Печиво з сиру — покрокові рецепти дуже смачної домашньої випічки

Такий корисний продукт, як сир, не всім припадає до смаку, особливо в знежиреному вигляді. Це легко виправити, якщо приготувати що-небудь солоденьке. Підійде, наприклад, домашнє сирне печиво. Це ніжне пишне ласощі не залишить байдужим навіть дорослих. Найсмачніші рецепти приготування представлені нижче.

Приготування печива з сиром

Складно уявити, щоб випічка була смачною і корисною, але печиво з сиру поєднує в собі обидва цих властивості. Блюдо збагачене великою кількістю білка, цінними мінералами і вітамінами. Випічка печива і сиру славиться тими ж властивостями. Скільки є рецептів швидких тортів і тістечок на основі цих ласощів. Існує декілька рекомендацій, як приготувати сирне печиво:

1. Для однорідності тесту потрібно збити блендером сир, а щоб відчувати шматочки, треба просто розкришити руками.
2. Надати особливий смаковий відтінок можна за допомогою додавання цукатів, кориці, лимонної цедри або ваніліну.
3. Просіяти борошно варто, щоб вона була більш повітряної і м’якою.

Рецепт печива з сиру в духовці

Перед тим як приготувати будь-яку страву, потрібно правильно вибрати інгредієнти. В цих рецептах основним є сир. Консистенція, смак і структура продукту залежить від використовуваного молока. Легше засвоюється зернистий, жирний ж має не найбільш вираженим смаком. З цієї причини краще взяти менше калорійний сир. Він підійде і тим, хто тримає вагу під контролем. Важливий також колір продукту. Свіжий сирок має чисто білий або кремовий відтінок.

Рецепт 1 – Печиво з сиру трикутники

Готуються листкові трикутнички без яєць, але і так виходять приголомшливо смачними. Крім того, вони по праву включені в меню для дітей, адже склад не включає викликають алергію інгредієнтів. Та й тим, хто завжди відмовляється від натурального сиру, таке ласощі доведеться за смаком. Цей десерт інтригує навіть зовнішнім виглядом. Нагадує це смачне печиво з сиру трикутники з цукром.

Інгредієнти:

• цукор – 0,1 кг;
• масло вершкове – 0,15 кг;
• сир – чверть 1 кг;
• борошно – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Взяти вилку, розім’яти їй сир, порубати масло і з’єднати обидва продукту.
2. Засипати до липкою масі борошно.
3. Замісити пружне тісто, залишити на півгодини.
4. Розкачати не дуже товстий пласт, склянкою або інший округлою формою наробити кружечки, зверху посипати цукром.
5. Скласти навпіл, як показано на фото, знову підсолодити й повторити дію ще раз.
6. На деко постелити пергаментний папір, розкласти на ній трикутнички.
7. Вибрати в духовці температурний режим в 210 градусів, помістити на 15 хвилин у неї печенюшки.

Рецепт 2 – Вівсяне печиво з сиром

Ще більш корисний варіант – це печиво з сиру і вівсяних пластівців. Не всіма улюблена каша в такому вигляді точно припаде до смаку, особливо дітям. Якщо при подачі печиво ще й посипати цукровою пудрою або полити фруктовим сиропом або шоколадним топінгом, то ласощі розійдеться просто на ура. Крім того, додати щось особливе можна навіть в тісто: банан, мигдаль, родзинки або просто яблуко.

Інгредієнти:

• горіхи, родзинки – по 2 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вівсянка з сиром – по 0,1 кг;
• ванілін – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку поставити на розігрів до температури 180 градусів.
2. Пластівці пом’якшити невеликою кількістю кефіру або гарячої води.
3. З допомогою сита подрібнити сир, щоб не було великих грудок, потім додати до нього мед, яйце і трохи соняшникової олії.
4. Компоненти перемішати, після чого висипати розпушувач з ваніліном. На цьому ж етапі можна додати корицю або лимонну цедру.
5. З’єднати сирну масу з вівсяної, довести до однорідної консистенції.
6. Наступним кроком можна ввести горіхи з родзинками або фрукти за смаком.
7. На вистелений пергаментом деко викладати тісто невеликими кружечками, приблизно, як на фото.
8. Тримати в прогрітій духовці 15 хв.

Рецепт 3 – Пісочне печиво з сиром на швидку руку

Коли на роздумування, щоб смачненького приготувати, ні часу, виручить рецепт печива з сиру на швидку руку з пісочним тістом. Такий десерт може бути як солодких, так і солоним. Крім того, з пісочним тістом легко працювати, тому дуже просто виліпити з нього незвичайну форму. З цієї причини і потрібно мати у своєму арсеналі рецепт такого швидкого і смачного ласощі.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно – 2,5 ст.;
• сода – ? ч. л.;
• сіль – невелика щіпка;
• цукрова пудра – 2 ч. л.;
• маргарин або вершкове масло – 0,15 кг;
• сир – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Позбавити від грудок сир за допомогою виделки або сита, борошно просіяти, а масло розтопити на водяній бані.
2. До отримання стійкої білої піни збити яйця. Додати до них масло, продовжуючи працювати віночком.
3. До борошна всипати соду, потім відправити їх до яєчної суміші разом з протертим сиром. Відправити тісто на полицю холодильника.
4. Через півгодини розкачати пласт в 0,3 см завтовшки. Тут же включити на розігрів духовку, виставивши температуру 180 градусів.
5. Десерт випікати близько 45 хв., потім прикрасити пудрою.

Рецепт 4 – Печиво вушка з сиру

Даний рецепт сирного печива дуже схожий на варіант з трикутниками, але тут є свої нюанси. Як тільки аромат солодких «вушок» розноситься по дому, розум відразу повертає нас у дитинство, коли мама діставала деко з ними з духовки. Вже через годину від ласощів не залишалося і половини. Будучи дорослішими, багато хто теж починають використовувати рецепт, як зробити печиво з сиру вушка.

Інгредієнти:

• розтоплене вершкове масло або маргарин – 0,1 кг;
• цукор – для обвалювання близько 0,5 ст.;
• сир – 0,25 кг;
• ванілін – маленька щіпка;
• харчова сода, гашене оцтом – ? ч. л.;
• борошно – 2,5 склянки

Спосіб приготування:

1. Щоб масло було підталим, попередньо його потрібно дістати з холодильника. Потім потрібно додати до нього протертий сир і гашену соду.
2. Поступово засипати в суміш борошно, приготувати тісто. Сформувавши масу у формі кулі, відправити її в холодне місце на півгодинки.
3. Розкачати з тіста пласти, товщина яких повинна бути близько 5 мм.
4. Взяти склянку або круглу форму, наробити коржів. Обрізки знову використовувати для розкачування пластів.
5. Кожен кружечок обваляти в цукрі, згорнути навпіл, повторити дії ще разок.
6. Застелити деко пергаментним папером, розкласти на ньому сформовані вушка.
7. Помістити десерт на півгодини в духовку, яка повинна бути прогріта до 180 градусів.
8. На готовність вкаже рум’яний колір випічки.

Рецепт 5 – Гусячі лапки печиво з сиру

Заманити дітей або дорослих можна не тільки лише ароматом і смаком ласощі, але і цікавим оформленням. У вигляді гусячих лапок печиво з сиру відмінно справляється з такою функцією. За допомогою простої маніпуляції ножем страва виходить дуже оригінальної форми, хоча компоненти практично не відрізняються від продуктів в рецепті трикутників і вушок.

Інгредієнти:

• борошно – 0,4 кг;
• вода – 2 ст. л.;
• сир – 0,22 кг;
• вершкове масло – 0,22 кг;
• жовток – 2 шт.;
• цукор – 0,25 кг

Спосіб приготування:

1. Розм’якшене масло з’єднати з протертим сиром, вбити жовтки, додати воду. Поставити в духовку прогріватися до 190 градусів.
2. Масу перемішати, не кваплячись, ввести муку, сформувати тісто.
3. Наробити кругляшек, потім скласти їх вчетверо, пересипаючи кожен раз цукром.
4. По округлому краю одержані конвертиків виконати 3 надрізу, щоб вийшли гусячі лапки. Альтернатива – ту ж частину трикутничків роздавити вилкою, як видно на фото.
5. Розмістити печенюшки на деко, що вистилає пергаментним папером.
6. Протягом 20 хв. тримати блюдо в розігрітій духовці.

Рецепт 6 – Печиво поцілунки з сиром

Хоч і нагадує дане печиво поцілунки з сиром, готується ласощі за принципом трикутників, лапок і вушок. Єдиний нюанс – не потрібно притискати один до одного шари, отримані складанням кружечків. В результаті примяты виходять тільки краю, з-за чого печиво і схоже на поцілунок. Це десерт – ще один відмінний варіант прикраси святкового столу.

Інгредієнти:

• сир – 1/4 кг;
• маргарин – 1/4 кг;
• цукор – 1/4 кг;
• гашена оцтом сода – 1 ч. л.;
• борошно – 1/4 кг.

Спосіб приготування:

1. Сирок розім’яти виделкою або ж пропустити через сито, після чого перемішати з трохи підталим маслом.
2. Додати до маси соду, поступово підмішувати борошно.
3. Тісто розкачати пласти середньої товщини, вирізати кружечків, обсипати цукром.
4. Скласти кожну заготовку навпіл, а потім взяти за кінчики і з’єднати їх, прим’яти один до одного, залишивши центр більш відкритим.
5. Запекти при 200-градусній температурі. Потрібно всього 20 хв.

Рецепт 7 – Печиво конвертики з сиру

Ще одна варіація трикутників, вушок і лапок – рецепт печива з сиру конвертики. Черепашки і поцілунки теж можна сміливо включити в цей ряд. Відмінність полягає лише в деяких інгредієнтах, які надають печиву той чи інший смаковий відтінок. Сам же принцип приготування залишається тим же. Головне – використовуйте якісний сир, краще домашній.

Інгредієнти:

• вершкове масло натуральне – приблизно 180 г + ще трохи на деко;
• кориця або ванілін на вибір – невелика щіпка;
• борошно – 0,2 кг;
• куряче яйце – 1 шт. + 1 жовток на змазування конвертиків;
• гашене лимонним соком сода – 1 маленька щіпка;
• сир – приблизно 0,2-0,25 кг;
• цукор – 1/3 ст. + ще 1/2 ст. на посипання.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопити на водяній бані, залишити остуджуватися.
2. Сир викласти в миску, пом’яти масу виделкою для видалення грудок, після чого збити з яйцем, цукром, олією, содою, корицею.
3. Борошно обов’язково просіяти, поступово замісити тісто, скачати в кулю, дати «відпочити» 1,5 години.
4. На рівній і чистій поверхні розсипати трохи борошна, розкачати пласт товщиною 0,5 див.
5. Вирізати кругляшків, кожен присипати цукром, скласти навпіл, повторити 2 останніх дії ще раз.
6. На деко викласти лист пергаментного паперу, потім розподілити по ньому сформовані печенюшки, змастити їх жовтком.
7. Відправити в духовку на півгодини. Температура всередині повинна бути 180 градусів.

Рецепт 8 – Дієтичне печиво з сиру

При схудненні завжди складно відмовитися від улюблених солодощів, а робити цього і не потрібно – можна приготувати дієтичне печиво з сиру. У розумних кількостях десерт анітрохи не зашкодить і навіть підтримає здоров’я. За рахунок правильно побудованої рецептури таке ласощі по праву займає місце серед дієтичних. Печенюшки не тільки замінюють цукерки і тортики, але і сприяють прискоренню метаболізму.

Інгредієнти:

• геркулесові пластівці самого грубого помелу – 0,1 кг;
• сир з низькою жирністю – 0,1 кг;
• родзинки – невелика жменька;
• мед – 1 ст. л.;
• яєчний білок – 2 шт.;
• кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Взяти сито, за допомогою якого подрібнити сир, з’єднати його з геркулесом.
2. Вбити білок, додати інші компоненти, все ретельно розмішати.
3. Поверхня деко застелити пекарської папером, невеликими коржами викласти на нього тісто.
4. Витримати ласощі 20 хв. при 180-градусній температурі.

Рецепт 9 – Печиво трояндочки з сиру

Особливо красивим зовнішнім виглядом відрізняється печиво трояндочки з сиру. Готуються вони дуже легко. За рахунок простої маніпуляції з кількома кругляшками виходить відразу 2 трояндочки. Всього ж їх буде 24-27 штук, якщо брати інгредієнти в зазначеному нижче кількості. Відмінність цього рецепта в борошні, якій потрібно трохи більше, ніж у попередніх варіантах.

Інгредієнти:

• сода, гашене кефіром або оцтом – 0,5 ч. л.;
• борошно – 4 кг;
• ванілін – 1 пакетик;
• яйце – 2 шт.;
• сир – 1 пачка (0,25 кг);
• маргарин або вершкове масло кімнатної температури – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• пудра цукрова – трохи для посипання.

Спосіб приготування:

1. Сирок розтерти з додаванням яєць, маргарину, цукру і ваніліну.
2. Один за одним всипати склянки борошна. Замішане тісто має відставати від рук. Сформувати з нього великий клубок, обернути харчовою плівкою, дати постояти чверть години.
3. Розкачати пласти за 2-3 мм завтовшки, нарізати кружечки.
4. Скласти один на одного відразу 4 заготовки так, щоб кожна заходила на попередню тільки наполовину, скачати їх рулетиком.
5. Розрізати навпіл – вийде 2 трояндочки.
6. Нагріти духовку до 180 градусів, помістити в неї деко з заготовками на третину години.
7. Присипати цукровою пудрою.

Рецепт 10 – Печиво з сиру і сметани

Більш ніжним і м’яким виходить печиво з сиру і сметани, хоча в цілому десерт залишається хрустким і ситним, як у попередніх рецептах. Таке ласощі ідеально підходить до чаю, кави, молока або какао. Зверху печиво покриває хрустка скоринка, а всередині структура м’яка і розсипчаста. Спробувавши один раз, ви більше не зможете відмовити собі в цьому печиво.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• цукровий пісок – близько 0,1 кг;
• сир – 0,25 кг;
• яєчний білок і жовток окремо – по 1 шт.;
• кислота лимонна – трохи на кінчику ножа;
• ванілін – 0,5 пакетика;
• цукрова пудра – для посипання;
• сметана – 2 ст. л. без гірки;
• маргарин для випічки – 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. Маргарин дістати з холодильника і вже розм’якшеним збити з цукром і жовтком.
2. Пропустити Через сито сир, додати до нього сметанку.
3. З’єднати обидві маси, всипати борошно, соду, ванілін.
4. Замішане тісто скатанное в кулю, залишити «відпочити» на півгодини.
5. Розкачати не занадто тонкі пласти, формочками або склянкою наробити заготовок.
6. Деко накрити листом пергаменту, розподілити по ньому печиво.
7. До готовності тримати печиво з сиру в духовці, а це приблизно 25 хв. Рекомендована температура 180 градусів.

Приготування сирного печива – секрети смачної випічки

У більш досвідчених кулінарів є свої секрети, як приготувати печиво з сиру не тільки корисно, але й смачно. Перед закладом тесту рекомендується просіяти борошно. Так вона насититься киснем, завдяки чому зробить структуру заготовок більш повітряної. Хоч і не у всіх рецептах сказано про змазуванні жовтком, це все ж варто робити, щоб скоринка була рум’яною і не занадто твердою. Якщо замінити звичайний цукор-пісок на коричневий або навіть на мед, то можна отримати більш дієтичний десерт.

Відео: печиво на сирі з мигдалем