Панакота — як готувати з молока, вершків або сиру в домашніх умовах

Здивувати своїх гостей хочеться кожній господині і, приготувавши панакоту в домашніх умовах з використанням вершків, ванільного цукру і полуничного соусу, вона має всі шанси на це. Перед тим як приготувати десерт, слід вибрати той варіант, який найбільше вам до душі. Якщо з першого разу щось може піти не так, то подальше приготування не складатиме особливих труднощів. Слід приділяти увагу і зовнішньому вигляду панакоти – щоб ласощі вийшло як на журнальному фото, потрібно проявити терпіння і акуратність.

Що таке панакота

Далеко не всі відомі в Росії страви були винайдені тут. Італійський десерт панакота придумали в П’ємонті на північно-заході Італії. Представляє він собою загустілий крем, приготований з молочних продуктів і желатину. Однак кухаря більше відносять панакоту до пудингам, не соромлячись додавати різні невластиві ласощів інгредієнти. Подавати десерт може з ягідним соусом або листочком м’яти.

Як приготувати панакоту в домашніх умовах

Рецепти солодощів цінуються господинями за простоту і економічність. Для приготування панакоти в домашніх умовах підійде практично будь-який молочний продукт, наявний усередині холодильника. Обов’язково також наявність желатину і ваніліну. До того як приготувати смачний десерт, запасіться формочками, адже панакота повинна виглядати красиво і не розвалюватися.

Рецепти панакоти

Класика може швидко набридати: якою б смачною не була їжа, періодично потрібно різноманітність. Рецепт панакоти в домашніх умовах хороший тим, що кожен окремо взятий кулінар може адаптувати його під себе, дотримуючись основоположні принципи. Тут відкривається простір для творчості: кладіть різні добавки, міняйте вершки на ряжанку. Експерименти з панакотою підуть страви тільки на користь.

Класичний рецепт

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 474 ккал на 100 г (для всіх рецептів).
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Ніжність і легкість – ось те, що виділяє панакоту серед інших солодких ласощів. Мінімальний набір продуктів для приготування – ще один величезний плюс! Зробити панакоту класичним для неї способом можна з вершків високої жирності, желатину і полуничного сиропу. Десерт вже буде володіти ніжним вершковим смаком, але кулінари радять додати натуральну ваніль і пару ложок цукру.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 210 мл;
• листовий желатин – 10 г;
• молоко – 210 мл;
• полуничний сироп – 20 г;
• цукор – 30 г;
• стручок ванілі – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішані з молоком і цукром вершки доведіть до кипіння.
2. Замочіть желатин в холодній воді. Додайте його до молочної суміші через 7 хвилин.
3. Вийміть насіння ванілі, перекладіть до молока.
4. Залийте у формочки, приберіть в холодильник на 40 хвилин.
5. Прикрасьте полуничним сиропом.

Панакота з молока

• Час: 4 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 452 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Варені вершки, стають приємним густим кремом, є основою традиційного рецепту панакоти. Однак кухаря зі стажем кажуть про те, що замінити цей інгредієнт можна і молоком. Важливо дочекатися, коли воно зажелируется: можливо потрібно більше желатину. В іншому ж разючих відмінностей молочного десерту від вершкового не спостерігається.

Інгредієнти:

• молоко – 210 мл;
• сухий желатин – 2 ст. л.;
• жовток – 1 шт.;
• пісок цукровий – 110 г;
• сметана – 210 г;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У гарячу воду на 5 хвилин занурте желатин.
2. Збийте жовток змішайте з молоком, добийтеся кипіння.
3. Сметану з’єднайте з цукром, перекладіть до молока, перемішайте.
4. Додайте желатин, добийтеся однорідності.
5. Розподіліть масу по формах, тримайте в холодильнику 4 години.

З вершків

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 486 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Якщо ж ви хочете неодмінно отримати вершкове желе, не відхиляйтеся від класики. Хоча традиційний десерт з вершків та желатину не забороняє додавати, наприклад, фрукти. Вони зроблять панакоту більш вишуканою, внісши незвичайну нотку. Зверніть увагу на цитрусові – вони пріоритетні. Якщо хочете отримати гарну як з глянсового фото панакоту, не забудьте і про декор.

Інгредієнти:

• вершки – 250 мл;
• сухий желатин – 3 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• цукор ванільний – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вершки і обидва види цукру з’єднайте і доведіть до кипіння.
2. Заздалегідь розмочений у холодній воді желатин додавайте поступово, помішуючи.
3. Процідіть, розлийте по формах і відправте застигати в холодильник на 2 години.

З ряжанки

• Час: 3 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Важко живеться ласунам – борючись за фігуру, їм постійно доводиться себе обмежувати. Приготовлені в домашніх умовах солодкі страви трохи відрізняються по калорійності від покупних. Однак смачну панакоту можна зробити низькокалорійної, замінивши жирні вершки або молоко, ряжанку. Її незвичайний, з кислинкою смак піде десерту тільки на користь.

Інгредієнти:

• ряжанка – 440 г;
• желатин – 10 г;
• мед – 3 ч. л.;
• вода – 110 мл

Спосіб приготування:

1. Дозвольте желатину розбухнути в холодній воді.
2. Покладіть мед, підігрівати суміш до його розчинення.
3. Після охолодження влийте ряжанку, збийте міксером.
4. Ємності з десертом поставте в холодильник на 3 години.

З сиру

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 303 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Ще один дієтичний варіант панакоти передбачає використання у складі сиру. Такий десерт вийде ще більш повітряним. Якщо дрібні сирні грудочки будуть зустрічатися всередині панакоти, нічого страшного – це стане своєрідною родзинкою. Нерідко ласощі подається у спеціальних креманках. Вітається використання ягід для прикраси кінцевого страви.

Інгредієнти:

• сир – 110 г;
• молоко – 160 мл;
• желатин – 1 ст. л.;
• окріп – 1 ст. л.;
• пудра цукрова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте сир з цукровою пудрою і молоком.
2. Додати розчинений в окропі желатин.
3. Заповніть однорідною сумішшю ємності.
4. Охолоджуйте 1 годину.

Панакота з полуницею

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Полуничний сироп, розлитий по тарілці, на якій подають панакоту, є обов’язковим атрибутом фото в більшості меню. Ягоди ж у класичному варіанті не присутні, але це не означає, що вони будуть не до місця. Цей десерт взагалі неможливо зіпсувати фруктово-ягідними добавками: їх можна додавати в залежності від особистих переваг і побажань гостей.

Інгредієнти:

• вершки 20% жирності – 210 мл;
• желатин – 10 г;
• цукор – 110 г;
• полуниця – 200 г;
• холодна вода – 250 мл

Спосіб приготування:

1. Замочіть в 150 мл води желатин.
2. Розмішайте цукор у вершках, влийте 100 мл води.
3. Варіть чверть години, не доводячи до кипіння.
4. Перекладіть желатин.
5. Разложенному за формами десерту дайте 2 години загуснути всередині холодильника.
6. Перетворіть полуницю в пюре, прикрасьте їм готове ласощі.

Бананова

• Час: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 233 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Нерідко банани роблять частиною десертів, щоб зробити їх ще більш солодкими, але, при цьому, не переборщити з цукром. Панакоту дана тенденція теж не обійшла стороною. Фрукт хоч і калорійний, але дає приємний смак у поєднанні з сливочностью ласощі. Як правило, банани подрібнюються в блендері, перетворюючись в пюре. Рідше кулінари їх нарізують дрібними шматочками.

Інгредієнти:

• банан – 2 шт.;
• 10% вершки – 110 мл;
• молоко – 110 мл;
• желатин – 5 г;
• цукор – 20 г;
• кориця – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Досягніть кипіння молока з вершками і цукром, помішуючи.
2. Влийте попередньо розмочений желатин.
3. Банани наріжте, покладіть в вершкову суміш.
4. Всипте корицю, збийте все міксером.
5. Форми з стравою повинні застигати 1 годину. Перед подачею полийте ласощі шоколадним соусом.

Ванільна

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 426 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Лаконічність страви – те, чого часто хочеться відчувати найбільше. Найбільш прості нехитрі рецепти нерідко стають найулюбленішими за рахунок своєї ненав’язливості. Приготувавши ванільну панакоту в домашніх умовах, ви отримаєте як раз такий варіант. Використовувати можна як насіння ванілі, так і екстракт. Або просто купити ванілін в пакетиках.

Інгредієнти:

• молоко – 40 мл;
• жирні вершки – 320 мл;
• желатин – 10 г;
• пудра цукрова – 50 г;
• ром – 100 мл;
• стручок ванілі – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоко з вершками і цукром поставте на вогонь.
2. Вийміть насіння з ванільних стручків у суміш. Прокип’ятіть.
3. Додайте ром, перемішайте.
4. Вмішайте попередньо замочений желатин.
5. Процідіть суміш, розподіліть за формами, приберіть в холодильник на півтори години.

Шоколадна

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 634 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Шоколад приваблює більшість солодкоїжок. Додавши його в панакоту, ви відразу вб’єте двох зайців: отримаєте вершковість і солодкість. Для рецепта підійде гарячий шоколад або шоколадна стружка, яка при приготуванні розійдеться у молоці або вершках. Для прикраси такий панакоти, використовують, як правило, протилежні колірні елементи, наприклад, листочки м’яти.

Інгредієнти:

• желатин – 10 г;
• вершки – 380 мл;
• цукор – 90 г;
• жовток яєчний – 2 шт.;
• шоколад темний – 90 г.

Спосіб приготування:

1. На чверть години занурте желатин у воду.
2. Розчиніть цукор в 280 мл вершків, підігрійте, розтопіть шоколад. Поваріть, не доводячи до кипіння.
3. Змішайте залишок вершків і жовтки з желатином. Перекладіть до шоколадній масі.
4. Трохи підігрійте, збийте міксером.
5. Форми з десертом відправте застигати на 4 години.

Панакота тірамісу

• Час: 4 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 497 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Два італійських ласощі, злилися воєдино – що може бути краще? Бісквітні печива з кавової просоченням будуть представниками тірамісу, а ніжний загустілий крем допоможе вам дізнатися панакоту. Таке незвичайне поєднання, що виходить за рамки класичного уявлення про цих десертах, є дуже смачним. Набір продуктів трохи ширше звичайного, але це того варто.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 415 мл;
• савоярді – 8 шт.;
• цукор – 65 г;
• желатин – 10 г;
• кави – 100 мл;
• вода – 3 ст. л.;
• какао – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою.
2. Зваріть міцну каву, покладіть 5 г желатину.
3. Викладіть у форми один шар Савоярді, залийте розсолом кави, приберіть в холод на 20 хвилин.
4. Підігрійте вершки з цукром, додайте залишок желатину.
5. Вершковий шар викладіть поверх печива, приберіть застигати на 20 хвилин.
6. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти.
7. Поставте в холодильник на 3 години. Посипте какао.

Відео