Омлет з ковбасою — популярні рецепти приготування з фото

Напевно, у кожної господині є на замітці рецепт простої страви, знайомої з дитинства, слідуючи якому вона здатна швидко і ситно нагодувати членів сім’ї, які поспішають по своїх справах: на роботу, в школу або інститут. Такі страви рідко готуються з великої кількості інгредієнтів, але, завдяки прекрасній сполучуваності компонентів, виходять дуже смачними. До них відносяться ніжні, повітряні або щільні омлети з ковбасними продуктами.

Рецепти омлету з ковбасою

Приготувати корисний, поживний сніданок, обід або легкий перекус на вечір дуже просто: збити віночком яйця з сіллю і перцем, додати молоко або кип’ячену воду, дрібно порізану ковбасу (варену, копчену, сосиски, бекон), кілька хвилин обсмажити на сковороді під кришкою, запекти в духовці або мультиварці. Рецепти деяких омлетів припускають добавки у вигляді овочів (помідорів, шпинату, кабачків, кукурудзи, солодкого перцю), грибів, зеленого лука, твердого або плавленого сиру. Головне – враховувати компоненти, які готуються довше, і починати обсмажувати їх першими.

На сковороді

• Час: 12 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 244 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Приготувати смачний омлет з ковбасою на сковороду дуже легко і швидко. Він чудово підходить для сніданку, заряджають організм енергією до самого обіду. Ковбаску можна використовувати будь-яку наявну (варену або копчену), а сама страва доповнити помідорами, болгарським перцем, сиром. Деякі господині додають при збиванні яєць борошно, але це не обов’язково.

Інгредієнти:

• молоко – 120 мл;
• яйця – 4 шт.;
• ковбаса – 160 г;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• зелень – 2-3 гілочки;
• сіль – ? ст. л.

Спосіб приготування:

1. Порізаний на кружечки ковбасу (якщо діаметр кружечків великий, розріжте кожен ще на 4 частини) підсмажити на рослинному маслі з кожною із сторін по 1 хвилині.
2. Змішати в мисці віночком яйця, молоко, пару пучок солі.
3. Виливши яєчну суміш на шматки обсмаженої ковбаси на гарячій сковороді, закрити кришкою, витримати на максимальному вогні півхвилини.
4. Зменшивши вогонь, готувати під кришкою 3-4 хвилини, поки поверхня омлету не схопиться.
5. Присипати свіжою зеленню і подавати до столу.

Омлет з ковбасою і сиром

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 210 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Приготований для сніданку омлет з сиром і ковбасою на сковороді виходить апетитним, повітряним, ситним за рахунок своїх інгредієнтів. Часу для приготування піде зовсім небагато, так що любителям подовше поніжитися в ліжку перед початком трудового дня рекомендується взяти цей рецепт на замітку. Дітям страва сподобається не тільки смаком, але і вкрапленнями ковбаски.

Інгредієнти:

• молоко – 70 мл;
• яйця курячі – 4 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• ковбаса – 150 г;
• сир – 110 г;
• сіль, мелений перець – за смаком;
• свіжа зелень – 10-15 г.

Спосіб приготування:

1. Порізану кружальцями ковбасу обсмажити на рослинному маслі по хвилині-півтори з кожного боку, перекласти в окрему тарілку.
2. Відокремивши білки від жовтків, з’єднати в глибокій ємності жовтки, молоко, борошно, 100 г потертого великою теркою сиру, сіль, за бажанням мелений перець. Перемішати віночком до однорідності, трохи збити.
3. Збити віночком білки до густої піни (хвилини 3-4), перелити до жовткової суміші, гарненько перемішати.
4. Вилити суміш на розігріту сковороду, зверху викласти шматочки підсмаженого ковбаси, накрити кришкою. Витримати на середньому вогні 6-7 хв.
5. Готову страву посипати 10 г натертого на крупній тертці сиру.

Рецепт омлету в духовці

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 236 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Для ситного перекусу у вихідний день можна приготувати соковитий омлет з ковбасою в духовці. Виходить він поживним, надзвичайно смачним. Ковбаску можна використовувати будь-яку, а з кількістю солі краще бути обережніше (якщо м’ясний продукт солоний, солі слід класти зовсім трохи). Страви слід дати трохи охолонути після приготування, оскільки маса збереже свою легкість, не опаде при розрізуванні. Такий рецепт підійде для випікання омлету в порційних формочках.

Інгредієнти:

• молоко – 150 мл;
• яйця – 5 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 100 г;
• ковбаса – 120 г;
• сіль, перець мелений чорний – за смаком;
• зелена цибуля – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Вбити яйця в миску, додати злегка підігріте молоко, сіль, трохи меленого перцю, перемішати віночком хвилину. Додати просіяне борошно, розмішати збивати секунд 30.
2. На дно жароміцної форми, змащеній вершковим маслом, рівномірно викласти порізану невеликими кубиками ковбаску, дрібно нашатковану цибулю. Зверху акуратно вилити яєчно-молочну суміш.
3. Помістити на блюдо 20 хв. в заздалегідь нагріту до 170 °С духовку.
4. Дати готового омлету охолонути при кімнатній температурі хвилин 7-10, нарізати порціями. Викладати і подавати зі свіжими овочами.

З помідорами і ковбасою на сковороді

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Ніжний, повітряний омлет з помідорами і ковбасою на сковороді сподобається любителям овочів. Кабачок краще використовувати молодий, а помідор свіжий, так страва вийде смачніше, тонше. Рецептуру можна доповнити зеленим горошком або замороженої стручкової квасолею, обсмажувати її при цьому слід першій, а потім додавати кабачок і інші інгредієнти.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 склянки;
• борошно – 30 г;
• ковбаса – 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• томат – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• невеликий кабачок – 1 шт.;
• масло рослинне – 90 мл;
• сіль, перець мелений чорний – за смаком;
• зелень свіжа – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Злегка збити віночком борошно і молоко, поки борошно не розійдеться. Додавши яйця, сіль, трохи поперчити, збивати складу до однорідності хвилини 2.
2. Помитий, очищений молодий кабачок, порізаний тонкими четвертинками, викласти на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Обсмажувати на середньому вогні до м’якості, постійно помішуючи (хвилини 4-5).
3. Подрібнити невеликими кубиками ковбаску, нашаткувати кільцями томат, додати до кабачків, обсмажувати, помішуючи, 4 хвилини.
4. На сковороду з подрумянившимися овочами вилити омлетну суміш, готувати під кришкою 15 хв. на слабкому вогні.
5. Подавати, посипавши дрібно нашаткованої свіжою зеленню.

З копченою ковбасою

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 215 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Страви з копченими м’ясними продуктами і меленим перцем дуже подобаються чоловікам. Розплавилися, сир покриває поверхню омлету скоринкою ніжної текстури, при розрізуванні він тягнеться, нагадуючи піцу. Для рецептури можна використовувати плавлений сир. Сухі спеції можна взяти будь-які.

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст.;
• яйця домашні – 5 шт.;
• ковбаса копчена – 120 г;
• ковбаса варена – 120 г;
• сало копчене 50 г;
• масло вершкове – 15 г;
• помідор – 1 шт.;
• сир – 80 г;
• сіль – за смаком;
• сухі спеції – 3 щіпки.

Спосіб приготування:

1. У миску вбити яйця, додати молоко, спеції, посолити. Збивати суміш віночком до однорідності (3 хвилини).
2. Розтопити на розпеченій сковороді вершкове масло, додати порізане тонкими смужками сало, обсмажувати 3 хвилини.
3. До сала додати подрібнену невеликими кубиками ковбасу, через пару хвилин обсмажування додати вимитий, порізаний кубиками помідор без соку, 4-5 хвилин витримати на вогні, не забуваючи помішувати.
4. У сковороду влити яєчну суміш, готувати під кришкою хвилин 6-7.
5. Коли омлетная суміш схопиться, розрізати складу навпіл, кожну половину перевернути, зверху викласти порізану тонкими пластинами сир.
6. Через пару хвилин, коли сир розплавиться, викласти половину омлету на тарілку, один на одного, кожну вгору сиром.

З цибулею і сосисками

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 176 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Напевно, в будь-якому холодильнику можна знайти пару сосисок – ними не вистачить нагодувати сім’ю, але з них можна, обсмаживши з яєчно-молочною сумішшю, отримати 4-5 порцій прекрасного омлету. Готується він швидко і однаково сподобається дорослим і дітям. Тонкий аромат, апетитний вигляд, ніжний смак страви додадуть гілочки свіжої зелені (петрушки або зеленого лука), якою його декорують.

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст.;
• яйця дієтичні – 6 шт.;
• сосиски – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• масло рослинне – 70 мл;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• сіль, перець мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистивши цибулю, порізати його соломкою або невеликими кубиками, обсмажити на розпеченому рослинному маслі, помішуючи, 3-4 хв.
2. До цибулі додати порізані кружальцями товщиною близько 5 мм сосиски, перемішати, пару хвилин обсмажувати суміш.
3. У мисці виделкою або вінчиком змішати яйця, молоко, посолити.
4. Додати молочно-яєчний складу до сосисок, рівномірно розподілити сосиски з цибулею по омлетною масою, накрити сковороду кришкою. Томити на слабкому вогні 7-10 хвилин, не перемішуючи.
5. Подавати, посипавши свіжою, дрібно нашаткованої зеленню.

Омлет з картоплею та ковбасою

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 235 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Приготоване за цією рецептурою поживне оригінальне блюдо додасть сил і зарядить енергією на кілька годин. Картопля краще відварити в мундирі заздалегідь (ретельно промиту картоплю варити після закипання на середньому вогні під кришкою хвилин 20), остудити, очистити від шкірки. Вагою 150 г приблизно відповідає два невеликих бульби. Для прикраси підійде петрушка або кріп.

Інгредієнти:

• молоко – 100 мл;
• яйця сільські – 3 шт.;
• картопля відварна – 150 г;
• варена ковбаса – 150 г;
• корейка свиняча копчена – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• сіль, перець мелений – за смаком;
• зелень – 10-15 г.

Спосіб приготування:

1. На розігрітій сковороді з вершковим маслом пару хвилин обсмажувати до прозорості дрібно нашатковану цибулю. До цибулі додати нарізані дрібними кубиками м’ясні продукти, порізану невеликими скибочками вареної картоплі. Перемішавши, готувати на повільному вогні 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Збити віночком молоко, яйця, перчик мелений, сіль. Залити складом обжарку. Через 3 хв. накрити сковороду кришкою, тушкувати 5-6 хв.
3. Подавати з кетчупом, прикрасивши дрібно нашаткованої зеленню.

З грибами

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 197 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Щоб блюдо мало ніжний, тонкий аромат грибів, печериці слід, порізавши тонкими пластинками або невеликими довільними шматочками, обсмажити на невеликій кількості олії, потім додати ковбасний продукт та інші компоненти. Печериці можна замінити вешенками або використовувати гриби обох видів у будь-якій пропорції.Для прикраси підійде зелень, чудово поєднується з грибами: петрушка або кріп.

Інгредієнти:

• молоко – 40 мл;
• яйце – 1 шт.;
• гриби (печериці) – 175 г;
• ковбаса лікарська варена – 1 скибочка;
• олія оливкова – 2-3 ст. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• перець мелений – за смаком;
• зелень свіжа – 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. На розігріту з оливковою олією сковороду викласти очищені, нарізані тонкими пластинами гриби, порізану кубиками ковбаску. Обсмажити складу дві-три хвилин, помішуючи.
2. Посолити, приправити перцем яйця з молоком, збивати складу віночком дві-три хв.
3. Додати яєчно-молочну суміш до грибний обжарке, накрити кришкою, тушкувати на середньому вогні 15 хв.
4. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

З болгарським перцем

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 196 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Готове блюдо сподобається не тільки дорослим, але й дітям своїм чудовим смаком, ніжною консистенцією, яскравим виглядом, особливо якщо господиня використовувала різнокольорові перці. Безмолочна яєчна суміш виходить щільним, але дивно повітряної. Якщо передбачається пригощати омлетом дітей, ковбаску краще взяти варену докторську, а мелений перець не додавати зовсім.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• сир – 100 г;
• ковбаса – 150 г;
• сіль – за смаком;
• свіжа зелень (петрушка) – 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Промиті перчики слід ретельно вичищати: кухонним ножем вирізати плодоніжку, видалити нутрощі, насіння. Нашаткувати перці невеликими кубиками, обсмажити на сковороді з вершковим маслом під кришкою до готовності (хвилин 10).
2. Збивати дві-три хв. вінчиком яйця з сіллю і меленим перцем. Додавши промиту, дрібно нашатковану зелень, порізані дрібними кубиками сир і ковбасу, перемішати.
3. Вилити яєчний складу на сковороду з перцем, рівномірно виделкою розподілити вкраплення сиру, перців, м’ясних продуктів, обсмажувати на середньому вогні. Через 5 хв. акуратно перевернути омлет дерев’яною лопаткою, притримуючи його плоскою тарілкою, на іншу сторону. Обсмажувати хвилини 4.
4. Подавати гарячим, порізавши на порції.

Без молока в мультиварці

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 167 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: легка.

Рецептура такого корисного, поживного, щільного омлету в мультиварці підійде людям, схильним до алергічних реакцій на молоко і дітям. Готувати його дуже просто: не потрібно обсмажувати по черзі м’ясні продукти та овочі або стежити за процесом, чекати, засікаючи час. Мультиварка зробить це за господиню. Кріп можна замінити зеленим цибулею, кінзою, петрушкою.

Інгредієнти:

• сметана – 35 мл;
• яйця – 3 шт.;
• масло вершкове – 10 г;
• ковбаса варена – 100 г;
• свіжий кріп – 4 гілочки;
• сіль, перець мелений – за смаком;
• огірок свіжий – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Збити віночком до однорідності яйця зі сметаною, перцем, сіллю (3 хвилини), додати порізану дрібними кубиками ковбасу, перемішати.
2. Наповнити яєчної сумішшю змащену вершковим маслом чашу мультиварки, посипати зверху дрібно подрібненим кропом.
3. Готувати 20 хв. в режимі «Випічка».
4. Подавати, прикрасивши омлет порізаним кружечками свіжим огірком.

Секрети приготування пишного омлету з ковбасою – поради та рекомендації кулінарів

Омлет з м’ясними продуктами вийде смачним, ніжним, повітряним, якщо знати і застосовувати на практиці деякі секрети:

• яйця краще купити великі, сільські, свіжі (одне-дводенної давності, звані дієтичними);
• молоко бажано використовувати жирне, оскільки при смаженні з омлету буде виділятися менше рідини;
• ідеальне співвідношення пропорцій яєць і молока 1:3 (приблизно 3 яйця 100 мл рідини);
• обсяг ковбасних продуктів та інших компонентів не повинен перевищувати половину обсягу яєчної суміші;
• додавання соди краще уникати, замість неї можна використовувати аналог: всипати дрібку крохмалю картопляного;
• при бажанні можна додати сир: потерши його дрібною терткою, вводити в молочно-яєчну суміш при збиванні;
• жовтки рекомендується збивати окремо від білків, потім акуратно з’єднувати;
• готувати омлет слід під кришкою, відкривати яку в процесі смаження не бажано (він може впасти), відповідним посудом вважається глибока сковорода з чавуну з високими бортиками;
• готового страви дають трохи охолонути перед нарізкою, порції слід перекладати на теплі тарілки.

Відео