Оселедець під шубою з желатином: приготування салату

Звичний багатьом оселедець під овочевою шубою може виглядати і бути за смаком інший, якщо в склад додати желатин. Салат з ним набуває нову консистенцію, а ще йому легко надати будь-яку форму, адже за рахунок застигання він залишиться щільним.

Секрети приготування смачного оселедця під шубою з желатином

Надати цьому звичному рибному салату новий смак або зовнішній вигляд можна за допомогою нехитрих рекомендацій:

1. Зробити желатинову закуску незвичайною можна за допомогою силіконової форми. Збирати шарами необхідно в зворотному порядку, а потім, через кілька годин настоювання, перевернути форму і викласти вміст на тарілку.
2. В якості заправки за класичним рецептом використовується майонез, змішаний з желатином, але ви можете додати сметану, щоб розбавити смак соусу.
3. Желатин для салату необхідно залити водою по інструкції, залишити для набухання, а потім підігріти на плиті. Важливо не довести суміш до кипіння, інакше властивості цього продукту пропадуть.
4. Нарізати овочі для желатинового салату можна по-різному: подрібнити на тертці або порізати невеликими кубиками ножем.
5. Оселедець під шубою рулетом з желатином збирається на столі, застеленому вафельним рушником і харчовою плівкою. Далі перекладається підходящу миску і заливається готовим маринадом.

Класичний оселедець під шубою з желатином

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 260 ккал/ 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Шуба по класичному рецепту готується з оселедця, відварених овочів і маринаду, що складається з майонезу, води, желатину. Щоб скоротити час готування втричі, ви можете всі овочі відварити заздалегідь, наприклад, за день, і тільки потім приступити до нарізування і збору закуски.

Інгредієнти:

• солона оселедець – 400 г;
• картопля – 4 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 250 г;
• вода – 100 мл;
• желатин харчовий – 25 г;
• зелень – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Картопля, морква, буряк відварити в шкірці. Далі почистіть і натріть на крупній тертці.
2. Цибулю дрібно нашаткуйте.
3. Желатин розведіть у воді і залиште на півгодини для набухання.
4. Оселедець почистіть від шкірки і кісток, наріжте невеликими шматочками.
5. Поставте желатин на повільний вогонь і доведіть до рідкого стану. Кип’ятити не можна!
6. Змішайте майонез з рідкої теплою масою, зніміть з плити.
7. У силіконову форму викладіть шарами буряк, морква, цибуля, оселедець, картопля і залийте рідкою сумішшю.
8. Поставте в холодильник на 2-3 години до повного охолодження.
9. Зелень покришіть. Дістаньте готовий салат, переверніть на тарілку і акуратно дістаньте. Посипте зверху зеленню.

З яйцем

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 250 ккал/ 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

По цьому рецепту овочі не натираються на тертці, а нарізати дрібними кубиками. За рахунок цього готове блюдо буде виглядати дуже ефектно, а з допомогою желатину йому можна надати будь-яку форму. Тертим жовтком прикрасьте салат на свій розсуд.

Інгредієнти:

• солона оселедець – 400 г;
• варену картоплю в мундирі – 4 шт.;
• варена буряк – 2 шт.;
• варена морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця варені – 3 шт.;
• майонез – 250 г;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Всі відварені овочі почистити, нарізати дрібними кубиками.
2. Яйця очистити від шкаралупи, натерти за допомогою терки.
3. Цибулю дрібно покришити.
4. Філе оселедця нарізати хаотично.
5. Желатин необхідно розчинити у воді, залишивши на 20 хвилин. Далі поставити на плиту і довести до рідкого стану. Викласти до нього майонез, перемішати, прибрати з вогню.
6. Швидко зібрати салат шарами в силіконовій формі: буряк, морква, яйця, половина картоплі, цибулю, оселедець, картопля залишилася.
7. Залити заготівлю теплим маринадом, прибрати в холодильник на кілька годин.
8. Перед подачею форму перевернути на блюдо і акуратно витягнути салат. Прикрасити оселедець під шубою з желатином можна на свій розсуд тертим жовтком, зеленню, овочевими квіточками.

Відео