Печеня в горщиках в духовці — рецепти приготування смачної домашньої страви з фото

Апетитним і дуже святковим є рецепт печені з м’яса з овочами. Якщо запекти його з використанням горщиків і духової шафи то вийде смачна страва, яка радує своїм смаком. У технології виготовлення є свої секрети, які варто знати, щоб вийшла ефектна страва, що прикрасить стіл і фото.

Як приготувати м’ясо в горщиках в духовці

Здавна люди любили приготування м’яса в горщиках, тому що так воно виходило дуже смачним. За основу рецепта береться обсмажування м’яса, укладання всередину форми і запікання з овочами та крупами. Підійде будь-яке м’ясне сировину – свинина, яловичина, баранина, курка або кролик, яке потрібно нарізати шматочками. Приправи і соуси до жаркого вибирають різні: до свинини підійде базилік, шавлія і кмин, до яловичині – розмарин і естрагон, до баранини – орегано, м’ята, фенхель, а до індички – коріандр і майоран.

Соусами виступають томатний, грибний, з хріном, гірчицею, до білого м’яса ідеально підходить сметанний і лимонний. Додавати до жаркого можна овочі, гриби і навіть фрукти сушені або свіжі. Найпопулярнішим овочем є картопля, після нього йдуть кабачки, перець, томат, цибулю і моркву. Не менш поширеними продуктами для приготування печені в горщиках в духовці вважаються печериці, яблука і груші, чорнослив, курага.

М’ясо для печені

Щоб виготовити правильне печеня в горщиках в духовці, потрібно вибрати м’ясо. Ідеально для цього підійде м’яка соковита м’якоть. Вибираючи баранину, варто взяти верхню частину спини від ягняти, свинину – шийку або окіст, яловичину – лопатку або подреберную частина. М’ясо повинно бути свіжим, без великої кількості жиру, щоб зберегло свою консистенцію під час готування і виглядало добре на фото.

Печеня в горщиках – час приготування

Святкове Блюдо і непросте, тому корисно буде володіти інформацією, скільки часу готується м’ясо в горщиках в духовці. Якщо вибирати заморожене м’ясо, то на час розморожування піде від півгодини до півтори. Після цього ще 20 хвилин піде на підготовку всіх інгредієнтів. Час виготовлення страви буде залежати від виду м’яса і його кількості. Так, кожні півкіло готуються 15 хвилин при рідкої консистенції. Середньої густоти жарке і з свинини в духовці буде готуватися 20 хвилин на кожні півкіло, а густе – 22 хвилини.

Рецепт жаркого в горщиках в духовці

Загальні правила виготовлення страви припускають, що рецепт приготування м’яса в горщиках буде дотримуватися точно:

• не треба солити м’ясо перед приготуванням, але можна маринувати;
• після маринаду м’ясо обсмажують на розпеченій сковороді, щоб утворилася рум’яна кірочка, добре помітна на поетапних фото;
• на дно горщика закладаються овочі, гриби, м’ясні інгредієнти, все це заливається соусом або бульйоном, закривається кришкою і відправляється всередину духовки.

Печеня по-домашньому в горщиках

Рецептом класичного печені по-домашньому в горщиках в духовці можна здивувати своїх рідних і близьких, тому що блюдо вийде надзвичайно соковитим і ароматним. Краще використовувати в традиційному рецепті свинину з картоплею, щоб смак вийшов домашнім. Спекотне вийде калорійним, так що не варто переїдати – однієї порції вистачить, щоб насититися.

Інгредієнти:

• свинина – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• лимонний сік – 1,5 столові ложки;
• сметана – 3,5 ст. л.;
• майонез – 3,5 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• бульйон – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Свинину порізати шматочками, промити, змішати з соком лимона, посолити, поперчити, додати приправу для смаку. Залишити на 35 хвилин для маринування.
2. Змішати майонез, сметану, подрібнений часник, бульйон.
3. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, картоплю порізати шматочками. Останній злегка обсмажити на рослинному маслі протягом 4 хвилин.
4. У горщик викласти складові частини шарами: м’ясо, цибулю, моркву, соус, картопля, повторити шари.
5. Запікати при 190 градусах півтори години. Після закінчення готування трохи потомити всередині вимкненій духовці.

М’ясо з грибами в горщиках

Оригінальним рецептом жаркого в горщиках з грибами є варіант з додаванням печериць. Вони мають благородний насичений смак, який просочує всі складові частини, надаючи страві соковитості і вишуканий аромат. Встояти перед таким м’ясом неможливо – воно гарно виглядає, виділяє апетитний запах, а за смаком нагадує страву з печі.

Інгредієнти:

• свинина – 0,8 кг;
• картопля – 13 шт.;
• печериці – 0,7 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• часник – 7 зубків;
• зелень – пучок;
• сир – 0,2 кг;
• майонез – пакет;
• вершкове масло – 6 ч. л.;
• бульйон – півлітра.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити, порізати великими кубиками, картопля – соломкою, цибулю – дрібно, моркву крупно потерти, печериці нарізати скибочками, часник порубати, зелень подрібнити.
2. Розігріти на сковороді олію, обсмажити м’ясо до золотистої скоринки з двох сторін, вийняти, на тій же сковороді обсмажити гриби і картоплю, цибулю з морквою.
3. На дно керамічного горщика викласти шари: м’ясної, посолити, поперчити, цибульно-морквяний, часник, картопляний, злегка присипати сіллю, зеленню, перцем, грибний.
4. Покласти зверху вершкове масло і влити бульйон, посипати тертим сиром, полити майонезом.
5. Готування всередині духовки при 180 градусах приблизно 2/3 години. Після цього дістати, остудити чверть години.

М’ясо з картоплею в горщику

Смачним і недорогим виходить рецепт картоплі з м’ясом запеченої в духовці. Це блюдо виглядає гідно, щоб подавати його на святковий стіл або включати в щоденний раціон. За рахунок поєднання овочів і м’ясних складових спекотне виходить апетитним, соковитим, має запаморочливий аромат. Корисно знати кожній господині, як приготувати картоплю з м’ясом у горщику.

Інгредієнти:

• яловичина – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• рослинне масло – 5 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю порізати півкільцями, яловичину – шматочками, моркву і сир крупно потерти, картоплю нарізати кубиками.
2. На дно горщика налити ложку олії, викласти м’ясний шар, сіль, перець, цибулю, моркву, картопляні кубики, посолити, поперчити, сир, майонез.
3. Запікати при 200 градусах 60 хвилин під закритою кришкою або фольгою.
4. Майонез можна замінити сметаною, м’ясо – сосисками.

М’ясо з гречкою в горщиках в духовці

Розсипчаста і смачна виходить гречка з м’ясом і грибами в горщику, приготовлена по-купецькому. Цей рецепт відомий давно, тому варто спробувати виготовити в домашніх умовах. Інгредієнти знадобляться класичні, час приготування – близько години. За рахунок томління з використанням духовки крупа виходить ароматною і соковитою, подобається дітям і дорослим.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• вершкове масло – півпачки;
• рослинна олія – 50 мл;
• гречана крупа – 3 склянки;
• свинина – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 4 листочка.

Спосіб приготування:

1. Свинину порізати шматочками, обсмажити на соняшниковій олії до скоринки, викласти всередину горщиків.
2. На тому ж маслі обсмажити до напівготовності подрібнену цибулю і крупно натерту моркву, викласти поверх м’яса.
3. Вміст горщиків приправити сіллю і перцем, висипати зверху гречку, залити водою до верху, покласти лавровий лист і часник, вершкове масло.
4. Запікати в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

Печеня з овочами в горщиках

Якщо крупи і картоплю набридли, то існує безліч інших рецептів, як готувати м’ясо в горщиках з овочами. Яскраві баклажани, болгарський перець і моркву зроблять блюдо менш калорійним, додадуть йому підвищену соковитість і аромат. При цьому готується овочеве смаженні набагато швидше, що сподобається економним господиням. Експериментувати можна з будь-якими овочами і спеціями.

Інгредієнти:

• свинина і баклажани – по кілограму;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• болгарський перець – 4 шт.;
• сметана – банку (330 г);
• сир – 0,25 кг

Спосіб приготування:

1. Цибулини і моркву дрібно нарізати, пасерувати на олії до золотистого кольору.
2. Свинину порізати шматочками, натерти сіллю з перцем, злегка обсмажити.
3. Баклажани, паприку порізати шматочками, посолити.
4. Викласти на дно горщиків шарами: дрібний цибульний, морквяний, налити трохи води, м’ясної, баклажановий, перцевий, сметана.
5. Закрити кришками, готувати при 200 градусах, поки баклажани не розм’якшаться. Дістати посипати сиром. Поставити на пару хвилин всередину духовки без кришок, щоб сир підрум’янився.

Печеня в горщиках в духовці з сиром

Дуже смачним рецептом жаркого в горщику з сиром є простий з створенням «шапочки». Схожа на тісто, вона робиться з крупно порізаного сиру, який плавиться при запіканні. При подачі страви до столу сир апетитно виглядає, тягнеться при розрізуванні ложкою, а його смак об’єднує всі запахи і аромати складових страви. Підійде спекотне для обіду, вечері, святкового оформлення столу.

Інгредієнти:

• яловичина і картоплю – по 0,9 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• майонез – пакетик;
• кріп, петрушка – по пучку;
• російський сир – 0,3 кг

Спосіб приготування:

1. М’ясо порізати брусочками, укласти на дно горщика.
2. Зверху викласти цибульні півкільця, тонко нашатковану моркву і картоплю, кабачок кубиками.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, порізати півкільцями, викласти в горщик.
4. Розмішати майонез із зеленню і склянкою води, залити поверх інших продуктів.
5. Сир порізати пластинками, викласти зверху, посипати перцем. Накрити кришкою, залишивши невелику щілину.
6. Готувати 1,5 години при 200 градусах.

М’ясо в горщиках із чорносливом

Оригінальним рецептом жаркого стане грузинський варіант, як приготувати горщики з м’ясом і чорносливом. За рахунок поєднання солоного і солодкого страва буде мати пікантний смак, незвичайний аромат. Така композиція буде навіювати думки про свято, тому краще готувати страву на Новий рік, день народження або сімейне торжество. Приготування не забере багато часу, а результат порадує всіх.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,7 кг;
• печериці – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1,5 шт.;
• чорнослив без кісточок -9 шт.;
• оливкова олія – 30 мл;
• сухий чебрець – 1 / 3 чайної ложки;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• перець чорний – 1 / 3 ч. л.;
• петрушка пучок;
• селера – 1/2 стебла.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізати шматочками, приправити сіллю, перцем, чебрецем, розкласти по горщиках.
2. Селеру помити, прибрати волокна, порізати шматочками, моркву – кружальцями, цибулини – полуколечками. Розкласти по горщикам, влити воду до 2/3 висоти.
3. Відправити на годину всередину духовки, нагрітій до 220 градусів с нещільно прилеглими кришками.
4. Гриби згасити на маслі, відкрити горщики, всипати туди разом з чорносливом. Тримати ще 45 хвилин при 180 градусах.
5. Подавати з зеленню.

Відео: свинина в горщику з овочами