Паштет з печінки — покрокові рецепти приготування страви в домашніх умовах з фото

Дану страву французької кухні по достоїнству оцінили багато господинь. Лише небагато знають, як зробити печінковий паштет в домашніх умовах правильно, які продукти краще використовувати. Легкий поживний сніданок або перекус сподобається не тільки дорослим, але і дитині.

Як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах

Більшість жінок прагнуть до того, щоб кожен день радувати своїх домочадців різноманітною, смачною їжею. Наприклад, паштет стане відмінним доповненням до хліба на сніданок, він володіє відмінним смаком, а також його можна віднести до дієтичних продуктів. Як приготувати печінковий паштет будинку? Для цього потрібно мінімальна кількість інгредієнтів і часу. Варто відзначити, що зберігати готову закуску можна близько тижня, але тільки в холодильнику, тому смачний сніданок вам гарантований, доки не з’їсте весь запас.

Рецепти печінкового паштету

Кожен готує це блюдо французької кухні по-своєму, деякі постійно експериментують і додають все нові інгредієнти, інші воліють звичні продукти. Існує безліч рецептів приготування паштету з печінки, тому обов’язково збережіть собі дану підбірку класичних способів. Закуска обов’язково сподобається вам і вашим близьким.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах

Страва, покроково приготована за цим рецептом, стане відмінним доповненням до обіднього столу. Ніжний печінковий паштет з курячої печінки з задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі, адже він прямо тане в роті. Робити закуску швидко і просто, а якщо оригінально прикрасити бутерброди або канапе, то можна використовувати їх в якості додаткового страви до святкового столу.

Інгредієнти:

• олія – 5 ст. л.;
• мелений чорний перець – 0,25 ч. л.;
• куряча печінка – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• масло (злив.) – 100-150 г;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Викладіть заздалегідь масло з холодильника, щоб воно стало м’яким.
2. Цибулю поріжте у формі дрібних кубиків, моркву натріть.
3. Пасеруйте овочі – спочатку цибулю, а через 5 хвилин додайте до неї моркву.
4. Шматочки митої печінки обсмажте на сковороді з 1 столовою ложкою масла, близько 5 хвилин. Стежте, щоб з розрізаного продукту не сочилася кров.
5. Гарячі інгредієнти остудіть, збийте за допомогою блендера або пропустіть через м’ясорубку.
6. Додайте до маси необхідну кількість вже м’якого вершкового масла, перемішайте.
7. Посоліть, поперчіть, готовий продукт поставте в холодильник.
8. Через 30 хвилин можете намазати на бутерброди отриманим паштетом.

Паштет з яловичої печінки

Рецепт оцінять ті господині, які люблять нагодувати своїх домочадців смачною їжею. Печінковий паштет з яловичої печінки – це не тільки дуже смачне блюдо, а й корисне. Маса виходить дуже ніжною, та й на вигляд не такий, як в магазині – переконають у цьому фото готової страви. Яловичу закуску завжди краще робити самостійно: так ви точно будете знати, які продукти були використані. Дізнайтеся, якими ще способами можна приготувати яловичу печінку.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• перець мелений – 0,75 ч. л.;
• печінка – 1 кг;
• часник – 1 зуб.;
• свиняча грудинка (копч.) – 250 г;
• сіль – 2 ч. л.;
• коньяк – 0,33 склянки;
• сало свиняче – 4 скибочки.

Спосіб приготування:

1. Приготовлені продукти варити, поки яловичина не стане рожевою всередині.
2. Інгредієнти перемолоти за допомогою м’ясорубки.
3. Посолити, поперчити, налити коньяк, все перемішати.
4. Перекласти масу у форму для запікання, зверху розкласти скибочки сала.
5. Накрити ємність фольгою, поставити на деко, в який налита гаряча вода.
6. Запікати в духовці 1,5 години, але попередньо прогріти її до 190 градусів.

Паштет із свинячої печінки

Така закуска вийде менш корисною, ніж якщо б ви використовували яловичий продукт, але теж смачною. Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах робиться просто і відносно швидко, велика частина часу потрібно на випікання в духовці. Обов’язково збережіть собі цей покроковий рецепт в кулінарну книгу, тоді бутерброди на сніданок стануть ще смачніше і корисніше.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 1 шт.;
• сало (несолоне) – 500 г;
• сіль, перець – за смаком;
• свиняче сало нутряне) – 500 г;
• яйця – 3 шт.;
• петрушка – 1 ч. л.;
• борошно – 3 ст. л.;
• масло (злив.) – 30 г;
• печінка свиняча – 750 г;
• чебрець – 1 гілочка.

Спосіб приготування:

1. Порізати скибочками два види сала, печінку. Помістити в м’ясорубку, після чого протерти через сито (це допоможе прибрати жилки).
2. Цибулю обсмажити, краще на вершковому маслі, додати до перетертої масі.
3. В ту ж посуд засипати борошно, розбити яйця, сіль, перець, зелень, перемішати.
4. Керамічну тару обкласти скибочками сала, викласти суміш поверх, прикрити залишилися салом.
5. Випікати паштет потрібно протягом 1,5 годин на водяній бані в духовці.
6. Подавати до столу краще охолоджений продукт зі свинини.

Паштет з печінки індички

Як і м’ясо курки, цей продукт відноситься до дієтичних видів. Паштет з индюшиной печінки – той продукт, який повинен стояти на столі у тих, хто стежить за своєю фігурою, намагається правильно харчуватися. Обов’язково збережіть собі цей рецепт, адже якщо ви все будете робити покроково, то отримаєте дуже ніжну, смачну, поживну, але малокалорійну закуску.

Інгредієнти:

• сіль – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• масло (раст.) – 4 ст. л.;
• печінка – 800 г;
• масло (злив.) – 40 г;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте печінку (якщо хочете, щоб страва була низькокалорійним, відваріть).
2. Обсмажте кубики цибулі з тертою морквою.
3. Помістіть готові компоненти в чашу блендера.
4. Додайте масло (вершкове), посоліть інгредієнти, поперчіть.
5. Кілька хвилин обробляйте блендером, поки продукти не стануть однорідної консистенції.
6. Перекладіть масу в салатницю, відправте на півгодини в холодильник.

Печінковий паштет в мультиварці

Якщо бажаєте на сніданок такі бутерброди, як на фото, спробуйте зробити закуску за цим рецептом. Паштет з печінки в мультиварці готується зовсім небагато часу – не більше години. Варто зазначити, що процес трохи затягнеться, якщо ви будете використовувати телячий продукт або свинячий. З курячої або индюшиной печінкою ви впораєтеся швидше, тому що їх вимочувати необов’язково.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 300 мл;
• сіль – за смаком;
• печінка – 800 г;
• масло – 3 ст. л.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, натріть моркву.
2. Висипте в каструлю (яка коштує в режимі «Смаження») спочатку цибулю, а через пару хвилин моркву.
3. До готових овочів покладіть шматочки печінки, залийте молоком, поставте техніку на режим «Гасіння», через 25 хвилин вона буде готова.
4. Посоліть, поперчіть масу.
5. Перекладіть вміст мультиварки в блендер, покладіть туди ж шматочок масла, збийте до однорідної консистенції.
6. Паштет готовий до вживання.

Паштет з качиної печінки

На прилавках супермаркетів все частіше можна зустріти качині субпродукти. Скористайтеся нагодою, щоб зробити чудове блюдо. Паштет з качиної печінки в домашніх умовах – смачне і корисне ласощі, яке оцінять діти і дорослі. Подивіться на фото, щоб після приготувати апетитний, привабливий бутерброд за сніданком або перекусити на роботі.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• коньяк – 50 мл;
• вершки – 100 мл;
• масло (злив.) – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• мускатний горіх – за смаком;
• масло – 3 ст. л.;
• печінка – 500 р.

Спосіб приготування:

1. Підготувати основної м’ясної інгредієнт, щоб на ньому не було залишків жовчі, жилок або плівки.
2. Нарізану цибулю обсмажити до прозорого кольору, посолити.
3. Додати в сковороду печінку, тушкувати все разом близько 10 хвилин.
4. Влити до продуктам необхідну кількість коньяку, не знімати з вогню ще хвилину, щоб алкоголь випарувався.
5. Полити все вершками, додати за смаком мускатний горіх, сіль, перець.
6. Коли інгредієнти закиплять, їх потрібно перемолоти за допомогою блендера (або сита) в однорідну масу, не забудьте додати шматочок масла.
7. Перекладіть ніжний повітряний паштет у форму, трохи остудіть і подавайте.

Паштет з кролячої печінки

Багато рекомендують дане блюдо поєднувати з хлібним тостом, попередньо підсушивши його в духовці. Паштет з печінки кролика обов’язково повинна приготувати кожна господиня, яка піклується про правильне харчування і намагається нагодувати свою сім’ю тільки якісними продуктами. Закуска відмінно підійде в якості сніданку, обіду або просто для перекусу.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• масло (злив.) – 280 м;
• печінка – 500 г;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку відварити у трохи підсоленій воді близько 7 хвилин.
2. Обсмажити цибулю, моркву, поклавши на сковороду вершкове масло, долив пісне.
3. Через пару хвилин до овочів додати м’ясний продукт, смажити ще пару хвилин.
4. Після того, як випарується вода, долити в сковороду бульйон, отриманий після варіння, знову тушкувати до випаровування. Посолити, поперчити.
5. Трохи остудити інгредієнти, перекласти їх в чашу комбайна, додати шматок масла, збити до однорідної консистенції.
6. Розкласти суміш по банкам, охолодити і можна подавати.

Пропонуємо ознайомитися і з іншими рецептами приготування кролика в домашніх умовах. Також ви дізнаєтеся, як правильно обробити і замаринувати кролятину, подивившись покрокові фото і відеоуроки.

Паштет з гусячої печінки

Багато господинь експериментують з інгредієнтами в стравах, які відносяться до кухонь інших країн. Так, наприклад, паштет з гусячої печінки стали додавати твердий сир. Подивіться на фото, як красиво і апетитно виглядає ця закуска. Не забудьте зберегти собі рецепт в кулінарну книгу, щоб приємно здивувати гостей і домочадців ніжним на смак стравою.

Інгредієнти:

• масло (злив.) – 70 г;
• желатин – 4 ч. л.;
• яйце (варене) – 2 шт.;
• бульйон – 1 кубик;
• вода – 200 мл;
• сир – 200 г;
• цибулю, моркву – по 1 шт.;
• печінка – 400 г;
• каперси – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин спочатку в холодній воді, після чого поставте ємність на водяну баню.
2. Дрібно нарізані овочі підсмажте на шматочку вершкового масла.
3. Розведіть бульйонний кубик, додайте до цибулі, моркви.
4. Печінку наріжте у формі кубиків, в окремому посуді обсмажте до готовності.
5. Трохи остиглі готові продукти подрібніть за допомогою м’ясорубки.
6. Масу змішайте з половиною желатину.
7. До залишився желатину додайте тертий сир, каперси, нарізані яйця.
8. Викладіть половину печінкової маси, зверху розкладіть половину пластинок сиру, потім повторіть черговість шарів.
9. Готову страву поставте в холодильник, а через пару годин можете подавати.

Паштет з печінки тріски

Дане блюдо дуже поживно, разом з тим і калорійне, тому тим, хто на дієті, не потрібно вживати його у великих кількостях. Паштет з печінки тріски виходить ніжним і повітряним. Варто відзначити, що знизити калорійність можна, прибравши зайві продукти, що мають у складі велику кількість жирів. Якщо хочете, можете спробувати використовувати печінка миня – прісноводної риби загону трескообразных.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сир – 20 г;
• яйце (варене) – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля (варена) – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізану цибулю змішати з гірчицею, додати окріп.
2. Почекавши кілька хвилин, відцідити зайву воду від цибулі за допомогою сита, остудіть.
3. Вилкою розімніть підготовлену печінку тріски, змішайте з промаринованным цибулею.
4. Натріть варену картоплю, сир.
5. Змішайте всі інгредієнти.
6. Натріть яйце, додайте до решти продуктів.
7. Зачекайте, поки отримана маса трохи охолоне і настоїться, потім намажте на хліб і насолоджуйтеся цим ніжним смаком.

Паштет з курячої печінки з грибами

Це блюдо має відносно невелику калорійність завдяки грибам – всього 135 ккал на 100 грамів ваги. Печінково-грибний паштет виходить дуже ніжним, можна сказати навіть повітряним. Саме приготування забере у вас не більше години, а печінку краще заздалегідь замочіть в молоці. Закуску з грибами можна їсти як самостійне блюдо або ж зробити бутерброди.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• вершки – 70 г;
• суміш перців – за смаком;
• коньяк – 50 г;
• масло (злив.) – 10 г;
• гриби – 200 г;
• мускатний горіх, спеції – за смаком;
• молоко – 200 г;
• масло (раст.) – 3 ст. л.;
• печінка – 400 р.

Спосіб приготування:

1. Кубики цибулі доведіть на сковороді до прозорого стану.
2. Додайте часточки грибів, припустіть інгредієнти, поки вони не стануть м’якими. Відставте готову масу.
3. Обітріть печінку від зайвої вологи, смажте її, попередньо додавши в сковороду шматочок вершкового масла.
4. Через 5-10 хвилин, коли печінка буде наполовину готова, влийте необхідну кількість коньяку. Підпаліть його, щоб пішли спирти, а залишився лише аромат. Через пару хвилин прибирайте з вогню.
5. Можете перемішувати всі готові продукти.
6. Блендером або м’ясорубкою компоненти подрібніть до консистенції паштету, влийте вершки і продовжуйте збивати.
7. Додайте шматок масла, суміш перців. Перекладіть масу в банку або відразу намажте на хліб.

Секрети приготування печінки – поради шеф-кухарів

Як приготувати печінковий паштет ідеально, знають небагато, адже дане блюдо – найкраще для сніданків або перекусів. Щоб зробити корисну і смачну закуску, ви повинні знати деякі особливості приготування печінки для паштету:

1. Купуйте тільки якісний продукт: коричневого або червоно-коричневого кольору з гладкими вологими місцями розрізів.
2. Перед використанням промийте холодною водою, видаліть плівку.
3. Готуйте страву швидко, тому тривала теплова обробка зробить печінку жорсткою.
4. У процесі смаження або варіння не соліть даний продукт, інакше він стане твердим.
5. Для надання соковитості рекомендується залишити субпродукт на пару годин у молоці.
6. Опустіть печінка будь-якої тварини чи птиці на хвилину в киплячу воду, після чого обмийте холодною, трохи підсушіть і викладайте на сковороду – так вона буде набагато смачніше.
7. Пам’ятайте, що даний продукт впливає на підвищення рівня кислотності в шлунку, викликає печію, у деяких – алергічну реакцію або відрижку, тому не вживайте печінковий паштет у великих кількостях.

Відео: дієтичний паштет з курячої печінки з Дюкану