Оселедець під шубою з желатином: приготування салату

Звичний багатьом оселедець під овочевою шубою може виглядати і бути за смаком інший, якщо в склад додати желатин. Салат з ним набуває нову консистенцію, а ще йому легко надати будь-яку форму, адже за рахунок застигання він залишиться щільним.

Секрети приготування смачного оселедця під шубою з желатином

Надати цьому звичному рибному салату новий смак або зовнішній вигляд можна за допомогою нехитрих рекомендацій:

  1. Зробити желатинову закуску незвичайною можна за допомогою силіконової форми. Збирати шарами необхідно в зворотному порядку, а потім, через кілька годин настоювання, перевернути форму і викласти вміст на тарілку.
  2. В якості заправки за класичним рецептом використовується майонез, змішаний з желатином, але ви можете додати сметану, щоб розбавити смак соусу.
  3. Желатин для салату необхідно залити водою по інструкції, залишити для набухання, а потім підігріти на плиті. Важливо не довести суміш до кипіння, інакше властивості цього продукту пропадуть.
  4. Нарізати овочі для желатинового салату можна по-різному: подрібнити на тертці або порізати невеликими кубиками ножем.
  5. Оселедець під шубою рулетом з желатином збирається на столі, застеленому вафельним рушником і харчовою плівкою. Далі перекладається підходящу миску і заливається готовим маринадом.

Класичний оселедець під шубою з желатином

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 260 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

Шуба по класичному рецепту готується з оселедця, відварених овочів і маринаду, що складається з майонезу, води, желатину. Щоб скоротити час готування втричі, ви можете всі овочі відварити заздалегідь, наприклад, за день, і тільки потім приступити до нарізування і збору закуски.

Інгредієнти:

  • солона оселедець – 400 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • буряк – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин харчовий – 25 г;
  • зелень – для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Картопля, морква, буряк відварити в шкірці. Далі почистіть і натріть на крупній тертці.
  2. Цибулю дрібно нашаткуйте.
  3. Желатин розведіть у воді і залиште на півгодини для набухання.
  4. Оселедець почистіть від шкірки і кісток, наріжте невеликими шматочками.
  5. Поставте желатин на повільний вогонь і доведіть до рідкого стану. Кип’ятити не можна!
  6. Змішайте майонез з рідкої теплою масою, зніміть з плити.
  7. У силіконову форму викладіть шарами буряк, морква, цибуля, оселедець, картопля і залийте рідкою сумішшю.
  8. Поставте в холодильник на 2-3 години до повного охолодження.
  9. Зелень покришіть. Дістаньте готовий салат, переверніть на тарілку і акуратно дістаньте. Посипте зверху зеленню.

З яйцем

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 250 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

По цьому рецепту овочі не натираються на тертці, а нарізати дрібними кубиками. За рахунок цього готове блюдо буде виглядати дуже ефектно, а з допомогою желатину йому можна надати будь-яку форму. Тертим жовтком прикрасьте салат на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • солона оселедець – 400 г;
  • варену картоплю в мундирі – 4 шт.;
  • варена буряк – 2 шт.;
  • варена морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця варені – 3 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Всі відварені овочі почистити, нарізати дрібними кубиками.
  2. Яйця очистити від шкаралупи, натерти за допомогою терки.
  3. Цибулю дрібно покришити.
  4. Філе оселедця нарізати хаотично.
  5. Желатин необхідно розчинити у воді, залишивши на 20 хвилин. Далі поставити на плиту і довести до рідкого стану. Викласти до нього майонез, перемішати, прибрати з вогню.
  6. Швидко зібрати салат шарами в силіконовій формі: буряк, морква, яйця, половина картоплі, цибулю, оселедець, картопля залишилася.
  7. Залити заготівлю теплим маринадом, прибрати в холодильник на кілька годин.
  8. Перед подачею форму перевернути на блюдо і акуратно витягнути салат. Прикрасити оселедець під шубою з желатином можна на свій розсуд тертим жовтком, зеленню, овочевими квіточками.

Відео