Овочі з куркою в духовці — як смачно запекти м’ясо птиці: хитрощі приготування

На хвилі здорового способу життя люди все частіше замислюються про правильність і збалансованості раціону харчування. Таке корисне блюдо, як овочі з куркою в духовці – ідеальний варіант вечері, який допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, скинути зайву вагу, якщо це необхідно. Правильні прийоми їжі якісно позначаться на вашому самопочутті і зовнішньому вигляді.

Що таке овочі з куркою в духовці

М’ясо курки володіє нейтральним смаком. Куряче філе є дієтичним видом м’яса, в його складі мінімальну кількість жиру, при цьому багато тваринного білка. Курятина є основою безлічі програм по скиданню і набору ваги. Процес запікання робить страви менш калорійними, ніж приготовані на сковороді, навіть з мінімальною кількістю масла. Їжа на основі курячого м’яса з овочами легко засвоюється організмом, насичує його нутрієнтами, які необхідні для продуктивної життєдіяльності людини.

Як приготувати

Зробити овочі в духовці з куркою дуже просто в домашніх умовах. Деякі рекомендації по способу приготування і вибору продуктів:

1. В парі з курятиною запікають практично всі овочі, наприклад, помідори, баклажани, болгарський перець, кабачки, кукурудзу, зелений горошок, морква, цибуля, картопля і так далі.
2. Від вибору овочів залежить вибір частини курки. Ніж «суші» овочі, тим соковитіше повинна бути частину курятини, тобто картопля або баклажани краще запікати з стегнами або цілою тушкою, помідори, цибулю – з філе.
3. М’ясо курятини «любить» спеції і прянощі, тому з букетом можна сміливо експериментувати, класичним варіантом залишається суміш чорного молото перцю і солі.
4. Час приготування залежить від частини туші, форми нарізання овочів. До повної готовності цілої курки їй необхідно мінімум годину провести в духовці. Іноді доводиться виймати спочатку овочі, потім доготавливать м’ясо.
5. Запечена курка з овочами добре поєднується з томатными і вершковими соусами, зеленню, їх можна використовувати для подачі, або ж запікати безпосередньо з ними.

Рецепти курки з овочами в духовці

Сьогодні з безлічі рецептів можна вибрати ідеальний для себе варіант. Для їх приготування використовуються різні частини туші, різні набори овочів, спецій і прянощів. Створіть смачні, корисні страви на основі цих інгредієнтів, подбайте про своє здоров’я, самопочуття, а також вашої сім’ї і близьких.

Курка тушкована

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 117 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Завдяки додаванню води у форму для запікання можна приготувати тушковану курку з овочевою сумішшю в духовці. Всі інгредієнти виходять м’якими, м’ясо легко відділяється від кісток. Для приготування в даному випадку використовуються стегенця, ви можете взяти будь-яку іншу частину, крім філе, воно вийде сухуватим і позбавленим смаку. За бажанням можна додати улюблені спеції, які будуть гармонійно поєднуватися з усіма продуктами.

Інгредієнти:

• курячі стегенця – 700 г;
• картопля – 400 г;
• вода – 200 мл;
• олія соняшникова – 40 мл;
• помідор – 2 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стегенця промийте, обсушіть паперовим рушником.
2. Наріжте їх на порційні шматочки.
3. Всі овочі вимийте, очистіть, наріжте великими шматочками, помідор – часточками.
4. На дно форми для запікання викладіть курятину, зверху овочеву суміш.
5. Посоліть, збризніть маслом, залийте водою, відправте в духовку при 250°с на 45 хвилин.
6. Якщо овочева суміш почне підгоряти, зменшіть вогонь і додайте трохи води.

В рукаві

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 157 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Смачна виходить курка в рукаві з овочами в духовці. Це кулінарне відкриття дозволяє швидко приготувати страви, вони виходять дуже ароматними і володіють хорошими смаковими якостями. Крім усього, після готування не потрібно мити «гору» посуду. Базовий рецепт можна розбавити букетом улюблених спецій. Курочка з овочами в рукаві в духовці – корисний варіант вечері для всіх членів сім’ї.

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 4 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• олія оливкова – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Добре промийте гомілки, вимийте овочі.
2. Натріть ніжки сіллю з чорним перцем.
3. Поки куряче м’ясо маринується, овочі почистіть, наріжте дрібним кубиком.
4. Посоліть, поперчіть овочеву суміш, додайте оливкову олію, змішайте.
5. В кулінарний рукав викладіть гомілки, потім овочі, часник часточками або поріжте на кілька частин.
6. Руками затисніть краю рукава, кілька разів струсніть.
7. Коли ви переконаєтеся, що інгредієнти добре змішалися, зав’яжіть рукав з двох сторін.
8. Перекладіть згорток на деко, відправте в духовку на 50 хвилин.

Куряче філе

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 129 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Незважаючи на те, що для створення страви використовується куряче філе, воно виходить м’яким і соковитим. У його складі присутній кабачок, ріпчаста головка цибулі і помідори черрі, які під час запікання виділяють достатню кількість соку. Готову страву посипають тертим сиром, що надає вершковий смак і аромат. Зелень можна брати будь-яку, наприклад, свіжу петрушку або кинзу.

Інгредієнти:

• філе куряче – 500 г;
• сир твердий – 50 г;
• олія оливкова – 40 мл;
• зелень – 20 г;
• помідор черрі – 10 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• лимон – ? шт;
• часник – 4 зубчики;
• приправа до курки – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для маринаду видавіть часник, змішайте з соком половини лимона, оливковою олією, сіллю, перцем, приправою.
2. Промийте, просушіть філе, відправте заготовлений у маринад на півгодини.
3. Кабачки наріжте кільцями, помідори черрі – половинками, цибулину – півкільцями.
4. Натріть сир, дрібно порубаєте зелень.
5. Для кожного шматочка філе підготуйте відповідний за розміром шматок фольги.
6. Викладіть філе, кабачки, черрі і цибулю, щільно загорніть фольгу конвертом.
7. Надішліть конверти в духовку на півгодини при стандартній температурі 180°C.
8. Готове гаряче блюдо посипте сиром і зеленню.

Курячі ніжки

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 137 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: середня.

М’яса за даним рецептом необхідно маринуватися в пряної суміші добу, тому про це потрібно подбати заздалегідь. Активну час роботи займе не більше 15 хвилин і ще годину курка проведе в духовці. У гомілок пікантний смак, завдяки великій кількості прянощів, трохи гоструватий за рахунок додавання в овочеву сальсу свіжого гострого перцю. Його кількість варіює в залежності від смакових уподобань.

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 8 шт.;
• базилік свіжий – 5 гілочок;
• часник – 4 зубчики;
• помідори – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• лимон – ? шт;
• перець гострий свіжий – ? стручка;
• паста томатна – 40 г;
• петрушка сушена – 20 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• корінь селери – 20 г;
• цукор – 10 г;
• паприка – 5 м;
• розмарин – 2 г;
• перець чорний – 2 г;
• базилік сушений – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Розітріть В ступці спеції (цукру половину) і прянощі, потім додайте томатну пасту, оливкова олія, перемішуйте до однорідності.
2. Промиті, обсушені гомілки натріть маринадом з усіх боків.
3. Відправте на полицю холодильника на добу, для цього зручно використовувати пластикове ведрышко.
4. За годину до початку готування дістаньте гомілки, щоб вони нагрілися.
5. Очистіть всі інгредієнти для сальси, складіть їх в чашу кухонного машини, пробийте в імпульсному режимі до стану великої крихти.
6. Додайте сіль, цукор, що залишився, ще раз пробийте, доведіть до смаку.
7. Гомілки викладіть на дно форми для запікання одним шаром.
8. Зверху залийте овочевий сальсою.
9. Запікайте в духовці при 200°С до рум’яної скоринки, після знизьте температуру до 170°C і готуйте ще приблизно півгодини.
10. В якості гарніру з гомілками можна запекти картоплю або кабачки, їх треба розкласти в просвіти між куркою, але не зверху, так м’ясо не просочиться сальсою.

З помідорами і сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 179 ккал/100 г.
• Призначення: на основне, перекус.
• Складність: легка.

Курка з помідорами і сиром виходить дуже соковитою з апетитною рум’яною скоринкою. Блюдо швидко готується, для нього не знадобляться ніякі екзотичні інгредієнти. Як посипання по даному рецепту використовується звичайний російський сир, який легко знайти в будь-якому магазині. Ви можете замінити його будь-яким іншим твердим видом. Добре поєднуватися з курятиною і помідорами буде пармезан.

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• сир твердий – 200 г;
• майонез – 150 г;
• олія соняшникова – 10 мл;
• помідор – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промийте, насухо витріть.
2. Кожен шматочок нещільно обмотайте харчовою плівкою, відбийте кулінарним молоточком з обох сторін.
3. Змастіть деко для запікання олією.
4. Викладіть філе на деко, змастіть кожен шматочок майонезом.
5. Стиглі помідори наріжте кружечками, покладіть зверху на м’ясо.
6. Дрібно натріть твердий сир і посипте блюдо зверху.
7. Запікайте півгодини при 180°C.

З капустою

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 124 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Щоб скоротити час готування, курячі стегна можна замаринувати заздалегідь, краще їх залишити на ніч. Тонко нашаткована капуста під час запікання виділяє багато соку, при цьому сама стає дуже м’якою. В парі з цибулею м’ясо виходить ніжним і соковитим. Спеції і прянощі збагачують смак страви. У літній час краще використовувати свіжу зелень: кріп, петрушку або кинзу.

Інгредієнти:

• курячі стегна – 1 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• кріп сушений – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м’ясо, промийте, позбудьтеся від зайвого жиру і плівок.
2. Змішайте стегна з сіллю, чорним перцем, кропом, подрібненим часником і залиште маринуватися на півгодини.
3. Через відведений час перекладіть м’ясо у форму, додайте нарізану кільцями цибулю.
4. На мандоліні нашаткуйте капусту, викладіть зверху.
5. Закрийте форму фольгою, відправте в духовку на 40 хвилин при 180°C, потім зніміть фольгу і печіть ще 15 хвилин.

З грибами і овочами, запечена у фользі

• Час: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність: 80 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Курка, запечена у фользі, виходить ніжною і ароматною. У даному рецепті використовуються печериці, їх можна замінити білими грибами, вешенками або лисичками. Ще для панірування курячого м’яса застосовується крохмаль. Краще віддати перевагу кукурудзяного крохмалю, він корисніший, ніж картопляний. Можна розкласти заготовку в окремі згортки фольги і презентувати страву кожному персонально.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• печериці – 100 г;
• капуста цвітна – 50 г;
• брокколі – 50 г;
• крохмаль – 25 г;
• олія соняшникова – 10 мл;
• цукор – 5 г;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Чисте філе наріжте невеликими шматочками.
2. Очистіть моркву, крупно натріть.
3. Промийте гриби, наріжте пластинами.
4. Часник пропустіть через прес.
5. Кожен шматочок філе обваляйте в крохмалі, складіть у глибоку миску.
6. Додайте моркву, гриби, два види капусти, часник.
7. Приправте цукром, сіллю, чорним перцем, перемішайте і відправте на полицю холодильника на годину.
8. Дайте розігрітися духовці до 200°C.
9. Застеліть деко фольгою, збризніть олією.
10. Спочатку розкладайте овочеву суміш, зверху – філе.
11. Щільно загорніть краї фольги, щоб не витікав сік.
12. Надішліть деко в духовку мінімум на півгодини.

Курка фарширована

• Час: 3 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 165 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: середня.

Ароматна курочка з овочами в духовці підійде для буденного і святкового столу. Під час запікання фарширована курка насичується смаками і запахами овочевої суміші. З її складом можна експериментувати, виходячи з ваших кулінарних уподобань і вашої родини. Щоб шкірка була золотистої, її можна змастити рослинним маслом або натерти приправою каррі.

Інгредієнти:

• куряча тушка – 1 шт. (2 кг);
• майонез – 100 г;
• болгарський перець червоний – 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• баклажани – 1 шт.;
• приправи для курки і овочів – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Велику тушку добре промийте під холодною водою, витріть рушником.
2. Добре натріть майонезом, спеціями і приправою, дайте постояти в маринаді 2 години.
3. Обсмажте очищені, дрібно нарізані овочі в наступному порядку: спочатку цибулину, потім болгарський перець, баклажани, томати, злегка присолите, додайте приправу.
4. Після маринування нафаршируйте курку овочевий сумішшю, скріпіть ниткою або зубочистками, щоб начинка не випадала.
5. Перекладіть птицю на деко, відправте в духовку на 1,5 години при 180 градусах.

Рецепт з баклажанами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 104 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: середня.

Класичне поєднання баклажанів з часником надає страві особи аромат. По даній рецептурі використовується куряче філе. Щоб м’ясо було соковитим, його заливають великою кількістю сметани. Жирність не має особливого значення, це позначитися лише на калорійності страви. Сметану можна замінити нежирними вершками або легким майонезом, краще домашнього приготування.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• сир – 200 г;
• сметана – 100 г;
• зелень – 50 г;
• помідор – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Промийте баклажани під водою, насухо витріть, наріжте тонкими слайсами по всій довжині.
2. Щоб позбутися гіркоти замочіть слайсы в підсоленій воді, потім викладіть на паперовий рушник.
3. Сполосніть філе, промокніть рушником, відбийте, наріжте довгими пластинами.
4. Помідори наріжте кружечками.
5. Подрібніть часник зручним способом, нарубаєте зелень, дрібно натріть сир.
6. На дно форми для запікання викладіть частину смужки баклажана внапуск.
7. Зверху укладіть філе, потім знову баклажани, зверху – помідори.
8. Додайте сіль, перець, часник і рубану зелень.
9. Всі залийте сметаною і присипте сиром.
10. Випікайте страву в духовці під фольгою півгодини при 180°C, потім ще 10 хвилин без фольги.

З гарбузом

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 154 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: середня.

Для створення цієї страви можна використовувати, як гомілки, так і стегна. На перший погляд, курятина з гарбузом здаються непоєднуваними продуктами, але їх ансамбль володіє унікальними смаковими якостями. Завдяки додаванню масла, страва набуває вершковий смак. Аромат часнику робить його більш ексклюзивним. Таким способом можна нагодувати дітей корисної гарбузом і куркою, адже страва виглядає апетитно і барвисто.

Інгредієнти:

• курячі гомілки -1 кг;
• гарбуз – 1 кг;
• масло вершкове – 40 г;
• горіхи кедрові – 40 г;
• олія соняшникова 20 мл;
• гірчиця – 20 р;
• петрушка – 5 гілочок;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Промийте, просушіть гомілки, натріть сіллю, перцем, гірчицею, залиште в цій суміші на півгодини.
2. Очистіть гарбуз від шкірки, насіння, наріжте середніми квадратиками.
3. Застеліть деко фольгою, розкладіть гарбуз, трохи присипте сіллю і перцем.
4. Зверху розкладіть шматочки вершкового масла, відправте запікати при 180°с 20 хвилин.
5. На мінімальній кількості соняшникової олії обсмажте гомілки.
6. Дістаньте деко викладіть гомілки до гарбузі, присипте все рубаною зеленню і подрібненим часником.
7. Відправте в духовку на 25 хвилин.
8. Через це час накрийте форму фольгою, поставте в духовку ще на 10 хвилин.
9. Подавайте блюдо з обсмажені на сухій сковороді кедровими горіхами.

Хитрощі

Щоб ваші овочі з куркою, запечені в духовці, були найсмачнішими, слід знати про деякі хитрощі процесу приготування. Відмінним варіантом для святкового столу стане цілісна фарширована курочка. Але варто врахувати, що фарш повинен бути попередньо термічно оброблений, так як в різних продуктів різне час приготування, деякі з них можуть не встигнути проготовиться всередині курки.

Часто під час запікання овочі втрачають привабливий зовнішній вигляд. Щоб вони краще тримали форму, їх можна попередньо обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла. Але так під час запікання овочева суміш вже не буде виділяти сік, про це потрібно пам’ятати, заздалегідь підготувати соус, наприклад, соєвий, вершковий або замаринувати м’ясо. Важливо брати охолоджену курку, тоді вона точно буде соковитою.

Якщо в рецепті присутні баклажани, які часто гірчать, то їх необхідно особливим чином заготовити. Нарізані шматочки слід протримати 10 хвилин в підсоленій воді. Якщо ви обсмажуєте баклажани, щоб вони не вбирали багато жиру зі сковороди, то попередньо збризніть їх трохи олією. При готуванні блюда в рукаві, за 10 хвилин до кінця запікання, розріжте його, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Чистити овочі необхідно вдалині від курятини, щоб бруд не потрапила на м’ясо. Щоб курка була більш соковитою та ароматною використовуйте для приготування кулінарний рукав або фольгу. Особливий смак курячого м’яса надають такі продукти харчування, як лимон і часник. Курка пропечеться набагато швидше, якщо на дно деко укласти шар солі. Птах натягне стільки солі, скільки їй необхідно, при цьому її пари допоможуть швидше проготовиться м’яса.

Відео