Овочеве рагу — смачні і швидкі рецепти приготування страви покроково з фото
За кількістю варіацій рецептів з рагу з овочів можуть порівнятися небагато страви. Сотейник, каструля або горщики, в духовці або мультиварці, свіжі або заморожені овочі, рис, гриби, м’ясо, риба – все це допомагає урізноманітнити апетитне овочеве блюдо, яке подають до столу в будь-який час року.
Як приготувати рагу з овочів
Хоч зима за вікном, хоч літо, а рагу являє собою бажане овочеве частування не тільки в дієтичному меню. Збуджує апетит (у перекладі з французької мови), рагу – це символ ситості, яке готують з усього що є, нарізаного шматочками. Технологія приготування не диктує строгих правил, але щоб овочеве блюдо не перетворилося в «кашу», доведеться дотримуватися деяких правил.
- Якщо додатковий інгредієнт – м’ясо, то починати треба готувати з нього.
- Після завершення часу, відведеного на приготування, рагу рекомендується тушкувати під кришкою.
Рецепти приготування овочевого рагу
Правильно нарізати і тушкувати певну кількість часу – ось два простих секрету, на яких засновані всі варіанти приготування овочевого страви. Інгредієнтами можуть виступати практично всі види овочів, при цьому пісні рецепти не заберуть багато часу на приготування, тоді як м’ясні – добре наситять. Якщо є потреба зберегти максимум корисних речовин і зробити красиво, як на фото, то для приготування гарячої овочевої закуски слід використовувати паро — або мультиварку.
Овочеве рагу з баклажанами і кабачками
Якщо захочеться зробити на вечерю смачне, але не жирне овочеве страву, то це блюдо підійде ідеально. Порція розрахована на чотирьох чоловік, а максимально корисним рагу вийде зі свіжих плодів, які збирають у міру дозрівання врожаю влітку і ранньої осені. Покроковий рецепт вкаже, як приготувати легке друге, але спочатку необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- баклажан – 1 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- морква – 2-3 шт.;
- помідори – 3-4 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- зелений горошок – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- петрушка (корінь) – 1 шт.;
- спеції – за смаком;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- масло (рослинне) – 80 мл
Спосіб приготування:
- Очищені баклажани, цибулю нарізати кубиками, корінь петрушки, морква, солодкий перець – соломкою, помідори – часточками. Для кабачкового шару плід треба очистити від насіння, нарізки кубиками частину.
- Зелений горошок необхідно попередньо відварити 5-7 хвилин.
- На розігріту сковороду вилити олію, додати нарізані кабачки, баклажани, цибулю, моркву, обсмажити, помішуючи 10 хвилин.
- Потім доповісти солодкий перець, помідори, згасити декілька хвилин, після цього горошок, товчений часник, акуратно перемішати.
- Під кришкою довести до готовності ще 10 хвилин.
Як приготувати овочеве рагу в мультиварці
Скільки б способів не існувало, а найпростіший – використовувати багатофункціональний побутовий прилад з автоматичним режимом. Щоб вийшло дуже смачне друге, необхідно лише нарізати і завантажити продукти, а на виході отримати яскраве і корисне овочеве блюдо. У рагу збережеться максимум вітамінів при мінімальній калорійності. Альтернативою стане лише казан, але тушкований овочевий гарнір не буде виглядати так само привабливо, як на глянсовому фото.
Інгредієнти:
- консервована квасоля (біла, червона, гостра) – 3 банки по 420 г;
- болгарський перець (зелений, червоний) – 8 шт.;
- перець чилі – 1 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- овочевий бульйон – 200 мл;
- рис (білий довгий або коричневий) – 250 г;
- соус барбекю – 500 р.
Як приготувати:
- Перець, цибулю нарізати, висипати в чашу мультиварки, додати квасолю з банки, влити бульйон, соус барбекю.
- Закрити кришкою, щоб мучити рагу на середньої потужності близько 5 годин, а на сильною – близько 3-х.
- Наступний етап – всипати рис, готувати ще півгодини.
Рагу з овочів з картоплею
По популярності цієї варіації відомого овочевого страви майже ніщо не зрівнятися. Практично будь-які види овочів можуть чудово поєднуватися між собою, а традиційний рецепт передбачає картоплю, моркву, цибулю зі спеціями та зеленню. Смак і аромат готового страви – незрівнянний, але навіть при своїй простоті його можна урізноманітнити.
Інгредієнти:
- картопля – 10 шт.;
- морква – 3 шт.;
- цибуля – 2 головки;
- часник – 4-5 зубчиків;
- вода – 0,5 склянки;
- томатна паста або соус – 50 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- лаврушка – 2 листочка;
- подрібнена зелень (петрушка, кріп, селера, кінза) – 2 ст. л.
Як приготувати рагу з картоплею:
- Коренеплоди очистити, нарізати кубиками, часник, цибулю дрібно порубати.
- Овочі і лук шарами висипати в каструлю, додати томатної пасти, посолити, залити водою.
- Під кришкою тушкувати рагу близько 20 хвилин, а за кілька хвилин до готовності висипати подрібнену зелень і порубаний часник.
Як приготувати рагу з м’ясом і овочами
Ситне і одночасно смачне друге, яке підкорює смак, викликає бажання добавки навіть по фото. Для пісного меню такий варіант не підійде, а для дієтичного – ідеально, тому що свинину, яловичину, телятину або баранину можна замінити тушкованим м’ясом, куркою (грудка) або індичкою (філе). Нежирні сорти допоможуть знизити калорійність, а як приготувати овочеве рагу з м’ясом – секрет розкриє цей покроковий рецепт.
Інгредієнти:
- м’ясо – 350 г;
- кабачок (середній) – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 2 зубчики;
- зелень – пучок;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо, овочі нарізати кубиками, але баклажани попередньо вимочити чверть години в підсоленій воді.
- Все викласти шарами в каструлю починаючи з м’яса, останні – помідори, нарізані шматочками.
- Під кришкою на середньому вогні тушкувати рагу близько півгодини, потім додати подрібнену зелень, спеції, часник, тушкувати ще 10 хвилин до повної готовності.
Рагу з грибами і овочами
Щоб смак знаменитого овочевого страви вийшов ніжним, слід вибирати ранні, молоді овочі. Наприклад, зелений горошок можна готувати в стручках, а зберегти смак, колір, корисні речовини вийде, якщо робити рагу з овочів в духовці. Пікантності і неймовірно спокусливого аромату готового овочевого страви додадуть гриби, які можна брати свіжі або заморожені.
Склад продуктів:
- гриби (будь-які) – 300 г;
- картопля – 350 г;
- морква – 100 г;
- зелений горошок (стручки) – 200 г;
- капуста (кольорова) – 4-5 суцвіть;
- часник – 3 зубчики;
- цибуля – 1 головка;
- олія (оливкова) – 2 ст. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- цукор – 1 ст. л.;
- спеції – за смаком.
Приготування:
- Очищені овочі, гриби нарізати кубиками, а часник дрібно нашаткувати.
- Приготувати розчин для цибулі з води, оцту, цукру, занурюючи на чверть години нарізану півкільцями цибулю.
- Стручки гороху обрізати з боку плодоніжки, частину розрізати навпіл.
- Суцвіття капусти занурити в киплячу воду на 3-4 хвилини, а потім покласти в ємність з холодною водою, щоб зробити її м’якше.
- Морква, картопля злегка обсмажити, додати стручки гороху, суцвіття цвітної капусти.
- Форму для приготування змастити, нижнім шаром викласти гриби, зверху обсмажену овочеву суміш, віджатий цибулю, накрити фольгою і томити 35-40 хвилин.
Як зробити
Хочете здивувати близьких або гостей незвичайним блюдом? Основою цього кулінарного вишуканості стане добре знайоме рагу з овочів, але спосіб його приготування і подачі обов’язково здивує! Ще одна перевага цього рецепта: можна приготувати ситний варіант, якщо додавати м’ясо, або вегетаріанський – без останнього інгредієнта. Рагу з овочів у гарбузі ідеально підходить для романтичної вечері і відмінно поєднується з білим напівсухим вином.
Склад продуктів:
- гарбуза (невеликі) – 6-8 шт.;
- м’ясо (свинина) – 300 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- кабачок – 0,5 стиглого плоду;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідори – 2-3 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- майонез – 4-5 ст. л.;
- рослинна олія – 25 мл;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо, очищені овочі нарізати невеликими кубиками, цибулю – тоненькими півкільцями, помідори – кружальцями.
- Все висипати в одну велику ємність, додати спеції, заправити рослинним маслом, акуратно перемішати.
- Гарбуз – це форма для запікання, тому необхідно зрізати верх, зберегти цю частину, яка далі буде служити «кришкою». Видалити внутрішню частину майже до стінок за допомогою столової ложки.
- Нафарширувати гарбуза підготовленою сумішшю з м’яса і овочів, змастити верхній шар майонезом, накрити «горщик» імпровізованої кришкою, закріплюючи зубочистками.
- Для приготування овочевого рагу в духовці потрібно півтори години.
Рагу зі свинини з овочами
Коли хочеться урізноманітнити щотижневе меню, при цьому зробити апетитне корисне друге, то варто зупинити вибір на цьому рецепті. Готову страву порадує смаком, ароматом, а для його приготування не потрібно володіння особливими кулінарними навичками. Щоб надати ніжності овочевого рагу, м’ясо рекомендується попередньо замаринувати на кілька годин.
Інгредієнти:
- свинина – 300г;
- капуста – 350 г;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 4-5 невеликих коренеплоду;
- помідори – 3-4 середніх стиглих плодів;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 2 зубчики;
- вода – 200 мл;
- спеції – за смаком.
Покрокове приготування:
- Овочі очистити, картопля, морква, помідори нарізати кубиками, капусту нашаткувати.
- Цибулю з часником подрібнити, обсмажити разом з м’ясом на розігрітій сковороді. Потім перекласти все у глибоку каструлю.
- Далі необхідно обсмажити кубики картоплі, поки не утвориться золотава скоринка. Викласти другим шаром в каструлю.
- Після цього послідовно обсмажувати капусту, моркву, помідори, щоб потім викладати їх шарами до решти інгредієнтів овочевого рагу.
- Залити м’ясо з овочами склянкою кип’яченої води, поставити на вогонь тушкуватися від 15 до 25 хвилин.
Як приготувати овочеве рагу з капустою
У цього рецепта явну перевагу – страву можна готувати в будь-який час року. Готується апетитне овочеве частування недовго, для його створення підходять свіжі або заморожені овочі, ніжності додасть молода капуста, а пікантності – брокколі. Якщо використовувати пароварку, то це допоможе зберегти максимум вітамінів.
Інгредієнти:
- картопля – 600 г;
- цвітна капуста – 1 качан;
- цибуля – 2 головки;
- зелений горошок – 50 г;
- часник – 4 зубчики;
- подрібнений імбир – 2 ч. л.;
- спеції (карі, кумін, куркума, гірчичні насіння) – по щіпці;
- цукор – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 50 р.
Спосіб приготування:
- На сковороді підсмажити цибулю, часник зі спеціями, витримуючи 2-3 хвилини, до м’якого стану.
- У пароварку викласти шарами нарізану кубиками картоплю, суцвіття цвітної капусти, посипати цукром, викласти підсмажену суміш. Залити половиною склянки води, виставити режим готування на 15 хвилин, потім додати зелений горошок, посолити, поперчити, потім виставити ще на 5 хвилин.