Пастила з абрикосів в домашніх умовах — смачний рецепт приготування з яблуками і цукром

Одна з смачних літніх солодощів, яку можна зробити вдома самостійно, – це пастила. Недороге і легкий у готуванні ласощі здатне замінити цукерки як дітям, так і дорослим. Найчастіше солодку пастилу роблять з фруктів з високим вмістом пектину (натурального згущувача): яблук, айви, слив і, природно, абрикосів.

Як зробити пастилу з абрикосів

Такий прекрасний десерт, як пастила з абрикосів, підійде для всіх тих, що худнуть людей. Крім того, низькокалорійна ласощі на фруктовій основі містить в собі багато корисних вітамінів. Основу абрикосової пастили, приготовленої в домашніх умовах, становить свіже пюре. Для його отримання з усіх плодів попередньо дістаються кісточки. Нестиглі фрукти використовувати не слід – вони не зможуть добре розвариться і будуть гірчити. Тим домогосподаркам, які не знають, як робити пастилу з абрикосів, можна ознайомитися з деякими рецептами для різної кухонної техніки.

Рецепт абрикосової пастили

Готують абрикосову пастилу з допомогою духовки, мультиварки або сушарки. Раніше використовувався природний спосіб сушіння – на сонце, однак у сучасному місті цей процес практично не здійснимо. Зараз цей десерт найчастіше служить домогосподаркам прекрасною заготівлею на зиму, коли в холодні вечори можна пригостити дітей і родичів улюбленої річної солодкістю, запиваючи її гарячим напоєм.

Перед тим як починати робити пастилу з абрикосів в домашніх умовах, слід знати декілька хитрощів, до яких вдаються домогосподарки:

1. Завжди обирайте стиглі, але тверді абрикоси, інакше солодкість вийде з гірчинкою.
2. Якщо стиглі фрукти або трохи переспілі, то можна не вдаватися до використання цукрового піску.
3. Пастила з абрикосів в домашніх умовах швидше просушится, якщо перед приготуванням залити масу на пергамент тонким шаром.
4. Під час сушіння періодично перевертайте листи, щоб вони приготувалися рівномірно з усіх боків.

Слід приділити увагу і зберігання десерту, якщо є бажання поласувати ним взимку. Солодкість слід зберігати в скляних банках або пластикових контейнерах під капроновою кришкою. Для десерту потрібно буде підшукати прохолодне місце. Для цих цілей ідеально підійде погріб. Якщо ж солодкість призначена для більш довгого зберігання, то її можна закатати в банки під кришками з металу і сховати від прямих сонячних променів.

Абрикосова пастила в домашніх умовах в мультиварці

З появою на ринку побутової техніки мультиварок готування стала нескладною справою. До речі, солодкі абрикосові листи можна зробити за допомогою цього корисного апарату. Велика кількість інгредієнтів не знадобиться. Візьміть:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 2 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Вимийте абрикоси, просушіть, очистіть від кісточок.
2. Складіть плоди, використовуючи варильну ємність.
3. Посипте їх цукром.
4. Виберіть режим «варка» або «варення».
5. Варіть, не прикриваючи кришку, одну годину.
6. Коли обсяг маси зменшиться вдвічі, подрібніть її блендером.
7. Варіть на тому ж режимі ще одну годину.
8. Отриману масу розкладіть і розрівняйте на пергаментному аркуші тонким шаром.
9. Коли пастила охолоне, порізати її на шматочки і зробіть рулети.

Пастила з абрикосів в домашніх умовах без варіння

Десерт можна приготувати і не використовуючи варіння, проте існує значний мінус – недовгий термін зберігання пастили (приблизно один місяць). Згідно популярному рецептом, замість цукру використовується мед. Підготуйте:

• абрикоси – 1 кг;
• лимонну кислоту – 1/10 чайної ложки;
• мед (краще світлого сорту) – на смак.

Як готувати:

1. Підберіть дуже стиглі фрукти, промийте їх, видаліть кісточки.
2. Подрібніть до стану пюре блендером або будь-яким іншим доступним способом (ситом, м’ясорубка тощо).
3. Додайте мед на свій смак (тим, хто любить якнайсолодше, можна класти побільше).
4. Отриману масу добре розмішуйте.
5. Лимонну кислоту розмішайте з невеликою кількістю води, додайте її в абрикосову м’якоть з медом.
6. Розкладіть її на деко, попередньо підклавши харчову плівку.
7. Зробивши один тонкий шар, накрийте майбутню пастилу марлею.
8. Просушіть на сушарці/духовці (якщо є можливість – на сонце).
9. Солодкість готова до вживання або заготівлі на зиму.

Абрикосово-горіхова пастила

Домашнє ласощі вийде дуже смачним, за умови, якщо в нього додати горіхи. Кращим вибором стане мигдаль. Таку домашню пастилу слід готувати з кураги (сушених абрикосів) з додаванням прянощів. Мигдаль потрібно попередньо перемолоти в кавомолці або в блендері. Візьміть:

• кураги – 2 кг;
• цукрового піску – 1 кг;
• мигдаль – 250 г;
• кориці – 0,5 чайної ложки.

Як готується десерт:

1. Курагу перемеліть, використовуючи м’ясорубку.
2. Масу помістіть в ємність (каструлю, ківш), поставте на слабкий вогонь.
3. Не давайте пюре закипіти.
4. Після загустіння маси додайте по порядку: корицю, цукор і горіхову крихту.
5. Варіть пастилу, періодично помішуючи її.
6. Після уварки перекладіть її на пергамент.
7. Один шар за умовами повинен становити не більше двох сантиметрів (по товщині).
8. Просушіть блюдо будь-яким доступним способом.

Пастила з абрикосів в духовці

Це найпопулярніший рецепт, поширений як серед початківців, так і досвідчених домогосподарок, оскільки духовка є практично в кожному будинку. Набір продуктів найпростіший:

• абрикос – півтора кілограма;
• цукор – один стакан.

Приготування пастили з допомогою духовки:

1. Після промивання фруктів очистіть їх від кісточок.
2. Плоди розрізати на половинки, помістіть в каструлю, засипте цукром.
3. Помістіть в духовку, розігріту до 70 градусів.
4. Готуйте до утворення маси, схожої на пюре, при цьому часто помішуючи.
5. Якщо маса не увариться і вийде з грудками, то слід збити її блендером до отримання однорідної консистенції.
6. Викладіть пюре на деко тонким шаром, попередньо застеливши його пергаментом, змазаним олією.
7. Сушіть пастилу в духовці при 50 градусах.
8. Коли перша сторона приготується, лист десерту потрібно перевернути.
9. Приберіть солодкість на зберігання або подавайте на стіл.

Відео: домашня пастила з абрикосів в сушарці