Печиво з корицею — як самостійно спекти з імбиром, медом, горіхами, цукром, кавою або чорносливом

Якщо ви не знаєте, чим пригостити своїх рідних і близьких, то зверніть увагу на печиво, одним з основних компонентів якого є кориця. Пряний, терпкий і ніжний коричнева аромат змушує смакові рецептори активуватися. Ця пряність знайшла широке застосування і в кондитерській справі і кулінарії. Її можна купити в готовому порошкоподібному вигляді в будь-якому продуктовому магазині або зробити самостійно, якщо перемолоти палички кориці. Така випічка стане простим, але дуже смачним ласощами, яке ідеально в якості доповнення до чашки чаю або кави.

Як приготувати печиво з корицею

На сьогодні відомо безліч рецептів печива з такою пряністю, як кориця. Ви можете приготувати звичайний класичний варіант випічки або вибрати шведське печиво з імбиром і корицею, інші не менш цікаві рецепти. Підказки:

  • Діаметр і форма виробів можуть бути різними – все залежить від ваших уподобань.
  • Інгредієнти, використовувані для приготування домашньої випічки, цілком доступні. Основні – борошно, кориця, цукор, яйця і розпушувач.
  • Кориця служить як основний ароматизатор випічки. Щоб готові печеньки не стали гіркими, прянощі вводять приблизно за 5 хвилин до закінчення запікання.
  • Для зручності дозування ароматичну добавку перед розсипанням змішують з цукром.

Рецепт печива з корицею

На приготування випічки в більшості рецептів йде всього від 30 хвилин до 1 години. Духовка залежно від способу приготування розігрівається до 180-220 градусів. Для ретельного змішування певних інгредієнтів рекомендується використовувати міксер. Готові кулінарні вироби можна використовувати в якості страви на кожен день і навіть подавати на святковий стіл.

Пісочне

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 599 ккал/порцію.
  • Призначення: для будь-якої трапези, святкового столу.
  • Складність: легка.

Вирішивши порадувати свою сім’ю, особливо дітей, зверніть увагу на рецепт пісочного печива з корицею. Солодка випічка з приємним ароматом пробудить у ваших домочадців апетит і порадує їх своїм ніжним смаком. Готові печеньки можна подати разом з чорним/зеленим чаєм або кавою. Зробити їх під силу будь-якому новачкові в області кулінарії. Така домашня випічка стане непоганою альтернативою магазинними продуктами.

Інгредієнти:

  • борошно (пшеничне) – 250 г;
  • масло (вершкове) – 125 г;
  • цукор – 125 г;
  • курячої яйце – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • кориця, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Охолоджене масло (візьміть відразу з холодильника) змішайте разом з яйцем, після чого додайте щіпку солі.
  2. Перемішайте, введіть цукор. Розітріть суміш до отримання однорідної пишної маси з повним розчиненням цукрових крупинок.
  3. Влийте в склад молоко, перемішайте. Всипте в кілька прийомів просіяне борошно. Зробіть круте тісто, яке потрібно буде скачати в кулю і прибрати на півгодини в холодильник.
  4. Покладіть на дошку аркуш паперу для випічки – на ньому та має розгортати тісто в прямокутник товщиною не менше 1 див.
  5. Тісто наріжте ромбиками, присипте цукром, пряністю (щедро) і знову цукром (трохи). Перенесіть всю заготівлю разом з папером на деко.
  6. Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте протягом 10-15 хвилин – не довше, інакше тісто пересушити.
  7. Готове пісочне печиво з корицею, поки воно гаряче, має бути м’яким. Переконатися в цьому можна за допомогою сірника.

Імбирне з корицею

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 359 ккал/100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, святкового столу.
  • Складність: середня.

Ароматне і пряне печиво з корицею є простим, але дуже смачними ласощами. Навіть в найпростішому варіанті без прикрас таке блюдо являє собою відмінне доповнення до гарячого чаю. Готується швидко і просто. В теорії страва може зберігатися тривалий час. Таке ласощі виходить настільки смачним і ароматним, що спробувала відірватися від неї буде складно. На вигляд печеньки хоч і хрусткі, але в роті вони починають танути, залишаючи пікантне післясмак спецій.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 300 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • цукор – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль – щіпка;
  • мелена кориця – 1 ч. л.;
  • мелений імбир – 2 ч. л.;
  • корінь імбиру – 0,5-1 ч. л. (за бажанням);
  • чорний перець (мелений) – 1 щіпка (за бажанням);
  • мед – 2-3 ч. л. (за бажанням);
  • цукрова глазур для прикраси — на смак (за бажанням).

Спосіб приготування:

  1. Просійте борошно з розпушувачем. Додайте сіль, мелений імбир, мелену пряність і щіпку чорного перцю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
  2. З’єднайте куряче яйце з цукром, додайте за бажанням мед. Збийте складу до однорідного стану з появою невеликої піни, після чого додайте вершкове масло (не холодне) і ретельно перемішайте.
  3. Отриману однорідну консистенцію відправте до сухих компонентів. Можете за бажанням додати натертий корінь імбиру.
  4. Ретельно перемішавши все, вимісіть суміш і зробіть шар тіста. Загорніть його в спеціальну плівку, приберіть на півгодини в холодильник.
  5. Присипте робочу поверхню борошном, розкачайте на неї тісто завтовшки 4-5 мм
  6. Надайте печеньям потрібну форму або просто наріжте на шматочки. Приберіть їх в холодильник на 15 хвилин.
  7. Випікайте в духовці при 180 градусів протягом 8-10 хвилин до утворення золотистого кольору. Перед подачею на стіл розмалюйте цукровими олівцями або прикрасити глазур’ю.

Печиво з корицею і цукром

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 380 ккал/100 г.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Дуже простий рецепт з доступних інгредієнтів. При грамотному підході у вас вийде смачне, хрустке і ароматні ласощі. Це цукрове печиво може стати улюбленим блюдом ваших малюків. Готувати його можна хоч кожен день, оскільки процес приготування порівняно з іншими варіантами займе у вас всього півгодини. Можна відразу зробити печеньок на пару днів і прибрати їх на зберігання в холодильник.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 330 мл (1,3 склянки);
  • вершкове масло або маргарин – 100 г;
  • цукровий пісок – 150 мл (2/3 склянки) + 1,5 ст. л. для обсипання;
  • яйце – 1;
  • розпушувач – 0,5 ч. л.;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • кориця – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Для початку просійте борошно з розпушувачем.
  2. Розітріть масло (потрібно попередньо розм’якшити) разом з цукром, включаючи ванільний. Додайте яйце і все ретельно збийте.
  3. З’єднайте обидві суміші, замісіть м’яке еластичне тісто, яке потрібно скачати кульки діаметром 2,5 див
  4. Обваляйте заготовки в суміші з цукру з тони. Потім викладіть їх на деко.
  5. Випікайте в духовці, розігрітій до 190 градусів, 12-15 хвилин. У міру приготування на поверхні повинні з’явитися невеликі тріщини.

З медом і корицею

  • Час: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 305 ккал/100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, на свято.
  • Складність: середня.

Цікавим варіантом є рецепт приготування коричного печива з бджолиним медом. Вийшла випічка буде мати солодкий і ніжний смак в поєднанні з приємним пряним запахом. Така страва ідеально підійде для ласунів. Подавайте його до столу разом із зеленим або чорним чаєм без цукру. Воно відмінно підійде в якості десерту для вечері в колі родини або перекусу.

Інгредієнти:

  • маргарин або вершкове масло – 150 г;
  • кориця – від 20 г;
  • пудра – 180 г;
  • яйця – 2;
  • сода – 5 м;
  • борошно – 250 г;
  • розпушувач – 1 пачка;
  • мед – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Збийте вершкове масло, поступово введіть в масу яйця, мед.
  2. Окремо з’єднайте один з одним пудру і прянощі.
  3. В одержаний рідкий вершково-медовий складу додайте соду, борошно, цукрово-коричневий порошок і розпушувач.
  4. Вимісіть тісто. По мірі готовності воно придбає консистенцію м’якого пластиліну.
  5. Готовий кулька необхідно загорнути у плівку і відправити в холодильник на 40 хвилин. Після закінчення часу розкачайте тісто в пласт товщиною 3 див.
  6. Наріжте кружечки або зірочки. Запікання потрібно проводити в духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин.
  7. За кілька хвилин до готовності посипте печиво пряним порошком і залишками цукру.

Вівсяне

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 271 ккал/порцію.
  • Призначення: для будь-якої трапези.
  • Складність: середня.

Щільним і ситним десертом стане вівсяне печиво з пряністю. Випічку у вигляді апетитних кружечків з ароматним запахом можна використовувати в якості перекусу. При цьому готова солодкість виявиться менш калорійною у порівнянні з іншими схожими варіантами. Солодкими вівсяними печивом з пікантним пряним смаком можна пригостити і несподівано гостей.

Інгредієнти:

  • вівсяна крупа – 3 склянки;
  • цукор – 1/3 склянки;
  • молоко – 1/2 склянки;
  • вершкове масло – 50 г;
  • яйце – 2 штуки;
  • кориця (мелена) – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Для початку подрібніть в борошно 1 склянку вівсяної крупи – скористайтесь блендером. Решту вівсянку змішайте з теплим молоком.
  2. Далі повинні збиватися яйця з цукром. Ретельно перемішайте всі компоненти, додайте мелену пряність.
  3. Викладіть за допомогою ложки тісто у вигляді круглих печеньок на пергаментний папір. Запікайте в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин.

З сиром

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 385,4 ккал/100 г.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря, для свят.
  • Складність: легка.

Якщо ви вирішили приготувати ніжну і солодку випічку з пікантним смаком, то віддайте перевагу м’яким виробів з сиром і корицею. При наявності певних кулінарних навичок приготувати їх можна всього за півгодини. Прибирати тісто в холодильник після підготовки вам не доведеться. Готові печива можна вживати як повсякденне солодкість або прикрашати ними стіл, накритий з урочистої нагоди.

Інгредієнти:

  • знежирений сир – 180 г;
  • вершкове масло – 180 г;
  • тростинний цукор – 50 г;
  • борошно – 200 г;
  • кориця – 5 г.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку розтопіть вершкове масло, після чого додайте до нього сир і все ретельно перемішайте. В ході даного процесу всипте 30 г цукру.
  2. На наступному етапі просійте борошно, замісіть тісто, яке повинно розгортати в коржик.
  3. Виріжте з тіста кружечки відповідного розміру.
  4. Змішайте цукор, що залишився з корицею. Поверніть кружечки вдвічі, після чого поверніть їх удвічі ще раз.
  5. Верхню частину кожної половинки заготовки умочіть в суміші з прянощі з цукром.
  6. Далі викладіть підготовлені печива на деко, попередньо змащений маслом.
  7. Поставте деко в духовку, яку необхідно нагріти до 200 градусів. Випікати близько 15 хвилин.

З кавою

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 419 ккал/100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, святкового столу.
  • Складність: середня.

Дуже смачним і оригінальним десертом після обіду або вечері стануть шоколадні печеньки з кавою і корицею. Їх же можна їсти на сніданок, запиваючи улюбленим гарячим напоєм. Процес приготування відносно простий. Кава потрібен розчинна – поєднання цього інгредієнта з пряністю додасть випічці якусь пікантність. Таке домашнє ласощі припаде до душі як дітям, так і дорослим.

Інгредієнти:

  • солодковершкове масло – 200 г;
  • пшеничне борошно – 400 г;
  • шоколад – 150 г;
  • цукру – 250 г;
  • розчинна кава, кориця – по 10 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • сіль – 3 г.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку розтопіть на водяній бані кава, масло і шоколад, поки у вас не вийде однорідна маса, яку потім потрібно охолодити.
  2. Змішуйте яйця з сіллю і цукром близько 5 хвилин. Додайте їх до шоколадній масі, розмішайте протягом 2 хвилин.
  3. З’єднайте борошно, з якої буде замішуватися тісто, з розпушувачем і корицею. Ретельно змішайте всі і відправте до яєчно-шоколадній масі.
  4. Вимісіть вручну м’яке тісто, яке слід покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник хоча б на пару годин, краще на ніч.
  5. Розігрійте духовку до 180 градусів, вистеліть деко спеціальним папером для випічки.
  6. Зліпити з тіста кульки потрібного розміру, стисніть їх. Для посипання використовувати цукрову пудру. Потім відправте їх в духовку приблизно на 11 хвилин.

З чорносливом, горіхами і корицею

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 400 ккал/100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, свята.
  • Складність: середня.

Можна комбінувати різні продукти і отримувати абсолютно нові рецепти печива. Одним з оригінальних варіантів є випічка, доповнена волоськими горіхами і чорносливом. Вона ідеально підійде тим людям, які люблять печива зі всілякими начинками. При наявності певних кулінарних навичок зробити таку смакоту можна за півгодини, а то й менше.

Інгредієнти:

  • звичайна борошно грубого помелу – по 75 г;
  • вершковий сир і масло – 100 г;
  • коричневий цукор – 80 г;
  • волоські горіхи, чорнослив без кісточок – по 1 жмені;
  • курячі яйця – 1 шт.;
  • цукрова пудра – 1 ст. л.;
  • морська сіль – 1/2 ч. л.;
  • кориця – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Бажано попередньо розігріти духовку до 190 градусів, щоб не втрачати часу на це після приготування заготовок – тим більше вони робляться дуже швидко.
  2. Порубаєте горіхи ножем, а чорнослив порізати на маленькі шматочки.
  3. Змішати обидва види борошна разом з пряністю, сіллю і подрібненими горіхами, чорносливом.
  4. З’єднайте цукор з попередньо розм’якшеним вершковим маслом і сиром. Збийте все міксером до однорідного стану.
  5. Як тільки ви помітите, що маса стає більш-менш однорідною, влийте в неї яйце і знову трохи збийте.
  6. Всипте в суміш борошно з горіхами і чорносливом. Вимісіть тісто, вистелити деко папером для випічки.
  7. Сформуйте з тіста маленькі кульки, викладіть їх на папір, залишивши між ними невелика відстань. Притисніть кожен кульку виделкою, щоб вийшли невеликі коржики.
  8. Надішліть деко в розігріту духовку на 7-8 хвилин. Готові солодощі рекомендується посипати цукровою пудрою.

Мигдальне з кардамоном і малиновим джемом

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 558 ккал/порцію.
  • Призначення: для будь-якої трапези, святкового столу.
  • Складність: середня.

Якщо ви любите малину, то спробуйте спекти печиво з джему з додаванням кардамону і кориці. Зробити 10-15 кулінарних виробів, які стануть ідеальним десертом після будь-якої трапези, можна за півгодини. Для різноманітності використовується форми різної конфігурації. Для верхньої частини випічки рекомендується використовувати форми, які дозволяють робити заготовки з фігурним отвором по центру.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 2,75 склянки:
  • мигдаль – 200 г;
  • кориця (мелена) – 1 ч. л.;
  • пекарський порошок – 1/2 ч. л.;
  • сіль, мелений кардамон – по 1/4 ч. л.;
  • масло (вершкове) – 240 г;
  • цукор – 1/2 склянки;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • малиновий джем – 1/2 склянки;
  • цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть мигдаль до порошкоподібного стану, змішайте з прянощами, пекарським порошком і сіллю.
  2. Розітріть цукор з маслом до стану крему, додайте яйце. Ретельно все перемішайте.
  3. З’єднайте обидві суміші, перемішайте до однорідного стану. Розкачайте тісто (масу) в прямокутник товщиною близько 1 див. Далі загорніть все в харчову плівку і приберіть в холодильник на пару годин.
  4. Охолоджену масу розкачайте ще раз, щоб воно стало більш тонким – до 5 мм, Виріжте за допомогою формочок фігурні печива.
  5. Постеліть на форму пергаментний папір, викладіть на неї всі заготовки і приберіть в холодильник мінімум на годину.
  6. Випікати необхідно в духовці при температурі 175 градусів 8 хвилин. Потім дайте виробів охолонути.
  7. Розділіть кожну печеньку на дві частини. Одну з них змастіть джемом, після чого накрийте цю половину іншого. Злегка притисніть, щоб обидві частини склеїлися, після чого присипте цукровою пудрою.

Поради по приготуванню

Один з найважливіших моментів у приготуванні печива – необхідність чіткого дотримання рецептури. Не рекомендується самостійно змінювати технологію приготування і кількість інгредієнтів. Кожен рецепт – це точно підібрані один до одного інгредієнти. Поради, які корисні при приготуванні будь-якої випічки такого типу:

  • Правильно працюйте з маслом. Смак буде сильно залежати від того, як масло змішувалося з цукром. Якщо поквапитися і розтопити масло на плиті, то виріб вийде маслянистим, а при використанні занадто твердого масла вийдуть жорсткі печеньки. Краще вийміть масло з холодильника за кілька годин до готування і залиште при кімнатній температурі. Прискорити процес танення можна, якщо розрізати цей інгредієнт на дрібні шматочки.
  • Перед розкочуванням охолоджене тісто рекомендується розрізати на 3-4 частини. Поки ви будете розгортати одну з них, решта помістіть назад в холодильник. Злегка розімніть тісто руками для розм’якшення, після чого відразу розкачайте.
  • При формуванні кружечків або фігурок постарайтеся уникнути великої кількості обрізків. Кожен раз, розгортаючи ці залишки в нову коржик, пам’ятайте, що маса стає твердіше.
  • Змащуйте деко, використовуючи жир або рослинна олія. Не рекомендується застосовувати для цієї мети масло зі зниженою жирністю, вершкове масло або маргарин, інакше солодощі пригорять або придбають неприємний присмак. Для економії часу та зручності можна використовувати папір для випічки.
  • При приготуванні будь-яких печива важливо переміщати деко. Як тільки пройде половина рекомендованого часу випікання, поверніть деко іншою стороною. Такий підхід стане запорукою того, що всі вироби пропечуться рівномірно, не пересохнуть і не підгорять.
  • Духовка під час запікання повинна бути закритою, інакше неправильна температура всередині неї може звести нанівець ваші старання. Чим частіше ви її будете відкривати, тим менше буде ставати температура – це збільшить час выпеки, але зменшить її якість.
  • Після приготування проведіть ножем по лініях розрізів, щоб розділити вироби. Дайте їм охолонути на деку. Якщо цього не зробити, то при перекладанні в кошик вони можуть погнутися.
  • Використовуйте тільки свіжі приправи. За рахунок сильного аромату вони є помітним інгредієнтом в будь-якому блюді, і якщо ви додасте в масу для випікання прострочені спеції, то ризикуєте зіпсувати своє кулінарне творіння. Це ж відноситься і до горіхів.
  • В ідеалі для підготовки інгредієнтів потрібно використовувати кухонні ваги, причому електронні. Не вимірюйте продукти на око або чашками, інакше результат може не виправдати очікування.

Відео