Печериці в майонезі: приготування на плиті, грилі, в духовці і в горщиках

Печериці – найпопулярніші, доступні і безпечні гриби. Їх можна купити в будь-який час року в кожному магазині. Саме тому не завадить мати в скарбничці кілька перевірених, нескладних рецептів приготування. Наприклад, печериць в майонезі.

Печериці в майонезі – загальні принципи приготування

Печериці бувають тепличні, а також польові, лісові. У першому випадку грибочки потрібно тільки помити, вони зазвичай чисті і світлі, без черв’яків і гнилі. Якщо грибочки виросли в природних умовах, потрібно ретельно прополоскати їх від піску, перевірити на червивість, зрізати пошкоджені ділянки або забракувати зіпсовані екземпляри. Печериці не потребують попереднього відварювання, їх можна запікати, смажити, тушкувати.

З чим готують популярні гриби:

  • картопля;
  • цибуля;
  • часник;
  • помідори;
  • спеції.

Майонез може додаватися у страву відразу або після попереднього обсмажування грибів. Все залежить від вибраного рецепту. Печериці можна запікати в духовці, смажити на сковороді або на грилі, тушкувати на плиті або в горщиках. Що обираємо?

Печериці в майонезі на сковороді

Рецепт приголомшливих тушкованих в майонезі печериць на сковорідці. Їх можна готувати, якщо дрібні грибочки. В цьому випадку виходить ще й дуже красиво.

Інгредієнти

  • 400 г печериць;
  • 120 г цибулі;
  • 2 ст. л. олії;
  • 130 г майонезу;
  • 2 зубчики часнику;
  • кріп, сіль і перець.

Приготування

1. Нарізаємо очищені головки ріпчастої цибулі, дрібнити овоч не потрібно. Закидаємо в сковороду до масла, трохи обсмажуємо.

2. Ріжемо гриби. Якщо часу не багато, то можна нашаткувати пластинами, ні приготуються швидше. Але краще порізати печериці половинками або четвертинками. Пересипаємо до цибулі, обсмажуємо разом. Повинна вся вода випарується.

3. Як тільки грибочки почнуть присмажуватися, займаємося майонезом: викладаємо в миску вказану кількість, додаємо подрібнений часник, перчимо, солимо.

4. Заправляємо обсмажені грибочки соусом з майонезу, розмішуємо.

5. Накриваємо сковорідку, готуємо гриби під кришкою приблизно чверть години.

6. Відкриваємо, посипаємо зеленню кропу і готово! Подаємо в якості самостійного блюда або в доповнення до будь гарнірів.

Печериці в майонезі під сиром в духовці

Рецепт смачного і дуже соковитого блюда з печериць під сиром. Використовуйте тільки свіжі грибочки.

Інгредієнти

  • 500 г грибів;
  • 2 головки цибулі;
  • 4-5 ложок майонезу;
  • 120 г сиру;
  • спеції, трохи олії.

Приготування

1. Промиваємо печериці, викладаємо на серветку, просушуємо. Потім нарізаємо четверинками. Дрібні гриби можна просто навпіл.

2. У майонез додаємо сіль, перець, розмішуємо. За бажанням кладемо часник.

3. З’єднуємо майонез з грибами, перемішуємо в мисці. Залишаємо на десять хвилин маринуватися.

4. Змащуємо форму. Ріжемо цибулю, висипаємо в якості першого шару. Можна додати моркву, порізану кружечками або соломкою.

5. Зверху на овочі викладаємо гриби в майонезі.

6. Ставимо в прогріту піч (200 градусів) на півгодини.

7. Виймаємо, посипаємо блюдо тертим на крупній тертці сиром. Повертаємо в духовку, готуємо печериці в духовці ще близько п’ятнадцяти хвилин.

Печериці в майонезі з картоплею

Варіант дуже смачного і поживного страви з грибів з картоплею. За бажанням його можна приготувати під сиром. У цьому випадку засинайте шар в кінці приготування і додатково додавайте температуру, щоб скоринка красиво підрум’янилася.

Інгредієнти

  • 10 шт. печериць;
  • 10 картоплин;
  • 2 цибулини;
  • 150 г майонезу;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • сіль;
  • сир за бажанням.

Приготування

1. Очищаємо картоплини. Ріжемо шматочками, товщина не більше половини сантиметра. Скидаємо в миску.

2. Додаємо шампіньйони, порізані приблизно такими ж шматочками.

3. Тепер викладаємо майонез, перчимо і солимо, додаємо приправи на свій смак, але можна нічого більше не класти. Розмішуємо.

4. Прогріваємо до 180 градусів духовку.

5. Нарізаємо цибулю, укладаємо на дно змащеної форми або глибокого дека.

6. Зверху розподіляємо картоплю з печерицями в майонезі.

7. Відправляємо запікатися. Готуємо приблизно годину. Хвилин через 40 можна проткнути картоплю, перевірити ступінь готовності. За бажанням присипаємо в кінці сиром, запікаємо до скоринки.

Печериці з грудкою в майонезі

Рецепт класного блюда з печериць в майонезі і курячої грудки. Тут потрібна одна штучка, тобто два філе. Готується страву на сковорідці.

Інгредієнти

  • одна грудка;
  • дві цибулини;
  • 3-4 ложки олії;
  • 250 г печериць;
  • 160 г майонезу;
  • часник, спеції, зелень.

Приготування

1. Нарізаємо гриби невеликими шматочками. У сковороду вливаємо ложку масла, досить тільки змастити поверхню, викладаємо гриби, обсмажуємо майже до готовності.

2. В іншу сковороду виливаємо решту масла, кладемо спочатку порізаний соломкою цибулю, як тільки він підрум’яниться, додаємо філе. Його можна теж порізати соломкою або невеликими кубиками. Обсмажуємо все разом не більше п’яти хвилин.

3. З’єднайте гриби з куркою, додаємо майонез, перчимо і солимо. Розмішуємо.

4. Накриваємо сковорідку, тушкуємо все близько трьох або чотирьох хвилин.

5. Додаємо часник, перчимо, перемішуємо, прогріваємо хвилинку і вимикаємо. Якщо не хочете, щоб страва мала виражений аромат часнику, то кладіть його раніше, наприклад, у момент з’єднання курки та грибів.

Печериці в майонезі з овочами в горщиках

Для цього чудового блюда можна взяти великий горщик або кілька маленьких посудин для порціонної подачі. Робимо так, як більше подобається.

Інгредієнти

  • 300г печериць;
  • 100 г цибулі;
  • ложка борошна;
  • 40 р масла злив.;
  • 150 г майонезу;
  • 100 г моркви;
  • 2 помідори;
  • 1 перець.

Приготування

1. Розтопити вершкове масло на сковорідці.

2. Гриби порізати половинками. Якщо печериці великі, то кришимо дрібніше. Кладемо на сковороду і на самому сильному вогні обсмажуємо хвилин п’ять.

3. Прибираємо гриби, на маслі, злегка обсмажимо цибулини. Це додасть страві дуже приємний аромат.

4. Скидаємо в миску гриби і цибулю.

5. Ріжемо моркву з перцем, додаємо. Викладаємо відразу весь майонез, солимо, додаємо інші приправи і розмішуємо.

6. Помідор ріжемо кружальцями. Якщо шкірка у томата жорстка, то краще її видалити. Для цього овоч заливається на хвилинку окропом. Потім обполіскується холодною водою.

7. Укладаємо в горщики гриби з овочами, в деяких місцях кладемо гуртки помідорів.

8. Ставимо горщики в холодну піч. Включаємо духовку на 180 градусів, забуваємо про страву на годину.

Печериці в майонезі на грилі

Чудовий рецепт дуже смачних і ароматних печериць у майонезному маринаді. Для приготування можна використовувати будь-який доступний гриль або мангал. Мало того, разом з грибочками можна замаринувати курку, овочі. Але тоді соусу беріть більше.

Інгредієнти

  • 400 г печериць;
  • 120 г майонезу;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. гірчиці.

Додатково знадобляться спеції: чорний перець і солодка паприка, хмелі-сунелі, каррі, орегано та інші види на свій смак. Беремо 1 ст. л. суміші.

Приготування

1. Так як гриби будуть готуватися на грилі, їх потрібно не тільки добре промити, але і просушити. Залишаємо полежати на серветці.

2. Змішуємо всі інгредієнти маринаду: майонез, гірчицю, соєвий соус. Додаємо суміш приправ. Солити не потрібно, якщо соєвий соус натуральний.

3. З’єднуємо грибочки з маринадом, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на пару годин. Через годину можна акуратно перемішати, щоб соус розподілявся рівномірно.

4. Виймаємо печериці, стряхиваем надлишки майонезу, нанизуємо на шампури або просто викладаємо на розігрітий гриль. Доводимо до готовності.

Печериці в майонезі з гірчицею, шинкою і сиром

Ще один варіант дуже смачних запечених в духовці грибочків. Але взагалі, гірчицю можна сміливо додавати в будь-маринад з майонезу, вони чудово доповнюють один одного. Замість шинки можна взяти копчену або варену курку, м’ясо, ковбасу, бекон.

Інгредієнти

  • 500 г печериць однакового розміру;
  • 150 г майонезу;
  • 120 г шинки;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • сіль, перець, трохи часнику;
  • 130 г сиру.

Приготування

1. Печериці промити, видалити ніжки, будемо використовувати тільки капелюшки. Нарізати нічого не потрібно.

2. Змішуємо майонез спеції і, кладемо гірчицю, розтираємо, додаємо трохи подрібненого часнику.

3. Додаємо соус до грибів, акуратно розмішуємо, змащуємо капелюшок всередині.

4. Натираємо сир і ріжемо дрібно шинку, перемішуємо. Наповнюємо капелюшки приготовленої начинкою.

5. Викладаємо гриби в один шар у форму.

6. Відправляємо запікатися в духовку. Процес займе від 25 до 35 хвилин, в залежності від розміру грибів. Температура в районі 180-190 градусів.

Печериці в майонезі – корисні поради та хитрості

Якщо печериці заморожені, то перед приготуванням в духовці їм потрібно дати час для відтавання. Потім гриби краще віджати, щоб позбавитися від зайвої води.

Ніжки печериць набагато жорсткіше, вимагають більше часу для приготування, краще їх не використовувати одночасно з капелюшками. Але зате це прекрасна добавка до м’ясного фаршу, з ними можна готувати грибні супчики.

Якщо печериці потрібно попередньо відварити, то в воду додають щіпку сухої лимонної кислоти або ложку свіжого соку. Гриби не потемніють, залишаться світлі і красиві.

Щоб приготувати менш жирне блюдо, можна змішати майонез навпіл зі сметаною або вершками.

Не використовуйте для запікання або гасіння низькокалорійний майонез. У ньому часто багато загусників, крохмалю, консервантів. Невідомо, як ці добавки поведуть себе в процесі нагрівання.