Патисони: швидкі і смачні рецепти на зиму

Патисони – корисні і смачні овочі. Заготовки на зиму з них виходять справжнім кулінарним шедевром. Є безліч швидких і простих рецептів консервації. Патисони солять і маринують, з них виходять прекрасні зимові салати, рагу і ікра. Вони чудово поєднуються з іншими овочами. Дотримуючись наведених нижче ретельно відібраних рецептів, ви зробите ідеальні заготовки на зиму з патисонів.

Швидкі і смачні рецепти на зиму з патисонів – загальні принципи

Вибирайте для засолювання та маринування трохи недостиглі плоди, вони в будь-якому розсолі залишаться пружними і хрусткими.

Хрусткими їх зробить і невелика хитрість: перед засолкою залийте патисони на пару хвилин окропом, після опустіть в холодну воду.

Для салатів і ікри підійдуть і зрілі плоди.

За смаком в будь-яку з консервації можна додатково покласти інші овочі: цибулю, капусту, моркву, кабачок, перець болгарський, томати.

Дрібні патисони можна солити цілком, великі краще порізати.

Перед приготуванням патисони добре промивають, зрізають акуратно плодоніжку. Очищати овочі немає необхідності – шкірка у них тонка.

1. Патисони, консервовані шматочками, смачний і швидкий рецепт на зиму

Інгредієнти:

• 8 середніх патисонів;
• кріп парасольками – 10 шт.;
• хрін – 5 невеликих коренів;
• 2 перцю чилі;
• часник – 7 зубків;
• лавровий лист – 5 шт.;
• пачка духмяного перцю;
• вода – 4 літри;
• сіль, цукор – по 130 г;
• 9-ти процентний оцет – по 30 мл на одну літрову банку.

Спосіб приготування:

1. Патисони промити, відрізати плодоніжку, очистити.

2. Покласти патисони в глибоку велику ємність, залити киплячою водою, витримати кілька хвилин.

3. Викласти в друшляк, злегка сполоснути водою, нарізати середніми кубиками.

4. Банки промити содовим розчином, стерилізувати. У кожну покласти парасольку кропу, дві горошини перцю, невеликий шматочок перцю чилі, очищений зубчик часнику і половинку кореня хрону.

5. Банки до самого верху закласти кубиками патисонів.

6. Влити оцет, потрясти.

7. Зварити маринад: у воду всипати цукор, сіль, дати закипіти і залити патисони.

8. Закатати, перевернути, остудити в теплу ковдру.

9. Зберігати банки в погребі до зими.

2. Швидкий і смачний рецепт маринованих патисонів на зиму без закачування

Інгредієнти:

• патисони – 2,5 кілограма (невеликого розміру);
• часник – 8 зубчиків;
• 7 лаврових листочків;
• оцет 6% – по 20 мл на 1 літрову банку;
• по 50 грам солі і цукру (на один літр води);
• по 6 штук духмяного перцю і гвоздики;
• вода – 6 літрів.

Спосіб приготування:

1. Патисони вимити, вирізати плодоніжку.

2. Викласти патисони в глибоку металеву ємність (краще широкий таз), залити гарячою водою, відрегулювати середній вогонь і проварити близько п’яти хвилин, воду злити.

3. Для маринаду: у велику каструлю влити воду, додати сіль, цукор і дати закипіти, безперервно помішуючи, на невеликому вогні.

4. В маринад влити оцет, покласти гвоздику, горошини перцю.

5. Очищений часник нарізати пластинками і так само викласти в маринад.

6. Дволітрові банки помити, стерилізувати, укласти патисони (можна на дно покласти половинку кореня хрону, пучок зеленого кропу).

7. Зверху покласти по одному листочку лаврушки і залити маринадом.

8. Банки закрити пластиковими кришками, охолодити і поставити в холодильник до зими.

3. Мариновані патисони: швидкий і смачний рецепт на зиму з огірками і морквою

Інгредієнти:

• 7 середніх огірка;
• 3 невеликих патисона;
• 3 морквини;
• 3 листки хрону;
• 6 лаврових листа;
• 5 горошин запашного перцю;
• гвоздика – 4 шт.;
• 8 зубчиків часнику;
• 40 грам солі;
• цукровий пісок – 20 грам;
• оцет – по 10 мл на півлітра води;
• головка цибулі.

Спосіб приготування:

1. Огірки помити (огірки повинні бути свіжі, не зіпсовані), залити водою і залишити на кілька годин.

2. Очищену моркву помити, нарізати довгими пластинами (замість морквини можна взяти солодкий перець).

3. Очищену цибулю нашаткувати тонкою соломкою.

4. Листя хрону помити, порвати руками на довільні шматочки, часник очистити, нарізати пластинками.

5. У підготовлені скляні банки викласти по одному листочку лаврушки, шматочок листки хрону, 2 горошини перцю, гвоздику, два шматочки часнику.

6. Викласти упереміш патисони, огірки, моркву і нарізану цибулю, залити гарячою водою.

7. Всипати зверху сіль, цукор, додати оцет (по 1 чайної ложечки на літр води).

8. Закатати стерилізованими кришками, зберігати в погребі до зими.

4. Швидкий рецепт патисонів на зиму: смачна ікра

Інгредієнти:

• 4 кілограми патисонів;
• томатне пюре – одна невеличка баночка;
• 4 цибулини;
• морква – 4 штуки;
• цукор, сіль – по 4 великих ложки;
• часник – 8 зубчиків;
• рослинне масло – 130 грам;
• перець чорний – 15 грам.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулю з морквою помити, нашаткувати тонкою соломкою цибулю, моркву на тертці з великими зубами. Обсмажити у сковороді на розігрітій олії на середньому вогні десять хвилин.

2. Часник очистити, видавити через землянку і викласти на сковороду до овочів, обсмажити ще три хвилини.

3. Підготовлені патисони нарізати середніми кубиками і теж викласти на сковороду одночасно з томатним пюре, все ретельно перемішати і смажити протягом трьох хвилин.

4. Додати цукор, сіль, запашний перець, приблизно чотири столові ложки води і томити під кришкою трохи більше півгодини.

5. Отриману овочеву суміш остудити і перемолоти в блендері до кашоподібної маси, викласти в глибоку ємність металеву, посипати чорним перцем, поставити на плиту, відрегулювати помірний вогонь і прокип’ятити.

6. Розкласти по банках (їх попередньо стерилізувати), закатати кришками, закутати в ковдру, щоб охололи, і спустити в льох для зберігання.

5. Швидкий рецепт смачних патисонів на зиму

Інгредієнти:

• 5 великих патисонів;
• 3 букетика петрушки і кропу;
• одна пачка духмяного перцю;
• 7 зубчиків часнику;
• 4 парасольки кропу;
• цукор – 20 грам;
• сіль – 3 великих ложки;
• вода – 12 склянок;
• 3 лаврових листа;
• кетчуп – 3 великі ложки;
• оцет з середньою кислотністю.

В рецепті не вказується точна кількість оцту, орієнтуйтеся на кількість банок (співвідношення на літр води пів столової ложки).

Спосіб приготування:

1. Банки помити, стерилізувати.

2. Петрушку, кріп помити, розібрати по гілочках.

3. Часник очистити, нарізати пластинками.

4. У банки покласти по три горошини перцю, парасольки кропу, по три гілочки зелені, по два шматочки часнику.

5. Патисони вимити, звільнити від плодоніжки, розрізати навпіл (якщо маленькі, то можна закладати цілком).

6. Для маринаду влити в глибоку каструлю воду, оцтову кислоту, додати цукор, сіль, томатний кетчуп (якщо потрібен гострий маринад, то можна використовувати кетчуп чилі або всипати додатково червоний мелений перець), все гарненько розмішати і закип’ятити.

7. Маринад розлити в банки з підготовленими прянощами і патиссонами.

8. Накрити банки металевими кришками, поставити в широкий металевий таз і стерилізувати десять хвилин.

9. Банки закатати, остудити в перевернутому вигляді під теплою ковдрою і прибрати в льох до зими.

6. Патисони, мариновані з цвітною капустою, швидкий і смачний рецепт на зиму

Інгредієнти:

• 8 невеликих патисонів;
• цвітна капуста – 1 качан;
• 7 помідорів черрі;
• стручок гострого перцю;
• сіль – 45 грам;
• цукор – 2 великі ложки;
• 25 мл оцту;
• 7 штук гвоздики;
• 5 парасольок кропу;
• часник – одна головка.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, відокремити суцвіття, залити гарячою водою і залишити на десять хвилин, воду злити.

2. Скляні баночки ретельно помити. У кожну банку викласти парасольку кропу, три гвоздики.

3. Патисони вимити, розрізати навпіл.

4. Помідори черрі, помити, вирізати плодоніжку, зробити на їх поверхні виделкою кілька проколів, щоб не полопалися.

5. Перець чилі вимити, звільнити від насіння і плодоніжки, нарізати смужками.

6. У банки викласти спочатку патисони, потім суцвіття капусти, цілі помідори черрі (якщо немає помідорів чері, то можна використовувати великі помідори, тільки їх необхідно нарізати часточками) і трохи гострого перцю.

7. Для маринаду: в глибоку каструлю влити воду, додати цукор, сіль, добре розмішати до повного їх розчинення, прокип’ятити на помірному вогні кілька хвилин.

8. Влити в маринад оцет, розмішати.

9. Зверху в банки покласти по зубку часнику і кілька смужок гострого перцю, залити все маринадом.

10. Поставити банки в широкий посуд і стерилізувати близько півгодини.

11. Закатати кришками.

12. Перевернути кришкою вниз, закутати в теплу ковдру і залишити на всю ніч.

13. Зберігати банки в погребі до зими.

7. Смачне лечо з патисонів на зиму: швидкий рецепт

Інгредієнти:

• 1,5 кг патисонів;
• 1,5 кг стиглих томатів;
• 7 цибулин;
• 40 мл оцту;
• 7-8 шт. болгарського перцю;
• стакан рослинного масла;
• часник;
• сіль;
• горошини перцю;
• півсклянки цукру.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помити і очистити.

2. Часник розділити на зубчики, подрібнити. Цибулю і перець порізати соломкою, патисони – кубиком.

3. Томати викласти в чашу блендера і пюрировать.

4. У великий казан налити олію, розігріти.

5. Викласти цибулю, помішуючи, обсмажити 2-3 хвилини.

6. Додати перець, через 5-7 хвилин покласти патисони. Смажити 10 хвилин.

7. Влити томатне пюре, насипати сіль і цукор, кинути горошини перцю.

8. Тушкувати, помішуючи, півгодини.

9. За кілька хвилин покласти часник, влити оцет.

10. Розлити у стерильну тару, закатати.

Патисони: швидкі і смачні рецепти на зиму – рада

Кладіть у консервацію спеції за смаком: використовуйте лаврове листя, горошини чорного і духмяного перцю, парасольки кропу, листя кропу і петрушки, корінь хрону, перець чилі, часник. Регулюйте кількість використовуваних інгредієнтів, виходячи зі своїх уподобань. Приємного апетиту.