Пампушки з часником до борщу — як приготувати тісто і заправку за рецептами з фото

Пампушки з часником їли багато людей, але як їх робити, знають лише одиниці. Ознайомтеся з різними способами, у яких докладно описано, як правильно підготувати тісто і спекти, що потрібно і можна покласти в заправку, щоб булочки з часником до борщу стали ще більш ароматними.

Як приготувати пампушки з часником

Булочки, ідеально відповідні для подачі до перших страв, готувати просто, але процес займає час. Щоб спекти вироби, спочатку потрібно зробити правильно тісто, а після вже можна формувати самі кульки і відправляти їх у духовку. Часникові пампушки, яким після запікання потрібно дати буквально трохи охолонути, поливається соусом, зробленим з часнику і масла.

Тісто для пампушок з часником

Красиві м’які пампушки для борщу вийдуть, якщо ви приготуєте хорошу основу. Отже, тісто для пампушок замішується з інгредієнтів: дріжджів, молока, яєць, масла. Також до основних компонентів відносяться сіль з цукром. Обов’язково заготівлі потрібно дати час на расстойку, а якщо ви зробили все правильно, то маси стане в три рази більше. Вироби можна запікати або смажити, причому як з додаванням жиру на сковороду, так і на сухій поверхні.

Часникові булочки до борщу – рецепт з фото

Для тих, у кого є хлібопічка, приготування тіста буде не дуже складним процесом, а за відсутності цієї техніки, підготуйте основу вручну і можете приступати до випікання або смаження. Рецепт пампушок з часником, у якому описані всі дії детально, стане вашим помічником. Виберіть один з вподобаних і нагодувати домочадців не звичайним хлібом, а власноруч зробленими красивими булочками.

Пампушки до борщу за 20 хвилин

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 296 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Часникові невеликі булочки – відмінна альтернатива хліба, а вже з борщем вони поєднуються просто чудово. Покроковий рецепт допоможе вам зрозуміти, як буквально за 20 хвилин приготувати еластичне дріжджове тісто без яєць, а з нього скачати м’які вироби. Пампушки до борщу з часником будуть ще пахучіше, якщо додати до інгредієнтів для соусу ще свіжої кропової зелені.

Інгредієнти:

  • олія (в тісто) – 3 ст. л.;
  • дріжджі – 1 пакет;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • тепла вода – 1 ст.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • борошно – 3 ст.;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль (для заправки) – 1 ч. л.;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • вода холодна (для заправки) – 50 мл;
  • олія (для заправки) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно пропустити крізь дірочки в ситі, змішати її з водою, налити олії, насипати дріжджі, сіль, цукор. Замісити еластичну основу, яка відстає від пальців.
  2. Відразу включити духовку, щоб температура всередині піднялася до 180 градусів.
  3. Сформувати руками кульки, покласти їх у форму, змастивши її. Можна укладати щільно, можна на відстані – як вам захочеться.
  4. Потримати заготовки в теплі, поки зробите соус. Щоб його виготовити, потрібно розтерти в блендері або ступкою часникові зубки, посолити і перемішати їх з масляно-водяною сумішшю, за бажанням з дрібно рубаною зеленню.
  5. Помістити форму в духовку на 15 хв.
  6. Готові булочки полити заправкою.

Пампушки на кефірі

  • Час приготування: 2 години 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 303 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Якщо хочете дізнатися і зрозуміти, як приготувати власноруч солону випічку, яку можна подати до зовсім різних першим стравам, то не пропустіть цей рецепт. Ідеальний вибір – ароматні українські пампушки на кефірі з часником. Варто відзначити, що булочки на кисломолочному продукті особливо смачні, тому багато їдять їх просто так, без борщу або супу.

Інгредієнти:

  • цукор – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло (злив.) – 20 г;
  • кефір – 240 мл;
  • борошно – 500 г;
  • зелень – за смаком;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • дріжджі – 25 г;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Підігріти трохи кефір, засипати дріжджі. Окремо розтопити масло.
  2. Яйця міксером збовтати разом з цукром, влити суміш до кефіру, підсолити, туди ж залити розтоплене масло.
  3. У кефірно-яєчну масу засипати, просіваючи борошно, замісити основу для булок. Вона повинна розм’якнути і при цьому не липнути.
  4. Дно і боки миски помазати маслом, покласти тестову масу, поставити в тепло. Години за 1,5 її стане в 3 рази більше.
  5. Виліпити круглі пампушки: від основної маси відщипувати по шматочку, спочатку зробити корж, потім відтягнути тісто і по колу защипнути, формуючи мішечок.
  6. Викласти заготовки на форму, дати постояти. Змастити жовтком курячого яйця, випікати 20 хв.
  7. Зробити заправку: змішати з часником порубану зелень, все посолити, залити олією.
  8. Вироби змастити отриманою часниковою сумішшю.

Пампушки з часником – рецепт в духовці

  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Якщо задумали спекти ці ароматно пахне часником вироби, то знайте, що єдиним мінусом використовуваного для них дріжджового тесту є те, що воно повинно буде піднятися кілька разів, що означає, що вам потрібно розташовувати часом. Пампушки з часником в духовці виходять м’якими і ніжними, тому не полінуйтеся і все ж займіться їх приготуванням.

Інгредієнти:

  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • сухі дріжджі – 2 ст. л.;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • тепла вода – 100 мл;
  • масло для тіста і соусу – по 10 мл;
  • жовток – 1 шт.;
  • борошно пшеничне – 1-1,2 ст.;
  • часник – 3 зубчики;
  • зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цукор з сіллю насипати в налиту у миску підігріту воду, туди ж відправити дріжджі, протягом 5 хвилин періодично суміш м’яти руками або заважати чайною ложкою, після чого залишити заготівлю 10 хвилин постояти.
  2. Всипати в окрему миску 3 великі ложки борошна, влити олію, перелити сюди дріжджову заготівлю, з інгредієнтів замісити рідке тісто, яке називається опара.
  3. Опару накрити рушником, залишити на півгодини – це дозволить їй збільшитися.
  4. До піднялася заготівлі досипати борошна, зробити тісто ніжної консистенції. Обмазавши руки маслом, відщипувати від основної маси невеликі шматочки, потім скачувати з них булочки і викладати на відстані у форму.
  5. Сирим виробів дати постояти півгодини в теплі, накривши їх.
  6. Збільшилися пампушечки акуратно змастити збитим жовтком, потім відразу форму засунути в духовку, заздалегідь включену на 180 градусів.
  7. Підготувати соус: зубчики часнику дрібно покришити, подрібнити зелень, все перемішати з маслом.
  8. Через 25 хвилин дістати золотисті вироби, дати їм постояти, потім обмазати часниково-масляним соусом.

Пампушки на сковороді

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 356 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Приготовлені за поданою рецептурою булочки підійдуть не тільки для подачі разом з різними першими стравами, але й послужать закускою до пива. Пампушки з часником на сковороді мають прекрасний аромат завдяки чесночному саламуру, а самі вироби піднімаються за рахунок кефіру тіста, яке використовується для їх замісу. При бажанні основу можна замісити на ряжанка.

Інгредієнти:

  • сода – 2 ч. л.;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • кефір – 0,5 л;
  • борошно – близько 3 ст.;
  • сіль (для тіста і соусу) – 1 ч. л. та 1 щіпка;
  • олія – 1 ст.;
  • часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Свіжий кефір перелити в миску насипати до нього соду. Перед тим як додати цукор з сіллю, необхідно давати сипучому інгредієнту час, щоб він погасился в кисломолочному продукті. Насипати компоненти, коли суміш перестане шипіти».
  2. Борошно просіяти, поступово засипати її в кефірну масу, щоб та стала дуже густий.
  3. Замісити тісто: вимішувати кулю до гладкості, поклавши на присипану борошном дошку.
  4. Розкачати заготівлю товщиною 1 см, вирізати пампушки склянкою або порізати довільно.
  5. Викласти вироби на суху гарячу сковороду, дотримуючись відстані між кожною фігуркою.
  6. На малому вогні пекти булочки з обох сторін, закривши посуд кришкою. Скласти готові пампушки в каструлю, накрити її, щоб вироби не дуже охололи.
  7. Зробити соус: придушити часник, посолити, відправити у склянку з маслом. Перемішати суміш вилити на гарячу випічку, струсити, щоб олійна рідина рівномірно розподілилася.

Пампушки без дріжджів – рецепт

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 280 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Практично кожен рецепт з фото допоможе зрозуміти, як приготувати традиційні часникові булочки на дріжджовому тесті, але ж люди, які не вживають дріжджі або яйця, теж повинні спробувати цю чудову випічку. Ознайомтеся з швидким способом, який допоможе вам зробити пампушки без дріжджів, які ні за смаком, ні за виглядом не поступаються оригінальним.

Інгредієнти:

  • масло пісне – 80 мл;
  • борошно – 2,5 ст.;
  • часник, сушені трави – за смаком;
  • сіль – 0,75 ч. л.;
  • молоко – 160 мл;
  • сода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігрійте, влийте масло.
  2. Сухі компоненти з’єднайте, додайте соду, попередньо погасивши її. Сформуйте на поверхні заготовки лунку, влийте олійно-молочну суміш.
  3. Замісіть тісто, а готовий кульку розкачати, щоб в товщину він був близько 3 див. Видавіть з пласта гуртки, а щоб вони вийшли однакового розміру, краще для цього використовувати склянку.
  4. Викладіть кружечки на призначену для випічки поверхню, а щоб тісто не початок прилипати до дека, змастіть його маслом або застелити негорящей папером.
  5. Випікайте пампушки 20 хв., виставивши на техніці 180 градусів.
  6. Готові булочки натріть часником, полити вершковим маслом.

Пампушки на воді

  • Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 364 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Чи Знали ви, що інтерпретацій рецептів ароматних булочок до борщу існує не менше, ніж рецептур самого борщу. Наприклад, можете розглянути, як приготувати пампушки з часником на воді, якщо не любите робити їх на молоці. Варто відзначити, що варіант передбачає не запікання виробів, а їх смаження, але вони від цього виходять не менш смачними, лише трохи калорійніше.

Інгредієнти:

  • дріжджі сухі – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,33 ч. л.;
  • вода – 250 мл;
  • борошно – 350 г;
  • часник – 1 головка;
  • олія – 150 мл;
  • цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Висипати дріжджі в підігріту воду, насипати цукор з сіллю, дати дріжджам трохи часу, щоб розійшлися. Всипати до маси десь 330-350 грамів борошна, перемішати. Залишити змішані компоненти постояти – так маси стане набагато більше.
  2. Кухонну дошку змастити, вимісити на ній тісто, сформувати вироби. Заготівлям дати ще підійти, на що потрібно близько 15 хв.
  3. Прокрутити В м’ясорубці часникові часточки, змішати їх з маслом, 2-ма великими ложками води, підсолити.
  4. Влити в сковороду побільше олії, розігрів, обсмажити в ньому пампушки.
  5. Золотисті булочки полити часниковою сумішшю.

Пампушки на дріжджах смажені

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 399 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Ті, хто коли-небудь їв вироби з насиченим часниковим ароматом, які були подані до борщу, приготовленого згідно з правилами, вже давно стали їх прихильниками. Ознайомтесь, як приготувати пампушки не зовсім звичайним способом – коли тісто смажиться. Варто відзначити, що пампушки смажені в соняшниковій олії з технології схожі з приготуванням пончиків.

Інгредієнти:

  • цукор – 1 ч. л.;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • олія (для заправки) – 2 ст. л.;
  • молоко – 150 мл;
  • дріжджі швидкодіючі – 10 г;
  • масло рослинне (для смаження) – 100 мл;
  • вода – 1 ст.;
  • борошно – 350 р.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігріти, залити до нього теж теплу воду. У суміш засипати дріжджі, цукор, підсолити. Ретельно і швидко перешкодити масу, залишити, нехай постоїть пару хвилин.
  2. Над мискою просіяти борошно, розташувавши сито вище. Акуратно влити дріжджову заготовку в борошно, вимісити тісто вручну або, щоб було швидше і надійніше, взяти міксер.
  3. Скачати з компонентів куля, поставити його біля теплої плити або батареї – маса зросте.
  4. Розкачати трохи тісто, сформувати булочки, дати їм постояти 15 хв.
  5. Нагріти на жаровні близько 100 мілілітрів масла, закинути пончики. Бажано, щоб кожне виріб поринуло в масло наполовину. Прибирати пончики, коли на них буде золотава скоринка.
  6. Зробити заправку: через землянку пропустити всі почищені зубчики, розбавити масу маслом. Полити кожен виріб, а подати пампушки з часником через пару хвилин, щоб вони наситилися.

Пампушки з часником в мультиварці

  • Час приготування: 2 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 210 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Навряд чи хто відмовиться з’їсти смачну пампушечку, яка так звабно пахне часником, та ще й якщо її поєднати з щойно звареним супом чи борщем. Єдине, що багатьох зупиняє, так це те, що булочки довго готувати, але ви не турбуйтеся, адже пампушки з часником до борщу в мультиварці робляться дуже просто, як раз поки вариться перше.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 мультистакана;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • дріжджі – 0,5 ч. л.;
  • вода – 1 мультистакан;
  • часник – 4 зубчики;
  • олія (для тіста і соусу) – 2 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. До засипаним в миску дріжджам налити води, залишити ненадовго.
  2. Дріжджову масу підсолити, налити масло. Перемішавши, ввести потроху борошно. Компоненти замісити вручну або, якщо маєте можливість, скористайтеся хлібопічкою. Замішане тісто вручну поставте на годину в тепло, накривши рушником ємність, де лежить заготовка.
  3. Розділити основу на 8 шматочків, скачати кульки.
  4. Чашу приладу змастити, викласти на дно пампушки, розташовуючи їх у формі квітки.
  5. На «Підігріві» потримати вироби 10 хв., потім вимкнути техніку і дати пампушкам ще півгодини підійти.
  6. Готувати годину на «Випікання».
  7. Підготувати соус для пампушок з часником: розтерти зубчики з сіллю, залити пікантну масу маслом, полити готові булки.

Пампушки з часником і зеленню

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 279 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Дані вироби відрізняються від класичних більш насиченим ароматом. Це досягається завдяки тому, що не тільки самі булочки покриваються часниково-масляним соусом, але і в тісто для них закладається часниковий порошок. Красиві м’які і золотисті пампушки з часником та зеленню до борщу додадуть звичного першого нові цікаві смакові нотки.

Інгредієнти:

  • борошно – 2,5 ст.;
  • кефір – 150 мл;
  • часниковий порошок – 1 ч. л.;
  • олія – 30 мл;
  • петрушка – 0,25 пучка;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • олія (для заправки) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно в миску, засипати часниковий порошок, сіль. Додати соду, погасивши її. Складові основи для пампушок з часником вимішати, а в центрі зробити лунку – так буде зручніше заливати рідину.
  2. Кефір з маслом поступово влити до сухих компонентів, не припиняючи помішувати суміш.
  3. Поєднавши інгредієнти, збити їх небагато міксером, потім продовжити вручну вимішувати складу. Зупинитися, коли заготівля стане еластичною.
  4. Сформувати булочки, розкласти їх на листі. Задавши духовці оптимальну температуру, дістати пампушки через 20 хв.
  5. Часникові зубки перемолоти, змішати з маслом і з петрушкою, збовтати трохи складу.
  6. За 2 хвилини до вимикання техніки дістати деко, натерти пампушки часниковою сумішшю і відправити його назад.

Пампушки з часником на молоці

  • Час приготування: 1 годину 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 287 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Краса виробів, виготовлених згідно з даними рекомендаціями, полягає в тому, що вони виходять навіть пишніше, ніж ті, що замішуються на свіжому молочному продукті. Зробіть пампушки на кислому молоці, щоб у цьому переконатися. Відбою не буде від таких апетитних булочок з насиченим ароматом, якщо ви додатково польете їх часниковою заправкою.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія – 1 ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • кисле молоко – 240 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • свіжі пресовані дріжджі – 10 г;
  • кріп – 1 стебло;
  • жовток яйця – 1 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • масло (злив.) – 20 г;
  • молоко (3,2%) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У підігріте скисле молоко покласти дріжджі, раскрошив їх, насипати цукру. Почекавши 15 хв., вбити яйце, все перемішати.
  2. Налити до заготівлі розтоплене масло вершкове, підсолити, перемішати, додавши борошно. Ємність з основою для пампушок відставити на годину.
  3. Відщипнути від основної маси по шматочку, зробити кульки, викласти їх на змащену папір, розстелену на деку. Дати пышкам 20 хв. постояти.
  4. Підійшли кульки змастити жовтком, попередньо збовтавши його з молоком.
  5. Залишити булки випікатися на 20 хв., а поки підготувати соус: порубати часник з кропом, влити олію з водою, підсолити.
  6. Змастити готові пампушки часниковим соусом.

Як зробити пампушки – секрети приготування

Перш ніж приступити до випікання, важливо пам’ятати, що працювати з тестом потрібно, тільки будучи в хорошому настрої, а вже інше вам допоможуть зрозуміти покрокові рецепти. Щоб зробити пампушки з часником ідеальними, врахуйте декілька порад:

  1. Якщо маєте час, то краще вистоюєте основу три рази, починаючи з опари.
  2. Булочки з часником готуються з сухими або свіжими дріжджами. У другому випадку компонент розтирається з цукром, а після вже заливається теплою рідиною.
  3. Для насиченості смаку тесту, в нього додається порівну солі з цукром, незалежно від порції основи.
  4. Ті булки, які робляться на сковороді, потрібно опускати в олію, щоб вони наполовину в ньому плавали.

Відео: Як приготувати часникові пампушки до борщу