Олів’є з креветками: приготування салату, фото

Якщо ви не уявляєте жодне святкове застілля без олів’є і одночасно хочете чогось новенького, приготуйте всім відомий салат за новим рецептом. Розкрити його смак з несподіваного боку допоможуть креветки та інші морепродукти. Не виключено, що такий варіант стане хітом на вашому столі.

Класичний

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 113 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Цей салат олів’є з креветками відрізняється від звичайного лише тим, що замість ковбаси чи м’яса в ньому присутні морепродукти. Картоплю з морквою для нього можна не варити, а запекти в духовці, щоб зберегти максимум вітамінів в овочах.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• морква, огірок солоний – 1 шт.;
• креветки – 0,2 кг;
• горошок – 0,1 кг;
• яйце – 3 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сирі овочі та яйця відваріть до готовності, остудіть, почистіть.
2. Дари моря бланшируйте в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин.
3. Поріжте всі складові шматочками маленького розміру, додайте горох, попередньо злив рідина.
4. Заправте майонезом, перемішайте.

З каперсами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 90 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Цей варіант олів’є сильно відрізняється від того рецепту, за яким ми завжди готували салат. Тут величезна кількість додаткових інгредієнтів, але його пікантність полягає в поєднанні шинки з рибою та іншими дарами моря.

Інгредієнти:

• креветки – 6 шт.;
• шинка (варена) – 50 г;
• картопля, морква, капуста (кольорова) – по 0,1 кг;
• квасоля (стручкова), горошок зелений свіжий – по 80 г;
• корнішони, філе анчоуса – по 4 шт.;
• каперси (в оцті) – 1 ст. л.;
• яйце, яєчний жовток – 2 шт.;
• сік ? лимона;
• олію (оливкову), спеції.

Спосіб приготування:

1. Дари моря очистіть, дрібно наріжте, обсмажте протягом декількох хвилин. Посоліть, збризніть лимонним соком, остудіть.
2. Картоплю, горох, моркву почистіть. Овочі порізати кубиками невеликого розміру, боби – навпіл, цвітну капусту – розріжте на максимально маленькі шматочки. Зваріть кожен компонент окремо в підсоленій воді до напівготовності.
3. З’єднайте підготовлені компоненти, полийте маслом, посоліть, перемішайте.
4. Яйця зваріть круто, почистіть, розріжте на четвертинки.
5. Збийте жовтки, по дрібці спецій, пару крапель лимонного соку і 1 ст. л. масла. Коли соус загусне, влити ще трохи олії і соку лимона.
6. Корнішони, анчоуси, шинку порізати невеликими кубиками, змішайте з обсмаженими дарами моря, яєчним соусом, овочами.
7. Прикрасьте олів’є яєчними часточками.

З консервованим тунцем

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 98 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Це той варіант олів’є, який підходить для днів посту, коли можна їсти рибу. У ньому навіть немає майонезу, а салат заправлений олією. Якщо вам не подобається поєднання маринованих огірків з морепродуктів, не додавайте їх.

Інгредієнти:

• картопля (варена в мундирі) – 3 шт.;
• морква (варена), авокадо – 1 шт.;
• огірок (свіжий), креветки – по 0,1 кг;
• огірок (маринований) – 40 г;
• горошок, тунець (консервований), розсіл огірковий – по 2 ст. л.;
• петрушка, зелена цибуля, олія (пісне), сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Дари моря опустіть в киплячу воду на 3-4 хвилини, потім охолодіть і почистіть.
2. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку, одну частину поріжте дрібними кубиками, другу – пюрируйте змішати з петрушкою, спеціями, тунцем і розсолом.
3. Картоплю, моркву очистіть і разом з огірками наріжте кубиками.
4. Всі компоненти перемішайте, прикрасьте пір’ям лука, гілочками зелені.

Варіант з червоною ікрою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-9 персон.
• Калорійність страви: 143 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Олів’є з морепродуктів стане прикрасою святкового столу, якщо доповнити його червоною ікрою. Оформити їжу можна по-різному: перемішати всі складові або викласти їх шарами, надавши форму з допомогою кулінарного кільця.

Інгредієнти:

• картопля, яйце – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• креветки (нечищене) – 0,4 кг;
• огірок (маринований) – 2 шт.;
• горошок – 0,35 кг;
• ікра червона – 40 г;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Перші три компоненти відваріть до готовності, почистіть. Поріжте їх невеликими кубиками.
2. Так само наріжте огірки.
3. Морепродукти термічно обробіть, проваріть в киплячій воді протягом 5 хвилин. Подрібніть.
4. З’єднайте підготовлені компоненти з горохом, заправте майонезом, перемішайте. Зверху викладіть ікру.

Салат з авокадо

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-9 персон.
• Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Олів’є, приготований за цим рецептом, виходить ситним і одночасно легким. Картоплі в салаті немає, зате присутні апельсини, які надають їжі дивовижні аромат і присмак.

Інгредієнти:

• яйце, морква – 2 шт.;

• креветки – 0,25 кг;
• авокадо, огірок – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• горошок (консервований) – 1 б.;
• мандаринові часточки – 8 шт.;
• майонез, зелень.

Спосіб приготування:

1. Перші два компоненти зваріть, остудіть, почистіть.
2. Морепродукти бланшируйте в киплячій воді протягом 5 хвилин. Наріжте їх і інші компоненти дрібними кубиками.
3. Все з’єднайте, заправте майонезним соусом, перемішайте. Прикрасьте зеленню.

Відео