Омлет на пару — як готувати у пароварці, духовці або мультиварці, з сиром, помідорами і грибами

Парові страви – основа дієтичного харчування. Приготований на пару омлет – безпрограшний варіант для сніданку. Спосіб обробки парою зберігає вітаміни, смак, колір інгредієнтів. Їжа готується рівномірно, не підгорає і не пересушується. Ви економите час, адже продукти не потрібно перевертати або помішувати. Любителям здорового харчування, що дотримуються дієти, і бажають урізноманітнити щоденне меню, варто освоїти приготування парового омлету. Готування на пару розкриває безліч відтінків смаку і аромату, вимагає набагато менше солі і спецій, ніж варіння і тушкування.

Рецепти омлету на пару

Це блюдо – простір для кулінарної творчості. Яйця змішувати з молоком, вершками, йогуртом, бульйоном або водою, додайте улюблені інгредієнти. З яйцями чудово поєднуються овочі, м’ясо, сир, шинка, риба. З яєчної суміші можна зробити навіть повітряний десерт, додавши горіхи, фрукти та цукор. Навчившись готувати звичайний і білковий омлет на пару, ви зможете дивувати близьких різноманітними варіантами сніданку або вечері.

На водяній бані

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 97 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, обід, для дітей.
• Складність: легка.

Приготований на водяній бані по простому рецептом класичний омлет — легкий, ніжний, багатий вітамінами групи в та фолієвою кислотою. Низькокалорійне блюдо підійде для дотримуються дієти і дітей старше одного року. Омлет готується з мінімального набору інгредієнтів, не вимагає спеціальної кухонної техніки, може бути поданий на сніданок, обід або вечерю.

Інгредієнти:

• яйце – 5 шт.;
• молоко – 200 г;
• сіль – щіпка;
• олія оливкова – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з оливковим маслом і сіллю в піалі, банку або в невеликій каструлі.
2. Влийте молоко тонкою цівкою.
3. Дно каструлі великого обсягу викладіть тканинною серветкою або силіконовим килимком, поставте ємність з яєчною сумішшю, залийте воду, яка повинна доходити до середини миски з омлетом.
4. Готуйте омлет на пару в каструлі під кришкою, повільно киплячій воді 25 хвилин.

В мультиварці

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, дієта.
• Складність: легка.

Білковий омлет в мультиварці готувати легко і швидко. Блюдо робиться без жовтків, тому не містить холестерин. Підходить людям з серцево-судинними захворюваннями, панкреатит, гастрит, виразку шлунка, включається до білкові дієти для спортсменів, рекомендовано дієтологами для приведення ваги в норму. Консистенція готового омлету з мультиварки – повітряна і пориста, а смак – ніжний, який обов’язково сподобається дітям. Прекрасно поєднується з кабачком, приготованим на пару, і свіжими листям салату.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• молоко знежирене – 100 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• масло вершкове – 20 г;
• сіль – 2 щіпки;
• кріп, петрушка, листя салату – по 1 пучку;
• невеликий кабачок або цукіні – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. З’єднайте білки зі сметаною, поступово влийте молоко, збивайте до густої піни, поки не зникнуть грудочки.
3. У форму мультиварки, змащену маслом, вилийте білкову суміш.
4. Встановіть режим «На пару», готуйте 7-10 хвилин.
5. Кабачок почистіть, наріжте вздовж тонкими пластинами — слайсами, посоліть, поперчіть. Готуйте на пару чверть години.
6. Подавайте, виклавши поверх салатних листків, посипте рубаною зеленню.

В пароварці

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 138,4 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: середня.

Хочете побалувати себе і близьких незвичайним, смачним і ситним обідом, але не знаєте як зробити його ще й корисним? Приготуйте омлет на пару за рецептом грецьких островів з оливками, ніжним сиром і лимонним соком. З цими ж інгредієнтами вийде відмінний білковий паровий омлет, якщо на початку приготування відокремити жовтки від білків.

Інгредієнти:

• яйце – 5 шт.;
• йогурт натуральний – 120 г;
• сир Фета – 40 г;
• черрі – 5 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• шпинат – пучок;
• базилік – пучок;
• цибуля-порей – 1 стебло;
• оливки без кісточок – жменя;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сіль, перець чорний і білий, паприка – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Помідори черрі розрізати навпіл.
2. Оливки наріжте тонкими кружечками.
3. Сир і перець наріжте кубиками.
4. Базилік, шпинат, цибуля-порей дрібно порубаєте.
5. Зелень, оливки і перець тушкуйте з додаванням води на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
6. Яйця або тільки білки, з’єднайте з йогуртом, лимонним соком, соєвим соусом, сіллю, паприкою, білим, чорним перцем і злегка збийте.
7. У змащену маслом форму викладіть шарами зелень з оливками, помідори, сир, влийте яйця.
8. Готуйте на пару протягом 25 хвилин.

Білковий омлет в духовці

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 101,8 на 100 г.
• Призначення: на обід, вечеря, святковий стіл.
• Складність: середня.

Запечений з овочами в духовці білковий омлет – джерело вітамінів і мінералів. Якщо не любите хрустку скоринку, виключіть з рецепту сир. Завдяки яскравим, різнобарвним овочів, запіканка не тільки вийде смачною, але і буде дуже красиво виглядати. Діти, яких складно нагодувати овочами, не залишать без уваги корисне блюдо, якщо запекти його у формочках для кексів.

Інгредієнти:

• яйця – 8 шт.;
• молоко – 300 г;
• брокколі – 150 г;
• брюссельська капуста – 200 г;
• заморожений зелений горошок – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• перець солодкий червоний, зелений – по 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• кінза – пучок;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• сіль – 3 щіпки;
• перець чорний мелений – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями, моркву кружечками.
2. Викладіть овочі на розігріту сковороду з оливковою олією, через 10 хвилин додайте зелений горошок, тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
3. Брокколі розберіть на суцвіття, брюссельську капусту нарізати половинками, перець – кубиками. З’єднайте з іншими овочами в сковороді, тушкуйте все разом ще 5-7 хвилин.
4. Білки збивайте, поки піна не загусне і не збільшиться в об’ємі в два рази, додайте молоко, сіль, перець, знову добре збийте.
5. Змастіть форму оливковою олією, викладіть овочі, залийте білково-молочною сумішшю, посипте рубаною зеленню і тертим сиром.
6. Запікайте в попередньо розігрітій духовці при 190 градусах протягом 20-25 хвилин.

Дієтичний овочевий

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, дієта.
• Складність: середня.

Дієтичний омлет легко засвоюється, дає відчуття насичення, не шкодить фігурі. Овочі багаті вітамінами, мінералами і клітковиною, є джерелом антиоксидантів, підтримують в тонусі весь організм. Натуральний йогурт не додасть жирності, але залишить ніжне вершкове післясмак. Приготуєте такий омлет на сніданок або обід, і заряд енергії та позитивних емоцій на весь день забезпечено. Подавайте гарячим з цільнозерновим хлібом.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• йогурт натуральний – 100 г;
• кабачки – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• сіль – щіпка;
• кріп, петрушка, базилік – по одному пучку;
• рослинне масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки, моркву і перець наріжте кубиками, посоліть, полийте олією.
2. Викладіть овочі в чашу для рису пароварки, готуйте на пару 10 хвилин.
3. Відокремте жовтки від білків, ретельно розітріть жовтки з сіллю. Окремо збийте білки в густу піну, додайте йогурт. Змішайте білки і жовтки. Влийте суміш до овочів.
4. Протягом півгодини дієтичний обід буде готовий. Перед подачею додайте рубану зелень.

Дитячий омлет в мультиварці

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 127,5 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, десерт.
• Складність: легка.

Улюблені дітьми солодкі десерти можуть бути не тільки смачними, але і корисними. Обидва якості чудово поєднуються в омлеті з яблуками, приготованому на пару. Повітряним, ніжним ласощами можна урізноманітнити дитяче меню, як тільки ввели в раціон дитини яйця. Коли готуєте для дорослих або дітей старшого віку, додайте до яблук під час обжарювання трохи тертого імбиру і дрібку кориці.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• молоко – 75 г;
• яблука – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 10 г;
• цукор – 2 ч. л.;
• кукурудзяне борошно – половина чайної ложки;
• ванільний цукор – 5 г;
• сіль – щіпка;
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яблука почистіть, видаліть серцевину і наріжте маленькими кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
2. Розігрійте сковороду з товстим дном розтопити вершкове масло, злегка обсмажте яблука і моркву, змішані з цукром.
3. Збийте яйця з сіллю і ванільним цукром до стійкої піни, тонкою цівкою влийте молоко, акуратно перемішайте знизу вгору.
4. Змастіть чашу вершковим маслом, викладіть яблука з морквою, залийте яєчної сумішшю.
5. Встановіть в мультиварці режим «На пару», готуйте протягом чверті години.
6. Готовий десерт дістаньте за допомогою решітки, викладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою.

З грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви:67 ккал/100г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: середня.

Омлет з білків на пару відмінно гармонує з грибами і філе птиці. Ситне, але легке блюдо підійде в якості обіду або вечері. Для приготування в пароварці використовуйте тільки печериці. Якщо хочете отримати омлет з лісовими грибами, обов’язково проведіть попередню термообробку: відваріть їх протягом чверті години після закипання. Відварені гриби можна обсмажити з цибулею протягом 5-7 хвилин.

Інгредієнти:

• яйце – 5 шт.;
• вершки – 4 ст. л.;
• філе індички, цесарки або курча – 1 грудка;
• печериці свіжі – 5 шт.;
• горошок заморожений – 2 ст. л.;
• сіль – 2 щіпки;
• перець, прованські трави – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Філе вимити, обсушити, натріть перцем, прованськими травами, дрібкою солі. Наріжте тонкими смужками.
2. Печериці дрібно наріжте. Готуйте з птахом на пару в друшляку або на решітці пароварки чверть години.
3. Змішайте вершки, яєчні білки і сіль до однорідної маси.
4. Змастіть чашу маслом, викладіть гриби і м’ясо, додайте горошок і збиту білкову суміш.
5. Готуйте на пару протягом 25 хвилин.

З помідорами і сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 118,3 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Складність: легка.

Помідори з сиром – класичне поєднання в італійській кухні, воно використовується не тільки в піці, а і закуски, бутерброди, гарячих страви і супи. В яєчну суміш з помідорами додавайте будь-який сир, крім моцарелли, інакше буде надто водянисто. Омлет з помідорами і сиром – низькокалорійний, але поживний, підійде для сніданку або вечері, а суміш італійських трав наповнить блюдо ароматами і корисними речовинами.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• молоко – 100 г;
• помідори черрі – 200 г;
• сир – 60 г;
• шинка – 150 г;
• сіль – щіпка;
• італійські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Помідори наріжте кружечками, шинку кубиками.
2. Сир натріть на дрібній тертушці.
3. Яйця збийте до пишної піни, додайте сіль і приправу, потроху влийте молоко, акуратно перемішайте.
4. Змастіть форму маслом, викладіть помідори, шинку, додайте яєчну суміш, посипте сиром.
5. Готуйте протягом півгодини в пароварці або на водяній бані.

Тонкощі приготування

Приготований на пару омлет вийде пишним, тане в роті, ніжним, якщо дотримуватися декілька простих правил:

1. При непереносимості лактози молочні продукти можна замінити кип’яченою водою, овочевим або м’ясним бульйоном.
2. Продукти беріть тільки свіжі, яйця старше 5 днів не вийде як слід збити, що позначиться на консистенції готового страви.
3. На одне яйце додавайте не більше 1,5 столових ложок молока або вершків – оптимальне співвідношення, щоб омлет не був водянистим.
4. Вливайте молочні продукти в збиту яєчну суміш невеликими порціями, безперервно помішуючи.
5. Не використовуйте міксер – маса вийде дуже крутий, збивайте віночком або вилкою.
6. Молоко, яйця, начинку візьміть кімнатної температури, омлет з холодних продуктів не підніметься.
7. Включайте до складу омлету додаткових інгредієнтів не більше 50 відсотків від обсягу яєчної суміші.
8. Яєчно-молочну масу надсилайте на пар відразу ж, як змішали інгредієнти, інакше страва не буде легким і ніжним.
9. Перепади температури згубні для пишноти. Щоб страва не осіло, не забудьте про кришці, не піднімайте її в процесі готування і протягом 3-5 хвилин після приготування. Кришку з внутрішньої сторони змастіть вершковим маслом.
10. Смачний Омлет в гарячому і холодному вигляді, але довго не зберігається. Холодний омлет – оригінальне доповнення до салатів або супів.

Відео