шт.;
  • домашній майонез – 150 мл;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поставити варити курячі яйця та овочі. Почистити, подрібнити соломкою або кубиками.
  2. Огірки і червону рибу нарізати овочі.
  3. Додати каперси, сіль, прянощі.
  4. Страву заправити майонезом. Поставити настоюватися в холоді 60 хв.
  5. Перед подаванням страву прикрасити свіжою зеленню.

З сьомгою і червоною ікрою

  • Час: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 185 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

У процесі приготування зверніть увагу, що риба й ікра солоні, тому олів’є солити немає необхідності. Салат можна заправити грецьким йогуртом без добавок або сметаною.

Інгредієнти:

  • ікра червона – 1 банка;
  • яйця курячі – 3-4 шт.;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • морква – 1-2 шт.;
  • сьомга слабосолона – 250 г;
  • свіжий огірок – 2 шт.;
  • консервований горошок – 1 банка;
  • майонез – 200 мл;
  • спеції – за смаком;
  • зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поварити овочі та яйця, остудити, очистити. Подрібнити ножем.
  2. Додати до них нарізану соломкою червону рибу, огірки.
  3. Всипати зелений горошок без соку.
  4. Додати червону ікру, залишивши небагато для прикраси.
  5. Додати майонез або менш жирний соус, прянощі і сіль при необхідності.
  6. Олів’є з червоною ікрою перекласти в салатник.
  7. В якості прикраси використовують листя петрушки і зернятка червоної ікри.

Рецепт олів’є з рибою і авокадо

  • Час: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 175 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

В рецепті олів’є з рибою, авокадо використовують як альтернативу огіркам або як окремий компонент. Замість консервованого зеленого горошку рекомендується взяти заморожений, який необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі або в холодильнику, так салат вийде кілька свіжою.

Інгредієнти:

  • свіже авокадо – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • філе копченого лосося – 200 г;
  • заморожений горошок – 200 г;
  • свіжі огірки – 2 шт.;
  • мариновані оливки – 100 г;
  • майонез або сметана – 200 мл;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Раніше відварені яйця і овочі очистити, подрібнити як зручно.
  2. Авокадо почистити, видалити кісточки. М’якоть нарізати.
  3. Лосося, огірки, оливки нарізати як інші інгредієнти.
  4. Всі продукти з’єднати в мисці, додати прянощі за смаком, заправити улюбленим соусом.
  5. Перед подачею олів’є прикрасити свіжою зеленню.

З креветками і лососем

  • Час: 75 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Для цього рецепта рекомендується купувати вже очищені креветки, які можна придбати в будь-якому супермаркеті. Щоб не перебити смак морепродукта, рибу краще використовувати відварну або запечену, т. к. смак копченої яскраво виражений.

Інгредієнти:

  • креветки очищені – 200 г;
  • курячі яйця – 4 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сьомга – 250 г;
  • консервовані каперси або горошок – 150 г;
  • зелена цибуля – за смаком;
  • майонез – 150 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку необхідно відварити овочі та яйця.
  2. Потім закип’ятити підсолену воду, всипати заморожені очищені креветки. Почекати 2-3 хвилини. Викласти в друшляк.
  3. Очистити яйця та овочі. Подрібнити зручним способом.
  4. Філе вареної риби дрібно порізати.
  5. Додати каперси або зелений горошок.
  6. З’єднати всі інгредієнти в глибокій мисці. Влити соус, додати сіль і прянощі. За бажанням всипати нарізану зелену цибулю.
  7. Подавати салат в порційних піали або на загальному блюді.

З горбушею і консервованою кукурудзою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 190 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

В рецепті використовується горбуша солона, як найдоступніший варіант червоної риби. Як альтернативу можна використовувати консервовану – на один рецепт такого салату знадобиться всього одна банка.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • картопля 3 шт.;
  • свіжий огірок – 2 шт.;
  • малосольна горбуша – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • консервована кукурудза – 200 г;
  • сметана або майонез – 200 мл;
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відварені овочі та яйця почистити. Нарізати маленькими кубиками.
  2. Свіжий огірок нашаткувати як зручно.
  3. Цибулю очистити, подрібнити. Залити окропом, залишити на 4-6 хвилин. Злити зайву рідину через сито, додати цибулю до решти інгредієнтів.
  4. Горбушу нарізати маленькими скибочками.
  5. Додати солодку кукурудзу.
  6. Змішати всі інгредієнти в мисці. Заправити нежирним майонезом або сметаною, додати прянощі, перемішати.
  7. Відправити настоюватися на годину в прохолодному місці.
  8. Подавати в креманках, прикрасити зеленню.

Як правильно подати салат – поради шеф-кухарів

Приготувати смачний салат – це півсправи, треба його ще правильно і красиво подати. Існує багато способів подачі закусок, серед яких найпопулярніші такі:

  1. Готовий салат подають на стіл у спеціальному блюді або у великому салатнику. Кожен з присутніх бере необхідну кількість салатною ложкою.
  2. Закуски викладають на порційні тарілки, застелені листям зеленого салату. Прикрашають страву листочками зелені, горіхами, зернами граната, яскравими, контрастними шматочками овочів або фруктів.
  3. Порційні креманки скляні або невеликі салатниці наповнюють підготовленої салатною масою, прикрашають до смаку або в залежності від компонентів страви. Красиво виглядають в прозорих креманках салати-коктейлі, які готують за допомогою викладання продуктів шарами.
  4. Тарталетки – невеликі кошики з листкового або пісочного тіста, які наповнюють салатами. Їдять такі закуски разом з тарталетками.
  5. Десертні фруктові салати традиційно подають в креманках. Для більшої ефектності готують кошики з шкірки апельсинів або грейпфрутів, які наповнюють ягодами або дрібно нарізаними фруктами, посипають цукровою пудрою або заправляють конфітюром.

Відео