Панкейкі на молоці — як приготувати тісто для пишних американських млинчиків за простими рецептами з фото

Якщо вам набридли класичні тонкі млинчики, варто урізноманітнити своє меню і вивчити їхні іноземні варіації. Панкейкі – відмінний американський аналог цієї страви, для нашої людини представляє собою компроміс між оладками і млинцями. Пишні, м’які, з різними смаковими добавками – їх створення освоїть кожна господиня.

Як приготувати панкейкі на молоці

То млинці, то оладки – точне визначення цього символу Америки підібрати складно. Не допомагає переклад оригінального написання слова «pancake», який може трактуватися в обох напрямках. Принцип створення теж простіше ідентифікацію не робить: класичний заміс тіста, рідка консистенція. Однак смак готового продукту змушує задуматися – він унікальний. На батьківщині страви навіть підлітки знають, як приготувати американські панкейкі. У традиційних рецептів є кілька важливих рис:

• Товщина такого оладика – 5 мм і більше.
• Смажити/піч панкейкі слід без масла, що робить їх привабливими в очах стежать за фігурою жінок.
• Класичні великі оладики треба пекти на молоці, однак можна використовувати кефір, ряжанку, легкий йогурт.
• У традиційній рецептурі мало цукру – тоді млинці будуть відмінно підніматися.
• Правильна консистенція тіста для панкейків – густа маса, яка після набору в ложку не тече, а падає.
• Будь-які панкейкі треба подавати з топінгом. Традиційно це кленовий сироп, але може бути варення, шоколадна паста, арахісове масло, згущене молоко і т. д.

Рецепт панкейків на молоці

Список використовуваних для такого смачного і легкого страви компонентів дуже короткий, але це тільки якщо говорити про традиційному варіанті. Кількість же його варіацій вже не злічити, і це лише в межах американської кухні. Якщо ви шукали цікавий і простий рецепт панкейків на молоці з фото покроково, серед наведених нижче версій таких оладиков ви знайдете те, що вам потрібно.

Американські млинці панкейкі — рецепт з фото

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 694 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Традиційного рецепту панкейків, на думку професіоналів, вже не знайти. Кожен шеф-кухар, навіть американський, по-своєму змінює співвідношення основних компонентів і додає нові. Великою популярністю користується простий рецепт панкейків на молоці від Джеймі Олівера, який радує коротким набором продуктів і дуже швидким приготуванням. Подавати страву рекомендовано під ягідним соусом, щоб компенсувати відсутність цукру. На думку більшості господинь, цей рецепт з фото претендує на звання «самого американського».

Інгредієнти:

• яйця высш. кат. – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 115 г;
• розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
• сіль – щіпка;
• молоко – 140 мл

Спосіб приготування:

1. Жовтки з білками розділіть, останні збийте з маленькою щіпка морської солі.
2. Борошно струсніть з розпушувачем, додайте жовтки, молоко кімнатної температури. Перемішайте.
3. Акуратно вмішайте збиту білкову піну в тісто.
4. Прогрійте сковороду на середній потужності. Налийте туди майже повну поварешку тесту.
5. Випікайте оладик 2 хвилини. Посипте сиру схватившуюся поверхню ваніліном або лимонною цедрою, переверніть.
6. Панкейк готовий, коли обидві сторони набувають золотистий відтінок.

Класичні панкейкі на молоці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1797 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Цей класичний рецепт панкейків з фото ідеально підходить господиням, які ще не пробували готувати в домашніх умовах страви такого типу. Він максимально простий, тому ймовірність помилки зведена до мінімуму. При бажанні в тісто можна ввести будь-які подрібнені ягоди (фрукти), але стежте за густотою маси – якщо вона розріджується, введіть трохи крохмалю.

Інгредієнти:

• борошно – 320 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйце 2 кат.;
• молоко – 400 мл;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• сіль – 1/4 ч. л.;
• сода – 2 ч. л.;
• лимонний сік – для гасіння.

Спосіб приготування:

1. Відразу з’єднати всі компоненти, крім яйце – його збивають окремо.
2. Соду вводити тільки після гасіння, інакше зіпсується смак.
3. Збовтати тісто, набрати 2/3 ополоника і вилити на центр гарячої сковороди.
4. Піч з кожної сторони близько 4-х хвилин. Потужність конфорки повинна становити 75-80% від максимальної або бути трохи нижче.

Панкейкі на кислому молоці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1862 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Панкейкі на прокисшем молоці теж виходять ніжними, але за смаком на класичні не схожі, тому професіонали радять додати трохи більше цукру. Або ж їх можна подати з несолодким топінгом: арахісове або вершкове масло підійдуть ідеально. У даному рецепті можна сміливо проводити заміну кефіру на ряжанку або сироватку. Якщо ж ви берете йогурт, слідкуйте за густотою маси – потрібно варіювати частку сухих компонентів.

Інгредієнти:

• кисле молоко – 400 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 2 склянки;
• цукор-пісок – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 35 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця, додати цукор-пісок, м’яке масло.
2. Цівкою всипати просіяне борошно з сіллю.
3. Підмішати залишилися компоненти. Гасити соду не потрібно – це зробить кисле середовище.
4. Вилити на прогріту сковороду повний ополоник тесту, намагаючись зайняти не весь діаметр, щоб контролювати товщину панкейка. Піч до рум’яної скоринки.

Панкейкі на молоці з бананом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1452 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Бананові панкейкі – дуже популярна різновид цього солодкого страви. На їх прикладі добре вчитися робити такі млинці з будь-якими фруктово-ягідними наповнювачами. Вони завжди виходять пишними, ніжними, солодкими. На думку професіоналів, панкейкі на молоці з бананом – дуже поживні, тому із зазначеного обсягу продуктів можна отримати сніданок на велику сім’ю.

Інгредієнти:

• яйця 2 кат. – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• борошно вівсяна – 200 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• стиглі банани – 200 г;
• мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Банани розім’яти, з’єднати з яйцями.
2. Окремо перемішати віночком борошно і розпушувач.
3. З’єднати обидві маси, додати масло, молоко.
4. Ввести підігрітий мед, дати постояти.
5. Перемішати знову.
6. Смажити на сухій сковороді до легкої скоринки.

Панкейкі без яєць на молоці

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1669 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Родзинка цього рецепту не тільки в тому, що готуються панкейкі без яєць на молоці, але і в додаванні мигдальної муки і кокосової стружки. Такий крок надає страві неймовірний смак, а якщо додати трохи какао, можна буде відчути смакові ноти популярної шоколадок «Баунті». Кокосову стружку можна ввести безпосередньо в тісто – так вийде ще цікавіше.

Інгредієнти:

• молоко кокосове – 200 мл;
• йогурт 1,5%-ний – 100 мл;
• пастеризоване молоко – стакан;
• мигдальна борошно – 40 г;
• мед – 1 ст. л.;
• борошно пшенична – 270 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• кокосова стружка для посипання.

Спосіб приготування:

1. Змішати сухі складові.
2. Мед зігріти, з’єднати з кокосовим молоком і йогуртом. Збити.
3. Додати пастеризоване коров’яче молоко.
4. З’єднати обидві маси.
5. На середньої потужності випікати панкейкі, формуючи їх з неповного ополоника тесту.

Пишні панкейкі

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1148 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: німецька.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви прагнете отримати дуже пишні панкейкі на молоці, вам потрібно дізнатися, як робити їх в духовці. Професіонали впевнені, що тут шанси приготувати дуже ніжні, повітряні, товсті млинці значно вище, ніж на сковороді. Однак доведеться вдатися до хитрощів: випікати не на звичайному листі, а на маленькому, який ставиться в товсту керамічну форму. Її ж потрібно буде прогрівати близько півгодини – це прискорить підрум’янення панкейків. Даний покроковий рецепт з фото належить німецькій кухні, де страву носить назву dutch baby.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• борошно – півсклянки;
• кориця – 1/2 ч. л.;
• цукор – 1/2 ст. л.;
• масло вершкове несолоне – 3 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванільна есенція – 1/2 ч. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Включити духовку зі сковородою/деко на прогрів до 190 градусів.
2. Яйця збивати до освітлення маси, ввести всі рідкі інгредієнти.
3. Підсипати по черзі цукор, просіяне борошно, корицю, сіль, м’яке масло.
4. Залишити тісто на 40-45 хвилин.
5. Випікати кожну порцію по 15-20 хвилин при 190 градусах. Перевертати обов’язково.

Панкейкі — рецепт без розпушувача

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1463 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Деякі господині задаються питанням, як зробити панкейкі без розпушувача. Зовсім виключити компонент такого типу не можна, але пекарський порошок можна замінити простий харчовою содою, яку гасять оцтом або лимонним соком. Деякі кухарі не роблять цього: вони відразу з’єднують всі сухі складові майбутніх панкейків, що нітрохи не погіршує їх смак. Хорошим прикладом може служити цей простий рецепт маленьких смачних млинців з содою.

Інгредієнти:

• яйце 1 кат.;
• борошно – 240 г;
• молоко – 200 мл;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• цукор коричневий – 2 ст. л.;
• лимонна кислота – 1/4 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• рослинне масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Всі сухі складові тіста потрібно перемішати, що краще робити віночком, інакше важко буде добитися однорідності.
2. Почати вводити рідкі компоненти – яйце, молоко, масло. Після кожного з них слід включати міксер, щоб у вас не утворилися грудки. Збивати 1,5-2 хвилини.
3. Сковороду прогріти без масла, потужність конфорки – середня.
4. Смажити панкейкі до золотисто-коричневого кольору з кожної сторони.

Шоколадні панкейкі на молоці

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1649 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Якщо у вашій родині є ласуни, заради них варто розібратися, як приготувати шоколадні панкейкі на молоці. Такий смачний сніданок при всій простоті алгоритму роботи може стати навіть святковим. Тісто для нього готують із какао, а заради отримання подвійного задоволення можна полити гарячі панкейкі розтопленим шоколадом. Кількість какао можна збільшити, але в тому ж обсязі потрібно буде зменшити частку борошна.

Інгредієнти:

• яйце 1 кат.;
• борошно – 170 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• молоко – 260 мл;
• сода – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збивати яйця, потроху підсипаючи цукор, поки не утворюється піна.
2. Влити молоко, розтоплене масло.
3. Додати какао, просіяне борошно.
4. Погасити соду, ввести в робочу суміш.
5. Випікати товсті невеликі млинці на гарячій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку.

Панкейкі в мікрохвильовці

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1467 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви думаєте, що це блюдо можна тільки смажити на сковороді або запікати на деку, ви помиляєтеся. Панкейкі в мікрохвильовці виходять такі ж смачні і пишні, як при згаданих способах випікання. Єдина складність – потрібно пристосуватися до потужності і функціоналу кожної окремо СВЧ-печі, тому час, вказане в рецепті, не є єдино вірним. Орієнтуйтеся по своїй техніці і не забудьте, що млинці потрібно перевертати. Родзинка цього варіанта – сирна основа.

Інгредієнти:

• м’який сир – 370 г;
• яйця 1 кат. – 3 шт.;
• молоко – 180 мл;
• борошно кукурудзяне – 100 г;
• борошно пшеничне – 115 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• масло рослинне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир потрібно подрібнити блендером або розім’яти виделкою.
2. Додати збиті яйця, цукор. За бажанням можна підсипати пару грамів ваніліну.
3. Просіяти обидва види борошна з розпушувачем. Влити рідкі компоненти.
4. Замісити густу масу, ополоником зробити 2-3 великих оладика на скляній тарілці для СВЧ.
5. Піч при 850-900 Вт близько 3-4 хвилин.

Панкейкі на кефірі і молоці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1364 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Якщо готувати ці американські оладки на кефірі, за смаком вони стануть дуже близькі до традиційних російських. Проте тут все ж є нюанс, який їх сильно відрізняє один від одного – принцип смаження. Для панкейків олія не використовується, тому вони менш жирні, легше по калорійності і менше шкодять фігурі. З метою отримання дуже повітряної структури рекомендовано використовувати соду і розпушувач, але не переборщити з ними, інакше з’явиться гіркий присмак. Родзинку внесе додавання стиглих нектаринів.

Інгредієнти:

• борошно – 170 г;
• кефір – 150 мл;
• яйця 2 кат. – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• ванілін – 1/3 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• нектарини – 2 шт.;
• олія рослинна;
• сода – 1/2 ч. л.;
• розпушувач – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця, змішати з подрібненою в блендері м’якоттю нектаринів.
2. Підсипати цукор, ванілін.
3. Влити тепле молоко, кефір, масло.
4. Ввести залишилися компоненти, замісити густе тісто.
5. Через 10-15 хвилин можна почати пекти панкейкі на дуже гарячій сковороді.

Американські млинці на молоці — секрети приготування

У кожної страви існують свої нюанси, відсутність поінформованості про яких призводить до кулінарного провалу. Професіонали розповідають, як не зіпсувати будь-який рецепт американських млинців:

• Хочете визначити готовність панкейка, не перевертаючи? Якщо на сирій стороні утворилися бульбашки у великій кількості, пора підсмажити і її.
• Більшість господинь не розуміють, як спекти пишні млинці. Секрет – в консистенції тіста. Чим воно густіше, тим менше розтікається, і тим менше втрачає висоти.
• Не гасіть соду, якщо використовуєте її – тоді панкейкі будуть виходити повітряними.
• Борошно обов’язково потрібно просіяти, щоб збагатити киснем, інакше млинці стануть гумовими.
• Не перемішуйте тісто довго! Це головна помилка, що приводить до важкої структурі готового оладика.

Відео: Панкейкі з молока