Овочі на мангалі — як приготувати швидко і смачно замаринувати в домашніх умовах

У літню пору всі без винятку люди ходять на природу, готують різні страви на відкритому вогні. Відмінним варіантом буде приготувати овочі на мангалі, адже немає нічого простішого, ніж запекти їх на вугіллі. Всі варіанти цієї страви виходять дуже смачними, чудово поєднується з м’ясними або рибними стравами, смаженими на багатті. Запам’ятайте рецепти кращих печених овочевих гарнірів і закусок.

Як приготувати овочі на мангалі

Рецептів дуже багато. Продукти можна запікати цілком чи шматочками, нанизувати на шампури або розкладати на решітку для гриля шарами. Як правило, попередньо вони маринуються, але іноді їх просто поливають який-небудь ароматною заправкою вже після випічки. Є кілька порад з приводу того, як готувати овочі на вугіллі:

1. Мангал не повинен бути сильно розгорівся. При необхідності можете пригасити вугілля водою. В іншому випадку плоди всередині залишаться сирими, а зверху сильно згорять.
2. Найбільше для запікання підходять баклажани, картопля, кабачки, цибуля, томати, солодкий перець.
3. Подавати овочі на грилі рекомендується з зеленню, соєвим соусом, прованськими травами.
4. Готову страву бажано солити перед самою подачею. Інші приправи можна додавати в будь-який момент.

Маринад для овочів

Бажано перед запіканням потримати продукти трохи в соусі, щоб вони не були надмірно сухим. Способів того, як замаринувати овочі для гриля, величезна кількість. Тримати в соусі продукти можна від декількох хвилин до декількох годин. Маринад для овочів на грилі може бути приготований з:

• рослинних масел (оливкове, соняшникове та ін);
• майонезу;
• червоних чи білих соусів;
• часнику;
• лука;
• ароматизованих оцтів;
• пряних трав;
• базиліка;
• чаберу;
• чебрецю;
• паприки;
• розмарину;
• фенхелю;
• орегано;
• м’яти;
• шавлії.

Рецепти овочів на мангалі

Якщо ви хочете приготувати страви на вогнищі, то варіантів того, як зробити це, величезна безліч. Плоди запікаються сирими або попередньо замаринувати, на решітці гриль або шампурах. По досягненні готовності плоди очищають від шкірки і подають цілком або ж в подрібненому вигляді. Запам’ятайте кілька способів приготування овочевих страв. Вам обов’язково сподобається кожен з них.

Шашлик з овочів

• Час приготування: 35 хвилин і 4-12 годин на маринування;
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 605 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Складність приготування: низька.

Класичний овочевий шашлик, приготований на мангалі – прекрасне і легке блюдо, яке розкішно виглядає на фото і гарантовано сподобається всім. Може виступати в якості самостійної їжі або гарнір до м’яса або риби. Продукти перед приготуванням маринуються в ароматній пряної суміші, тому виходять ніжними і чудово смачними. Запам’ятайте, як приготувати шашлик по наступному рецепту.

Інгредієнти:

• кукурудза – 6 качанів;
• дрібні печериці – 0,5 кг;
• оливкова олія – 375 мл;
• томати черрі – 1 кг;
• оцет бальзамічний – 165 мл;
• червоний цибуля – 2 шт.;
• часник – 6 зубочки;
• перець болгарський червоний – 2 шт.;
• гірчиця діжонська – 4 ст. л.;
• перець болгарський зелений – 2 шт.;
• сушений чебрець – 2 ч. л.;
• цукіні – 4 шт.;
• сіль – 2 ч. л.;
• перець мелений чорний – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Ретельно помийте продукти. Поріжте качани кукурудзи на шматочки приблизно по 5 див. Подрібніть часник.
2. Цукіні наріжте кружальцями по 2,5 см, перець – кільцями по 3 см, цибулю – шматочками по 2,5 див.
3. Кукурудзу киньте в киплячу підсолену воду і варіть 5 хвилин. Дайте охолонути.
4. У глибокій ємності змішайте масло з оцтом. Додайте часник і гірчицю, чебрець, посоліть і поперчіть маринад. Ретельно перемішайте.
5. Складіть продукти в глибоку ємність і поливайте маринадом. Накрийте кришкою або плівкою. Поставте в холодильник і тримати там від 4 до 12 годин. Періодично перемішуйте.
6. Підготуйте мангал.
7. Нанизайте плоди на шампури в довільному порядку. Смажте, перевертаючи, хвилин по 10 з кожної сторони.

Печені овочі на мангалі

• Час приготування: 90-150 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 496 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Складність приготування: низька.

В наступному рецепті пропонується замаринувати продукти в солодкому соусі, перш ніж запікати їх на мангалі. Така попередня підготовка надає їм неповторний смак і п’янкий аромат. Маринад для овочів на мангалі дуже легко зробити. Потримати в ньому продукти слід не менше 1-2 годин. Запікати овочі слід на гарячому вугіллі, які встигли добре прогоріти, щоб жар був не сильним.

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 1 шт.;
• винний оцет – 0,5 ч. л.;
• баклажан – 1 шт.;
• соус соєвий – 50 мл;
• перець солодкий – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло рослинне – 50 мл;
• цибуля – 1 велика головка;
• спеції, сіль, зелень – за смаком;
• яблуко – 1 велике;
• часник – половина головки.

Спосіб приготування:

1. Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник. Перець відразу чистять від насіння.
2. Поріжте великими шматками баклажан, кабачок.
3. Цибулю нарізають кільцями.
4. Часник дрібно поріжте або роздушіть. Перемішайте його з оцтом, соєвим соусом, олією, свіжовичавленим лимонним соком.
5. Перець і помідори порізати четвертинками.
6. Овочі посоліть і приправте на свій розсуд, посипте свіжою зеленню.
7. Яблука нарізають скибочками і додають в маринад. Від насіння і шкірки позбавляються.
8. Складіть продукти в щільний пакет і залийте маринадом. Ретельно зав’яжіть. Маринуйте годину-дві, періодично перемішуючи.
9. Викладіть овочі на решітку для гриля. Запікайте на прогорілих вугіллі 20 хвилин. Періодично перевертайте грати в процесі смаження.

Овочі на барбекю

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 740 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Складність приготування: низька.

Приготовані по наступному рецепту овочі виглядають дуже апетитно і на фото, і вживу. Вони чудові на смак, прекрасно підійдуть як самостійне блюдо або доповнення до м’яса. Якщо вам незабаром доведеться поїздка на природу, обов’язково візьміть на замітку наступний рецепт. Ви не пошкодуєте, якщо вирішите скористатися ним. Запам’ятайте, як приготувати овочі гриль на мангалі.

Інгредієнти:

• ананас – 2 шт.;
• сироп кленовий – 2 ст. л.;
• гриби дрібні – 30 шт.;
• вода – половина склянки;
• перець червоний – 2 шт.;
• імбир тертий – 1 ч. л.;
• кабачки – 2 шт.;
• часниковий порошок – 0,5 ч. л.;
• олія кунжутна – дві третини склянки;
• кмин – 0,5 ч. л.;
• соус соєвий – дві третини склянки;
• сік лайма – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кунжутне масло з соєвим соусом, кленовим сиропом, водою і лаймовим соком. Додайте імбир, кмин, часниковий порошок. Старанно збийте вінчиком.
2. Всі овочі помийте і поріжте крупно. Ананас поки не чіпайте. Складіть овочі в миску з маринадом, закрити і на годину приберіть в холодильник.
3. Розріжте навпіл ананас, а потім на великі шматки. Помістіть всі продукти на решітку для барбекю. Готуйте на середньому вогні, часто перевертаючи, приблизно 10 хвилин.

Овочі на мангалі по-вірменськи

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 487 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Складність приготування: середня.

У вірменській кухні м’ясної шашлик завжди подають з ароматним теплим салатом з запечених овочів. Всі застілля незмінно супроводжуються таким блюдом. Готувати цей салат легко. До складу його входять баклажани, помідори і болгарський перець, трохи цибулі і свіжої зелені. Всі овочі після запікання дрібно нарізають і перемішують. Запам’ятайте, як приготувати цей салат.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 8 шт.;
• сіль – за смаком;
• помідори – 8 шт.;
• ріпчаста цибуля – 2 головки;
• баклажани – 8 шт.;
• свіжий базилік – 2 пучка;
• перець чилі – 2 шт.;
• кінза – 2 пучка.

Спосіб приготування:

1. Розпаліть вогонь в мангалі. Вимиті овочі нанизайте на шампури. Цибуля залиште свіжим.
2. Розкладіть шампури з мангалу і запікайте овочі до скоринки.
3. Поки шашлик готується, подрібніть цибулю, зелень.
4. Коли шкірка овочів обвуглиться, приберіть їх з вогню.
5. Помістіть на кілька хвилин баклажани в сильно солону воду. Зніміть з усіх овочів шкірку і наріжте їх середніми шматочками. В глибокому салатнику перемішайте їх з кінзою, базиліком і цибулею.
6. Досоліть салат за смаком і подавайте.

Кабачки

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 408 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Складність приготування: середня.

До м’ясної або рибної страви відмінно підійдуть запечені кабачки в маринаді з білого вина, приготовані за наступним рецептом. Це дуже смачна, легка і апетитна закуска, яку можна їсти навіть людям, що сидять на дієті. Вона вражаюче виглядає на фото. Готувати страву дуже легко. Спочатку необхідно запекти кабачки, нарізані тонкими пластинками, а потім на деякий час замаринувати їх в особливому соусі.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• вино сухе біле – 2 ст. л.;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• запашний перець горошком – 8 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• суміш кропу і петрушки – 1 пучок;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте вино з оливковою олією і соєвим соусом. Додайте чавлений часник і січену зелень.
2. Кабачки порізати пластинками завтовшки не більше півтора сантиметрів. Ще можна нарізати їх кружальцями.
3. Змастіть пластинки кабачків невеликою кількістю оливкової олії і запечіть на решітці гриля.
4. Готові овочі складіть у глибоку ємність. Залийте маринадом і перемішайте. Подавайте через чверть години.

Перець

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: закуска.
• Складність приготування: низька.

Перці, запечені на мангалі, добрі не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному. Вони стануть прекрасним доповненням до шашлику, риби, приготованої на грилі. Блюдо виходить дуже легким і дієтичним. Немає нічого простіше, ніж запекти овочі за рецептом, поданою нижче. Спробуйте приготувати це пікантне блюдо, коли зберетеся на пікнік, і ви самі в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 8 шт.;
• петрушка свіжа – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – за смаком;
• олія оливкова – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перець вимийте, обсушіть. Загорніть кожен у фольгу так, щоб блискуча сторона була назовні.
2. Розпаліть вогонь в мангалі. Коли він прогорить, покладіть перці у вугілля.
3. Через 7 хвилин переверніть їх на іншу сторону.
4. Подрібніть будь-яким зручним способом часник. Додайте рубану зелень. Перемішайте, заправте рослинним маслом.
5. Через 7 хвилин приберіть перці з вогню. Розгорніть, очистіть від шкірки, перекладіть в миску. Залийте їх часниковою підливою і подавайте до столу.

Відео